莴笋炒腊肉是一道大家都非常熟悉的家常菜,莴笋炒腊肉不但外观很好看而且吃起来味道也是一流的,莴笋炒腊肉使用到的食材很简单,我们只需要用到莴笋和腊肉,但是莴笋炒腊肉的营养价值却不可小视,所以莴笋炒腊肉是一道性价比非常高的菜肴,下文我们介绍一下莴笋炒腊肉的做法。
莴笋炒腊肉富含丰富的营养元素,莴笋炒腊肉主要原料有莴笋一根、腊肉一块、葱碎、蒜碎、干辣椒、酱油、料酒、盐。
莴笋炒腊肉的做法一:
1、腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;
2、莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大,菱形片就越怎么说呢?我学文科的,角度问题混乱。大概就是越菱形吧。
3、锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。
莴笋炒腊肉的做法二:
1、腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;
2、莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大。
3、锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。
通过上文的介绍,相信大家对于莴笋炒腊肉的做法已经有了一定的了解吧,虽然莴笋炒腊肉的做法简单,但是想要做出一道既好看又好吃的莴笋炒腊肉来,我们还是需要多努力实践才行。
每年到了冬天的时候,家家户户都会准备腊肉,腊肉不管是从口感还是营养上,都是对身体有非常好功效的,腊肉准备好一小块,用开水洗干净,需要提前泡一下,因为腊肉非常的硬,用水泡过后可以延长腊肉中的水分吸收,同时又能很好的把腊肉切片,腊肉炖白菜的做法是怎么样的呢?
主料
腊肉适量大白菜适量
葱姜蒜适量
大白菜炖腊肉的做法步骤
1. 腊肉一小块,用温开水浸泡约一个小时,如果腊肉较硬,可适度延长浸泡时间
2. 腊肉切片
3. 准备好葱姜蒜
4. 大白菜洗干净,切片
55. 倒油入锅,加热
6. 加入腊肉,翻炒
7. 加入葱姜蒜,翻炒后加入适量料酒
8. 加入大白菜
9. 炖至菜白部分变色,加入少许盐调味,盐放一点点即可,关火闷一会,即可出锅
主要功效
腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效。
注意事项
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开"口感",从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。
首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的"危险因素"。其次,腊肉营养损失多。
在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种"双重营养失衡"的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能"雪上加霜"。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐 爆炒大块腊肉[2]分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低"坏胆固醇"、升高"好胆固醇"有帮助。不过,再好的"油"也得适量吃,每天20―25克就足够了。
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。
竹笋是一年四季都有的植物而竹笋最好吃的时候是冬天和春天的时候,所以非常出名的竹笋是春笋和冬笋。春笋就是立春后挖出来的竹笋,春笋的特点是笋比加大而且非常的白,春笋的肉很鲜很嫩味道非常的好,所以春笋是非常受欢迎的一种蔬菜。
春笋用来搭配腊肉是常见的做法,春笋和腊肉间无论是颜色还是味道都能够融合,春笋和腊肉间可以采用炒的方式也可以采用烧的方式,我们这里介绍春笋炖腊肉的做法。
原料:湖南腊肉500克,净笋(剥皮了的)大约600克;
配料:红尖椒6个,蒜瓣6个,姜一小块,香叶3片,桂皮一小块,八角一个。
做法:
1、腊肉煮5成熟,切片,笋切片,因为是炖,所以可稍微厚一点,辣椒切段,蒜、姜拍松。
2、调酱汁(独门秘方哦)番茄酱一小勺,甜面酱一小勺,豆豉油三大勺,调匀。
3、热锅,放腊肉肥肉片,炒至出油,微黄起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香叶桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分钟,最后放入笋片大火翻炒4分钟。
6、调入酱汁大火翻炒2分钟,注意不要糊锅。
7、放入清水两小碗(没过菜为准)大火煮开后,转至砂锅内,小火炖煮一小时,至水干,美味的腊肉炖笋片就做好啦!
