藤椒鸡的做法是怎样的
“今天不养生，明天养医生。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何做的呢？下面是小编为大家整理的“藤椒鸡的做法是怎样的”，相信能对大家有所帮助。
鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，而且鸡肉中的营养价值特别的丰富，含有大量的蛋白质，脂肪含量也是比较低的，经常食用也不会使身体发胖，我们平时吃鸡肉的时候大多都是红烧鸡肉或者其他一些家常吃法，这样总是会觉得没有太多的新鲜感，但是制作成藤椒鸡来食用就很好地增加我们对事物的新鲜感，下面一起了解下藤椒鸡的做法是怎样的？
藤椒，又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。
藤椒鸡的做法
主料
鸡、藕
.辅料
藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
.做法
1、藕焯水2分钟后切片备用
2、鸡煮熟后切小块（图中为刚煮好的鸡，还没切块）
3、香菜一大把切小段，红色新鲜野山椒切丁，姜、蒜切片备用
4、鸡汤备用5、藤椒油少许备用
6、鸡汤入锅煮至沸腾，放入适量的盐，鸡精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟
7、用一个大盆，从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁
8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上，浸泡半小时即可装盘~
上面就是对藤椒鸡的做法是怎样的介绍，我们平时在吃鸡肉的时候就多了很多选择，而且藤椒鸡做起来也比较简单方便，适合我们平时作为家常菜的首选，但是值得注意的是藤椒鸡的口味比较辣，如果肠胃不好或者容易上火的人尽量少吃。
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鱼肉是我们生活中比较常吃的一种食物，而且鱼肉中的营养价值是极其丰富的，如果能够很正确的按照他的做法进行制作，就能有效的去除鱼肉中的腥味，吃起来会特别的美味，而且鱼肉的肉质比较细嫩，是我们生活中很好的营养美味的食物，其中藤椒鱼就是很多人都喜欢的一种吃法，而且做起来也比较简单，下面一起了解一下藤椒鱼的做法是怎样的？
藤椒鱼的做法
菜品特色
.利用藤椒特有味道和香气烹调的一道麻辣微酸鲜香嫩滑的美味菜品。
.做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
用料 :草鱼1条(1000克左右)
辅料:鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。
.营养价值
.味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先熬有红油，注意掌握油温，高则易冲糊藤椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
上面就是对藤椒鱼的做法是怎样的介绍，这样我们在吃鱼的时候就可以多了一些选择，虽然鱼肉有丰富的营养价值，但是值得注意的是，平时患有皮肤疾病或者容易上火的人群尽量避免或者少吃藤椒鱼。
藤椒鸡是一项特殊的技能在四川,吃一次“口不忘”,来到四川,不吃这个东西，不算来过。摆在桌上,轻轻起初闻,清香,芝麻与钻头和鼻子与唾液混合。怪麻,辣,香气味让人几乎所有她的舌头吞下,新鲜的鸡肉之间更多的各种各样的香味“玩”得淋漓尽致。藤椒鸡好吃，很多人爱吃。那么，怎样做藤椒鸡呢?
藤椒鸡(重口味江湖菜)的做法
小米椒切碎(用剪刀剪会更漂亮)，为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。(时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿)
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味(可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分)(我没有买到绿色的……只好全用了红色)
捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透(可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆)
小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀
怎样做藤椒鸡呢，你学会了么?快点露一手吧!藤椒鸡在四川是众所周知的,轻甜,辣,但是很好吃。不同于一般的红油沙拉的重点,但赢得了红色和绿色的光，令人十分有食欲。
在生活中，很多人都特别喜欢吃鸡，不仅因为鸡蛋营养价值丰富，还因为鸡的做法多种多样，而且鸡可以用来煲汤，可以用来炖着吃，还可以用来炸着吃，对于南方人来说比较爱吃的一种做法是藤椒鸡，藤椒鸡的主要特色就是辣，那么藤椒鸡的正宗做法是什么呢？下面小编来给大家介绍。
鸡全腿2只；杭椒10颗；小米椒10颗；（原料）菜籽油50g；花椒10g；麻椒10g；香叶2片；干辣椒6-7颗；藤椒（竹叶花椒）40g；香菜2根（可选，我没有用）；生姜1片；（炸香油用料）
