韭菜肉包子应该怎么做
说到包子，人们往往会想到肉包子、芽菜包子等等，但是很少有人会想到韭菜肉包子，这种包子虽然不是很普遍，但是味道却是独一无二，没有其他包子能够比拟，加入了韭菜的包子在营养方面明显胜过其他种类的包子。下面就针对韭菜肉包子的做法来为大家详细介绍一下吧。
1.自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；
2.把花椒用开水泡上，用这个花椒水提味。
3.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
4.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
5.把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油。
6.将发开的面团慢慢揉匀。
7.取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子。
8.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
9.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
10.将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
11.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上合适的肉馅。别忘了包好的包子放在盖帘里面，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
12.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键。
13.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.
14.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
15.记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可。
韭菜具有清洗肠胃的作用，所以，加入了韭菜的包子在养生方面的作用非常明显，能够健脾养胃洗肠，所以，肠胃不适的人可以尝试吃韭菜肉包子缓解一下。想吃包子的人可以按照以上的步骤慢慢的做一下，给自己做一份营养健康的韭菜包子。
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大家都知道包子是十分受欢迎的一种食物，它的制作方法也是多种多样，尤其是包子馅可以用许多种类的蔬菜及肉类来做，但总的来说主要是分为肉馅和素馅两种。今天小编主要就是想为大家详细的介绍一下关于荠菜肉包子的具体做法步骤，感兴趣的话就赶快来学习一下吧。
1、容器里放入面粉，糖，盐，搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大，判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团，如果面团不反弹就说明已经发酵好了，再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把荠菜清洗干净；
2、把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜；荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀；把馅放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐和一点点糖调味；慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅；
3、把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多；加入肉馅，包起，收口；
4、蒸架上涂点油，把包子放上面，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，时间一般在45分钟左右；45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅。
这就是荠菜肉包子的全部制作方法，小编将每一步都讲述的很详细，这就比较容易看懂。如果看到这里感觉到馋嘴的话，不妨就去准备好所需要的所有食材，然后按照这个步骤一步一步的开始制作，相信做出来的味道会很香哦。
今天我们要学习的就是怎么做肉包子好吃，很多人都喜欢吃肉，特别是在早餐的时候，一个肉包子配上一碗稀饭就是一点营养又丰富的早餐了，特别是工作忙碌的年轻人最喜欢的饮食方式了，网络上流行的各种死猪肉做肉包的说发，所以让许多喜欢吃肉包子的人不得不避而远之，这次为什么不尝试一下自己动手做肉包子呢！下面我们就一起来学习一下肉包子的基本做法，看看怎么样做肉包子才好吃。
一、材料
面团：中粉四百克、水二百克、即发干酵母四克；猪肉馅：猪肉（肥肉：瘦肉=四比六）二百五十克、生抽八克、老抽四克、盐三克、料酒五克、白砂糖四克、蚝油五克、玉米淀粉二克、色拉油十克、清水十五克、姜粉少许、香葱适量。
二、肉馅的做法
猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止五分钟；将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。
三、肉包子的做法
水及酵母放入面包机桶内；用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；倒入全部量的中粉； 启动揉面程序，将面团揉至光滑； 室温下进行发酵，当面团发酵至两倍大，结束发酵；发好的面团不用取出，继续选揉面档；将面团重新揉至光滑； 用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好； 用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；切断，搓成粗细均匀的条状； 用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；擀成中间厚四周薄的面片； 将调好的肉馅放入面片中间； 然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵二十分钟；锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸十分钟后关火即可。
