麻辣鸭血——补铁清肠
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“麻辣鸭血——补铁清肠”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
麻辣鸭血是一款非常香辣爽口和细腻嫩滑的食物，新鲜的鸭血在固成块后就是可以用来烹饪菜肴了，鸭血是有很好的补血清肠、补气解毒的作用，而且鸭血中含有的铁量是非常的丰富，是很容易被我们的身体所吸收，下面我们大家就是一起来看看这款菜肴怎么制作吧。
麻辣鸭血的做法
主料：鸭血适量
调料：韭菜适量、盐适量、大蒜适量、大葱适量、姜适量、老干妈辣椒酱适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量
步骤：
1、先将韭菜切成段，然后将大葱，大蒜，姜分别切成，鸭血最好是切成方块状，然后就是用清水冲去鸭血中的碎末。
2、锅中放入适量油烧热，放入花椒粒，爆香后花椒挑出不要，放入葱蒜姜片爆香，放入切好的鸭血块，轻轻推动。
3、待鸭血炒变色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱，待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅。
功效：
鸭血中含有的铁量是比较的高，而且是以血红素铁的形式存在，是容易被我们的身体所吸收和利用，含有的微量元素钴，对于恶性贫血有一定的防治作用。鸭血也是有很好的利肠通便的作用，可以清除肠腔里面的沉渣浊垢。韭菜有很好的补肾壮阳的作用。鸭血搭配上韭菜是很适合男性朋友食用来调理身体。
相信这款麻辣鸭血一般人群都是吃过，而且多数都是对这个口味非常的喜欢，有着不错的口感，吃起来是非常的鲜辣嫩滑，而且营养价值也是非常的高，一点不比鸭肉的弱，所以大家不妨自己动手制作，在享受美味食物的同时，还能够很好的滋补身体。一定是不会让大家失望。
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鸭血顾名思义就是鸭子的血制作成的食材，鸭血在经过一系列的加工之后就会变成像豆腐一样的块状物，脆脆的，有一种鸭肉的香味，购买的时候要分辨清楚，而鸭血也有很重要的补血的效果，清热解毒，非常适合毒气比较大的人吃，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于麻辣鸭血的做法吧。
做法一
材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量
调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。
做法一
1.鸭血洗净，切成见方小丁。
2.下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。
3.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
4.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。
做法二
材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量
调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。
做法：
1.鸭血洗净，切成见方小丁
2.下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。
3.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
4.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。
上面的这些内容就是关于麻辣鸭血的做法的介绍了，鸭血在制作的过程中很容易碎掉，所以在烹饪的时候需要切的比较大，麻辣鸭血吃起来滋味十足，辣椒和鸭血的搭配真是棒极了，但是大家在购买的时候要注意不要买到掺假的鸭血。
很多人经常会忽略鸭长，实际上，鸭肠是营养非常全面的肉，比如含有丰富的烟酸，另外还有维生素c、蛋白质及钙和铁等等，吃鸭肠可以促进新陈代谢，对促进消化也有帮助，而且对人的眼睛有很好的保护作用，今天介绍的美食是麻辣鸭肠，做这道菜一定要懂得正确的配方。
麻辣鸭肠配方：
喜欢吃鸭肠的人不多，但在重庆，如果吃火锅，鸭肠却是不能少的一样主打菜，鸭肠除了可以烫火锅外，还要以用来卤，爆炒，凉拌等等，总之吃样是多样化的。酸辣辣的味道，脆生生的口感，不论是下酒还是下饭，都不是一个爽字能形容，那么大家知道麻辣鸭肠的做法吗？
材料：鸭肠5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三柰10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐200g、味精15g、硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g。
做法：
