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莲藕和排骨一起煲汤好像是很不错的选择,莲藕中含有丰富的维生素和纤维素,排骨中含有的蛋白质和钙质是比较丰富的,可以起到补气血的作用,今天这道莲藕排骨汤的做法,是不错的选择,可以有滋阴润燥的作用,而且适合四季食用。
营养价值:
膳食纤维、黏性蛋白、多种维生素和微量元素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白
适宜人群:
一般人皆可食用,尤其是贫血和失眠者
禁忌人群:
湿热痰滞、血脂高、脾胃虚寒者
莲藕排骨汤所需材料
猪排骨250克、莲藕150克、姜片少许、葱花少许
莲藕排骨汤的做法
1、首先将莲藕的外皮去除掉,随后将之洗净,切厚片备用。
2、随后将猪排骨的血水洗净,再将它放入开水中,进行焯烫,去除腥味,并沥干。
3、接着将所有的食材一起放入锅里,并放入适量的水,用大火煮开。
4、等煮沸之后,改成小火继续煮两个小时。
5、最后撒入适量的食盐,还有一些葱花就可以吃了。
莲藕排骨汤的功效与作用
莲藕排骨汤可以补血养颜、滋阴润燥等等的功效。莲藕是夏季的产物,从而它的消暑清热能力是非常强大的,可以有效的帮助我们驱除人体的火气,并且还能加速肠胃的蠕动,提高我们的食欲。排骨中的蛋白质、钙物质等等的营养元素,可以促进我们健康的生长,尤其是对于骨骼的生长有着很大的帮助。这道食谱,很适合那些食欲不振的人食用,并且还能美容养颜。
莲藕排骨汤是一道具有滋阴润燥作用的养生食谱类型,它的营养物质是比较高的,而且有促进食欲的作用,生活中可以用这样的食谱来美容养颜,还能有补肾虚的功效,适合的人群也是比较多的,大家可以经常吃这样的食谱。
排骨莲藕汤简介
排骨莲藕汤是传统名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华,此汤味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
排骨莲藕汤图片
排骨莲藕汤怎么做最有营养
排骨莲藕汤的做法一
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程:
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
排骨莲藕汤的做法二
主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克
调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
制作流程:
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕[2] ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ,盖上锅盖。
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
排骨莲藕汤怎么做营养会流失
莲藕切好后,用盐腌制半小时再下入汤中炖煮,很容易就熟透入味、粉烂好吃。炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。莲藕还可以先用水泡一下,里面放些白醋。先炖排骨,然后再放入莲藕,就不会变黑。注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足,不宜中途加水,以免影响汤的口感。
排骨莲藕汤各食材的处理方法
1、排骨最好是选用带有一些肉的猪肋骨会好些。猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干待用。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙,莲藕要两到3节即够用。
最近介绍的汤水,像绿豆薏米莲子百合糖水、腐竹马蹄蚝豉汤等,皆有美白润肤的功效,因夏日炎炎,肌肤容易受损,所以不由格外喜欢这些汤水。今天要介绍的这道黑豆薏米莲藕排骨汤,不例外也有养颜之功,更兼健脾利湿之效。
3-4人份
做法:
1.黑豆和薏米洗净,提前浸泡1-2小时,沥干水备用;
2.莲藕洗净,切块;陈皮用水泡软,刮去白瓤;
3.排骨洗净切块,汆水捞起;
4.将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味饮用。
功效:清热利湿、健脾和胃、补血养颜。
美食科学堂
薏米
不知是由于日常经常煲汤会用到的关系,还是薏米的用途越来越广为人知,我感觉薏米在近年来的确很受人们、尤其是爱美人士的青睐——中医称其有健脾胃、利 小便、消水肿、凝神安眠之效,久食可以滋补强身,更有清热祛湿之功,无论寒底或热底,食之皆无不良反应;作为夏季消暑和冬令进补,均为理想之物。另外,薏 米的美白护肤功效也普遍被认可,更成为女士们的爱物,无论内服或外用皆可。
好多人使用薏米,就是到超市或杂货铺购买就是了,其实若要严 格的分,薏米有生、熟之分,熟薏米是将薏米炒过后再用,两者的共同点都是药性平和,擅长健脾止泻,是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同点是,炒薏米比生薏米的 除湿效果更好。现在不少地方有薏米粉卖,方便食用,这薏米粉要算熟薏米了。
