小龙虾是很多人喜爱吃的,这样的食物在吃的时候,需要适量进行,不宜吃的太多,而且吃小龙虾也是要选择活的,这样吃的时候,对身体才不会有损害,小龙虾在制作上,有着很多不错方式,常见就是麻辣小龙虾,对正宗麻辣小龙虾的做法如何进行呢,这样的制作方法也是很简单。
很多人对正宗麻辣小龙虾的做法并不是很清楚,制作这样的佳肴并不是很复杂,而且在制作这样佳肴上,也是有着一些方式方法,制作前也是需要进行很好的了解。
正宗麻辣小龙虾的做法:
材料:小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片调味料白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量
做法
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
以上就是对正宗麻辣小龙虾的做法详细介绍,制作小龙虾的时候,可以根据以上方法进行,不过制作前,也是要对食材进行准备,这样制作的时候,才能够顺利进行,而且要注意吗,吃小龙虾的时候,要适量不宜太多。
不知不觉当中,夏天的脚步已经来临了,热情的阳光也带来了高温,真的让人有点受不了了,可是就是这样的季节却是吃小龙虾的时节,大街小巷里吃小龙虾的人是多得很,那一盆盆鲜香麻辣的小龙虾让人垂涎三尺,好吃不长肉也让它受到了女性朋友们夏天里的最爱之一了,今天就来给大家说一说这个麻辣小龙虾底料的配方吧。
做小龙虾好吃的秘密是配料的调制,小龙虾本身没有多少的味道,全指望这些调味料。食材:小龙虾750克、油50克、精盐5克、郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。麻椒5克、八角5个、香叶适量、草果2个、桂皮一小段、生姜一大块、小葱适量。
小龙虾买回来后先初步把外表的赃物清洗干净,然后放在盐水水静养1天吐出脏污。炒制前揪住小龙虾尾巴中间的地方,往外拉取出虾线。讲究一些的可以话,可小龙虾的头部用剪刀斜着剪掉顶部的部分,也就是小龙虾的脑部。
把干红辣椒放进煮锅,煮开关火并浸泡在煮锅里,泡到干红椒变软。
浸泡好的红干椒放凉后切碎,干辣椒先水煮再浸泡,能去掉干辣椒的火气,吃的时候不燥不上火。
生姜洗净掰成大块用刀拍松散,小葱切段。
锅里倒进油,大火热后放郫县红藕豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、小葱段、红椒段,用小火炒到辣椒油亮,并闻到浓烈的香辣味道。
把处理好的小龙虾倒进炒锅,把小龙虾和配料一起用大火翻炒。
炒到颜色红亮并裹满油汁后撒进麻椒,小火炒出香麻味。然后倒进没过小龙虾的热水。
用大火煮开后改小火煮15分钟左右收汁,关火。关火后把小龙虾浸泡炒锅汤汁里,让汤汁的香辣味渗进小龙虾里,再次加热后盛出锅。
正宗麻辣小龙虾在做的时候,首先需要准备的就是一些配料,比较常见的就是小龙虾,香叶,生姜,大蒜等等。因为在做小龙虾的时候是需要去掉异味儿,先把小龙虾腌制一下,等到肉完全入味以后进行翻炒,再盖上锅盖后进行焖煮,让虾肉慢慢的入味。
材料:小龙虾香菜生姜大蒜葱干辣椒花椒香叶适量
调料:色拉油酱油老抽细砂糖辣椒酱鸡精
麻辣小龙虾的做法
1、 小龙虾用小刷子刷干净,去掉虾尾部的虾肠,再把蒜姜葱花椒干辣椒香叶备好。
2、 锅烧热,放入少许色拉油,放入所以香料爆香,再放入洗净的龙虾略翻炒。
麻辣小龙虾
3、 翻炒后,放入适量酱油、老抽、辣椒酱、再放清水差不多没过小龙虾用大火烧开至收汁。
4、 收汁后关火,撒少许鸡精起锅即可,装盘后香菜洗净切段放龙虾上装饰完成。
正宗麻辣小龙虾的做法
1、清洗龙虾一定要用小刷子一个的刷干净,再去掉虾肠,或是去掉虾头,这样吃比较卫生。
2、如果不喜欢辣的朋友,辣椒酱和花椒少加点。
3、香菜只是增加风味,可有可无。
