黄花鱼作为一种浅海鱼在我国是比较常见的,而且因为黄花鱼本身所含的微量元素比较丰富,尤其是其所含的硒元素,更是要比其他的鱼类高出很多,如果女性经常食用黄花鱼的话对于延缓衰老也有非常好的效果,甚至还可以预防各种癌症的发生。而在黄花鱼的各种做法当中,尤其要数酱焖黄花鱼最受人们青睐,那么,酱焖黄花鱼如何做呢?
食材用料:
黄花鱼,干辣椒,相克食物,八角 葱蒜姜,葱伴侣豆瓣酱,白糖,相克食物,花椒水
菜谱做法:
1.新鲜的小黄花鱼,去头及内脏,洗净备用。今天好人品,居然还带籽的呢。
2.干辣椒,蒜切一刀,葱切段,八角一枚。
3.锅烧热后,倒入适量的食用油,先爆香姜片,八角,之后再倒入干辣椒。
4.把洗净的小黄花鱼,摆入在锅里,中火,慢慢的把鱼的外皮,煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。翻转一下。待鱼的双面,都煎成金黄后,下面,开始调制酱了。
6.取一勺多一些的豆瓣酱,一般的做法,是用清水稀释一下。不过,我把清水,换成了花椒水。介个是自制的哟。做法,相当的简单,就是把洗净的干花椒,用水煮20分钟,放凉,过滤杂质,即可。平时,拿它当料酒使用,经济实惠,而且还木有各种的添加剂呢。
7.再加些少许的白糖,即可减少咸度,又能够增鲜的呀。再把切好的大蒜,倒入,盖上锅盖,小火焖15分钟。出锅前再把葱段,撒在上面。掐个香菜,点缀一下。
菜谱小贴士:
选黄花鱼的时候,一定要看看鱼腮,是否鲜红,鱼眼,是否透亮。这样才是新鲜刚刚打捞的黄花鱼。
通过本文介绍相信您一定学会了酱焖黄花鱼如何做,不过如果是您想要做的好吃的话就要注意,在炒酱的时候一定要注意火候,如果是火候太大的话,很容易炒出来的酱就香味就不浓郁了,这样做出来的酱焖黄花鱼也就不会特别好吃了。
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下醋焖黄花鱼的做法。
2.12用盐擦透鱼身,再加入料酒,葱姜蒜,1勺醋腌渍20分钟。
3.21在鱼身上拍上干粉。
4.1下入八角炸香。
5.2煎锅放入少量的油,下入拍粉的鱼,煎至两面金黄。
6.再烹入1大勺醋,倒上腌鱼的料汁。
7.加入酱油,糖盐。
8.加入开水,没过鱼烧开。
9.放入泡发的木耳。烧开后转小火,焖至30分钟。
10.淀粉兑水成水淀粉备用。
11.鱼熟后盛出,
12.汤汁加入水淀粉烧至浓缩。把汤汁浇在鱼上撒上香葱即可即可。
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做醋焖黄花鱼
天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好煎焖黄花鱼
2.用姜葱沫、盐、花椒面盐制一下
3.大蒜和姜切片
4.香菜切段
5.葱切丝
6.把盐好的鱼沾上面粉
7.准备好蛋液
8.把鱼挂上蛋液
9.锅底加油烧热
10.放上鱼煎至两面金花,再倒上醋和料酒
11.倒上水,水不用没过鱼
12.放上姜蒜片
13.放上一点花椒面
14.再倒上小许酱油
15.放上盐,开始慢火焖炖
16.十见分钟后水耗的差不多了,放上葱花
17.把鱼铲出来,留下汤汁,倒上味精
18.再倒点糊椒面和醋及撒上点香菜
19.搅拌匀浇到鱼身上即可,这样做的鱼特别鲜美
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的煎焖黄花鱼您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好羊肉焖黄花鱼这道菜吧。
2.21辣皮子泡泡切末,葱洗净切末
3.姜切片香菜切段
4.先把羊肉片在沸水锅里过水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
5.黄花鱼拍干粉,热锅凉油,黄花鱼下油锅
6.炸至两面金黄
7.锅里留少许油,下葱姜末辣皮子炒出香味
8.焯好的羊肉片料酒酱油加刚才的焯羊肉片的汤,再加花椒八角盐,大火烧开,转中火焖10分钟左右。
9.锅里的汤汁快收干时,加盐和鸡精调味,加水淀粉勾薄芡出锅即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知羊肉焖黄花鱼全部做法的你,可以真正改变自己了。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下酿焖黄花鱼这道菜的做法。
2.1鱼整理完毕,切一指花刀,将羊肉馅酿入鱼腹中。
3.2羊肉馅制作方法:向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清,搅打上劲,备用。
4.拍生粉,两面煎炸成金黄色,出锅。
5.另起锅,加入少量植物油,葱姜蒜爆香,烹入料酒,加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水,放入黄花鱼,烧开后,转小火慢炖10分钟,见汤汁浓稠时,将鱼出锅装盘。
6.在鱼身上撒上香菜段,锅里的汁加味精,均匀地撒在鱼身上,即成。
看完小编对于酿焖黄花鱼的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。
眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好酱烧黄花鱼。
2.2.在鱼身两面剖上斜直刀,用盐,生姜,料酒腌渍。
3.3.腌渍后用厨房用纸吸取表面的水,备用
4.4.锅中用生姜擦拭,倒入适量的油,放入黄花鱼。
5.5.煎至两面金黄,
6.6.倒入适量的,生抽,
7..加入小半碗水,
8..加入适量的金格勒酱,
9.8.烧开后,中小火烧7-8分钟,
10.9.大火烧至酱汁有点浓稠撒入葱花即可。
11.成品图
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下酱烧黄花鱼。
饮食是人们在生活中补充体力和滋补身体必须做的事情,而营养性的搭配饮食会让人们的身体变得越来越健康,因此,在对日常食用的食物选择上,有营养性的食品是最容易被人们选择的,比如黄花鱼这种海鲜产品,那么,焖黄花鱼的做法都有哪些呢?下面我们一起来看一下。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
