烧菜时何时加碘盐
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“烧菜时何时加碘盐”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
烧菜时何时加碘盐
1、烧菜时何时加碘盐
烧菜时快起锅的时候放碘盐。做菜要掌握好放碘盐的时机,因碘盐遇热易挥发,所以在炒菜或做汤时,因温度较高,不宜放入碘盐,应在菜或食物快炒好时放入碘盐。
另外碘遇高温易升华,若先放,碘会流失,起不到补碘的作用,并且会分解食物的营养成分,特别是味素,长时间高温还会对健康不利。
2、碘盐选择注意事项
我们所需要的碘,除了从碘盐中获取,还可从饮食中获取,例如:海带、贝类、绿色蔬菜等,其中海带、海藻等类的食物,含碘量最为丰富。所以生活在适碘地区的人,如果平时饮食中含碘食物较多,可以碘盐和无碘盐交叉着吃,今后也可吃含碘量较少的盐,以此来调节。
如果处在高碘地区的人,饮用当地的水,可以不吃碘盐;如果饮用非本地水源的桶装水等,可能需要吃碘盐。
做菜味道偏咸的人,要适量减少使用碘盐,或者改吃含碘量较少的盐。
甲状腺疾病患者是否可食用碘盐,一定要遵医嘱!
3、碘盐烹饪方法
加盐的时机:
以爆炒尖椒土豆丝为例,炒菜开始加盐,碘流失最严重,仅剩下13%。
炒制过程中加盐,碘流失约1/3。炒好之后加盐,可以保留超过90%的碘。
因此对于一般人,建议起锅前加盐,甲状腺疾病患者可以早加盐。
加热时间:
和加盐的时机类似,加热时间越长,碘流失越多。
比如同样是油炸,3分钟后碘损失1/4左右,6分钟则损失超过一半,12分钟可以损失2/3。
如果是炖菜或红烧,加热时间一般在半小时到一个半小时,碘的流失率可以达到30-70%左右。
加热温度:
直接加热碘盐对碘的影响,不同研究结果不一。
比如有项研究,将碘盐放在140度烤制4小时,或者220度干炒半小时,碘损失很小。
把碘盐放到水里煮沸也不会有很大损失。
碘盐贮存方法
碘盐中的碘化物。是一种很不稳定的化学物质,一经氧化,碘分子就会从碘盐中逸脱。因此,为了防止碘盐中的碘分子氧化,—般都在碘盐中加入了一定比例的稳定剂,以尽量延长碘盐的有效期。
但是,由于碘元素本身的化学性质非常活泼,很容易在风吹、日晒、潮湿、受热等外界因素的影响下而挥发。因此,在碘盐的贮存使用中,都要特别小心,以防碘分子在贮存使用时挥发。
家庭食用碘盐为防止碘分子的逸脱,要注意以下事项:应购买有“碘盐标志”的小包装碘盐,随吃随购,尽量不予贮存。贮存碘盐,最好选用加盖严密的陶瓷制品,若用玻璃器具,最好是用有色遮光,如果是无色透明的器具,则应将其故在避光的橱柜内。
贮存碘盐应置于干燥、不受潮、不受太阳照和不受高温烘烤的地方,使用后应及时加盖,避免风吹挥发。
碘盐不宜淘洗,水洗的碘分子就会和氢结合,或被氧化,使碘盐成为无碘盐。
碘对身体的重要性
碘是人体必需的微量元素之一,有智力元素之称。
在胚胎期、婴幼儿期缺碘,将导致患者终生不同程度的智力障碍。世界卫生组织将碘缺乏危害简称IDD,为目前导致人类智力发育落后的最主要原因。严重的缺碘会对儿童的体格发育造成障碍,即身材矮小,性发育迟缓、智商低下。并可造成早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等,更为常见的为地方性甲状腺肿(即粗脖子病)和地方性克汀病。这些损害统称为碘缺乏病。
碘存在于自然界中,人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。由于年龄和生理上的差别,4岁以下的婴幼儿每天需碘量为70微克,成年人平均每天需150微克,孕妇和乳母每天则需要200微克左右。但我国大部分地区少碘,因此,持续摄入加碘盐可益智、健身、防病。
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在中国的饮食传统中，就一直有原汤化原食的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。原汤化原食这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。下面就和小编一起看看吧。
喝原汤的营养价值
首先，化有消化的意思，专家介绍说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。
其次，喝原汤还有一定的补充作用。专家说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。