特别是很多人都把麻辣小龙虾作为下酒菜,其实麻辣小龙虾确实是好吃,而且经常作为下饭菜食用,可是很多人在家做的麻辣小龙虾也不正宗,有没有正宗麻辣小龙虾的做法呢,下面就详细的了解一下做法步骤,可以让更多的人学习一下怎么来做正宗麻辣小龙虾。
用料:郫县豆瓣酱(剁细)15斤,花椒面1斤,辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。
做法:
将以上原料混合一起搅拌均匀,用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜,能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
秘制浓香型十三香粉配方及制作:
是十三香调料中最常用的一种,选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5,以上香料打磨成粉即可,香味扑鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及制作:
选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤,砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成,麻不伤口,辣不伤胃
烧制过程:
(1)取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油,加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。
所谓正宗麻辣小龙虾可以按照上面的做法来做,这样做出来的麻辣小龙虾才会更加的好吃,因为做法很详细步骤很多,这样能够做出来更加好吃而且会让你胃口大开的麻辣小龙虾,如果想吃这道菜的时候,不妨按照上面的做法步骤来做一下。
相信大家对于小龙虾肯定不会陌生吧,小龙虾是我们常见的一种食材,小龙虾不但卖相很好看而且吃起来味道也是很不错的,小龙虾里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常吃小龙虾可以起到补肾和提高人体免疫力等功效,所以小龙虾深受人们的喜爱,小龙虾的做法有多种,下文我们介绍一下麻辣小龙虾配方是怎样的。
麻辣小龙虾的做法
1皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料
2放入洗净的小龙虾翻炒均匀
3然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味
4看到小龙虾卷曲后,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可
注意事项:
麻辣小龙虾从盘子到嘴里的时间绝对没超过10分钟就被全部报销掉了,只剩下留着香味的虾钳子,再一个个精雕细琢吧哈哈,味道不是吹的绝对和北京簋街的小龙虾有一拼,说起北京簋街的麻辣小龙虾知道的人肯定在留口水,不知道的人肯定想知道为什么要留口水。那是因为麻辣小龙虾已经几乎成了整条簋街的招牌菜,而且是不可或缺的那种。麻辣小龙虾并不是真正意义上的龙虾,只是形似,与深海的那种波士顿龙虾非常相象。龙虾学名叫克氏螯虾。小龙虾的吃法很多,或红烧或白煮,但我认为麻辣的做法是和小龙虾的绝配。白煮的腥气,红烧的单纯全然没有麻辣来的透彻、深邃。
在上面的文章里面我们介绍了什么是小龙虾,我们知道小龙虾不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃小龙虾可以起到保健等作用,上文为我们详细介绍了麻辣小龙虾配方是怎样的,相信大家都掌握了吧。
现在的年轻人对于辣味食品都是非常喜爱的,尤其是辣味海鲜。麻辣小龙虾就是一种在年轻人当中非常受欢迎的小吃。麻辣小龙虾鲜香麻辣,口味独特,让人欲罢不能。但是,对于想要减肥的人来说,应该尽量少吃麻辣小龙虾,因为它的热量还是比较高的。那么,麻辣小龙虾的热量到底是多少呢?
