现在吃快餐的人不少,周末时约上朋友一起来个约会,这次不是烧烤了而是做好的午餐,这次做了香辣花蛤套餐,鲜香嫩滑,吃起来开胃极了,嘴里香味回味无穷。
【周末聚餐美食香辣花蛤套餐】
主料:大米50g、花蛤500g、南瓜8g、黄瓜10g、红椒3g、线椒3g、圣女果5g、紫菜1g、蟹味菇3g、蛋液5g、
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、高汤1大勺、生抽适量、水淀粉适量、味精适量、花椒适量、黑人多效、护理牙膏少许、
步骤:
香辣花蛤套餐做法步骤1.准备好所用到的食材,与黑人多效护理牙膏。
香辣花蛤套餐做法步骤2.将大米淘洗干净,浸泡半小时。
放入容器中,加适量的水,将切片的南瓜摆在上面,淋几滴油,上锅蒸30分钟。
香辣花蛤套餐做法步骤3.黄瓜切段,撒上盐腌制片刻,再淋上香醋搅拌均匀。
香辣花蛤套餐做法步骤4.将黑人多效护理牙膏挤出适量,加少许水调稀。
周末聚餐美食香辣花蛤套餐
香辣花蛤套餐做法步骤5.花蛤可提前浸泡一晚,让其吐出脏东西。
用软毛刷蘸少许牙膏水,将花蛤壳轻刷一遍。
如此重复将所有花蛤处理干净。
香辣花蛤套餐做法步骤7.锅里烧开水,将花蛤放入,等花蛤张嘴后捞出,这样可以保证在炒的过程中不会出水,也可辨认有无坏壳。
香辣花蛤套餐做法步骤8.锅里倒入油,放入花椒,放入红椒与线椒粒,还有葱、姜、蒜爆香,加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
周末聚餐美食香辣花蛤套餐
香辣花蛤套餐做法步骤9.将张开壳的花蛤放入,翻拌至裹上料汁。
香辣花蛤套餐做法步骤10.加入一大勺高汤和少许生抽。
香辣花蛤套餐做法步骤11.最后用水淀粉勾芡。
香辣花蛤套餐做法步12.锅里另烧水,放入几个花蛤,切瓣的圣女果和紫菜。
水开后放入蟹味菇,淋少许蛋液,关火加入盐和味精,汤就做好了。
周末聚餐美食香辣花蛤套餐
文蛤的食用效果
1.文蛤味甘、咸,性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
2.食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。
文蛤的食用禁忌
周末聚餐美食香辣花蛤套餐
病属邪热痰结者宜之,气虚有寒者不得用
我国四川、湖南等地对于辣椒的喜爱可以说无人能比的,而各种美食都离不开辣椒的添加。辣椒的品种也有多种,在颜色上来说,还有青辣椒与红辣椒之分,而我们常看到的就是红辣椒。红辣椒的功效与作用也是大家所不能轻视的。红辣椒具有增强心脏功能的作用,同时还有很好的减肥瘦身作用,当然对于不喜欢吃辣的人来说可能很难接受。
1、预防胆结石
红辣椒中含有丰富的维生素,特别是维生素c和维生素e的含量比较高,这些物质能抑制人体内胆固醇的转化,可以防止胆汁酸生成,从而也就降低了结石的发生几率,平时人们食用红辣椒不但能预防胆结石还能用于胆结石的辅助治疗,能让患者病情尽快减轻。
2、增强心脏功能
红辣椒中含有的维生素e和微量元素硒等营养成分是人类心脏正常代谢和工作是必须的营养,它能促进血液循环,也能提高心脏功能,而且能防止血脂升高,血栓生成,平时经常食用既能防止心脏病变,又能减少多种心脑血管疾病发生。
3、减肥瘦身
红辣椒中含有大量的辣椒素,这种物质被人体吸收以后,能扩张人体内部血管,也能刺激人体内的生热系统,可以加快人体内多余脂肪燃烧的代谢与分解。另外,平时人们吃红辣椒,还可以加快身体新陈代谢,能让身体内的热量被尽快消耗,这种情况下人们的体重就会明显减轻。
4、祛风散寒
红辣椒含有的辣椒素是一种辛辣刺激的成分,它能促进人体血液循环,而且能祛风散寒,平时适量吃一些红辣椒,对身体的风湿骨痛和关节炎都有一定预防作用,另外红辣椒中含有的辣椒素,还能抑制血糖升高,能促进胰岛素分泌,经常食用可以预防糖尿病。
四川人都非常喜欢吃辣,而各种辛辣食物中对辣椒的需求也非常大。除了可以将辣椒用于配料,还有的人会喜欢直接使用。红辣椒片大多数人都吃过,这种辣椒片一般是腌制而成的,当然淹制方法也比较讲究,有很多种,那么红辣椒片怎么腌制比较好吃呢?详细了解。
1、红辣椒片腌制方法一
平时腌制红辣椒片时可以把新鲜细长的红辣椒用清水洗净,去柄,用刀切成片状,加入适量的抽,再加适量食用盐和鸡精调匀,腌制一天,取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片,调匀以后直接再腌制半小时,取出以后加麻油提味就能食用。
2、红辣椒片腌制方法二
