导读:玫瑰花、茉莉花、芙蓉、桂花临近端午节,今年的粽子市场,鲜花粽比往年明显多了起来。如果太香……
玫瑰花、茉莉花、芙蓉、桂花临近端午节,今年的粽子市场,鲜花粽比往年明显多了起来。
如果太香,可能加了香精
事实上,鲜花粽就是这一两年流行起来的,去年有玫瑰花,今年有玫瑰花、茉莉花、桂花等,不过,有的鲜花粽子只见到一些细小的小花瓣,甚至没有见到花瓣,吃起来却花香醉人。
添加在鲜花粽里的花瓣有两种,一种是新鲜花瓣,一种是干花瓣。玫瑰花花瓣做出来的粽子要香一点,但不管是哪种花瓣,做出来的粽子都不会太香,只是有股淡淡的花香味。
一般来说,一个100克重的玫瑰花粽子,一两块花瓣就够了,吃起来就会有一股淡淡的玫瑰花香。
如果太香,可能加了食品香精,这些食品香精是国家允许添加在食物中的,但是有一定的使用量限制。
据了解,由于花瓣的价格并不贵,一般玫瑰鲜花花瓣是120元一公斤。业内人士称,一公斤花瓣可以做几百公斤粽子,成本并不高,因此,市场上用香精代替花瓣的应该不多。
怎么吃粽子健康
要定量
粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子,含米量约一至一碗半的饭,热量约为400~500卡路里。因此,专家建议,每次可以少吃一点,或者选择小一点的粽子。尤其是正在减肥的MM更不能多吃,在食用中务必要控制数量。对于成年人来说,一餐食用50g,1~2个粽子左右就可以满足正常的能量需求了。
趁热吃
研究发现,刚做出来的长粒糯米饭(籼糯)的血糖反应并不太高,而放冷后却相当高,胰岛素反应也是一样。而对于短粒糯米(粳糯),热的时候就很高。
这项研究启示我们--吃粽子,总体而言还是吃新鲜包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷之后来回加热。对于中老年人和体弱者来说,每次宜少吃一点,选小粽子,选里面含有粗粮薯类配料的粽子,不加油不加肉的粽子。最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子,既能享受传统食品制作的乐趣,在健康上又能比较安心。
一高两低
注重高纤:粽子使用的糯米所需消化时间较长,胃肠排空需时较久,容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良症状,所以一定要加热后食用。若主料能以部分杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯参与,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康。
低油低热量:肉粽早已成为粽子一族主角,但它的缺陷是饱和脂肪含量高,所以在选食粽子的时候不宜搭配油腻食品,要做到荤素搭配、细嚼慢咽。如果辅以含有植物纤维较多的蔬菜进食,无论从营养还是健康的角度来讲都更为合理。
哪些人不宜吃粽子?
老人和儿童
粽子中含有许多糯米,黏性大,老人和儿童的肠胃功能相对较弱,如过量进食,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,如果一定要吃尽量选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子,吃时要细嚼慢咽,便于消化。
还有几天就要端午节了,超市中各种口味的粽子都已经上市卖了,小编也买了一些粽叶与糯米,在家准备常吃的-----桂花赤豆红枣粽,爱吃的桂花的味道,大枣与赤豆的香甜,馅大料多,吃起香极了。
【桂花赤豆红枣粽】
主料:糯米1500g、
辅料:赤豆100g、红枣250g、糖桂花2汤匙、蜂蜜1汤匙、粽叶36张、
步骤:
1.红豆 提前洗净后浸泡泡至膨胀后洗净捞起,红枣洗净
2.粽叶用开水泡软后洗净,准备棉线
3.糯米淘洗干净后沥干水
4.把红豆倒入糯米里拌匀
端午节桂花赤豆红枣粽
5.取2张粽叶尾部相叠连接一起
6.折成漏斗状后先加入一颗红枣
7.再加入糯米红豆上面再加上红枣
8.把粽叶朝上覆盖在糯米上,余下的粽叶朝边上弯一下捏紧
端午节桂花赤豆红枣粽
9.用棉线把它扎起来,(扎的时候要用力扎紧)
10.把粽子加入电压锅注入清水
11.压35分钟后等凉透后捞起
端午节桂花赤豆红枣粽
12.准备糖桂花和蜂蜜
13.糖桂花里加入蜂蜜调匀
14.把酱料淋上即可享用
端午节桂花赤豆红枣粽
小贴士
1.糯米和红豆的比例可以依照自己家的喜欢调整,红豆一定要提前浸泡好。
2.不用高压锅用明火煮,大火煮开用中火煮2小时左右。
3.糖桂花是自制的,有点干也不是特甜加入蜂蜜调整味道刚好,如果是买的糖桂花就直接可以用的。
糯米的食用效果
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
