烟熏鸭脯肉红酒梨的做法
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供烟熏鸭脯肉红酒梨的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好烟熏鸭脯肉红酒梨。
2.放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；
3.将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟；
4. 调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀；
5.准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀；
6.将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下， 放入无油的锅中， 小火慢慢煎制；
7. 直至鸭皮中的油脂煎出来， 且变为金黄色， 再翻一面煎；
8.等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入；
9.将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片；
10. 将煮过梨子的红酒汁再大火收浓； YS630.COm
11.将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；
12.再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可；
13.美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了， 看着还不错吧。
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
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鸭子的食用价值很高，现在的大街上到处都是卖鸭脖子、鸭架、鸭头和鸭胗的，而且很多人也是非常喜欢吃鸭子的。鸭子除了这些意外，鸭脯肉是比较受欢迎的，因为鸭肉吃起来有时候会有肥腻之感，而鸭脯肉吃起来却没有这种感觉。而且鸭脯肉的脂肪含量还非常少，所以减肥的朋友们也能少量食用。
大家在平时生活中，吃到的鸭脯肉一般都是买的现成的，往往很多时候会出现口味不符的现象。出现这种现象的原因就在于很多人自己不会做鸭脯肉。那么，鸭脯肉究竟该如何来做呢?下面就来介绍两种常见的鸭脯肉的做法。
老卤鸭脯
材料:鸭胸脯500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。
做法
1.将鸭胸脯洗净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3.坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4.将鸭胸脯先用清水煮至八成熟，再放入烧开的卤汤中煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出即可。
料理小百科
1.鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。
2.鸭肉可以祛除暑热、保健强身，还能消除人体多余的自由基，延缓机体衰老。
3.鸭胸脯肉质较厚不易进味，要在卤汤中卤熟后浸泡一会才能入味。
五香鸭脯
五香粉是传统中式菜肴常会用到的调味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五种香料组成。
材料:无骨鸭胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量叶子作为装饰，小白洋葱225克，大梨2个，罐装荸荠(马蹄)1杯，沥干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2汤匙，米醋或雪利酒醋3汤匙，淡酱油3汤匙，蜂蜜2汤匙，面条350克，煮熟。
做法
1.鸭胸肉去皮，切除可见脂肪，然后逆着肉纹切成宽约2.5厘米的长条。撒上五香粉，拌匀，备用。
2.西洋芹切成薄片。洋葱去皮，切薄片。梨切块，白菜掰开，豆芽洗净、沥干。
3.锅用大火加热，注入油，摇动锅子，使油沾满锅底及四边。加入鸭肉，炒2分钟，再加入西洋芹和洋葱，炒至变软，约3分钟。加入梨块和荸荠，拌炒均匀。
4.将醋、酱油和蜂蜜倒进小碗中混和，然后倒入锅中，煮沸，再炒2分钟。加入白菜和豆芽，炒约1分钟，至白菜和豆芽变软。撒几片西洋芹叶装饰。可随面条一起上桌。
如果朋友们对于上面的两种关于鸭脯肉的做法感兴趣的话，可以按照上面教的，来自己动手操作的。虽然开始的时候，做起来会感觉比较的生疏，有时候甚至会有无从下手的感觉。但是多做几次之后，大家就会变得很熟悉，而且也能够做出美味的鸭脯肉。
