茄子它具有非常好的抗氧化作用,并且它里面含有多种的维生素,平时适当的吃一些茄子,能够帮助我们增强身体抵御很多疾病的抵抗力,并且茄子它的吃法也非常的繁多,可以直接拿来做成红烧茄子,鱼香茄子,家常炒茄子等等,其实自己在家里面来做烙茄盒味道也是非常不错的。
食材明细
绿茄子:一个,大蒜泥:适量,生抽:适量,陈醋:适量,白糖:适量,辣椒油:适量,芝麻酱:适量,盐:适量
制作步骤
1绿茄子一个洗净。
2.将茄子切为约1厘米厚的片。
3.切好的茄子片放平底锅加盖小火烙。
4.注意翻面,不要糊了。约5分钟烙至烂熟,筷子轻松扎透即可。
5.稍凉,将茄子切成约2厘米宽,4厘米长的小方块。
6.小碗里放适量蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐、芝麻酱、辣椒油搅拌成调料汁。
7.将茄子块放入盘中,浇上适量调料汁,拌匀开吃。
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素p、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
茄子性感,对于一些经常出现有便秘的朋友,平时适当的吃一些茄子会有一定的缓解作用,并且茄子对于我们的心脑血管的健康也会有很好的作用,尤其是中老年朋友,平时适当的吃一些茄子,对于高血脂,高血压,糖尿病等等都会有很好的防治作用。
说起茄子,每个人都吃过,它也是为数不多的紫色蔬菜之一。它有非常丰富的营养价值,不管凉拌、炒菜味道都是不错的。而且对于很多牙口不好的老年热来说更是不错的一道家常菜。说起韭菜大家也并不陌生,独特的营养价值,很受男士喜欢。于是,很多人就发明了这道 韭菜茄盒。这道菜估计大多数人都尝过。今天就给大家说说这道菜的家常做法。
用料:猪肉馅儿 、韭菜 、面粉、淀粉
盐、味精、酱油 、十三香、炖肉调料、豆油
香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法
茄子切片(每两刀之间切一个4/5刀,这样就形成一个两片连在一起的茄子片)
1 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤1
韭菜切丁。猪肉馅儿加豆油、盐、味精、十三香、酱油、顿肉调料粉,搅拌后加韭菜拌均匀。韭菜一定要后放哟。
2 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤2
将肉馅儿填满两片茄子,压匀。
3 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤3
面粉、淀粉各一半,加酱油,盐,味精,十三香,顿肉粉。加水,和成浓稠的面粉汁。
4 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤4
油热温。茄盒双面均匀的抹上淀粉。温油下锅,均匀炸至金黄。(如果抹的不均匀,热油见水就会四处喷油)
5 香酥茄盒(猪肉韭菜馅儿)的做法步骤5
茄盒取出,斜放于平盘,控油,防止茄子变软。
香酥脆软,老少皆宜,简直是一道美味。想起来口水直流。茄子的酥软搭配韭菜的清香、鲜美的肉简直是一道人间极品。想不到茄子韭菜可以这么吃吧。看的都忍不住流口水了,这道家常的韭菜茄盒就是这么简单,在家赶快学着做做吧,享受自己做的美味吧!
