广东中山西区开展肉及肉制品专项检查
本文导读：7月23日下午，中山西区卫生和人口计划生育局联合区工商分局、农社局、经信局等部门组成检查组，对区内生猪肉屠宰加工场所中山市肉联厂进行专项检查。
7月23日下午，中山西区卫生和人口计划生育局联合区工商分局、农社局、经信局等部门组成检查组，对区内生猪肉屠宰加工场所中山市肉联厂进行专项检查。现场对屠宰场牲畜进场查验、牲畜来源及产品流向登记、肉品品质检验、病害牲畜及产品无害化处理等情况进行了检查。
此次检查，暂未发现有私屠滥宰、制售假牛羊肉、病死肉、注水肉等违法行为，牲畜来源及产品流向登记台账、肉品品质检验、病害牲畜及产品无害化处理等情况均正常。
通过开展本次行动，进一步深化肉及肉制品重点环节检查，通过突击检查，严厉打击了私屠滥宰、制售假牛羊肉、病死肉、注水肉，有毒有害制品等违法行为，为全区食品安全打下坚实基础。
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到底如何制作正宗的酱卤肉呢，很多老人做了一辈子的酱卤肉但都是通过互相传的制作配方学来的，做着做着久了就成了自己的味道。我很喜欢吃各种酱制的食物，比如说酱牛肉就是我每天早晨都会吃的一道菜，但是到底怎么做才是正宗的酱卤肉呢。
一、简介
酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。酱卤肉制品香气浓郁，食之肥而不腻，瘦不塞牙。随地区不同，酱卤肉制品在风味上有甜、咸之别。北方的酱卤肉制品咸味重，南方的制品则味甜、咸味轻。
二、种类及特点
按照加工工艺不同，一般将其分为三类：白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。
(1) 白煮肉类
白煮，也叫白烧、白切，是原料肉经(或未经)腌制后，在清水(或盐水)中煮制而成的熟肉类制品，可认为是酱卤肉制品未经酱制或卤制的一个特例。产品特点是制作简单，仅用少量食盐，基本不加其他配料，基本保持原形原色及原料本身的鲜美味道;外表洁白，皮肉酥润，肥而不腻。
(2) 酱卤肉类
是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，风格各异。根据这些特点，酱卤肉可分为酱制品、酱汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、卤制品五类。
(3) 糟肉类
是肉经白煮后，再用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁糟制的冷食熟肉类制品。产品特点是制品胶冻白净，清凉鲜嫩，保持原料固有的色泽和曲酒香气，风味独特。糟制品需要冷藏保存，食用时需添加冻汁，携带不便，因而受到一定的限制。
通过上述的民间正宗的酱卤肉的做法，我相信不少朋友都和我一样已经锁好家门前去超市准备食材了吧。很多健身注意保持身材的男士女士们应该都会非常喜欢吃酱牛肉，因为牛肉是健身的必备营养品，但是单纯的煮着吃但过于单调，赶快试着酱着吃吧。
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于山西过油肉的做法。
2.12准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少
3.21瘦肉，里脊最好了，切薄片
4.大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）
5.配菜，蒜薹和木耳改刀
6.12准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。
7.21锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8.油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油
9.再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10.倒入蒜薹和木耳翻炒
11.烹入适量料酒增香、
12.关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13.蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片
14.这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面
15.关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了
山西过油肉这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
本文导读：上元佳节将至，为了保障人民群众节前及节日期间元宵汤圆类食品安全消费，连日来，北京市工商局对本市大型商场、超市内销售的元宵、汤圆进行了专项检查，质量抽检，经检验，所抽样本全部合格，抽检合格率为100%。
在此次专项检查中，工商部门重点对元宵的进货检查验收制度、进货检查记录的执行情况进行了检查，督促经营者向生产厂家索要全项检检验报告，提示经营者关注下架信息开展自查。同时，对在售的元宵、汤圆进行了质量抽检，在6个区县的大型商场、超市内共抽取16个厂家生产的60个品种的元宵、汤圆样本，根据国家强制性标准GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》的有关规定，对酸价、过氧化值、铅、总砷、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素B1、菌落总数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标进行了检验。经检验，所抽样本全部合格，抽检合格率为100%。此次专项检查结果表明：我市食品市场上销售的元宵汤圆类食品整体质量较好，合格率较高。
正月十五临近，元宵成为热销商品。由于元宵保存条件特定、保质期较短，容易引发消费纠纷。根据 12315 、 96315 往年受理数据显示，消费者反映的主要问题多为：元宵变质，含异物，无厂名、厂址，缺斤短两，成份与标识不符，销售时存在搭售现象等问题。在此工商部门提醒广大消费者，购买元宵时应注意保留好消费票据，看清保存方法正确保存，如购买的元宵在保质期内出现质量问题可以及时投诉。同时，也建议经销商诚信经营，严把商品质量关，维护消费者的合法权益。
山西过油肉的营养价值
山西过油肉的主要食材主料:主料:猪里脊肉200克,辅料:冬笋20克,木耳(水发)15克,黄瓜25克,淀粉20克,鸡蛋120克,调料:大蒜(白皮)5克,黄酱3克,香醋3克,花椒3克,小葱10克,酱油15克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味精3克,香油10克,猪油(炼制)35克,猪里脊肉,冬笋,木耳,黄瓜,淀粉,鸡蛋营养价值如下:
1、猪里脊肉
猪肉为 人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
3、木耳
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量极高,每100克干木耳含铁达185毫克,是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显着的抑制血栓形成的作用。
4、黄瓜
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
5、淀粉
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。
6、鸡蛋
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
山西过油肉的热量
山西过油肉的热量:151 大卡(100克),食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
山西过油肉的宜忌人群
1、什么人能吃山西过油肉?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃山西过油肉?