生姜2片；料酒10g；（煮鸡用）煮鸡高汤1小碗（约150g左右）；凉拌汁3汤匙；酱油1汤匙；醋1汤匙；芝麻香油1汤匙；白砂糖3g；盐5-10g；辣椒红油2汤匙；（湿料）
藤椒鸡，小清新里的重口味江湖菜，以此辞藻形容绝对不过！鸡肉滑嫩多汁，藤椒麻香，唇齿舌尖，回味弥久。
藤椒鸡
步骤1 半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右
步骤2 然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆
步骤3 然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的
步骤4 刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点
步骤5 把鸡肉切成小块，拌进去
步骤6 放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃
我们的日常生活中每一种食物都有很多做法，有的时候由于地域的差异，做法也是不同的各有千秋，其中椒麻鸡就是比较有新疆特色的一种美食，他也是一道很好的下饭菜，但是我们平时吃到的椒麻鸡都是在一些具有有新疆特色的餐馆吃到的，其实只要掌握它的做法，我们在家里也可以把它做得特别的成功和美味，下面一起了解一下椒麻鸡的做法是怎样的。
椒麻鸡的做法
做法一
食材准备
开膛
椒麻鸡
椒麻鸡
嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
制作步骤
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
做法二
食材准备
嫩公鸡1只1250克 葱叶75克 味精2克 川盐3克 红袍花椒40粒 鸡汤50克 酱油30克
制作方法
制作方法(14张)
芝麻油25克
制作步骤
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。
2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。[2]
做法三
食材准备
去骨鸡腿排1块 、太白粉1/2碗 、 椒麻酱汁1茶匙 、蒜末1/2茶匙 、辣椒末1/2茶
鸡肉
鸡肉
匙 、白醋2茶匙 、黑醋2茶匙 、糖1大匙 、酱油1大匙 、凉开水1大匙 、香油1/2茶匙 、姜20公克 、葱1/2根 、盐1/4茶匙 、五香粉1/8茶匙 、蛋液1大匙
制作步骤
1、鸡腿排切去多余脂肪，加入所有腌料拌匀，静置约30分钟，再取出均匀沾裹上太白粉，备用。
2、热油锅，放入作法1的鸡腿排以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥干油份，切块置盘，备用。
3、将所有椒麻酱汁材料混合均匀，淋在作法2的炸鸡排上即可（亦可另撒上适量香菜叶装饰）。
做法四
原料：
三黄鸡1只（最好不超过600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、红糖10克、盐10克、白酒30ml、水淀粉30ml、葱1根、姜5片、大蒜5个、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
1、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。
2、炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。
3、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽。
4、依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一。
5、此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。[3]
新疆椒麻鸡
食材准备
主料：土鸡（柴鸡）、几片生姜
特写
特写(20张)
配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。
制作步骤
1、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉
2、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入
3、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
川味椒麻鸡
食材准备
鸡肉（150克）、酱油（4.5克）、粉皮（150克）、葱花（少许）、 花
椒麻鸡
椒麻鸡
椒粉（少许）、姜（少许）、麻油（少许）、香醋（少许）、白糖（少许）。
制作步骤
1、将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内。
2、将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底即好。麻味，宜下酒。
注意事项
花椒要用生花椒（去子）和葱姜一起研成末子。
上面就是对椒麻鸡的做法是怎样的介绍，其实平时多掌握一些食物的做法也能够使我们的生活变得更加丰富多彩，这样我们无论想吃哪一种食物的时候，自己动手就可以做的出来，而且我们自己动手做的食物更能保证它的卫生和干净，同时又存在着一片心意在里面，尤其看着家人一起食用，心里都是暖暖的。