1、鸭肠初加工：冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g、料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
2、制卤汁：干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
3、卤制：把初加工好的肠放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出里晾凉即可食用，或下锅与其它蔬菜搭配炒制食用都可。
温馨提示：
1、鸭肠腥气比较重，所以一定要处理好，这样炒出的鸭肠才会脆爽可口。鸭肠的处理主要是多次用白醋和食盐反复的按摩揉搓，然后不停的用清水冲洗，多次重复这个过程，可以有效去除异味。
2、其次用大料焯煮一下，去腥提鲜，注意焯煮时间不宜过长，不然会影响鸭肠的脆爽口感，时间久了会老咬不动。
现在外面店里很多卖鸭脖啊，鸭肠啊，鸭肝之类的小吃的，这些都是鸭子上面的内脏啊组织什么的，其实做出来也是非常有味道非常好吃的哦，那么在外面买回来吃有的时候真的好贵的，而有些人又特别爱吃辣的，所以想想不如自己做吧，所以下面我们来看看麻辣鸭肠的做法是什么。
材料：鸭脖子250克
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：
1、材料。
2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
小贴士：
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。
上面这些就是关于麻辣鸭肠的做法了，不知道大家都学会了没有啊，其实自己做出来也是很好吃的，前段时间我就是按照上面的方法来自己熬制了一会卤水，真的味道不错的，我觉得过不了多久就可以开店了呢，真的很不错，喜欢吃的朋友们都一起来试试吧。
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于鸭血麻辣烫。
2.豆腐皮最好放平底锅把水分烤干，这样煮出来口感会比较劲道。
3.处理过的豆芽和蘑菇焯水。
4.鸭血切块焯水。
5.锅中放油，爆香葱姜，下少许的火锅底料。
6.加入两粒大料、适量郫县豆瓣和水煮出香味。。
7.锅中添足量的水，加适量的盐，十三香和鸡精调味，下豆腐皮、蘑菇和鸭血，煮6分钟左右。
8.最后下豆芽，再煮5分钟，
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作鸭血麻辣烫
说到麻辣鸭血，这是我们大家都不陌生的了吧，在生活中不少人都是喜欢吃这道麻辣鸭血的了，这是非常好的一种食物了哦，我们在生活中经常的吃这道菜，营养价值也是非常出色的了，所以就让很多人都爱上吃了，那么麻辣鸭血是怎么烹饪而成的呢，一起看看吧。
麻辣鸭血的材料
鸭血、姜末(适量)、蒜末(适量)、葱花(适量)、辣椒(适量)、盐(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)、花椒粉(适量)、酱油(适量)。
麻辣鸭血的做法
1、将鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒，盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油等材料准备好，鸭血洗净，切成见方小丁。
2、下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用，将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁，食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。
麻辣鸭血的功效
这道美味可口的麻辣鸭血做法还是比较容易的了，我们在家里就可以自己进行烹饪了哦，好处还是比较多的了，而且这道麻辣鸭血的营养价值也是非常出色的了，首先我们都知道吃鸭血是可以起到很强的补血作用的了，而且好处可不止是这些了，我们是完全可以通过吃麻辣鸭血来进行滋补的，特别是可以帮助我们排毒，可以把身体中的毒素排出去，鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
上面我们就给大家介绍了麻辣鸭血的情况，可以发现这道麻辣鸭血的做法还是比较容易的了，是大家不能错过的一道美味家常菜了，而且麻辣鸭血的营养价值也是非常出色的了，可以帮助我们促进排毒，还可以很好的很好的保护我们血管的健康哦。
相信大家在生活中一定是食用过酸辣鸭血汤，这是一款非常美味的菜肴，非常的开胃爽口，孕妇吃了是能够补血强身，老人小孩子食用也是可以补充营养，所以是不错的滋补佳品，鸭血汤就是一种不错的做法，下面我们大家就是一起来看看这款酸辣鸭血汤的做法吧。
酸辣鸭血汤的做法
食材：
豆腐1块、鸭血1块、香菇少量、香菜、青瓜、红萝卜、韭黄少量，鸡蛋一只
做法步骤：
1、把红萝卜，青瓜，香菜、韭黄、香菇，洗干净，切粒，备用。
2、豆腐块和鸭血块洗干净，切成粒，备用
3、锅中烧水，把豆腐、鸭血、红萝卜和香菇飞水。
4、将飞过水的材料捞起，沥干，备用。