一般人群均可食用。
山西过油肉这道菜主要就是要掌握火候，这道菜很多地方都是有的，所以很多人不知道山西过油肉是哪个地方的菜系，所以今天小编就要来给大家具体的介绍一下山西过油肉是哪个地方的菜系，要怎么做才好吃，下面就一起来了解一下吧。
山西过油肉是哪个地方的菜
山西过油肉属于晋菜菜系。还有“过油肉加腰花”等品种，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。
山西过油肉的营养价值
这道菜可以健脾开胃食，低温环境作业人群是非常适合吃的，还可以壮腰健肾。
山西过油肉的做法
1、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片。
2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒水、酱油(5克)、盐拌匀腌渍8小时。
4、冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片，鸡汤、绍酒、味精、酱油(10克)，湿淀粉(10克)调成芡汁。
5、炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5——6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油(15克)，将姜末、葱片、蒜片炒出香味，将过好油的肉片放入，用醋烹一下再倒入调好的汁，炒匀，淋猪油(15克)即可。
山西过油肉的历史典故
过油肉出现于南北朝时期，起初为山西官府中的名菜，后流入民间，至宋朝时已是市井饭店中的佳肴。正宗过油肉选择猪身上的元宝肉烹制，元宝肉介于扁担肉和里脊肉之间，既软嫩不柴又不会散乱，且因整个部位有筋膜覆盖，肉质滑嫩而蛋白质没有任何流失。肉经过上浆、划油、调味，最后呈金黄色，辅以绿色的菠菜梗，淡黄色的玉兰片、金针，黑色的木耳，这样的配合更加悦目，也使得菜肴的营养更加全面合理。
上面给大家介绍的就是山西过油肉的营养价值和制作方法，现在大家应该也有所了解了吧，如果你也喜欢吃这道菜的话就可以按照上面的方法来制作一下，味道是非常不错的，而且做起来也不难，今天就给大家介绍到这里了，希望可以帮助到大家。
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
2心血管疾病患者：
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
3脂肪肝患者：
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
4胆囊炎和胆结石患者：
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
5糖尿病患者：
可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。
6痛风患者：
海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此，痛风患者应对肉类限量。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。
豆腐大家都吃过，它是一种非常好吃的食物，而且做法丰富，还包含了很多营养。而豆腐的衍生品还是非常多的，这类衍生品有一个统一的称呼，那便是豆制品。现在制作工艺不断在改良，豆制品的种类也在不断增加，例如豆制品素肉就是其中一种。那么，豆制品素肉的危害有哪些?