茄盒,是一道很美味的小吃,顾名思义,它的主要材料是茄子,但是茄盒的制作真正需要很多其他材料。它的制作其实并不简单。喜欢做菜的朋友可以看看下面的文章,它详细得讲述了其制作过程。它的材料有:长茄子、五花肉、胡萝卜、葱、姜、五香粉、生粉、鸡蛋等。
1、 【茄子盒的制作过程】:把连刀茄子片撑开,形成合页状的茄子片
2、 右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央
3、大拇指捏的那片茄子松开,覆盖在肉馅上,大拇指和其余四指相配合,轻轻的在茄子表面捏一下,使肉馅均匀的分布在茄片上,茄盒就做好了
4、 依照以上方法,把所有的连刀茄子都夹好肉馅
5、 准备一个干净无水的盘子,倒入适量的生粉
6、 夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉
7、 夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉
8、 沾有生粉的茄盒放在蛋液里,使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹
9、 【茄子盒的微波蒸制过程】:沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内
10、 自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁
11、 调好的味汁倒在茄盒上
12、 使味汁均匀的分布每个茄盒
13、 盖好锅盖,把锅放入微波炉中,高火加热10分钟至茄子熟
14、香菜切段均匀的洒在茄子上即可
以上就是关于茄盒的制作过程。其实在这个过程中,有很多需要注意的,首先茄子的制作是哟啊切成连续的片状;其次肉馅的调制是很重要的,调好后塞进茄子中;最后蒸茄盒,要掌握时间与火候、此外,加配料也是很重要的。
炸茄盒是比较经典的一道菜肴,这道菜茄子和肉搭配可以说是相得益彰,吃起来不但鲜香多汁,同时还有很好的营养功效,吃起来一点也不油腻,具有保健身体的作用,炸茄盒的做法也比较简单,下面我们就来了解一下炸茄盒的家常做法。
首先准备紫色的茄子800克,准备大葱120克,准备猪肉馅500克,另外准备适量的盐、生抽、味精、植物油、面粉、鸡蛋和料酒。
先把紫色的茄子清洗干净,把头尾都切掉,然后把茄子切成夹刀片,每一片的厚度大约1.5公分左右,不能切的太厚,也不能切得太薄,而且选择茄子的时候一定要选择紫茄子,紫茄子肉比较厚实饱满。
切好的茄子里面加少许的盐,搅拌均匀,腌制一会儿,这样有助于茄子入味,同时也能够杀出一些多余的水分,避免炸的时候出现出水的情况。把猪肉馅放到盆里面,加入适量的盐,加入葱末,然后搅拌均匀,葱要多放一点,大约放一百克左右的葱,然后再加适量的盐、鸡精,加入生抽、料酒,向一个方向上劲儿,最后再加入一两植物油,这样能够锁住水分。
腌制好的茄子片儿,捏出多余的水分,然后准备一个大碗里面放入面粉,放入鸡蛋,再加少许盐,加少许水,调成稀糊状,然后在两个茄子中间加入适量的肉馅,把茄盒均匀的裹上面糊糊,然后放到油锅里面,炸至金黄的颜色,这样炸茄盒就做好了。
茄盒这道美食是北方人最爱吃的,为了方便起见,大家告别传统的油锅,而采用电饼铛来制作,主要是有煎、油炸等等方式,外皮有淡淡的油煎黄色、外皮软软的,里面的馅也有茄子香味飘出,咬上一口会有美味酱汁出现,很是好吃。接下来我们也就来学习一下这道美味的电饼铛茄盒的做法。
第一种制作方法:
主要食材是:肉馅、茄子。
辅料有:油、盐、香油、卷心菜 、胡椒粉。
制作步骤:
1、和面,面加上水,加一个鸡蛋,搅拌成面糊就行了。
2、这个调好了才想起来拍的,卷心菜和肉馅,加入适量盐,花椒粉,油,酱油。
3、茄子切成片。两个一组不要切开。
4、将茄子夹上肉馅。
5、电饼铛抹上油。
6、把包好的茄盒放入面糊,使茄盒均匀的沾满面糊,放在电饼铛上。
7、三分钟翻下面,出锅即可。
第二种制作方法:
准备材料:
1、茄子两个。
2、鸡蛋一个。
3、面粉若干。
4、淀粉两大勺。
5、五香面或者十三香一小勺。
制作步骤:
1、茄子切成半厘米厚的片,加一大勺盐腌上。
2、把面粉,淀粉,鸡蛋,五香面,一大勺盐(我们当菜吃,你要是直接吃,少加点盐),加水充分搅拌。
3、电饼铛预热一分钟,加油,大概面积十个平方厘米,摸匀,盖盖子,再加热两分钟。
4、加热的过程中,把茄子加几块到面糊糊里面滚一下,沾匀面糊糊。
5、正好与热好了,把挂了面糊糊的茄子摆进电饼铛,盖盖子。
6、因为是双面加热,不用翻个,看着冒热气了,冒啊冒,等到不太冒了,出味了,基本就熟了,就可以出锅了。1、茄子切成半厘米厚的片,加一大勺盐腌上。
2、把面粉,淀粉,鸡蛋,五香面,一大勺盐(我们当菜吃,你要是直接吃,少加点盐),加水充分搅拌。
3、电饼铛预热一分钟,加油,大概面积十个平方厘米,摸匀,盖盖子,再加热两分钟。
4、加热的过程中,把茄子加几块到面糊糊里面滚一下,沾匀面糊糊。
5、正好与热好了,把挂了面糊糊的茄子摆进电饼铛,盖盖子。
6、因为是双面加热,不用翻个,看着冒热气了,冒啊冒,等到不太冒了,出味了,基本就熟了,就可以出锅了。
茄盒是北方人们喜欢的一种特色食物,爱吃的人可以按照上边介绍的两种方法来试试,当然需要注意的是,选择茄子的时候要新鲜的,需要的肉馅也需要剁好,把调味配好,还有就是把面粉和水的比例一定要调好,热油的时候要当心。
茄子是人们非常熟悉的一种蔬菜,它不但营养丰富,物美价廉,关键是还能制作出各种美食,其中素茄盒就是一种非常受人欢迎的美食,虽然有很多人都喜欢吃这道美食,但是知道这道美食做法的人却并不多,下面就让小编先给大家介绍一下素茄盒的做法是什么吗?
