鲳鳊鱼含有的蛋白质、氨基酸比较多,这样的鱼在吃的时候,有着很多不错的制作方法,不过在制作鲳鳊鱼的时候,需要对它的制作流程进行了解,这样制作的时候,才能够轻松的进行,那清蒸鲳鳊鱼是不错选择,这样的制作方法能够很好的保留鲳鳊鱼的营养价值,吃的时候利于人体健康。
不过很多人对清蒸鲳鳊鱼做法并不是很清楚,这样佳肴制作上,也是比较简单的,但是制作的时候,需要对它的材料进行准备,这样制作的时候,不会有缺食材的现象。
清蒸鲳鳊鱼:
材料:武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝。
做法:
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦
2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
以上就是对清蒸鲳鳊鱼做法详细介绍,制作它的时候,完全可以根据以上方法进行,但是它的制作时间比较长,所以制作的时候,需要耐心的进行,而且制作鲳鳊鱼前,在鱼购买上,需要选择新鲜的,这样吃的时候味道才会不错。
鲳鳊鱼在制作上,有着很多不错方法,不过制作这类食材,需要对它的制作方式进行很好的了解,这样制作的时候,才能够顺利的进行,那鲳鳊鱼的做法都有什么呢,常见就是红烧制作方式,这样的制作方法使得鲳鳊鱼在口感和味道上都是非常不错,吃的时候对身体也没有任何的损害。
很多人对鲳鳊鱼的做法并不是很清楚,在制作这类鱼之前,就可以先对它进行很好的了解,使得制作鲳鳊鱼的时候,也都是可以知道该如何进行,如何制作最佳。
鲳鳊鱼的做法:
红烧鲳鳊鱼
原料:鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
做法
1、先把鱼清洗干净,沥水待用。
2、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段/片,散散地铺排在锅底。
3、把鱼放上面上,鱼基本上不直接接触锅底。
4、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;中火爆出香味,淋入白酒,加生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身。盖上锅盖,烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。
5、出锅装盆。
注意
1、葱、姜、蒜、红葱头要多一些,这样可以保证鱼不粘到锅底。
2、白酒要多一些,这道鱼的特色就是酒的风味很浓郁。
煎鱼关键
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液。
2、不要着急,一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼。
3、火候很重要。开始的时候大火,油温高了后改中小火。这样煎鱼,即使鱼身上划刀,也不会沾锅。
以上就是对鲳鳊鱼的做法详细介绍,在制作这样鱼的时候,完全可以根据以上的方法进行,但是制作鲳鳊鱼的时候,需要注意在食材上注意,要合理的搭配,这样吃的时候,对身体才不会有任何的损害,在对这点上需要进行注意的。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好酱烧金鲳。
2.2先把鱼剖膛去除内脏及鳃,洗净后鱼身两面切十字花刀
3.煎锅油热后,放腌好的鱼,中火把鱼两面煎的焦黄
4.倒入冷水,水开后放葱段、姜片及一半的蒜末,加入1小勺蚝油和少许白砂糖,中火炖至收汁,大概十分钟左右,中间可把鱼翻次面
5.把鱼放入砂锅,炒菜锅洗净,油热入放入蒜末,炸成金黄成蒜茸。(可以把炖好的鱼装盘)
6.香菜段放在鱼身上,把蒜茸倒在上面即可
为大家介绍的酱烧金鲳的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
鲳鳊鱼也就是平鱼,现代社会当中我们能够吃到的鲳鳊鱼大部分都是人工喂养的,虽然不如纯野生的鲳鳊鱼口感更好,但是营养价值上都是相差不多的。生活中喜欢吃鲳鳊鱼的朋友都知道,清蒸是一种非常不错的选择,制作起来不仅十分简单,味道也是更符合自己的口味。那么,清蒸鲳鳊鱼的做法是什么?