一、麻辣小龙虾的热量是多少
2斤麻辣小龙虾热量在1200大卡以上。需跑步2小时,走路5小时。跑一个半程马拉松。才能消耗掉。建议一次性食用的数量应该控制在4到5只。
二、食用小龙虾注意事项
1、适量:一次食用小龙虾要适量,增加食物多样性,不要进食“隔餐”小龙虾。对小龙虾过敏的人,要自觉抵御小龙虾美食的诱惑,避免发生过敏性食物中毒。
2、从正规渠道购买:自行烹饪食用小龙虾应注意从正规渠道购买,不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾、死虾或感官异常的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐吃小龙虾时,要选择正规卫生的餐馆并索要发票或收据。网络订购小龙虾时,要确认供餐单位的有效资质,保留票据。不要光顾街头流动摊贩或无证经营单位。
三、进食小龙虾过量的危害
一次性大量进食小龙虾,可能会患上横纹肌溶解综合征。近年来,沪上多起横纹肌溶解综合征病例,都是在患者大量进食小龙虾之后发生。虽然科学上小龙虾引起横纹肌溶解征的原因、机理至今不明,不能断定为食品安全上的过失,但一次大量进食小龙虾可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。
四、横纹肌溶解综合征
横纹肌溶解综合征也称哈夫病,是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤,细胞膜完整性改变,细胞内容物漏出,多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。
麻辣小龙虾是有的地方的特色食物,很多人喜欢吃麻辣小龙虾,因为辣味十足,十分爽口。正宗的麻辣小龙虾做法其实都是相似的,多种多样。做麻辣小龙虾的时候,虾的清理是很重要的。
1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,把小龙虾的肠去除了,起油锅,放适量的生姜和大蒜,爆香后放入清理干净的小龙虾,放适量的清水,没过小龙虾,放麻辣酱,等收干一些汁水后,放切好的香菜,放适量的盐,适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
2.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后,放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下,放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香,放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒,加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。
3.小龙虾用水冲洗,放在盆中用盐水浸泡2小时。用刷子把小龙虾的身体逐个刷干净,将中间的尾片向上折断,轻轻抽出虾线。烧一锅开水,把处理好的虾倒进锅入,水开后再煮2分钟捞出。锅内倒入适量油,把葱段、蒜瓣和姜片爆香,再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。把小龙虾倒入锅中爆炒,倒入料酒、生抽、米醋、白糖、盐,翻炒均匀后加入适量开水,盖上锅盖中小火焖5分钟, 开大火翻炒2分钟,把汤汁收浓就可以出锅啦!
夏天就是吃小龙虾的季节,每个地方都有自己的口味小龙虾,小编我自己超级爱吃麻辣小龙虾,今天就和你们说一说麻辣小龙虾的做法。
先把买回来的小龙虾用清水泡几天,然后再用牙刷把泡好的小龙虾一只一只的刷干净,特别是小龙虾肚子的地方一定要仔细刷,把小龙虾的头以及虾肠去掉。接着再把提前准备好的各种配料切好,葱头最好是切成丝,而香葱以及青蒜最好是切成一段一段的,至于姜以及蒜的话最好是切成一片一片的。花椒准备一小半洗干净备用,干辣椒必须要切成一小段一小段。
灶上油锅加热以后放入之前已经提前切好的姜蒜、香葱、青蒜以及葱头下去爆出,等到他们的香味出来就把切好的干辣椒、八角以及花椒放进去一起炒。等炒到麻辣味出来,干辣椒段变色的时候就可以把等在一旁的小龙虾放进去了。爆炒小龙虾一直到虾壳变成红色的时候,再把一勺甜酱放进去进行上色翻炒。接着在依次把白酒一勺半的盐放进去炒匀,其实这个地方如你还可以用火锅底料代替,把火锅底料弄成几小块放入小龙虾里面进行翻炒,再放入适量的清水。最好让清水刚刚没过小龙虾就可以了。然后让大火把汤汁烧开,汤开了以后再把火转成小火直到把小龙虾里面的汤汁烧到只剩三分之一就可以了。最后再把剩下的蒜片、青蒜以及香葱放进去翻炒直到汤汁都没了就可以装盘享用了。
大家不妨问一问周围的女性朋友,是不是大家都喜欢吃麻辣小龙虾。其实这种菜之所以受人欢迎,主要就是它的味道与普通菜肴不一样。其实小龙虾的做法非常多,并不仅仅是麻辣小龙虾一种。今天小编就来分享卤水小龙虾的做法,好吃的不得了。特别是对于不爱吃辣的人来说,可以说是福利哦~
材料:
青背小龙活虾 5-6斤。
辅料:色拉油5斤,盐80克,冰糖50克,葱40克,姜50克,蒜20克,干辣椒50克,豆瓣酱50克,花椒40克,八角5克,桂皮3克,紫苏7克,白蔻2克,白芷1克,丁香1克,山奈1克,肉蔻1克,香叶1克,白胡椒1克,高良姜1克,鸡粉1克,鸡精5克,骨汤2斤,啤酒100克,香醋20克.