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。
维生素p能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
今天这道菜是全素型,除了盐没有添加其它的调味料,但是它吃起来外脆里软,而且味道非常有层次感。
素炸茄盒的食材和调料:茄子,豆腐,木耳,鸡蛋,玉米面。
素炸茄盒的的家常做法
茄子横切成小夹子一样的茄盒,木耳切碎,和豆腐一起捣成泥,并在其中调入盐,鸡蛋,面粉调成酸奶一样的稠糊,将豆腐泥夹入茄盒,锅中多倒一些油,油热后,茄盒裹上一层面糊下油炸至金黄,在茄盒里塞食物时用手指按压一下,这样比较紧实。炸的时候小火,大火容易外面过焦,里面却没有熟透。
上面是有关素茄盒的制作方法,感兴趣的朋友可以参照小编的介绍,自己亲自实践一下素茄盒,其实素茄盒制作起来并不太困难,而且所需要的材料大多数都能从市场上直接买到,但需要注意的是,在炸的时候一定要掌握好火候,如果火候太大容易导致人出现炸糊现象。
茄子是一道好菜,做法有很多种。茄子含有丰富的维生素和蛋白质以及碳水化合物,常吃茄子对身体非常好。小编不上班的时候,也会自己在家做茄子吃,有时候会用茄子炖鸡,感觉茄子吸了油也变得肉肉的,非常好吃。不过小编还是比较喜欢吃炸肉馅茄盒,觉得茄盒的味道更棒。下面小编就把炸肉馅茄盒的做法分享给大家。
主料:茄子,200克,猪肉(肥瘦)100克。
调料:植物油50克,盐3克,酱油5克,大葱5克,姜3克,香油5克,小麦面粉50克,鸡蛋50克。
制作方法:
1、先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用;茄子洗净去皮,切成1厘米厚的片,再将厚片从中片开,别片透,留四分之一连接,将调好的馅嵌入片好的茄子合页里,制成茄子夹。
2、把面粉放入碗里,打入鸡蛋,调成糊状,把装好的茄子夹蘸上面糊,然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
茄子含有大量的维生素E,维生素E有抗氧化、抗细胞衰老的功效。茄子中所含的维生素p居所有蔬菜之首,维生素p是一种黄酮类物质,具有软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管的作用。茄子再配以肉类做成茄盒,更增加了蛋白质、脂肪等,使本菜荤素兼备,符合人体需要,家庭男女老少皆宜食用。如将炸茄盒加少许水,调料回锅再烧一下,或放笼屉蒸一下,制成烧茄盒或蒸茄盒,会更加酥软易嚼,给老人、幼儿食用更佳。
看了小编给大家介绍的炸肉馅茄盒的操作方法,大家都清楚应该怎么做了吧。其实这个一点都不难的,跟炸丸子都差不多的,只是把馅像包包子一样包起来就好了。小编做的时候还是喜欢多放一些肥的猪肉做馅子,感觉这样的馅子更加的香喷喷的。
茄子的吃法非常非常多,大家可以依据自己的口味来进行学习。比如喜欢吃肉馅的朋友同时还想吃茄子,那么茄盒肯定是最佳的选择。只不过茄盒做起来还是比普通菜肴更加繁琐一些,但功夫不负有心人,到最后肯定能够制作出非常美味的茄盒。那么,油炸茄盒的家常做法是什么?