材料
主料:武昌鱼
配料:葱,姜,料酒,香菜,剁椒,蒸鱼豉油
做法
1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞,取出内脏,回家冲洗干净。
2、在鱼的表面切出花刀,摸上少许盐,将葱姜切丝放在鱼肚里,加料酒浸泡10分钟后,将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
3、蒸锅中加水烧开,将鱼放入,隔水蒸制10分钟。
红烧鲳鳊鱼比较好吃。
红烧鲳鳊鱼
原料:
鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
做法:
先把鱼清洗干净,沥水待用。
葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段/片,散散地铺排在锅底。
把鱼放上面上,鱼基本上不直接接触锅底。
先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;中火爆出香味,淋入白酒,加生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身。盖上锅盖,烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。
出锅装盆。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关蒜蓉豆豉蒸黑鲳这道菜的做法。
2.锅里放油少许,中小火烧热后,放入姜、蒜蓉爆香
3.加入蒜蓉豆豉酱,.闻到香味后,熄火,稍微放凉
4.黑鲳鱼清理干净后,用厨房纸抹干水份,用刀在鱼背上划两刀;鱼的两面和鱼肚,洒少许盐和胡椒粉,然后将做法3.的酱料铺在鱼身上
5.大火烧开蒸锅里的水,将鱼放入大火蒸6-8分钟左右,至熟
6.将葱花、香菜碎、辣椒粒放在鱼上面
7.锅中放油少许,烧至稍微冒烟
8.马上将热油倒入做法6.的鱼上面
9.在鱼的两边淋上生抽,即可
蒜蓉豆豉蒸黑鲳看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。
鱼类受到了很多人在生活中忙碌工作,忙碌的生活不注意身体,这个时候的我们虽然需要一些有营养的东西来调节我们的身体,人的身体结构非常的复杂,只要通过有营养的食物吃下去通过胃的吸收扩散到身体周围,这样才能够增加我们身体免疫力,我们就来介绍一道好吃美味的清蒸鲳扁鱼的做法。
清蒸鲳鳊鱼
主料:鲳鳊鱼三条(合计约一斤左右)
调料:葱、姜、蒜、盐、白酒、色拉油、胡椒粉
做法:1、先将鲳鳊鱼洗干净,稍控一下水分,若鱼还有咸味就再洗一下,主要是祛除它本身的腥咸味,然后均匀地把鱼从里到外都涂抹一层盐,根据个人的口味轻重涂抹盐量。
2、把葱切成寸段,姜用刀面拍酥再切成片,大蒜瓣也要拍酥切成片(拍酥主要是破坏它的组织易出味),然后往各鱼肚子里塞一些切好的葱姜蒜,再把鱼在器皿中摆放好。把剩下的多量的葱姜蒜均匀的撒在鱼表面,在每条鱼的上面滴两滴白酒(不能多滴,否则酒味太重不好吃),再在鱼上面均匀的沥一层色拉油,最后再均匀的撒一层胡椒粉。
若用锅蒸就不用放水,若用微波炉蒸就要在鱼的四周再放些水,约100毫升(一小碗)左右以免鱼被蒸干了。
3、上锅蒸约十分钟左右(有蒸汽冒出开始记时),闻到香味即可出锅。上微波炉蒸,打到高火约七八分钟后,即有香味飘出,这就好了
一会儿的工夫就做出了清蒸鲳鱼的做法,方法和制作过程相当的简单,而且味道非常的好,上锅清蒸的时候保留了鱼肉的原汁原味儿前的香嫩可口,等鱼出锅之后蘸着配料就可以吃了。
鲳扁鱼是一种营养价值比较高的鱼类,做法比较多,一般清蒸的方法能够保持原有食材的鲜味,清蒸的方法做起来也比较简单,主要准备一些葱丝,葱片,姜片和胡萝卜丝,准备蒸鱼豉油,花生油,胡椒粉,料酒和盐,然后进行上锅蒸,就能做出美味的清蒸鲳扁鱼。
食材做法一
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
食材做法二
食材明细:鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
做法小贴士
1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。
鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益,也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
一品鲳简介
一品鲳是福建名菜,属于福州菜。福州菜凡是形圆者,多称一品。一品鲳系采用整条鲳鱼煨制而成,其扁而略圆,质细嫩,味香鲜甘美。鲳鱼为优质鱼类之一。其鳞细、肉嫩,特别是骨软而香。鲳鱼有黑白两种,颜色灰黑而本略肥者称黑鲳;颜色银白而体略扁者称白鲳,烹制一品鲳宜用黑鲳。
做一品鲳放什么调料
1、将鲳鱼剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分剞十字花刀,中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒10克腌渍一下,再滚匀干淀粉。
2、锅置旺火上,注入花生油烧至八成热,将鲳鱼下锅炸成金黄以,倒进漏勺沥去油。
3、炒锅留余油15克旺火上烧热,下蒜瓣煸香,再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、绍酒煮沸,然后放入过油鲳鱼,改用微火煨至汁粘,装盘即成。盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食。
一品鲳的常见做法
一品鲳做法一
1、材料准备好。
2、香菜切碎,姜蒜切片,葱切段。
3、鲳鱼洗净控干水分,在表面划花刀。
4、锅里热油,放鲳鱼中火慢煎。
5、煎至两面金黄后盛出。
6、爆香葱姜蒜。
7、再次放入鲳鱼。
8、调入生抽、料酒、白糖,并注入足量水,大火烧开,小火焖煮10-15分钟。
9、最后大火收汁。
10、撒入香菜即可。
一品鲳做法二
1、将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油 (1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
2、烧热锅,下油,至八成熟时,将企头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
3、锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将十时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜 、眉毛葱即可。
一品鲳做法三
材料鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽。
1、鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
2、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可。
一品鲳的食物相克知识
鲳鱼+羊肉:影响营养素的吸收
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《白鲳》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生美白”专题。
饮食养生
运动养生