若是作为夏天消暑食品,薏米常用来配冬瓜煲汤,或煲薏米绿豆百合糖水、马蹄薏米水、雪梨荷叶薏米煲排骨等,也可以煮粥,加些莲子、红枣、粳米或糯米,都不会错。就算单纯用薏米煲水喝,也有预防感冒的效果。
下面介绍几道简单实用的薏米美白汤粥:
薏米百合羹
薏米50克、干百合10克、蜂蜜适量。薏米洗净,先浸泡2小时,百合洗净,将薏米放入煲内,加适量清水烧开,转小火煮30分钟,下百合接着煮30分钟关火,待稍凉调入蜂蜜即可品尝。
枇杷薏米粥
鲜枇杷果(去皮和核)60克,薏米100克,鲜枇杷叶10克。将枇杷果肉切成小块;枇杷叶洗净,切碎片;先将枇杷叶放入锅中,加清水适量,煮沸15分钟后,捞去叶渣,加入薏米熬煮,待薏米烂熟时,加入枇杷果块,拌匀煮熟即成。
牛奶薏米粥
薏米50克、糯米半杯、鲜奶500毫升、冰糖适量。薏米洗净浸泡2小时,糯米淘净备用;将薏米放入锅内,加入适量清水烧开,转小火煮20分钟,放入糯米接着煮30分钟,加入冰糖煮溶,倒入牛奶煮沸即可。
靓汤心水
挑薏米时要选干身、颜色洁白、粒粒饱满。
玉米大家都吃过的啊,是一种很常见的食材类型,而且营养物质丰富,它可以有促进食欲的作用,还可以有提高免疫力的效果呢,玉米的食用方法有很多,可以促进排泄,还可以减肥。今天介绍玉米莲藕汤的做法,可以排毒养颜,还可以提高免疫力。
玉米莲藕汤
营养价值:
蛋白质、维生素B和C、植物纤维、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白
适宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾虚胃寒者、妊娠期或生产期妇女不宜食用莲藕
所需材料
猪排骨300克、玉米150克、莲藕150克、姜片适量、料酒适量、盐适量、陈皮适量
做法
1猪排骨洗净切段,放入锅中,加入适量清水,以大火煮沸,略煮片刻以除去血水,捞出沥干。
2莲藕去皮切片,放入沸水锅内焯一下;玉米切段,备用。
3锅内注入适量清水,放入排骨段、莲藕片、玉米段、姜片、陈皮、料酒,大火煮沸,再改小火煲2个小时至材料熟烂,加盐调味即可。
功效与作用
莲藕具有排毒减肥、健脾开胃、调经止血的功效。玉米具有润肠通便、增强人体新陈代谢、美容养颜的功效。排骨营养丰富,具有滋阴壮阳,益精补血的功效。此汤具有清热消痰、健脾开胃、补血养颜和润肠排毒的功效。这样的食疗方法可以有健脾胃的作用,还可以有润肠的效果,对于滋阴润燥啊或者是清热解毒有好处,而且排骨还可以补充丰富的蛋白质哦,大家可以试试。
关于玉米莲藕汤的做法大家都学会了吧,玉米虽然很常见,食用率比较高,但是有丰富的营养价值,具有养胃补血养颜,润肠排毒的作用而且,还可以让你的身体保持一个平衡的状态,搭配莲藕啊或者是排骨一起吃,很健康,而且有美容的作用。
排骨当中含有了丰富的骨胶原,可以促进血液的循环,莲藕和海带是排骨汤最合理的搭档,那味道有些发甜,可以起到很好的去除油腻的功效,味道上更胜一筹,当然莲藕当中也含有了丰富的维生素,能够促进我们肠胃的消化和吸收,让排骨的营养更容易被我们人体吸收,那么下面我们就来了解一下,排骨莲藕汤有什么营养?该怎么做?
要点
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、炖的时间不宜过长,以保持藕的脆鲜嫩香。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
骨头中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,好搭档海带的加入使排骨汤食疗效果加倍,海带的营养十分丰富,含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分。从中医角度来说,生长于深海中的海带本身就具有极强的抗寒能力。
因而,冬季食用海带,可增强人体的抗寒和壮阳作用。另外,人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。
因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。海带排骨汤尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友
以上就是排骨莲藕汤的营养,现在的年轻人压力比较大,如果使用药物又会损伤自己的肠胃,给自己的身体造成负面的影响,那么就不如通过食疗的方法,多吃一些对自己的健康有益的食物,排骨莲藕汤就是您最好的选择,能够起到很好的温补功效,抵御寒冷。
排骨莲藕汤的营养价值
莲藕的营养价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
排骨莲藕汤的热量
炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)90.75
碳水化合物(克)1.25
脂肪(克)7.19
蛋白质(克)5.31
纤维素(克)0.08
排骨莲藕汤的宜忌人群
藕的适用人群
一般人群均可食用。老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
排骨的适用人群
一般人都可食用 。适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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