家庭炆猪脚做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“家庭炆猪脚做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
说起炆猪脚，估计有很多人都是一头雾水，猪脚的做法有很多，炖，煮，焖，蒸，可是这个炆猪脚是个什么做法呢？别急，其实，炆猪脚就是焖猪脚，因为某些地方的口音不同，慢慢的就念成了“炆”，做法就是采用焖炖的方式，是食物入味，入口软烂。今天我们来了解一下家庭炆猪脚做法。
1猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
2倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
3倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
4加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
以上就是家庭炆猪脚做法，也就是我们常说的焖猪脚，在制作这道菜时，猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
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牛腩是牛肉的一种，一整条牛身上的东西可多了，有肥牛肉，还以后瘦牛肉，同时也有牛尾，牛头还有牛脑，而这个牛腩也是很常见的，经常吃牛腩的话身体是很好的，牛腩有不同种类的做法，很多人做牛腩的时候都是会选择用牛腩来用炆的方式做，这样做出来的牛腩是很好吃的，那么炆牛腩的做法有哪些呢?
做法一
1. 把买回来的牛腩洗干净，基本市场是不会帮你切，因为在炆的时候牛腩会变小，所以要自己回家，用热水抄一下~不要太小块，比你平常要吃的大块一点~现抄一下在切~
2. 准备好八角3个，香叶1片，花椒20颗左右，
3. 先把大葱或大蒜切葱白~!
4. 白红萝卜切好，也把葱段切好~~
5. 把锅热好，把葱白姜爆香，下牛腩。另外用一个锅用3碗水左右，把香料放下煲水~
6. 水开了，牛腩炒好了，就放下去水里，大火10分钟。转慢火20分钟，如果有炆烧锅就把红萝卜放进再把锅放进炆烧锅里，等开饭了~没有呢，就小火1个小时左右，也把红萝卜放进去。
7. 好了，就下点老抽和酱油，和葱段~done
做法二
一锅沸水放2-3片姜，把牛腩放进去，煮沸片刻，把牛腩捞起来备用
锅里放油，把姜片、蒜、五香粉、花椒炒香，加料酒再出味。加进牛腩翻炒，加点耗油和酱油(吃得咸的就加点盐)
加入两倍的水、冰糖(我用了8粒方形小冰糖)，煮沸，换小火炆(我都是换锅用电磁炉，120w)
最好中途别加水，要就加热水，小火煮到绵软，约2小时(我每次都煮2~3斤)
做法三
牛腩切块飞水
2.蒜头去皮拍扁和姜片一同起油锅，爆炒牛腩块，倒入绍酒，柱候酱和蚝油炒匀，加热水盖过牛腩，煮开后加冰糖25g及八角2颗,小火炆(炖)半小时，熄火10到15分钟分钟再开小火炆半小时，重复此步骤两次
3.萝卜去皮切滚刀块,加入牛腩煲以小火炆半小时
4.最后大火收汁，以生菜叶做装饰上菜，滴香油，撒香菜碎即可
烹饪技巧
1、刀功不好的人可以直接用剪刀把牛腩剪成块;
2、炖牛腩时不能往锅内加冷水，否则牛腩遇冷收缩;
3、小火长时间慢炖，中途加以停顿，牛腩就能炆得酥软入味。
做法四
原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
以上就是各种方法只是的炆牛腩，炆牛腩制作过程中要知道什么时候要用大火，而什么时候要用小火，将牛腩合着的食物一起煮沸腾了之后就可以开小火了，然后慢慢的煮，越久越够味，而牛腩是很难炖耙的，所以说要多煮点时间，最好是用高压锅来炖牛腩，这样的肉会更软。
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好排骨炆南瓜这道菜。
2.把排骨放入锅里焯一下水，并洗净浮沫备用。
3.炒锅上火，倒入适量油烧，下姜片和草果煸出香味。
4.放入排骨煸炒，煸干水分微黄。
5.倒入一碗水煮沸，放入生抽、老抽。
6.放入少许冰糖后改微火，盖上盖子慢慢炆熟排骨。
7.南瓜去皮去瓤洗净后切成小块。
8.水分收一半时放入切好的南瓜块。
9.放入少许盐继续炆排骨和南瓜。
10.炆至水分收干，排骨、南瓜炆软至熟，淋入几滴香油即可。
虽然排骨炆南瓜的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
食品安全问题在我国一直是个大问题，随着地沟油等问题的曝光，越来越多人开始从在外吃饭转向自己在家做饭，这样吃着才放心，酸菜炆鱼的做法简单，能有效避免吃到地沟油等，保证自身及家人的健康。
2、炒锅烧热，直接把酸菜倒入炒干水份，装出备用。
3、鱼肉洗干净，用厨房纸擦干水份，放适量的盐腌10分钟。
4、炒锅烧热，倒入食用油，放入鱼块，两面稍煎至微黄，加入姜片，洒入适量的酒。
5、加入适量的开水（淹至鱼块一半左右），大火烧开，淋上豉油，放入八角，盖上盖中火煮15分钟左右。
6、水份煮干至剩下三分一，加入酸菜，放入蚝油，大火煮一分钟加入淀粉水，放香菜，大火收汁，就做好了。
7、盛出装碟。
肠胃不好的人一定要注意平日的饮食，不要经常在外吃饭，酸菜炆鱼的做法简单，自己做也很方便。
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做广东炆焗鸡。
2.把锅洗干净，然后开火烧干，记得要烧干哦，这样煮菜才不会那么容易烧焦，看见锅发白证明烧干。然后多放些油，把处理好的姜葱辣椒圈放进去爆炒，（弱弱说一句，我忘记买葱和辣椒了）
3.当闻到配料爆炒到出香味后，把鸡倒进锅，平铺在锅上，然后围着锅边洒点油，然后盖上锅盖
4.不时围绕锅边用手浇上一些水，利用水碰到高温的锅产生的蒸汽把鸡煮熟，大噶就是洒3次水，翻炒几2次。记得盖上锅洒水，洒水后1分钟不要打开锅哦，这样煮出来的鸡就不会水汪汪，也不会使得过份多的鸡油都跑出来，洒水一次不能太多，记得用手浇。一次太对水就成不了蒸汽了，反而成了水泡鸡
5.最后煮到差不多就可以上碟了。看吧，这就是太肥的鸡煮出来的后果，口感会差点。
也许关于广东炆焗鸡的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
排骨买回来之后可以做红烧的，也可以做清炖的排骨，不管怎么做都很美味，关于排骨的吃法有很多种类型，不过大家更在意的是关于排骨是怎么样和蔬菜来搭配，才是最完美的结合，比如土豆烧排骨需要准备一些土豆块，胡萝卜，还有辣椒，花椒，冰糖等这些调料然后放在一起开始炖煮。
菜品介绍
土豆烧排骨
烧，是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。
做法
做法一
材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、
酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法:1.排骨过沸水，然后捞出滤水;
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了;
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
4.放水淹过排骨，继续盖锅炖;
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
建议:如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
·营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
做法二
材料:排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法:1、排骨飞水后捞出沥干水分;
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边;
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟;
5、推入排骨翻匀;
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的;
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成;
营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞。
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
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