碎米芽菜是产自宜宾的一种有特色的腌制酱菜,在四川非常的有名。碎米芽菜已经成为人们餐桌上必不可少的一种小菜了,人们吃碎米芽菜就好像日常生活中的一部分。渐渐的碎米芽菜也流传到不同的地方,它以独特的口味征服了不同地区人们的口味,成为了非常流行的一种腌制小菜。
碎米芽菜里面是由鸡肉、辣椒、柿子椒和腌芥菜头制作而成的,吃起来味道非常的鲜美,微微带有点辣味,适合大部分人们食用。下面一起来看看碎米芽菜的具体制作过程,这样在家里就可以制作了。
碎米芽菜的制作方法
原料:猪五花肉.碎米芽菜.酱油.糖味精老抽.花椒粒.泡辣椒节.色拉油。
制作:五花肉煮熟后趁热抹上老抽.用油炸至皱皮,改刀后定碗,加入碎米芽菜.酱油.糖.味精.花椒.泡椒节上笼蒸至粑软,扣入碗中即可。
特点:粑软不腻,咸鲜略带回甜, 老少皆宜。
原料:水面.碎米芽菜.特制香油、酱油.红油.味精.碎花仁.芝麻.葱花。
制作:水烧彿后,放入水面煮至刚