昆明标准化菜市场 蔬菜肉类携“身份证”上架
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您是否正在关注饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《昆明标准化菜市场 蔬菜肉类携“身份证”上架》，希望对您的养生有所帮助。
本文导读：新建菜市场能否称得上“标准”、是否真的便民惠民，还得大家说了算。相关部门接过民意清单后，表示将以这一菜市为试点，不断拓展创新出市民满意的“标准”菜市。
这里的蔬菜都有 身份证
在这里购买蔬菜肉类，不仅价格公道，而且安全放心 昨日，占地4137平方米的盘龙区天祥标准化菜市场正式开业，这里上架的所有蔬菜肉类均携带着 身份证 ，通过它们可以追溯其生产源头，再经过现场检测农残情况等方式，可以确保市民吃上 放心菜 。
正当不少周边市民赶至这一被盘龙区着力打造成标准化菜市场模板的菜市尝鲜购菜时，还有一批热衷社区公益事业的周边居民，也走进了菜市，并自发展开了 市场调研 。在他们看来，新建菜市场能否称得上 标准 、是否真的便民惠民，还得大家说了算。相关部门接过民意清单后，表示将以这一菜市为试点，不断拓展创新出市民满意的 标准 菜市。
这个投资近4000万元打造的菜市场，共设有各类商铺65间、菜摊220个，根据售卖食品的种类，布局为：蔬菜类、水产品、豆制品、熟食卤品、酱腌菜类、果品类、清真食品等多个营销区。
走进菜市场，除了大型电子屏滚动发布各类食品的价格等信息外，在每一个摊点上方都能看到规范统一的菜品价目表，让买菜的市民一目了然。为保障市场售卖物品公平公正，盘龙区还为市场各商户免费配置了300台统一的电子秤。
大妈，这是这棵大白菜的销售小票，莫乱丢，根据上面的条形码，还可以用来查询这棵白菜的生产地，保障你们一家能吃上放心菜。 一位蔬菜商贩边给前来买菜的李大妈找零，边向她介绍着销售小票的更多用处。为保障市民吃得放心，盘龙区主导市场为售卖的每一棵菜蔬、每一份新鲜猪肉都建立了流通追溯体系管理，方便市民根据所买菜蔬的 身份证 第一时间找出它的出处。
大白菜每公斤2.00元、莲花白每公斤2.50元、冬瓜每公斤3.50元 在天祥标准化菜市场进门的一个摊位上，记者随手记下了这组菜价。环顾一圈后，发现虽然每个摊点的菜价或多或少有所不同，但总体来说，由于整个菜市场内的蔬菜品质较好，这样的售价也得到了不少买菜市民的认可，认为相对较公道。
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这物居然是夏季最去火的食物 菜市场遍地都是
说到藕，也许亲们会不由自主地想到——“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”
不过今天，咱们先不谈有关藕的诗歌，就聊聊在这炎热的夏季，我们应该如何吃藕。
炎热的夏季是吃藕的最佳时节
在专家看来，炎热的夏季是吃藕的最佳时节。中医认为，其性味甘、凉，能清热生津、凉血止血，属于不可多得的去火食物。
营养学家认为，藕富含大量的维生素C、维生素B、蛋白质和矿物质，常吃可以补益心脾，而且能凉血散瘀、滋阴养血、利尿通便，从而起到美容排毒的功效。
其次，莲藕中的膳食纤维可以降低血脂，钾元素能稳定心率，维生素K能防出血。经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用。女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果。
这莲藕生吃、熟吃，好像效果也不太一样哦——
生吃
可能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。
熟吃
熟后的莲藕性由寒变温，可健脾开胃，益血止泻。
不过，小编在此提醒，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以应尽量食用熟藕。
这物居然是夏季最去火的食物 菜市场遍地都是
说到藕，也许亲们会不由自主地想到——“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”
不过今天，咱们先不谈有关藕的诗歌，就聊聊在这炎热的夏季，我们应该如何吃藕。
炎热的夏季是吃藕的最佳时节
在专家看来，炎热的夏季是吃藕的最佳时节。中医认为，其性味甘、凉，能清热生津、凉血止血，属于不可多得的去火食物。
营养学家认为，藕富含大量的维生素C、维生素B、蛋白质和矿物质，常吃可以补益心脾，而且能凉血散瘀、滋阴养血、利尿通便，从而起到美容排毒的功效。
其次，莲藕中的膳食纤维可以降低血脂，钾元素能稳定心率，维生素K能防出血。经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用。女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果。
这莲藕生吃、熟吃，好像效果也不太一样哦——
生吃
可能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。
熟吃
熟后的莲藕性由寒变温，可健脾开胃，益血止泻。
不过，小编在此提醒，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以应尽量食用熟藕。