酱焖黄花鱼
材料:大黄花鱼1条(约1.5斤),葱姜蒜适量,干红辣椒5粒,香菜适量,甜面酱2大勺,白糖1小勺,料酒2大勺,蚝油1大勺,老抽2小勺,花生油2大勺。
酱焖黄花鱼的做法
1、黄花鱼治净,两面打深斜刀;
2、葱姜蒜切片,干辣椒洗净;
3、起炒锅,热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒;
4、转小火,加入甜面酱,慢慢煸炒至酱香浓郁;
5、下入黄花鱼,两面略煎;
6、加入适量开水,略没过鱼就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蚝油;
11、大火煮开,小火焖熟,急火收汁至汤汁浓稠;
12、起锅,撒上香菜段即可。
特别提示
1、酱焖是鲁菜一种常用烹调手法,以甜面酱为主要调味料,充分煸炒出其香味,焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单,容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种,用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜,只要掌握好火候,至酱香浓郁,鱼肉鲜嫩,管保人见人爱。而且,这种手法,适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。
2、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键,煸炒甜面酱时一定要注意火候,既要出香又不能炒糊。
3、最后的收汁,如果鱼已经熟了,汤汁还很多、不够浓稠,可以先把鱼盛出来,再大火收浓汤汁,浇在鱼身上。避免焖炖时间太长导致鱼肉变老。
4、可以不放辣椒,但是放一点儿更出味儿,更能刺激食欲。
5、白煮、清蒸无疑是最好的吃鱼方法,但要促进食欲,让孩子多吃一点儿,换换口味比如今天的酱焖,也是不错的。
虽然人们在平时对海鲜产品进行挑选的时候喜欢购买黄花鱼,但是,黄花鱼的制作方法会对黄花鱼的口感和营养价值产生一定的影响,因此,在用焖制的方法来做黄花鱼的时候,口感和营养的保持是需要大家谨遵文中的步骤来进行才能实现的。
鲁菜是我国八大菜系之一,鲁菜的做法非常的独特,比如酱闷就是鲁菜的一大特色,而沿海地带的山东人更是喜欢用酱闷的方法来烹饪鱼类食物,尤其是在春天的时候,酱闷黄花鱼更是人们饭桌上的常客。也正是因为酱闷黄花鱼属于鲁菜的经典菜系,因此很多朋友都非常想要学习酱闷黄花鱼的做法。
做法一:
主料:黄花鱼 辅料:葱、姜蒜面酱料酒
1. 黄花鱼洗好,葱姜蒜切好
2. 葱姜蒜爆锅,放入少许面酱,我用的是海天黄豆酱因为有些甜比普通面酱所以就没有再放糖
3. 待面酱炒出酱香味将黄花鱼放入锅中,中火。两面都翻一下更好入味,之后加水盖锅闷
4. 最后稍微收汁,慢慢的把鱼盛出来,因为很容易碎
做法二:
黄鱼1条,花生油300克,酱油10克,葱5克,姜5克,料酒5克,蚝油少许,白糖2克,面酱适量。
1.将黄花鱼开膛洗净,两面打花刀
2.抹上少许盐及面粉,控干待用
3.锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油
4.锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱,翻炒
5.放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水
6.开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘
烹饪技巧
酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小。
做法三:
主料:黄花鱼600克
辅料:葱丝、红辣椒丝、香菜段、葱伴侣面酱、草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤
(1)将处理好的黄花鱼沸水洗净;
(2)用葱伴侣面酱、味达美草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤调汁,放入黄花鱼焖十分钟;
(3)将焖好的黄花鱼出锅装盘,撒上葱丝、红辣椒丝、香菜段即可。
上述就是为您介绍的酱闷黄花鱼做法,酱闷黄花鱼不但好吃,而且特别适合中老年朋友食用,因为它对于降低心脑血管疾病的发病率有一定作用,因此如果您家里有心脑血管疾病患者的话不防经常做来吃。相信长时间食用一定对于疾病有改善的。
黄花鱼是生活中常见的一种鱼类,其营养价值丰富,很多人都非常喜欢。日常黄花鱼的做法是非常多的,小编给大家介绍几款黄花鱼的做法,讲一讲黄花鱼和什么搭配好以及吃黄花鱼的好处有哪些。一起了解一下吧。
黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼
食材:黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺。
做法
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开之后,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
红烧黄花鱼
食材:黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)。
做法
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
油泼小黄花鱼
食材:小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油。
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