我们都知道黑莓是一种可以直接食用的水果，其实除了可以直接食用也是能够制作出其他美味的食物来很好的进行享受，那么，黑莓都是可以怎么制作食用呢?下面小编就是为大家介绍一种美味的做法，一起来看看红酒黑莓煎鸭脯的做法吧。
红酒黑莓煎鸭脯
材料：去骨鸭脯4块，每块约175克，五香粉1/4茶匙，盐、黑胡椒适量，黑莓，红葡萄酒5汤匙，小肉桂枝1/2条，八角1枚(不用亦可)，柳橙1小个，新鲜黑莓300克，竹芋粉2平茶匙
做法：
1、鸭肉去筋，在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。
2、黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮锅，柳橙皮洗去蜡后刨碎，也放入锅中，一并烧开。
3、鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中，用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色，而且炸出的鸭油够煎另一面时，将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟(若要全熟则时间再煎长些)。用勺子撇去多余的鸭油。
4、黑莓洗净，放入酒及香料汁。柳橙挤汁，一半倒入酒中，烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。
5、将黑莓滤出，放入碗中。酒及香料汁注入煎锅，加进调好的竹芋粉水，烧开，不停搅拌直至变稠。放入黑莓，加热。
6、将鸭脯肉切成片，然后盛入上菜盘，浇上红酒黑莓酱汁就是制作完成了。
功效：黑莓中是含有丰富的糖、维生素C、维生素B1和维生素B2，含有的维生素E，是能够很好的延缓衰老，所以我们食用黑莓是有保持年轻容貌的作用。含有我们身体所需要的多种矿物质，能够很好的保证身体的正常代谢。如果是有伤口的话，食用一些黑莓是有利于促进伤口的愈合。鸭肉是能够很好的滋阴润燥，是有一定的清热作用。最好浇上红酒黑莓酱汁是非常的提升菜肴的味道。
黑莓是一种营养价值非常高的食物，经常食用一些对于身体是非常的有帮助，不仅是能够补充身体所需要的营养物质，也是可以帮助身体保持健康，降低胆固醇等，而且这款菜肴搭配上鸭脯肉，是一种非常美味的做法。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好红酒洋梨。
2.1加入细砂糖。
3.2锅中倒入适量的红葡萄酒。
4.1加入切片的柠檬。
5.2加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。
6.1切成块，去掉内核。
7.2梨子洗净，去皮。
8.梨块放入锅中。（经典的做法是用锡泊纸作锅盖，盖上）
9.用中火煮20-25分钟，待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态，捞出置于铺有网架的托盘上，冷却。
10.冷却的梨块，切成薄片。
11.按个人喜好摆盘。
12.淋上过滤后煮成酱汁的汤汁，装饰即可（如果有香草冰淇淋，可以挖一个球，放在中间）。
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的红酒洋梨你学会了吗？
很多人都是特别爱吃鸭肉的，特别是鸭脯肉，鸭肉都有一种特别的香味，尤其是烤鸭，我们都会被它的味道征服吧，特别是在大街上看到喷香的鸭肉，就会感觉特别的馋，在鸭肉的制作方法中，很常见的一种有腌制鸭脯肉，不知道大家知不知道它的味道，很诱人的哦!
腌制鸭脯肉在西餐中已经是很常见的一道美食了，相信吃过西餐的人应该都吃过这道菜吧，它的工艺就是煎，其实制作方法是很简单的，可是味道却不是一般的好，下面我们就来分享它的一些制作经验。
烟熏鸭脯肉红酒梨的原料：鸭胸脯肉、梨
烟熏鸭脯肉红酒梨的配料：甜玉米、苦菊、紫甘蓝
烟熏鸭脯肉红酒梨的调料：红酒、桂皮、丁香、香叶、冰糖、盐、胡椒、红酒醋、橄榄油
1.将梨子对分成两半，去皮去核;
2.放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;
3.将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟;
4.调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀;
5.准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀;
6.将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制;
7.直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎;