什么样的汤能化原食
原食指的是淀粉类食物，而原汤就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。
还有，一定要讲究是原汤,才能化原食。西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。
原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？
理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。
吃面类食物不容易产生饱腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者应该在饭前喝汤，可以使人产生一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。这也是为什么民间流行饭前喝汤，苗条健康这条谚语的原因了。不过，慢性萎缩性胃炎的患者，胃酸分泌较少，饭前喝汤会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，所以不要在饭前喝太多的汤。
肚子一空，万事皆空,这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。
很多孕妈妈为了培养孩子的音乐天赋，在怀孕期间就进行音乐胎教。那么音乐胎教应该从什么时候开始呢？今天我们就来解决这个问题。
胎宝宝的感官系统从4个月开始逐步进入全面的发育阶段。从胎宝宝的角度来讲，4、5个月开始他已经可以通过自己的听觉器官逐渐感受准妈妈专门为自己准备的美妙音乐了。而此时开始音乐胎教，是极大一部分准妈妈们所认同的。但是，音乐胎教专家建议，音乐胎教开始的时间应该更早。
对于意外怀孕的准妈妈，可以从在知道怀孕的那一刻起就进入音乐胎教的状态。此时，这些美好的音乐主要作用于准妈妈自身：缓解令人不舒服的早孕反应，调节时好时坏的情绪，通过音乐想象宝宝的可爱模样，这一切都可以让准妈妈更快进入角色，准妈妈会因此拥有一个完美的孕期。在国外的一些传统风俗中，会专门为怀孕的女性举行特别的仪式，意在让准妈妈从身心都能正式专注地进入孕育的过程中，和我们音乐胎教的效果异曲同工。
如果是正在备孕的女性，更建议你备孕的同时，通过音乐营造自己的愉悦的心情与良好的心理状态。千万别小看这个阶段的准备哦，你情绪是否稳定与备孕是否顺利有着直接关系，这也是为什么很多专家强调“备孕期女性必须保持乐观平静心态”的原因。
健康的身体是一生HAppY的绿色通行证，你必须对自己的健康负起责任来。记住：知识就是力量。生理知识了解得越多，健康方面的决定就越明智。
何时看皮肤科医生
烦恼痤疮
为了“战痘”，你一日三次洁面，试过每种号称灵验的药霜，仍无济于事。令人憎恨的痘痘示威似地守望着你的额头。父母认为长痤疮乃人生步入成熟的必然阶段，无须为美丽青春烦恼。他们说的未必总是真理。一些严重的面部痤疮不能自行治愈，甚至会留下遗憾终生的疤痕。如果经自我调整不见明显效果，马上去看皮肤科医生，她会帮你早日还原一张洁净无瑕的面庞。
痣变
皮肤始终处于变化状态，痣、雀斑等总会冒出来，通常不会导致危险。如果某一颗痣明显变成了另一种颜色，长大，或边缘渐变粗糙，则可能是黑色素瘤的早期征兆。一旦发现这些变化，就应该咨询专科医生。
肌肤干燥
商业广告和媒体炒作沸沸扬扬，给人的感觉是仿佛蜥蜴皮涂点保湿霜都能变得柔滑光亮。可如果你的肌肤仍很干燥，就该求医问诊了。你患的说不定是皮炎，它一般可分为两种：接触性皮炎和皮脂溢性皮炎。接触性皮炎指的是皮肤对物体（首饰、香水、金属等等）有过敏性反应，红肿、瘙痒、起泡。皮脂溢性皮炎具有遗传性，久而久之，皮肤结为硬块。在这种情况下，皮肤病专家开的药会比你自己在药店买的药强得多。
何时看妇科医生
月经不调
最亲密的好朋友突然一个月没来拜访，或者只来了一天，脸色还怪怪的。月经周期有时会有所变化，这固然正常。但不规律的背后可能潜伏着某些严重问题，如荷尔蒙紊乱、炎症、卵巢囊肿等等。为保险起见，最好去看妇科大夫，做盆腔和阴道检查。
极度亢奋
外行都晓得这可能是禁欲所导致，这不是什么见不得人的事。为性欲亢奋的女孩做检查是大夫在履行职责。年满18岁的女孩要定期做妇科检查，至少在开始第一次性交后。此时，发育刚刚成熟的身体免疫力尚弱，易感染传染性强的病毒，如肝炎、艾滋病等。即使你的他对天发誓从未有过“不安全”的性交史，你也不能掉以轻心最保险的还是让大夫做全面检查，确信你没有染上任何病毒，顺便还可咨询避孕方面的问题。