做法:
1. 小龙虾放入清水里,吐泥沙0.5-1个小时,用牙刷刷去胸腹部的脏物,剪去须和腿,讲究的抽去虾线,尾部中间的那个突起,抽出即可,清洗干净,放入清水里继续吐沙,备用;
2. 锅里添加色拉油,烧热至6-7成熟,放入沥干和用抹布擦干水的小龙虾,炸1-2分钟,变红后立即捞出,备用;
3. 锅底添加适量色拉油,加入切片的姜,切段的葱,拍裂的蒜,剪成段的辣椒、花椒及豆掰酱先炒香,炒出红油,再放入八角、桂皮、紫苏、白蔻、白芷、丁香、山奈、肉蔻、香叶、白胡椒、高良姜炒出香味,加入骨汤,旺火烧开后调小火熬制30-40分钟,制成卤汁。
4. 把炸过的小龙虾放入卤汁中,旺火烧开后加入啤酒和香醋,1-2分钟后调小微火,卤煮15-20分钟,用汤汁化开鸡精、鸡粉,加入锅里,搅匀。
5. 关火,焖置1-2个小时。
6. 捞出码盘,撒上炒香的白芝麻和香菜,即可。
7. 特点:流口水吧!
注:不放花椒就成了香辣小龙虾了!
眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盒、脸盒等;由于前几年螃蟹价格具高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。
(1)原料的选择
①挑选 盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。
②洗刷 采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程 盱眙十三香龙虾,目前烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。
①炒制龙虾 取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。 在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。 放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻, 多放一些花椒;小火炖10分钟。 待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾 菜籽油烧至七成,将洗好的龙虾氽入油中,炸至红色,捞出。 另起锅,放人适量的菜籽油烧热,放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至见红油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。 加入适量的高汤和十三香龙虾调料,烧开,放人白糖、味精、盐、醋。 加入炸好的龙虾,烧15分钟左右,放入青椒,倒入啤酒,浇适量麻油,略煮一下,即可出锅。
以上为您介绍了盱眙小龙虾配方以及制作时应该注意的事项。小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的。你学会了做小龙虾的方法,一定会让您和家人大饱口福,也会让您感受到做饭给您带来的乐趣。
螃蟹、龙虾是我们比较喜欢的海鲜食物,海鲜的吃法也越来越多。其中麻辣小龙虾备受推崇,也有些商家抓住了这个机会,研发了麻辣小龙虾盖饭。小龙虾中含有丰富的蛋白质,小龙虾中还含有一些人体需要的矿物质,总之小龙虾的营养价值极高。下面我们就来讲一下麻辣小龙虾盖饭的做法。
麻辣小龙虾盖饭的做法步骤:
1. 小龙虾放盐水净泡2小时。
2.配料切片。
3.热油 姜蒜爆香放入小龙虾。
4.翻炒后加入啤酒盖锅盖大火焖煮10分钟。
5.加入青椒翻炒后调味 加入13香调料 糖 酱油 再加一碗水 中火焖煮20分钟。
6. 出锅 剥壳去筋。
7.白饭装小碗倒扣 装盘开吃
麻辣小龙虾盖饭的做法干锅香辣小龙虾的做法步骤:洗净,切好所需的配菜,小龙虾一定要清洗干净,用刷子刷干净。放适量的油,待油滚后,放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒,爆出香味来,加适量的盐,待土豆微熟了就可以放到盘中待用。再起油锅,油滚后,将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒,待小龙虾外壳变红色后,加入适量的盐翻炒下,再倒入两锅铲的酒酿,转小火焖煮一下,这样能更好的把小龙虾里面的肉入味。
小龙虾食用功效:
1.壮阳补肾:适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳:虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒:能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
麻辣小龙虾是非常有特色的一道小吃,很多人都特别喜欢吃它,但是大家一般在吃的时候都会选择直接吃,很少有人会选择用蘸料,其实麻辣小龙虾沾上蘸料的口感也是非常好的,而且可以根据自己喜欢的口味制作不同的蘸料,再配上一瓶黑啤,特别美味,那么麻辣小龙虾的蘸料怎么制作呢?