四、小贴士
粉的吸水性各不相同，可依据实际情况增减；面团发酵结束后，需要继续将面团揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；擀成中间厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露馅儿；猪肉以肥：瘦等于四比六为宜，若瘦肉过多，则适当多添加些色拉油，否则成品过干，不好吃；推荐手工剁肉，如果用料理机的话，不要搅打过度，太碎影响口感；加入的调料以自己口味增减，肉糜必须搅打上劲，蒸出来的肉馅成团，不松散，比较好吃，搅打过程可以用电动打蛋器代劳；包子底部可以放置油纸，防粘好取；冷水入锅蒸好后，关火不要急着打开盖子，焖五分钟后再取出包子，以免包子皮回缩
以上就是关于怎么做肉包子好吃的全部内容了，如果你也担心外面卖的肉包子不干净，或者使用了不合标准的猪肉来制造，不妨自己动手尝试一下亲自做肉包子，只有这样才会吃得放心，不会因为饮食的不干净，导致拉肚子会导致某些肠胃疾病，而自己做的肉包子安全卫生，只要加以时日味道绝对会非常不错。
对于大葱牛肉包子北方朋友是比较熟悉的，因为它是我们餐桌上比较常见的一种食品。因为北方人比较喜欢吃面食，馒头、包子在我们的餐桌上很常见，大葱牛肉包子的制作方法很简单，只要将大葱牛肉剁碎做馅，用面皮包好就可以制作，但是想要包好一个皮儿薄馅儿大的包子也是有很高的技巧性的。
首先酵母混合进面粉，35℃左右温水和面，揉成面团后放置醒发1个半小时。葱姜切段切片，少许花椒，30℃左右温水浸泡10分钟左右。牛肉馅加葱姜水同一方向搅拌，边搅拌边加葱姜水，直到牛肉馅完全散开。牛肉馅里打入一只鸡蛋，搅拌均匀，之后加2勺豆油，盐，生抽，耗油，最后加香油，香油可以让给牛肉提味，所以香油可以适量多加一些。同一方向搅拌直至牛肉馅发黏即可。
加入切好的葱碎，搅拌均匀。醒好的面团拿出揉出空气，切小段，揉圆，擀皮包包子。生水上锅，再次醒发5分钟，之后开大火上汽之后蒸15分钟，关火之后放置3分钟再揭盖。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉是日常食用的肉类当中营养含量比较丰富的一种，它不仅具有补中益气滋养脾胃的效果，而且它所含有的优质蛋白，也是比较丰富的不仅可以提高身体的免疫能力，而且还能够安神补胎，对于强筋壮骨也能发挥其非常优秀的效果，另外牛肉当中含有的膳食纤维也是非常丰富的，对于排除体内毒素缓解便秘症状也有很好的效果
韭菜猪肉包子是包子中的一个品种，不同的包子不单单制作不一样，它们的营养价值都是不同的。因为它们所采用的食材不同就影响着食物的营养价值。一般只要是有营养的食物食用对我们身体都是有益的。韭菜猪肉包子主要采用的就是韭菜还有猪肉，所以成品出来的营养主要也是体现在这两种食物身上。
不同的做法成就出来不一样的食物，不过就是因为这样才能更好地满足人们的需求。其实不管是什么做法呈现出来的包子，只要是包子都是属于面食类的食物，食用都是非常易于消化的。那么韭菜猪肉包子怎么做呢?
主料:韭菜,猪肉,面粉,粉条
辅料:生姜,大葱,生抽,麻油
韭菜猪肉包子的做法步骤
1.粉条用开水泡软，捞出控干备用。2.猪肉用开水焯了，凉水冲洗后捞出备用。3.韭菜择干净后，淘洗干净后沥水，一定要控干水分。4.面粉加适量的酵母和好，然后揉面，三光即盆光，手光，面光后放入冰箱备用，或发酵一段时间。5.将肉，姜，葱剁碎后混合在一起。6.将粉条剁碎后混合。7.韭菜剁碎后加入生抽，麻油，花椒粉，盐，鸡精等调料，搅拌均匀后备用。8.将发酵好的面揉成长条，剁成剂子后用手轻轻压扁。9.用擀面杖略微擀一下，中间稍微厚点，然后包馅子，摆在蒸屉上。10.包好后上锅蒸25分钟左右即可。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
韭菜猪肉包子主要原料采用的就是韭菜盒和猪肉，它们各自都是拥有着自己独有的营养价值，韭菜猪肉包子主要的营养体现在韭菜还有猪肉这两种食物上面，食用韭菜可以帮助我们起到开胃的作用，食用猪肉可以补充人体所需要的蛋白质还可以增加我们的体力。
韭菜肉包子是一种常见的包子做法，主要是制作好韭菜瘦肉馅，然后和好面，将馅包进去蒸熟就可以了，所以建议大家对于韭菜肉包子的做法，大家可以学习，这样可以在平时给家人制作早餐以及提高自己的手艺。下面就让我们来了解韭菜肉包子的做法大全吧，希望大家会喜欢。
材料
主料
韭菜：适量鸡蛋：适量
自发粉,：适量猪肉馅：适量
辅料
花椒：少许葱：少许
姜：少许料酒：少许
生抽：少许盐：少许
香油：少许
做法步骤
1. 自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。 面团先和匀醒面。
2. 这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
3. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
4. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
5. 这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
6. 这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。
7. 取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
8. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
9. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
10. 这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
11. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。 右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
12. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
13. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.