端午节桂花赤豆红枣粽
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
总结:此款粽子的调料,用糖桂花和蜂蜜调制一款配料,闻着就已经勾起了你的食欲,让人欲罢不能。
端午节马上就要到了,每家都在包粽子,馅料不同,味道也不同,今天用大枣做馅料,粘糯香甜,美味的粽子超好吃,全家人爱上它了。
【端午节小吃红豆枣子粽】
主料:糯米2000g 、
辅料:红豆适量、红枣适量、粽叶适量、棉纱线适量、
步骤:
1.先将包粽子的粽叶洗干净在锅里煮一下
2.淘洗糯米,浸泡赤豆,四小时以上
3.将浸泡胀的赤豆加入到糯米中
4.将红豆糯米拌匀
端午节小吃红豆枣子粽
5.煮好的粽叶再用冷水冲洗浸泡
6.红枣也冲洗浸泡,准备好扎粽子的棉线,剪刀
7.将两张粽子相叠并卷成漏斗状,一端长
8.放入一调羹红豆糯米,加放一颗红枣
端午节小吃红豆枣子粽
9.再加满红豆糯米
10.顺势将长的一端粽叶包盖住口子,包住,用棉线扎紧。
11.将棉线打结,剪断。一个粽子就包成了。
12.看看另一边的样子
端午节小吃红豆枣子粽
13.一边包剩余的,一边将包好的浸泡入清水压力锅中。
14.全包好后,煮熟即可。可用压力锅,电饭煲。中间停火一下,上下翻一下。
端午节小吃红豆枣子粽
小贴士
1.粽叶煮过,包时不容易折裂。
2.线用棉纱线比较健康,不建议用化纤编织绳。
3.煮时水要没过粽子。
糯米的营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。
3.缓解尿频症状
端午节小吃红豆枣子粽
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果
到了收割小麦时,端午节也来临了,在这个悠久的历史中,一直流传下来,在端午节吃粽子的习俗,馅料不同,有着不同的味道,今天小编采用的是栗子与鲜肉的搭配,有一丝薄香,又有点浓郁栗子香与肉香混合味,接下来就跟小编一起来学习它的做法吧。
【栗子鲜肉茶粽】
主料:栗子20颗、猪肉350g、香菇10颗、糯米800g、乌龙茶10g、
辅料:盐3g、酱油10g、糖5g、蚝油10g、粽叶适量、
步骤:
1.粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂。
2.栗子去皮
3.糯米浸泡6小时。
4.将猪肉切成3~4厘米的见方块,放入大容器内,调入酱油、糖、蚝油、盐,搅拌均匀。
端午节栗子鲜肉茶粽
5.香菇洗净切块
6.放入肉中
7.腌制2小时。
8.取一片粽叶重叠在一起,卷成三角状。
端午节栗子鲜肉茶粽
9.放入一个栗子,装入少量糯米。
10.加一块肉、香菇。
11.再盖上一层糯米。
端午节栗子鲜肉茶粽
12.用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上。
13.用棉线绑扎好粽子。
14.茶叶放锅里中,与粽子一起煮1小时左右。
端午节栗子鲜肉茶粽
小贴士
厨房小语:可依自己的喜好调味。
栗子(鲜)的营养价值
1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品
2. 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;
端午节栗子鲜肉茶粽
4. 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
栗子(鲜)的食用效果
养胃健脾 补肾强筋 活血止血
总结:学习了茶粽的做法,可以在家尝试做些,注意不漏米就可以了,做出来粽子就可以吃,赶快做来吃吧。
粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子,含米量约一碗左右,热量约为400至500卡路里。因此,专家建议,吃粽子,女性一天最好不要超过3个,男性最好不要超过5 个。吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动,可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外,睡前两小时最好别吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果类,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。
健康吃“粽”有窍门
虽然专家们建议美味的粽子不可多吃,但只要掌握好窍门,美味与健康其实可以兼得。
注重高纤:粽子使用的糯米所需消化时间较长,胃肠排空需时较久,容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状,若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康。