在炎热的夏季，各种的凉菜就是非常的受欢迎的，非常的开胃和美味，这样的一道凉拌吃法，藤椒鸡，有独有的清香麻的风味。鸡肉的营养也是很好的，很容易就被人体吸收了，对增强体质是有很好的作用，做法也是非常的简单，下面我就教大家藤椒鸡的制作是怎么样的。
准备材料，鸡和老姜一起冷水下锅，水沸后二十分钟，捞起来，泡在冷开水里，煮了鸡的鸡汤保留.将大葱和一半的青椒一起剁烂，小米椒和剩下的一半青椒切成小圈状，大蒜切片.将一碗鸡汤倒锅里，加入糖、胡椒末熬几分钟，再加入蒜片、青椒和大葱末.小火熬大概10分钟，加入盐、味精调均匀.鸡切块状.将熬好的汁浇在鸡上，大概浸到鸡的2/3高，浇上藤椒油，大概需要40ML的藤椒油，撒上1小把香菜末，再撒上小米椒和青椒圈就可以了。
还有一个做法是：
半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右
2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆
3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的
4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点
5.把鸡肉切成小块，拌进去
6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃。
以上就是藤椒鸡的制作是怎么样的解答，大家看了步骤，是不是也觉得非常的简单呢，外面卖的卤水鸡卫生程度不敢保证，所以自己在家里制作一道藤椒鸡，吃起来也会觉得非常的放心，另外选择鸡的时候，最好选择土鸡，土鸡的肉质比较紧，更加好吃。
相信很多朋友都看过和吃过椒麻鸡吧，椒麻鸡是新疆菜里面非常经典的一道，椒麻鸡不但好吃而且还有很好的食疗功效，常吃椒麻鸡可以提高我们人体的免疫力，此外椒麻鸡还有健脾胃和活血脉等作用呢，那么我们自己是不是也可以做出椒麻鸡来呢，下文我们就给大家介绍一下正宗椒麻鸡的两种做法。
做法一
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片(或条。丝、块)，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
做法二
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。
2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内(用热油泼一下)，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。
在上面的文章里面我们介绍了一道经典的新疆菜，那就是椒麻鸡，我们知道椒麻鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃椒麻鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗椒麻鸡的两种做法。
我们都知道，鸡肉的营养价值是特别高的，而且经常吃鸡肉不容易发胖，因为鸡肉里面，脂肪的含量比较少，而且鸡肉的做法多种多样，市场上鸡肉的价格也比较便宜，鸡肉里面最好吃的两种做法就是百味鸡和藤椒鸡了，那么紫燕百味鸡藤椒鸡是怎么做出来的呢？下面小编给大家介绍一下。
做法一:
1. 将鸡处理干净，配上姜片，大葱，料酒，干花椒。
2. 注入开水煮沸，改小火闷煮18分钟，鸡小一点就减少时间。
3. 捞出鸡投入凉水中冷却，连续换5次水，最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用，我为了敢时间取一部分放速冻冷却。
4. 鲜藤椒取70克放料理机研磨碎，没有料理机用捣蒜器也可以，大蒜也捣碎，青红辣椒切圈圈。
6. 将白糖，盐，鸡粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，姜汁，麻油，全部混合于鸡汤中。
7. 将上一部混合料汁装鸡块的碗里，没捣碎的藤椒加以点缀，腌制1小时候后食用更加入味。
做法二：
1、风骚的鸡大腿洗掉血水，与一两串藤椒、姜葱、水、一勺盐一起煮。我低估了自己的战斗力，和成品的美味，一根鸡大腿完全不够吃，超级意犹未尽。记得买两根。盖着盖子煮开后转中火，一共煮沸10分钟。
2、立刻准备一大盆冰水，把鸡腿扔进去，让鸡迅速冰镇。煮好的鸡汤也乘一碗出来冰箱里冰镇。
3、线椒和二荆条（我呸！别装逼了不揍是干辣椒和绿尖椒嘛！）用剪刀剪小段，撒一勺盐，拌匀，搁在一边。
4、青红花椒各抓了一把。别觉得多，要够味，必须肯下料。
5、锅里大火烧油，用的有机豆油，比较香，油倒到盖过锅底，一直烧到油面可以看到油花（有涌动的暗流的赶脚），手放在油锅上方10厘米，感受到阵阵热浪。
6、立刻刺啦花椒，瞬间满屋子香气。
7、等到花椒们平静下来，再次倒入刚才的线椒和干辣椒，再次刺啦一回。拌入蒜泥搁置一边。
8、鸡腿冰了，汤汁也冷了，鸡腿切块，肉太嫩，好容易切碎哦。鸡汤尝一下咸淡，稍稍咸一点点，可以用少许的一丢丢生抽调咸味，我不想把汤色变酱油深色而导致鸡肉也被着色，所以加生抽以不上色为度。鸡汤淋在鸡腿上。
9、把刚才做好的油舀上去，撒一把葱花，汤里的串藤椒做装饰。
滋味实在是太鲜美，非常适合夏天，鸡肉滑嫩，鲜香麻，冰滑爽，因为急速冷却，鸡皮与鸡肉之间的鸡汁凝成薄薄的一层冻冻，鲜美无比，秒了他紫燕百味鸡的藤椒鸡。
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