14. 码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
15. 这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
肉包子在做之前的时候就是想要去发面的，这是很关键的一个步骤，只有发面发的好才可以让自己烹饪出来的肉包子味道上面变得更加好一些的，一般来说如果是想要快速发面的话就会选择酵母粉的，这算是现在最快的一种发面方式的，只需要很短的时间就可以让自己制作出来心仪的肉包子。
怎样发面做肉包
发面
有两种发面的方法：
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制馅
1.肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯)，料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
猪肉包子其实在生活中是随处可以买到的，但是有部分朋友动手制作的时候，却发现做不出那么美味的包子，其实多数的原因在于包子皮的制作。猪肉包子的馅料制作是可以根据自己的口味来调配的，但是如果包子皮制作发酵不好，就会直接影响到食用的口感了。
一、发面：400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。其中酵母稍稍多一点没关系。温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。
二、调馅：猪肉(最好要带点肥肉)、葱、盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽、自制素高汤各适量。猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油。用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，可以将馅儿放冰箱半个小时。
三、包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看。取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。
四、蒸包子：蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。冷水起蒸，15到20分钟，关火，2～3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。
韭菜饺子有人喜欢有人讨厌，而韭菜肉包子却是喜欢的人占多数，韭菜的营养丰富，能够杀虫养胃，甚至对某些疾病都有治疗作用。所以，常吃韭菜对身体是十分有益的。韭菜肉包子馅是一种包子的肉馅，主要是韭菜为主，肉为辅，但是味道却是真正的美味。下面就为大家介绍一下韭菜肉包子馅的做法吧。
主料：肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子馅的具体做法：
1． 肉馅先用
2．大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎，拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。（先把肉用热过的油（是加热后变凉的油）搅拌，再把切好韭菜放在一起搅拌，放一味调味料就搅拌几次，大概就是放盐，味精，芝麻油，鸡精就可以了，要同一个方向搅拌，这样调出来的馅儿味道就很均匀。
3．加盐和香油调味后做成馅料
注意：挑选韭菜的时候注意：
1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；
2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；
以上就是关于韭菜肉包子馅的做法介绍了，韭菜是一种非常有益的蔬菜，味道虽然刺鼻，那是因为它含有能够杀菌杀虫的成分，所以，韭菜吃了以后对身体是非常有益的，可以说能强身健体。韭菜肉包子馅做起来复杂，但只有有耐心就能做好。
包子是我国比较传统的一种美食，地区不同，包子的做法也会有所不同，既有肉包子，也有素包子，要想做出美味的鲜肉包子，首先应该准备新鲜的肉，另外多数的包子都需要进行面粉发酵，在面粉发酵的同时要准备馅料，只要把馅料调制的好，包子的味道才会美味新鲜，我们来看一下怎样做鲜肉包子。
如何做鲜肉包子
肉类的饮食健康是需要大家非常注意的一个问题，因为肉在生活中到处涉及，就拿肉包子来说也需要用到肉，大家是否有兴趣了解肉包子怎么做才好吃呢?一起了解一下吧。
1、包子的面要比馒头软一些
软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。
2、茴香
见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿
甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。
肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。
4、碱面(食用碱)
为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。
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