素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等)为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
研究发现
发现一：素肉组成的膳食对改善、预防一系列慢性病有好处。
发现二：植物性食物为主的膳食甚至可以不借助药物逆转慢性疾病进程。
发现三：营养和基因的关系。易感基因可以通过营养摄入进行控制，也就是说如果饮食搭配恰当，即使有易感基因也可能不表达;如果搭配不合理，易感基因会较快表达出来。
发现四：以素肉为主的膳食能抵御一些有害物质对健康的影响，如大家都知道吸烟有害健康，但以植物性食物为主的人和以动物性食物为主的人，对吸烟危害的耐受力不一样，前者能在一定程度上减小这种危害。
发现五：素肉蛋白质含量高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
人造肉又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。
人造肉不是人亲自动手生产出的健康食品，而是人造肉机把大豆、面筋等素食食材加工做成仿荤素食半成品，在此基础上，人们只需进行简单烹饪，即可做出一道香味四溢、味道鲜美、口感嫩滑的素肉来。
人造肉又称大豆蛋白肉，是通过微生物发酵或者是豆干皮加工而成的，是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。
人造素肉的全部原料取材于大豆、面筋、芋等素食食材。人造肉不是出自厨师之手，而是由专门的素食加工企业的人造肉机制做的，机器把大豆、面筋等素食食材加工做成仿荤素食半成品，在此基础上，人们只需进行简单烹饪，即可做出一道香味四溢、味道鲜美、口感嫩滑的素肉来。
厦门这是非常发达的一个城市，在旅游黄金周的时候有许多的人会去厦门旅游，去厦门购物或者是吃喝玩乐都是非常棒的选择。有许多的人去厦门都会选择去一趟中山路，因为在中山路存在有非常多的小吃，比如有花生汤、沙茶面以及春卷等等，下面就来详细介绍一下厦门中山路有哪些小吃。
中山路步行街区
①必胜客(海滨餐厅)
思明区鹭江道52号海滨大厦24楼。
推荐理由：
必胜客哪里都能吃，但是并不是哪里都有24层的360度海景。之所以推荐这里是因为环境和位置太好了，可以远眺鼓浪屿。
人均消费：50-100元
另：土豪还可以去鹭江宾馆吃饭。
②黄则和花生汤(中山路总店)
推荐理由:这里算是厦门小吃必去的店面了。除了花生汤还有其他的吃的，不过以花生汤最为有名。在厦门开有很多分店，这一家是总店。一般人比较多。
人均消费：20元左右。
③大中沙茶面
中山路49号
人均消费：15-20元。
推荐理由：酒好不怕巷子深，大概说的就是这种店。这家店在一条巷子里，挺不好找的，想吃的童鞋要费一番功夫。店面很不起眼，但是是老字号，沙茶面味道也排厦门沙茶面前三。
④阿卿春卷汤圆
厦门市思明区中山路和局口街交叉口
人均消费：5-10元。
推荐理由：超级不起眼的一家小店。推荐这家店倒不是这家的口味有多么赞，不过是因为厦门春卷是厦门特色小吃而已。 这家的春卷在厦门算是比较有名的。大概就是一个尝鲜。早餐可以考虑他家的春卷+八婆婆烧仙草+黄则和花生汤。
⑤八婆婆烧仙草
厦门思明区与中山路交叉的太平路22号
人均消费：10元左右。
推荐理由：跟黄则和花生汤一样，有很多分店，属于厦门小吃必吃清单。
⑥大香佳姜母鸭
与中山路交叉的思明南路118号(老虎城购物中心东大门)
人均消费：30元左右。
推荐理由：厦门排名前三的姜母鸭。
⑦莲欢海蛎煎
厦门思明区中山路局口街局口横巷33号之二(近思明南路)。
人均消费：10-15元。
推荐理由：厦门海蛎煎到处都有，中山路不可错过这一家。当然这家店的难找程度也不亚于大中沙茶面，又是一家酒好不怕巷子深的典范。店面也很不起眼，然而就是这些不起眼的小店，撑起了厦门的”味道“。
⑧缘盛意小笼汤包
思明东路6号116单元(近思明电影院 )
人均消费：15元左右。
推荐理由：蜂巢路有一家，这家是后来搬到这里的。位置距离中山路有点远了，可以团购，东西倒是不贵。他家的小笼汤包在厦门也算老字号，比较出名。
⑨1980烧肉粽
位置在中山路的尽头了， 靠近工人文化宫旧址。
人均消费15-20元。
推荐理由：他家的烧肉粽很出名，去的人也很多。基本上也算是必去的几家店之一。
我国每个地区都有不同的美食种类，地方名吃也是颇受大家欢迎，每天一个地方旅游，一定是要品尝当地的小吃，而中山杏仁饼也是众多美食中的一种。杏仁饼的味道香甜可口，添加的配料一般有黄奶油、白砂糖以及绿豆粉，当然主要是以杏仁为主。因为是一种小甜点，所以也不能过量食用。
分类
杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁。
粒杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁。
杏仁肉心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，猪肉。
黑芝麻杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，黑芝麻。
肉松夹心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，肉松。
炒米饼：食用植物油，黄奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖。 紫菜杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜。
营养价值
杏仁饼的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等。
做法
原料
绿豆 糖 油 适量
制作方法
1、脱皮绿豆煮熟，放入搅拌机内搅碎
2、放入搅拌机内搅碎，炒至成颗粒的样子
3、加入糖,然后再继续炒干，炒好后,用橡皮刮板在网筛上过滤. 过滤好后再加入猪油
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