白带异常
白带分泌物黏稠，呈清亮的奶白色，无异味，均属正常。如果阴道瘙痒，小便时有灼烧的疼感，颜色异常（灰色、黄绿色，甚至带血丝），阴道中出现肿块，有异味，就非检查不可了。原因可能是阴道发炎（其传染媒介不一定是性交），这种炎症可能会自行消失，但不及时治疗的话也有进一步恶化的可能。
何时看心理医生
郁郁寡欢
工作挺卖命却被外方老板训了，这滋味实在不好受，你的情绪顿时降到了极低点，仿佛整个世界都在与你作对。别担心，这种低落的日子很快就会过去，你会欢蹦乱跳如初的。我们这里说的却是另一种“低落”，你无法摆脱的那一种——整日以泪洗面，几天没下过床；突然间生活变得索然无趣，无法集中精力投入工作，以前暴餐的美味也提不起你的胃口……这样的日子你曾有过吗？
如有，你患了忧郁症。此时，恐怕只有心理医生能帮你走出低谷。但首先必须打消顾虑：看医生不等于说你已到了“不可救药”的地步。胳膊断了，就接上，对不对？道理就是如此简单！这没什么两样，心理医生也是为你治疗，只不过方法有所不同，由内而外罢了。
恐惧症
员工俱乐部打算组织一次夏威夷游，这正是你向往已久的，你却不能去，原因不是手头的项目催得急，也不是和男友另有节目，而是因为你怕“飞机”。病态恐惧是对某场合、某物的“夸大”畏惧，有人怕水，有人怕狗，有人怕小虫子……无奇不有。从潜意识角度分析则一点不奇怪。一定程度上，人人都对某种东西心存畏惧。如果你的畏惧感异常强烈，已经影响到正常生活（比如，为了避开小区里的那几只讨厌的吉娃娃狗，你宁愿每天提前一小时离开家去公司），那就需要外来帮助了。
心理医生通常使用“幻想法”来治疗恐惧症，即调动你的想像力去克服心理障碍。以“恐飞症”为例，脑子里设想一幅画面：晴空万里，没有强气流，飞机平稳飞行……飞行……最后平安降落。让大脑吸收并习惯于这幅美妙的画面，真正坐上飞机时，你会变得更加自信。听起来大概有点小儿科，但事实上，相当数量的患者正是通过这种方法被治愈的。
牛奶对老年人来说是每天必不可少的，想要让牛奶发挥更好的效果就要讲究饮用量和时间才行。老年人适合在睡前喝牛奶，这样会有很多的好处，并且牛奶的饮用量也是有所讲究的，来了解了解吧。
老年人喝牛奶有哪些好处？
牛奶含蛋白质3.5%,其中酪蛋白占80%,含有人体需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，其含量高于人奶。（生物价85%,消化率98%,功效比值3.09,请看表1、表2）。
牛奶中的脂肪约3.4∽3.8%,其中油酸占33%,所以牛奶的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收，脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、胆固醇，牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类要低的多。
牛奶中糖主要是乳糖，约含4.6%,比人奶少，其甜度是蔗糖的1/8,乳糖有刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用，还有助乳酸菌生长，抑制腐败菌。
牛奶100克含钙120毫克，是人奶的3倍，每天如饮用两袋奶，可提供300毫克的钙，奶中钙呈溶解状态，奶中的磷是人奶的6倍，钙磷比是1.4:1,所以，奶中钙吸收率高，奶是老年人补充钙的最佳食品。除此，奶中还含有钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等。
牛奶中的矿物质是以碱性元素为主，所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸碱平衡的作用。体内环境稳定是防病抗病的基础，也是抗疲劳、延缓衰老的基础。
牛奶中几乎含所有已知的维生素，以维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素。夏季，牛奶中尤以维生素A、D、B2含量高。这些维生素与钙的吸收利用，对防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。
牛奶中的钙可促进肾脏排水和钠，可抑制升压激素的分泌。患高血压的老年人如每天饮用1∽2袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，还有调整紧张情绪和镇静作用。
那么，老年人喝牛奶的饮用量和时间是怎样的呢？