1、腊肉是腌制食品,一般比较咸,而且酱汁也有咸味,所以总个过程没有加盐。
2、如腊肉烟熏较重,则需要在焯水的时候多煮一会儿,如加工成熟的腊肉猪皮太硬,在改刀时可将猪皮剔除不用。
吃出健康:
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌:
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。
同时,腊肉属腌渍后再经烟熏制制品,经烟熏过后会含有笨,笨是属于致癌物质,因此即使是健康人郡也不宜常食或过多食用烟熏制加工出的制品。
上文我们介绍了什么是春笋,春笋的意思就是立春后挖出来的竹笋,春笋的做法有很多种,我们可以用春笋来炒也可以用春笋来做汤和凉拌,上文介绍了春笋炖腊肉的做法,相信大家看了教程后也懂得如何做出这道菜来。
由于冬季天气比较寒冷,火锅和干锅就开始受到大家的喜爱了,尤其是在室外能吃上一个热气腾腾的火锅,浑身都觉得暖暖的,平时我们我们总觉得干沟比较难做,总是会在饭店吃,其实干锅的做法也比较简单,下面我们一起学习下干锅莴笋腊肉的做法。
干锅莴笋腊肉
主料:莴笋1000g,腊肉200g
配料:油适量,盐适量,蚝油15ml,生抽5ml,大蒜5g,干黄辣椒8g,葱5g,米酒20ml
做法
1.葱洗净切段,蒜仔去皮切片,干黄辣椒剪成小段,腊肉切成厚5MM的片,莴笋去皮去筋切成菱形厚片。
2.坐锅热水,把莴笋片焯一下捞出沥水,把腊肉也焯一下,等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。
3.洗锅热油,倒入腊肉煸炒,倒出多余的油,烹入米酒,加蚝油、蒜片炒匀。
4.放干黄辣椒略炒,加莴笋片,加适量盐翻炒均匀。
5.淋入生抽继续翻炒几下,盛出放入干锅中。
6.把葱段放在莴笋腊肉上面,把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
干锅莴笋腊肉的做法虽然比较简单,但是并不是谁都能把它做的好吃的,只要我们能很好的掌握它的做法也能把它做的美味,平时我们可以多在家亲自动手做些美味可口的菜给我们的家人,爱家人不一定非要表达出来的,为家人做上一顿美味也是爱的体现。
莴笋的口感比较爽脆,并且味道比较清甜,所以在家常小菜中经常会看见它的身影。莴笋炒腊肉这样的菜肴其实也很常见,因为莴笋和腊肉的味道可以中和并且互补,所以出来的味道更加适合大众。
原料:
莴笋一根、腊肉一块、葱碎、蒜碎、干辣椒、酱油、料酒、盐。
做法:
1、腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;
2、莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大。
3、锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。
4、小贴士:腊肉我吃过很多种,都是北京的朋友们,从老家背回来的送我吃的,头几次做,总觉得肉咬不动,太咸,搞不懂咋回事,后来我自己折腾出来一个小方法,肉就变得软软的,也不柴,不咸,就是水煮,一般我煮1个小时,肉质就软软的出香了,而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少,所以有腊肉入菜的时候,一定要少放油,用小火,把腊肉的油慢慢地逼出来,肉再入嘴,不腻不肥了,而且腊肉油带有腊肉的香味,炒出来的菜更香。
5、腊肉、酱油都是咸物,放盐须谨慎。
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于莴笋腊肉炒鸡蛋的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.1打成蛋液,待用。
3.2将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
4.1放在案板上切成片,待用。
5.2将莴笋去皮清洗一下。
6.1随后,利用炒鸡蛋的油,下入腊肉翻炒翻炒。
7.2烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
8.1然后,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.2接着,合入切好的莴笋翻炒翻炒。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得莴笋腊肉炒鸡蛋的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
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