简介
【菜名】 炸茄盒
【所属菜系】 东北菜
【特点】 外焦里嫩,鲜香适口。
【原料】
茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。
制作
做法一
1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
做法二
主料:
猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料:
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤:
1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。
茄子这种蔬菜在餐桌上非常多见,而且茄子的做法也是多种多样的,喜欢炖着吃可以直接红烧,喜欢炒着吃可以搭配青椒清炒,喜欢炸的话也可以做茄盒,总而言之茄子的吃法多种多样,就看大家如何选择了。况且茄子吃了之后能够有益身体健康,那么红烧茄盒的家常做法是什么?
做法
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄盒是一种油炸食品,很多人都非常喜欢吃这可荤可素的茄盒。茄盒的颜色是金黄的,因为油炸过,所以咬起来非常酥脆可口。在制作完茄盒以后还需要蘸酱,所选择的酱也可以根据自身需求来,可以选择番茄酱,也可以选择沙拉酱。下面就跟着小编一起来制作这美味的茄盒吧。
1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
2、洋葱切碎。
3、放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4、茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
5、将猪肉馅填入。
6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
7、要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
8、锅子放油,烧热。
9、干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
11、快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
12、捞出控干油份即可。
小贴士
1、茄子两片一组,中间不要切断,这里来夹肉。
2、肉馅的口味可以根据个人喜好,没必要照搬。
3、油温不过过低的时候放入,可以先滴入少许面糊,能够迅速起泡,浮起,即可放入茄盒。
4、火不要太大,放入一入锅炸糊,而里面不熟。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。
不过需要注意的是,茄盒是经过油炸制作而成的,所以其热量是比较高的,因此一些正在努力减肥的人群尽量不要吃太多的茄盒,容易发胖。在炸完茄盒以后需要尽快吃掉,不然等到茄盒变软,味道也会不如没有油炸之前,变得不够酥脆。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好煎茄盒土豆盒。
2.1茄子洗净,土豆去皮切成连刀片
3.2把1中所有调料放入肉馅中搅拌,煨一会入味待用
4.面粉加水和好面糊,肉馅夹到茄子和土豆片中
5.电饼铛中放油加热,茄子土豆挂好面糊放入
6.煎好喽!别看卖相不怎么样,味道好吃得很,肉馅中放了青辣椒就是不一样,而且土豆盒也很好吃呢!大家可以试试!
此时此刻,你肯定已经对煎茄盒土豆盒的做法有了自己的见解。那么就从现在开始做起来吧,相信你肯定能做出最美味的食物来。
小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做油炸茄盒吧。
2.1加适量的清水。
3.2将面粉搁入大碗中,打入鸡蛋、加适量的椒盐。
4.12调匀成面糊,待用。
5.21在肉末中,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.1调味拌匀,待用。
9.2加适量的鸡精。
10.将茄子去蒂清洗一下。
11.放在案板上切成片(中间一刀不要切断)。
12.接着,在两片茄子中间夹入拌好的肉末。
13.然后,粘上面糊。
14.最后,下入油锅中用中小火炸制金黄色,即成。
15.出锅装盘。
好了,油炸茄盒就为你介绍到这里,大家赶快去准备食材,按照小编的方法去做一做吧!放心,一定会让家人吃得满意哦!
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍麻辣茄盒。
2.做法:1、茄子去皮切成两刀一断的厚片,用盐腌几分钟,小葱切成段
3.将面粉调成糊状,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些
4.将盐、生抽、糖、鸡精、调成汁将腌好茄块放入面糊中裹一层
5.放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色
6.捞起,再将所有炸成浅黄色的茄盒再,倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出这样吃也可以
7.锅内留底油,下干红辣椒、姜末,花椒炒出香味,加小葱
8.将炸好的茄盒倒入锅里,拌几下
9.再将调好的汁倒进去,再炒几下,又麻又辣,咸淡很入味
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的麻辣茄盒您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《茄盒的做法都是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生都是什么人群”专题。