豆豉辣椒蒸鲫鱼制作方法有哪些
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《豆豉辣椒蒸鲫鱼制作方法有哪些》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鲫鱼是营养价值很高的食物，可以用来煲汤也可以直接煎炸炒制，因为鲫鱼本身味道鲜美，所以怎么做都是一道可口的菜肴。在很多南方城市人们都喜欢吃豆豉，所以炒菜的时候也喜欢放豆豉，起到调味的效果。豆豉辣椒蒸鲫鱼是一道名菜。不是只能在饭店才吃得到，按照下面豆豉辣椒蒸鲫鱼制作方法您可以自己制作哦。
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
主料：淡豆豉30克 鲫鱼200克 白糖30克。
淡豆豉蒸鲫鱼的特色：
清热解毒，利湿消肿。
教您淡豆豉蒸鲫鱼怎么做，如何做淡豆豉蒸鲫鱼才好吃
1.将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。
2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
看完上面的介绍之后是不是觉得豆豉辣椒蒸鲫鱼制作方法比较简单呢。如果您也想吃的话，就自己动手制作吧。为了保证味道鲜美，在选材的时候一定要选择新鲜的，而且豆豉量可以根据自己口味放置。鲫鱼一定要新鲜的，否则就会影响口感。
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黑豆有很好的养生功效，不仅可以调节血脂，降低血压，还可以补肾润脾，美容养颜，多吃黑豆甚至有明目的效果。黑豆的食用方法有很多，不但可以蒸煮，还可以干炒，将黑豆制作成黑豆豉，不仅味道好，容易保存，而且还可以治疗伤寒，清热解毒。以下我们一起来了解一下黑豆豉制作方法有哪些？
【黑豆豉制作方法】
1，黑豆洗干净
2，用冷水浸泡3小时
3，浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉至7，8分熟，晾凉
4，晾凉的黑豆放在杯中
5，将刀片组件旋紧在杯子口，将黑豆搅拌好备用
6，锅烧热加油，洋葱碎入锅炒
7，炒出香味，豆瓣酱入炒锅
8，炒出红油，搅拌好的黑豆放入炒锅
9，加入白糖
10，加盐，味精炒均匀关火。
【黑豆豉制作方法--适合人群】：
一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
黑豆豉制作方法--食疗作用：
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经； 有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效； 可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
【黑豆豉制作方法--功效作用】
功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
【黑豆豉制作方法--小黑豆炒随便】
材料
小黑豆豉，红皮白萝卜，香菇腿，干辣椒
做法
1.香菇腿切丝。
2.腌好萝卜丝用手挤出水分。
3.锅烧热，入油，爆香干辣椒、小黑豆豉和蒜末。
4.加萝卜丝和香菇腿丝，大火爆炒。
5.加少许生抽、胡椒、糖，翻炒均匀，起锅。
水豆豉是我们小时候经常会吃的一种食物，那么每年到了冬天以后家家户户就会做豆豉，豆豉的发酵时间大约是7到10天左右，回想起以前家乡的味道就会让人觉得非常的好吃，豆豉的制作方法是由发酵而成的，一起了解一下富有以前家乡味道和儿时记忆的水豆豉制作方法是如何制作的呢!
水豆豉的做法:
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，点些白酒
6、盛在保鲜盒中，放到冰箱冷藏7-10天左右就可以食用
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，点些白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
备注：
1、调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。
2、前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。
3、豆豉的营养是很丰富的：
它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。
以上的文章我们了解到了水豆豉制作方法，首先豆豉的营养价值非常丰富，而且所谓的纳豆就是利用豆豉做的，那价值非常的高蛋白质也非常高，有着充分的维生素以及微量元素。
可以说豆豉辣椒已经成为很多人餐桌上的必备小菜，不仅可以直接来食用，还能用于一些菜肴的制作上，比方说豆豉辣椒和鱼就是绝配的，而且任何只要是新鲜的鱼类，做起来都是很好吃的，尤其是在做蒸鱼的时候味道更佳，那么豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做?