5、先在锅里放少许油，放入干辣椒炒至酥香，加入高汤，把飞过水的材料放到锅中搅拌。
6、搅拌均匀后，再放入辣椒油，加入芡汁，再搅拌。
7、把鸡蛋打好，备用。
8、在倒入酸辣汤的同时，把打好的鸡蛋液均匀的倒入酸辣汤中，不停搅拌，直到蛋液变成丝为止，洒上葱花作装饰就可以了。
功效：
鸭血是具有利肠通便的作用，可以帮助清除肠腔的沉渣浊垢，而且对尘埃及金属微粒等有害物质具有一定的净化作用，所以能够避免我们中毒，鸭血中含有丰富的维生素K，是能够促进血液的凝固，是有止血的作用。经常食用鸭血能够补充身体所在微量元素，对于营养不良，肾脏疾病，心血管疾病都是有一定的调养作用。搭配上一些蔬菜也是更加的色香味俱全，酸辣的做法也是非常的开胃，能够增强食欲。
上面就是为大家介绍的关于酸辣鸭血汤的
导读：鸭肠的营养价值有哪些？一说到鸭肠，爆炒鸭肠，涮鸭肠，卤鸭肠都会出现在吃货的脑海中，小编要告诉你们，鸭肠不仅好吃，营养价值也不低哦。下面来了解鸭肠的营养价值和吃鸭肠的好处。
鸭肠的属性鸭肠的营养价值、吃鸭肠的好处吃鸭肠的最佳时间鸭肠的选购方法鸭肠的副作用鸭肠的属性
科属：鸭科
产地：全世界
简介：
鸭肠，鸭的肠子。鸭杂（鸭内脏）之一，是很多菜肴都会用到的食材。
图片：
鸭肠的营养价值、吃鸭肠的好处
一、鸭肠的营养价值
1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。
2、鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸。
二、吃鸭肠的好处
1、鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
2、鸭肠能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
吃鸭肠的最佳时间
任何时候吃都可以。
鸭肠的选购方法
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠的副作用
暂无发现。
鸭血是一种很常见的食材，一般人们都喜欢吃，可以通过食物来补血，鸭血就是不错的选择，鸭血的营养素比较多，可以补铁缓解贫血，而且还可以调理体质，和豆腐一起搭配的话补钙的同时，也可以补充丰富蛋白质。
鸭血豆腐汤
材料
主料：鸭血(白鸭)250克，北豆腐300克
调料：盐2克，酱油4克，味精2克，香油10克，红尖椒5克，大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
鸭血的含有丰富的营养元素：碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50;鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。所以说这搭配的话营养价值肯定是非常高的，而且还可以有调理身体的作用，对于身体虚弱啊或者是正在恢复期的人群来说这样的一道食谱是再适合不过的了。
关于鸭血豆腐汤的具体的做法和它的营养价值，大家也都了解了吧，经常吃鸭血和豆腐的话可以补充丰富的维生素和矿物质，营养素丰富补铁缓解贫血调养体质，可以促进代谢，具有清热解毒的作用。
人们平时会吃很多种类的动物的血，这其中就包括鸭血，据介绍，鸭血里面富含铁元素，另外还含有多种微量元素，所以吃鸭血能够预防缺铁性贫血，甚至鸭血具有药用作用，最常见的作用就是补血解毒，鸭血的吃法非常多，今天介绍的是麻辣鸭血豆腐，喜欢吃麻辣的人，下面就来学习这道美食的制作方法。
麻辣鸭血豆腐的做法：
step21
先起一锅滚水，把市场买回家的鸭血烫过。
step2
鸭血煮滚后捞出来放到冰水里浸泡。（先煮滚再浸泡冰水目的在去腥）
step3
高汤煮滚了之后关火，加上两大匙天香麻辣酱拌开调匀。（麻辣酱的份量可以少量多次加入，依照个人口味增减调整辣度）
step4
将放在冰水里降温的鸭血捞出，放进麻辣高汤锅浸泡，同时把市售麻辣臭豆腐半成品（或者一般板豆腐）一起放入，可以在豆腐表面用筷子戳几个洞，让他更容易入味。
step5
通常会在前一天晚上先做以上浸泡的步骤，第二天的晚餐要吃之前，才将蒜苗切斜刀，放进去鸭血锅中，再次开火煮到滚，就可以上桌了。
step6
完成。
麻辣鸭血豆腐的做法
1.鸭血切小块，在清水中浸泡5分钟左右。鸭血是在超市买的盒装的，一盒差不多就够了。
2.清洗的鸭血切块，鱼豆腐切快，也可以用鲜豆腐来代替鱼豆腐。
3.五花肉切小块备用
4.锅里放少许油，翻入肥肉煸出猪油，然后放入瘦肉
5.瘦肉炒制颜色变白，放入葱和蒜，炒出香味后放入豆瓣酱
6.豆瓣酱炒出红油，在和猪肉翻炒30秒，然后加水
7.水烧开后，稍微尝一下咸淡，淡的话再加少许盐
8.然后放入鸭血和鱼豆腐，中小火炖20分钟左右
9.等水快烧干关火，装盘即可
10.最好撒些葱花就可以了
麻辣鸭血豆腐的做法步骤：
11准备好所需要的食材
22豆腐鸭血切成小块，葱姜辣椒切好
33锅里倒入油葱姜蒜辣椒爆香
44再放入豆腐和鸭血。
55锅里加料酒生抽蚝油适量的水。
66最后烧熟后加点水淀粉勾芡。
77最后撒点花椒末。
88关火之前再撒点葱花。
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