麻辣小龙虾是一道特色小吃,主要材料为小龙虾。其成品后色泽红亮,口味麻辣鲜香,广受人们的喜爱。
原料:小龙虾、酱料、姜、蒜、麻椒、料酒、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜、水、香叶。
第1步、小龙虾清洗干净尤其是腹部用刷子反复刷洗干净,控干水分备用。
第2步、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成姜片、蒜片,麻椒和香叶洗净备好。
第3步、炒小龙虾酱料适量倒入碗中备好。(如果有朋友想知道酱料的牌子可以私信我)。
第4步、热锅加入多一点的花生油把姜片、蒜片、麻椒、香叶爆香,倒入酱料继续炒香。
第5步、放入小龙虾翻炒均匀后烹入适量的料酒,经过油炒后小龙虾的外壳会变脆。
第6步、再放入适量的白胡椒粉,多一点的白糖继续炒一会儿。
第7步、加入适量的清水煮沸后尝一下咸淡,再决定加入适量的盐调味儿,煮至汤汁还有三分之一时即可关火。
第8步、盛入容器中撒入香菜段腌制1小左右或更长时间使之入味儿,期间多搅拌几次这样入味才能均匀。
第9步、装盘开始享用舌尖上的美味吧!
原料:小龙虾1000克黄瓜600克
老姜20克大葱100克 盐8克科活200毫升麻辣小龙虾酱料1袋(168克)色拉油适量
制法:
1.将小龙虾放水龙头下,用刷子刷洗干净。另把黄瓜切成条,姜切成片,大葱切成节。
2.把小龙虾放盆里,加人盐、料酒、姜片和一一半的葱节(葱叶部分),拌匀腌溃-一会儿后,挑出葱节、控干水分。
3.锅里放色拉油烧至七八成热,下小龙虾翻炒至变色时,放人小龙虾酱料,炒匀后加500毫升开水,加盖以中火烧10分钟,再转微火焖10分钟,根据个人口味可适当补充少许盐和鸡精。
4.揭盖加人葱白节和黄瓜条,焖约1分钟后,拣出黄瓜放盘里垫底,再把小龙虾摆在上而,
最后舀人一些汤汁,一盘媲美餐馆大厨的麻辣小龙虾就大功告成了。
制作心得:1.在市场选购小龙虾时,要尽量挑选外壳较软、色泽较淡的青壳好这样空制时更易人味,食用时也便于剥壳。初加工不扯虾头,可保前美味的虾货,但食用时需注意避开头部的沙囊。
2.口味偏正的人,可在炒虾时加人适量的辣权节和花椒。
3煮小龙虾时,可用适量啤酒代春部分开水,煮虾的汤计麻辣鲜可以继续煮黄瓜条、魔芋条、藕片等蔬菜。
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