主料：新鲜鲫鱼，份量500克左右
辅料：豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
做法：
1、 将活鱼去鳞去鳃后，开膛剖肚去内脏，并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味)，加适量精盐腌上3到4个小时，用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些，入味一些。
2、 将腌制好的鱼放入菜碗中，将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上，再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许，再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、 将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中，锅中要加足够量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼，高压锅要蒸10分钟，蒸锅要蒸20分钟。
食用须知：
辣椒的功效与作用
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
禁忌人群：甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。
鱼肉 ，味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，鱼肉含有大量的蛋白质，更容易被人体吸收
通过上面的介绍，大家对豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做也都心中有数了，其实这些所谓的大餐，做起来并不是很麻烦，关键要掌握具体的步骤和方法，每一道工序都是不可少的，而且各种食材及调料也需要做好充分的准备。
豆豉起源于临沂，是临沂的特产之一。它的味道可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、在、维生素等营养成分，具有很好的保健效果。而且，豆鼓的做法非常的多，想要知道怎么做好吃吗？想要知道豆豉的制作方法是什么吗？那就赶快来看吧！
发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。
1．洗豉：豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝，含有丰富的蛋白质和酶类，如果孢子和菌丝不经洗除，继续残留在成曲的表面，经发酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌丝的形态附着在豆曲表面，特别是孢子有苦涩味，会给豆豉带来苦涩味，并造成色泽暗淡。
2．加青矾，使豆变成黑色，同时增加光亮。
3．浸焖：向成曲中加入18％的食盐、0．02％的青矾和适量水，以刚好齐曲面为宜，浸焖12小时。
4．发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。
通过上文的介绍，相信难以已经知道豆豉的制作方法是什么了吧！豆鼓的制作方法非常的简单，但是，却是要花很长的时间才能够吃，豆鼓在制作过后，要密封状态下发酵半个月，发酵工过程中，如果不密封，很容易就会导致细菌的滋生，所以，一定要注意坛子的密封性。
水豆豉相信每一位80后的朋友们都吃过，这些属于我们儿时的记忆，记得在八零年代的时候，家家户户都会买豆豉，豆豉可以当做下饭的食物来吃，营养价值成分也非常的丰富，可以有效地补充人体的蛋白质和微量元素，都是炒菜的时候还是拌面，拌饭的时候可以放上一勺豆豉，相当美味来了解一下水豆豉的做法。
水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。
原料配方(产量400公斤)大豆100公斤姜48公斤花椒0.4公斤食盐58公斤干辣椒20公斤
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。
2. 将黄豆洗净，并在水中泡一夜。
3. 将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。
5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
营养价值
水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。
以上的文章能让我们了解到了水豆豉制作，首先呢，我们可以把做好的豆豉放到坛子保鲜，既可以下菜，又可以在做面条的时候放上一勺豆豉好吃美味，营养价值成分非常的丰富。
要是家里有小孩的话，很多的家长可能会非常的喜欢蒸鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值非常高的战士在我们平时生活当中也是非常的好购买的，而且对孩子补充一些蛋白质也是方便的，但是有些家长就是因为自己不会做，而变得非常的困扰，那么接下来就给大家讲一下三种蒸鸡蛋的做法。
一、
1. 把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。
2. 用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点;打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉;用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
3. 放入电蒸锅里15min左右出炉!
二、
材料 原材料：3~4个鸡蛋，葱花 配料：香油，蒸鱼豉油，生抽 做法 1、鸡蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，当然是越散越好 2、加入150ML的清水倒入鸡蛋液里 3、锅里加入冷水放入蒸隔，把装入鸡蛋的器皿放入隔上，盖上盖子开始煮(记得是用凉水)4、大概13分钟后(水开后)，便可取出，滴几滴香油，蒸鱼豉油，生抽，散上葱花可以了
三、
打两个鸡蛋到碗里，打鸡蛋前平拿左右摇四五下，蛋清就可以全部倒出来
顺时针将鸡蛋打匀，再加凉白开。加凉白开不容易起泡沫。小孩子吃什么都不要加。大人可以加盐还有其他调味品
用保鲜膜盖起来后上锅蒸十分钟左右
只要细心的家长认真看上面的步骤的话，就能看到其实这三种方法在我们平时生活当中很常见，做起来是非常的方便的，而且就跟煮饭一样，所以家长的话就不需要担心自己不能及时的给孩子补充一些蛋白质了，还可以自己补充营养哦。
豆豉是我们不陌生的，豆豉的制作方法方法比较多，对它的选择完全可以根据自己的喜爱进行，吃豆豉对身体各方面没有任何损害，主要也是因为它含有的一些营养元素利于人体各方面，而且豆豉在预防一些疾病上，效果也是很不错的，因此常吃豆豉是健康之选，利于人体各方面发展。
豆豉的制作方法：
干椒豆豉回锅肉
主料：五花肉400g
辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒
调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油，盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
豆豉鸡丁
材料：鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精
做法
1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段
2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟
3 炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出
4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒
5 加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可
对豆豉的制作方法认识后，在制作豆豉的时候也需要适量进行，隔夜的豆豉在吃是有回生的味道，因此现吃现做是最佳选择，这样每次都能品尝到豆豉独特的味道，同时也利于身体营养吸收，对身体调理也有帮助。
鲫鱼汤是一道以鲫鱼为主要食材的汤品，营养丰富，汤汁鲜美，口感也非常细腻。鲫鱼汤的食用功效明显，适合养身体的时候食用，鲫鱼汤很家常，制作方法也非常简单，还可以加其他食材调味。
1.鲫鱼汤非常滋补，有催乳的效果，产妇也能喝鲫鱼汤。鲫鱼汤制作比较简单，可以准备几条小鲫鱼，鲫鱼洗干净以后，去掉鱼鳞，鲫鱼用油微煎，出锅备用。准备砂锅，砂锅中放入大葱和姜片，添加水倒入砂锅中，盐和料酒入锅，用大火烧，烧开以后转小火慢炖，然后加点味精和香菜调味，味道合适就可以出锅了。
2.准备材料，几条小鲫鱼即可，鲫鱼洗干净刮掉鱼鳞，鲫鱼划口，把盐抹在鲫鱼身上入味，锅里热油，生姜用油煎，把鲫鱼放进锅中用油炸，煎好以后取出备用。然后在锅里加入适量的清水，然后把鲫鱼放进锅里，加适量的盐，汤汁变浓变白的时候就可以把葱段加入，调味，如果是产妇喝可以淡盐，这样更好喝，营养更丰富。
3.鲫鱼汤是非常鲜美的，准备一条大鲤鱼，把大鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞、腮和内脏，准备适量的冬菜，大葱洗干净切段备用，在锅里面热油，姜片放入，加进鲫鱼，油炸，煎成两面金黄变色即可，然后把冬菜也倒进锅里，这时候加清水，用大火煮，大概20分钟，煮好后汤变色，浓白色，用小火煮，这时候加入适量的盐，葱花点缀，尝味，合适即可出锅。
盐能够给人体提供大量的钠元素，同时盐也是人体内必不可少的元素之一。盐有很多不同的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播。同时，在做菜中它有着调味的作用，也是做菜中必不可少的调味料之一。盐有很多不同的种类，当然也可以用盐去做其他的，例如辣椒盐。下面是辣椒盐的做法。
一、1、 原料：鲜辣椒 鲜红色的牛角椒。2 、辅料 3、 食盐
二、配比
鲜红辣椒100kg,食盐20～22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约3.84kg
三、制作方法
1、 剪蒂。鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。
2、剖碎。将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。
3、盐渍。100kg辣椒块用食盐20～22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即为咸坯。
4、 磨糊。用石磨将咸坯磨成糊状。磨糊时,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'盐水20kg比例,一边送进咸坯,一边缓缓加入盐水,然后添加0.1%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品。
四、成品感官质量要求
1、 色泽 鲜红色,鲜艳。
2、香气 具有辣椒气味。
3、 滋味 咸辣。
海南人吃水果为什么要蘸辣椒盐？蘸辣椒盐这种做法又是从什么时候开始的？至于蘸辣椒盐的起源，现在也没有个具体的说法。但是为什么蘸辣椒盐，这其中有很多因素。
一般的水果通常是甜的酸的，加盐做法对外地人来说简直不可思议。水果加盐对海南人来说是水果另外不同感觉上的享受，实际上加盐是味觉味蕾上发生的奇妙变化。当食用一种食物时，一成不变的食材吃着反复都是同一种味道，这样容易形成味觉疲劳。比如一碗白米饭吃再久都是同一种味道，但是尝试加点酱油或者其他的调料就变成另一种味道。
两种食物的对比作用，这也是蘸盐之后，西瓜味道不同的原因。西瓜是甜的，盐是咸的大家都知道。将两种不同味觉的物质混合到一起，会导致其中一种物质的味道会更加突出。西瓜或者菠萝加点辣椒盐，水果本身的味道和辣椒的微辣会更加明显。
平时我们在吃饭的时候都会习惯性的吃点小菜，比方说咸菜、豆豉等，既能丰富饮食，还能起到改善食欲的作用，其实豆豉是备受人们喜爱的，不仅可以直接食用，还能用于做为辅料来制作一些腌制食品，对于其制作方法还是要掌握一下的，那么家庭制作豆豉有哪些方法?
1，黄豆N斤(超市里卖的都是干黄豆)，用清水泡上半天
2，大半锅清水大火烧至沸腾，(记得把锅洗干净，不能粘油)，把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开，然后把火调小一点，慢满熬至黄豆软绵绵的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先准备好竹篮子一个(可以渗水的那种，农村里基本上都用，在大城市里就难找到了，估计要到农贸市场才有卖，千万别用塑料做的，不然会产生化学反应什么的，就不好吃了)，把黄豆捞起来放到竹篮子里，目的是把水沥干，再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，听说大概这个过程要一两天，然后用筷子搅拌一下黄豆，看到黄豆中有丝条，证明可以进行下一步了
4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，(至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的?烧酒要多放点)，搅拌均匀了，就放在太阳底下暴晒!
5，晒上个把星期或者半个月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉装进准备好的干净干燥的瓦罐里，密封!想吃的时候就抓一把出来吃咯，很好的下饭菜。反正我是不怕咸的。当然也可以弄些小葱什么的配着豆豉蒸煮，放点调和油进去很香。
相信大家对家庭制作豆豉有哪些方法也都心中有数了，平时饮食需要做到营养多样化，补充足够的营养才能让身体保持健康状态，当然了豆豉也是需要适量食用的，吃的太多对身体也不好，只要按照上述做法，做出来的豆豉味道还是很好的。
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