老年人喝牛奶的饮用量和时间
很多人有在早上喝牛奶的习惯，其实，从补钙的角度出发，对于老年人来说，应该在晚上吃牛奶，最好是临睡前。
这是因为此时吃牛奶赶上了机体的低血钙状态，牛奶中的钙正好可以雪中送炭,既可改变机体钙入不敷出的状态，又不必动用骨骼中的钙；既可维持血钙平衡，骨骼也不会脱钙，有利于防止骨质疏松和骨折。
正常情况下老年人每天喝一到两袋的牛奶就可以了。因为随着年龄的增长，老年人的消化功能，咀嚼能力可能会相对较差一点。所以对于各种食物的吸收率也较低，而牛奶可以保证老年人日常的各种营养的需求，特别是可保证对于钙质的需求量。
牛奶对老年人虽然好处多多，但是也不宜过多哦。
母亲越早哺乳越好，产妇在分娩后稍休息一会儿就要给宝宝哺乳，让宝宝吸吮乳头，即使这时宝宝吃不到奶，吸吮乳头也能刺激乳素产生，从而促进乳汁的分泌和延长泌乳期，使产妇早下奶多下奶。
产后第三天开始催乳
一般来说，产妇的乳腺在分娩后两三天内开始分泌乳汁，叫初乳。这时的乳汁中脂肪少而球蛋白多，微量元素和免疫物质也最多。婴儿吸吮初乳后，体内可获得大量的免疫球蛋A，从而免受细菌侵害。因此，从产后第三天开始给产妇催乳是比较适宜的。
产妇身体状况好且产后初乳量较多的产妇，可适当推迟喝催乳汤的时间，喝汤量也可适当减少，以免因乳房过度充盈、淤积而产生不适，甚至发生急性乳腺炎。但若产妇产后各方面情况比较差，则可适当早一点进食催乳汤，进食的汤量应根据其身体状况而定，防止产妇因胃肠负担过重而引起消化不良。另外，产妇若为顺产，产后第一天一般比较疲劳，不要急于喝汤，待身体稍微恢复后再喝汤：若为人工助产，产妇进食催乳汤的时间可适当提前。
催乳的产前准备
1、了解母乳喂养对母婴的好处，增强母乳喂养的信心；在分娩前后保持情绪平稳和身心放松。
2、营养指导合理膳食平衡营养素能保证怀孕妇女特殊需要，维持母体正常代谢，促进胎儿和乳房等发育，为分娩和哺乳作好准备。
孕早期以少吃多餐、易消化、清淡为主，避免过分油腻和刺激性强的食品。饮食物中需保证优质蛋白质的供给，无机盐与维生素的摄入量需足够。孕中、末期营养品种应注意多样，以满足各种营养素的平衡供给。
3、乳头和乳房准备
（1）纠正平坦和内陷乳头，凡乳头扁平或内陷的孕妇，在怀孕期间就应作伸展练习，方法是先在乳头两侧各放一手指，由乳头两侧向外拉，再用两手的手指分别放在乳头上下，作上下拉伸，每天2次，每次5分钟。这样可以纠正乳头扁平和内陷。
（2）配置乳头罩：从妊娠7个月起配戴，通过乳头罩对乳头周围组织的恒定、柔和压力致使内陷乳头外翻，乳头经中央小孔持续突起，为今后哺乳成功作准备。
（3）乳房按摩：在妊娠7个月后进行，目的为增加乳房血液循环，促进乳腺发育。
（4）从妊娠第7个月起，用温开水毛巾每日擦洗乳头，使乳头对刺激的耐受性增强。但应避免使用刺激性物质（如酒精等），以免乳头皲裂。
红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。说到这里，美胖不由得想起小时候妈妈做的红烧肉，选用层次分明的五花肉，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化！想想口水都流了一地！看来今天回家要做盘红烧肉吃了～
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红烧肉
图文 | 美食天下
五花肉800克八角15克香叶2片大葱50克生姜30克白砂糖20克盐适量酱油25克黄酒30克冰糖25克
1. 食材：五花肉等。
2. 五花肉切麻将块。
3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9. 摆盘，完成。
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红烧狮子头
图文 | 美食天下
猪肉500克荸荠8个香菇5朵油菜7棵生姜适量大葱适量鸡蛋1个蚝油15克生抽15克黄酒15克淀粉10克水30克胡椒粉适量盐适量香油适量大葱适量生姜适量老抽15克白砂糖适量高汤500毫升
1. 主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠去皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。
2. 肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。