平时腌制红辣椒时可以把它洗净,切成小点的片状,凉干水分,然后按两千克红辣椒五十克食用盐的比例去准备食用盐,把盐放在红椒片中,加入花椒粉和胡橡皮糖粉,再放适量的白糖与白酒,调匀以后装瓶密封腌制,一个星期以后红辣椒片就能腌好,这也是家庭剁椒。
3、红辣椒征腌制方法三
红辣椒平时还可以与黄瓜一起腌制,黄瓜与红辣椒可以按四比一的比例准备,把黄瓜切成条状,红辣椒切成片状,加盐腌制,把腌出的水分去掉,另酱油和姜以及白酒与白糖,最后放点花椒和蒜片,调匀以后腌制,腌制十天左右就能腌好,这时黄瓜略带辣味,红辣椒的阁味则会变淡,两者搭配食用,口感特别好。
花蛤具有很高的营养价值,氨基酸和蛋白质含量高,而且肉味鲜美,受到很多人的喜爱。花蛤在许多大排档中最常见,烹制的方法花样繁多,重要的是花蛤做起来并不是很难。很多人喜欢吃花蛤,希望自己动手烹饪,就是不清楚选择的方法。那么,花蛤怎么选?下面咱们就来看看挑选方法。
花蛤的营养价值
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
与此同时,花蛤要如何选购和清洗呢?
花蛤的选购方法
选择张嘴换气的花蛤。买花蛤要选择张嘴换气的,这样的活花蛤吃起来更鲜美,而且尽量选择全身舒展的,吐沙比较均匀一些。
不要选张开壳的。有些花蛤已经张开壳了,说明花蛤已经死亡,这样的花蛤炒熟后有股腥臭味,影响口感。因此在挑选时要特别注意。
超市的花蛤比摊贩的好一些。小购买花蛤后对比,发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些,但是吃起来没有异味,主要是超市里用盐水,而且不断供氧,处理较好,摊贩上的花蛤时间较长,死亡的很多。
选择大一些的花蛤。大花蛤肉多,吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。
花蛤的清洗方法
温盐水泡:首先,将花蛤放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
水煮冲洗:如果你认为第一种方法太耗费时间,那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先,将锅内倒满水,放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候,花蛤的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味,我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花蛤,这样可以保留部分鲜味。
山药炒腊味是一道家常小炒,山药营养价值高,口味清甜可口,菜品颜色吸引人食欲,另外搭配色彩丰富的剁椒和青红椒,是一道色香味具全的菜肴。
【山药炒腊味】
【主料】
腊肠100g、山药150g、
【辅料】
油适量、盐适量、剁椒适量、大葱适量、班顺生姜汁适量、十三香适量、青辣椒50g、红辣椒50g、
【做法】
1.准备山药和剁辣椒。
2.青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。
春季祛湿食谱山药炒腊味
3.山药去皮后,切片备用。
4.将青红辣椒和大葱菱形切开备用。
5.腊肠提前蒸熟备用。
6.炒锅放油爆香葱花。
7.放入青红辣椒翻炒。
8.加入山药片。
9.加入玖顺生姜汁、十三香调味。
春季祛湿食谱山药炒腊味
10.放入剁辣椒。
11.加入腊肠片。
12.翻炒均匀,视剁辣椒的盐度,根据各家口味,自行调整食盐用量。
春季祛湿食谱山药炒腊味
小贴士
1.腊肠提前蒸熟,减少在炒锅里翻炒时间,保持菜肴色彩。
2.山药切好后,应放入水中防止氧化。
营养:
1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。[3]
3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷:近这些年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
春季祛湿食谱山药炒腊味
一般人群均可食用。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
2、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药
总结:儿童在春季的抵抗力低下,可以多食用山药,它不仅提高免疫力,还能治疗感冒与久咳之症。
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