少油低热量:肉粽早已成为“粽族”中的主角,但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉,甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代,除了少油、低热量外,还别有一番风味。
这些人不宜食粽子
除此之外,专家还建议一些人最好别吃粽子。
心血管病患者:粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。
老人和儿童:粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
胃、肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。
糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌和,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒。
现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量,但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素,正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此,养成阅读营养标示的习惯,购买符合个人需求的粽子,才能让这个端午节既美味又健康。
食物搭配:端午节前后可别餐餐以粽果腹,而忘记其他种类食物的摄取,因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜,餐后来一份水果,不仅享受美味,还可营养均衡,过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。
端午节到了,家家户户准备了一些美味的粽子,今天小编在家做了鲜肉粽子,鲜香软,飘着肉香味,一口咬下去,嘴里带着清香的粽叶,好吃极了。
【端午节美味小吃鲜肉咸味粽】
主料:糯米1000克、五花肉500克、
辅料:花生油5ml、盐5克、酱油3ml、食用碱2克、粽叶适量、菩提适量、
步骤:
鲜肉咸味粽的做法步骤1.准备食材:糯米、五花肉、粽叶、菩提等;
鲜肉咸味粽的做法步骤2.糯米提前洗净浸泡8小时;
鲜肉咸味粽的做法步骤3.五花肉洗净切片,放盐、酱油、花生油拌均腌制10分钟;
鲜肉咸味粽的做法步骤4.糯米捞出沥干水,加入食用碱拌均;糯米的颜色变黄时,加入盐、油拌均;
端午节美味小吃鲜肉咸味粽
鲜肉咸味粽的做法步骤5.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状,但不能漏;
鲜肉咸味粽的做法步骤6.放入糯米,再放入腌制好的五花肉,包裹成自己喜欢的形状;
鲜肉咸味粽的做法步骤7.这是包好的粽子,用食用剪刀,把多余的粽叶绳子剪掉;
鲜肉咸味粽的做法步骤8.适量清水煮沸,放入粽子,水要浸没粽子,中小火熬煮3小时即可。
端午节美味小吃鲜肉咸味粽
糯米的营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
端午节美味小吃鲜肉咸味粽
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
每逢端午节时,各式各样的粽子出炉了,家里自己包了一些蛋黄糯米粽,口感软糯,吃起味道不错,适合夏季常出汗人群食用哦。
【夏季止汗端午小吃白米蛋黄粽】
主料:咸鸭蛋4个、糯米2000g、棕叶4包 、
辅料:糖适量、
步骤:
1.糯米提前泡上,泡一天一夜
2.新鲜粽洗干净,温水浸泡,以防叶子劈裂
3.咸鸭蛋四个
4.取蛋黄(熟的)
夏季止汗端午小吃白米蛋黄粽
5.棕叶卷成漏斗形,放入糯米
6.蛋黄放入
7.再盖些米,溜入适量水,将米压实,将棕叶折过来,包上
夏季止汗端午小吃白米蛋黄粽
8.系上
9.粽子摆入锅内,不留空隙,上面压上重物,以免漏米,上锅煮1个半小时
10.粽子煮好焖一夜,食用蘸白糖
夏季止汗端午小吃白米蛋黄粽
小贴士
蛋黄粽是我最喜欢的口味,而且是白米粽最好吃,蘸白糖,甜中带咸
糯米的营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
夏季止汗端午小吃白米蛋黄粽
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
饮食养生
运动养生