8.等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;
9.将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;
10.将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;
11.将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;
12.再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可;
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法
13.美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了，看着还不错吧。
小贴士
1.由于买的烟熏鸭脯肉，已提前腌制过，所以不需腌制，不需要加油直接下锅，一定要将鸭皮的一面朝下，鸭皮下面有很多的油脂，小火慢慢的煎出来，这样吃到的鸭脯肉才不腻，将两面煎至金黄色后，再加入点黑胡椒调味即可;
2.配菜的沙拉自己可以随意搭配，也可以配点土豆泥，我是配的玉米和蔬菜，玉米提前煮熟，最好选用甜玉米，再加点盐和糖一起煮，这样味道更好;蔬菜沙拉我选用了苦菊和紫甘蓝，用油醋汁拌，三份红酒醋和一份的橄榄油，再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉，如果没有，用苹果醋或白醋代替，再加入点煮梨的红酒。沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌，拌早了蔬菜会焉了;
4.煮红酒梨子的时候，需将梨子去皮去核后，加入红酒，红酒的量一定要没过梨子，再加入丁香，桂皮，香叶和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分钟以上，让红酒充分渗透到梨子中;如果不想煮的太烂，可以提前煮梨，让梨子在红酒中浸泡几个小时;
5.所有的做好了就是摆盘，一定要摆得漂亮些，才会让人更有食欲。最后将浸泡过梨子的红酒汁熬浓稠，将汁浇在鸭脯肉上。
腌制鸭脯肉这道美食大家怎么能够错过呢，尤其是鸭肉的营养是很丰富的，特别是在夏季和秋季是最适合食用的，能够很好的补充我们身体消耗的营养，也能够去除夏天的炎热，对于问题的身体的一些器官都是很好的，能够养胃生津，清热健脾。
鸭，在我们现代人的生活中还是非常受欢迎的，就好比北京全聚德烤鸭以及南京的板鸭和盐水鸭，都是人们平时喜欢吃的食品。全聚德的烤鸭和南京的板鸭都是采用的祖传的秘方而做出来的，所以不但味道鲜美，而且吃在嘴里丝毫没有任何的肥腻之感，和我们平时在家做出来的是截然不同的。
鸭子可是说是宝，身上的什么部位都能食用，比如时下流行的丫头和鸭脖，这些你平常看不上的东西，吃在嘴里还真是别有一番滋味。鸭脯肉是很多人都喜欢吃的，那么鸭脯肉该怎么炖呢?下面就来详细说说。
首先把鸭胸脯肉切好,装盘,放上料酒,盐,腌约二个小时.然后,把料酒倒掉.把鸭胸脯肉放到锅里,倒好水,(不用太多),放些花椒,大料,葱料,姜片,点火煮熟既可。这是我自己发明的，不是否符何你的口味。鸭脯切成丝，放少许豆瓣、盐、花椒、豆粉码味十分钟左右，仔姜切成丝，锅中放油烧至九成熟，放鸭脯丝爆炒一会儿，然后放仔姜丝，翻炒一小会儿，放味精炒匀装盘即可。
糟煨鸭脯主料:熟白鸭脯肉300克，油菜心150克。调料:黄酒糟汁20克，绍酒15克，白糖25克，盐3克，清汤100克，姜末少许，葱油30克，淀粉50克。
制作过程:(1)白鸭脯肉切成长6厘米、宽1厘米的条。油菜心洗净，焯透，摆在盘四周。(2)炒勺加入汤、白糖、盐、姜末、绍酒和鸭条，旺火烧开，小火煨5分钟，放入糟汁，勾入淀粉少许，淋上葱油，装入盘子中间即可。
特点:糟香味浓，咸甜适中。正确运用饧置肉质细嫩的原料，如鱼肉丝、鱼肉片、鸡肉丝、鸡肉片，码味上浆后需马上进行烹调，否则原料会因盐压的作用而“吐水”，最终影响成菜的质量。肉质老硬的原料，如牛肉丝、羊肉片等，码味上浆后需封上保鲜膜，放入冰箱内冷藏2个小时，行业上称为“饧一饧”，其目的是，使浆好的原料进一步达到蛋白质凝聚、稳定，吸附力更强，从而完全阻止原料内部的水分子运动，像给原料穿上了一件外衣，烹调时，其水分和养分就不会流失，使菜品质地更脆嫩、鲜柔、清爽。
鸭脯肉的功效与作用:
鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15%，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。
当然鸭肉除了好吃之外，人们往往忽略到一点，那就是因为现在大部分鸭子都是集体饲养的原因，所以体内的脂肪含量相对比较高一点。所以我们在平时还是尽可能的少吃鸭肉，特别是那些“三高”病人，还有乙肝病人也要禁食鸭肉。
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