3. 汤汁调料：高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。
4. 锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。
5. 30克水逐勺加入肉馅，每次把水搅进肉馅，看不见多余的水，再加下一次，直至搅不进去水。在放入盐，顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料，搅匀。
6. 放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅，取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。
7. 油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。
8. 锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻炒。
9. 加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。
10. 小火焖30分钟，汤汁浓稠时，转大火，反复将汤汁浇在肉丸上，收汁即可。
11. 捞出肉丸，与油菜、香菇摆盘。
小窍门：
1、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。
2、另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
3、己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
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红烧带鱼
图文 | 美食天下
带鱼300克大葱适量生姜适量蒜适量料酒10克盐适量白砂糖15克白醋15克酱油10克淀粉适量
1. 带鱼清洗干净，切段。
2. 倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。
3. 腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。
4. 起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。
5. 需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。
6. 倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。
7. 中小火炖，烧至汤汁浓稠。
8. 捡出装盘。
9. 我配了些香菜，好看又好吃。
小窍门：
您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干，已防溅油。
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红烧鸭锁骨
图文 | 花擦擦
鸭锁骨8个油适量啤酒半瓶桂皮适量盐适量老抽适量冰糖适量生抽适量小红椒适量茴香适量
1. 鸭锁骨。
2. 鸭锁骨过水洗净。
3. 起油锅加热，放入小红椒煸。
4. 放入鸭锁骨煸炒。
5. 倒入适量的啤酒。
6. 放入适量的老抽炒匀。
7. 放入桂皮茴香炒匀。
8. 放入适量的盐炒匀。
9. 再放入冰糖煮开改小火焖煮至酥。
10. 最后放适量的生抽炒匀即可。
11. 成品图。
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红烧排骨
图文 | 梦悦的小灶炉
猪肋排600g葱2颗姜4片玉米油30ml老抽1勺生抽1勺醋1勺白糖20g盐2g熟白芝麻少许
1. 排骨斩小块洗净。锅内烧开半锅水将排骨倒入锅中焯水。
2. 煮出血沫后捞出再用清水冲洗干净，沥水备用。
3. 葱洗净切段，姜切片。
4. 锅烧热，倒入油爆香葱姜。
5. 倒入排骨翻炒片刻。
6. 淋入老抽、生抽和醋，使排骨上色。
7. 翻炒均匀后加入两小碗清水烧开。
8. 调入白糖和盐，大火烧开转小火慢煮20分钟左右。
9. 大火收汁，待汤汁浓稠，不停翻炒，使每一块排骨都裹上汁。
10. 装盘，撒上熟白芝麻和葱花即可。
小窍门：
改小火后也需要不定时的开盖检查水量，防止烧焦。
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