西红柿这是大家都非常喜欢的一种果蔬，西红柿不仅可以生吃，还可以炒着吃，还可以烧汤，西红柿的营养非常的丰富，对于人们的身体有着非常大的好处，因此怎样挑选西红柿就变得非常的重要。在我们的生活中，食用西红柿的方面非常的多，特别是人们发现西红柿对于皮肤有好处后，更多的人选择食用西红柿，下面我们就来说说怎么样可以让自己挑选的西红柿更新鲜。
看颜色
西红柿的颜色，可能就只有两种。一种是青色，这个颜色是西红柿成熟之前的颜色。另外一种是红色，这个就是成熟西红柿的颜色了。
挑选西红柿，颜色很简单，挑选红色的西红柿，略带一点点的黄都没关系的。如果是青色，其实也能吃，只是还没有成长完全。
所以，建议选红色的西红柿。
看外表
这个非常重要。很多人可能只是认为，西红柿的大小都差不多。其实，这个认识也有点偏差。西红柿的大小可以相差比较大，只是这个不影响其品质和口感。有的人喜欢笑小一点的，有的喜欢大一点的。
但是，仔细观察外皮很重要。因为西红柿是含有很多水分的，一旦稍微有点划破，很容易腐烂。而且，西红柿也比较软，比较容易破。
手感
好的西红柿，手感有点软硬适中。硬一点为好，如果太软的西红柿，可能被挤压过，就算现在没问题，也会容易出问题。
试吃
这个就看各人的口味了。
好的西红柿，口感鲜美，不带被水泡过的味道。如果含水太多，味道也有影响。
怎样挑选西红柿会更好，看着上面的介绍相信大家在挑选西红柿的时候一定会认真的去选择，这样就能挑选出适合食用的西红柿。我们都知道随着西红柿受到越来越多的人喜欢，因此市场上有许多的西红柿都不是适合食用的，在挑选西红柿的时候，畸形的，还有青色的西红柿都不要选择哦。
甲醛是一种常见的物质，它对身体来说是有害的，但是其无色无味的特性使得人们在生活中很难发现它，这就是使得不少人会暴露在甲醛的危害下，给身体带来极大的健康风险。甲醛也存在于各种蔬菜上面，对人们的饮食带来危害，下面就来看看怎样去除蔬菜上的甲醛呢?
大多数人都应该知道甲醛是一种有毒物质，如果我们买的菜被喷上了该怎么办呢?甲醛是一种致癌物质，长期摄入会对身体造成危害，但是它溶于水易挥发，我们将买回来的菜放在水里浸泡半个小时以上，再仔细冲洗，甲醛基本就不会有残留。
甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的蔬菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可放心食用。市民买到蔬菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。
甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。
盐水浸泡
蔬菜的清洗，其实无非就是多浸泡一会儿，可是这浸泡也是有方法的，首先得知道用什么东西浸泡，小编建议大家用盐水浸泡，盐水大家肯定都知道有一个作用就是消毒杀菌的。那我们就可以用盐水来浸泡我们买回家的蔬菜，大约浸泡10分钟左右就行了。
苏打水浸泡除了用盐水浸泡蔬菜以外，其实，苏打水也是可以用来洗菜的，那需要的就是小苏打粉，我们可以根据蔬菜的量来添加小苏打，添加完了以后，我们将蔬菜放进去清洗，然后浸泡10分钟左右，最后在清水中冲洗一遍就行了。这两个方法都是去除农药残留和甲醛的小妙招。
炸鸡架的做法到底如何呢，我们先了解一下什么是鸡架，我们该如何炸鸡架呢。鸡架就是鸡去掉了皮肉和内脏剩下的骨头我就叫做鸡架了，鸡架可以用来熬汤，在很多滋补的药膳里面经常采用到鸡架，鸡架里面含有丰富的水分和蛋白质，还有多种维生素，适合人体吸收。
鸡架可以用来熬汤，也可以用来做成美味养生的炖品，我们这里用的是拿来炸，那么炸鸡架的做法到底如何呢，我们要用到什么食材呢?其实鸡架只需要加上鸡蛋就可以了。
简介
名称：香炸鸡架
制作难度：普通
所需时间：半小时
主要工艺：炸
主要食材：禽蛋类
食材明细
鸡架 2个(约2斤)、香酥炸粉 1袋、糖 1匙、淀粉 2汤匙、面粉 2汤匙、盐 少许、花椒粉 少许
制作方法
1、鸡架洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。
2、拌匀,腌制15-20分钟。(加的水能让鸡架挂住浆就可以了.)
3、腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。
4、开始下入鸡架,开始炸....这是炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。等把鸡架都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍。
5、如果家里有厨房用的吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸。
小贴士鸡架我炸了两次,这样可以更脆。
炸鸡架的时候别太大火,因为有糖,火太大外面挂的浆容易糊。
上文我们介绍了什么是鸡架，我们知道鸡架就是鸡去除皮肉和内脏剩下的部分，鸡架的吃法很多，可以用来炖汤和熬汤，我们上文介绍的是用鸡架拿来香炸，上文也给出了香炸鸡架的具体做法，相信大家看后也懂得如何制作这道菜了吧。
豆腐鸭架汤是我们常见的一道养生的菜，豆腐鸭架汤的功效和作用很大，我们可以采用豆腐鸭架汤给老人和学龄期儿童食用，能够起到清热去火的作用，另外对于骨质疏松的病人有很好的滋补功效。既然豆腐鸭架汤的功效这么强大，我们应该如何做这道豆腐鸭架汤呢。
豆腐鸭架汤这道菜里面含有人体必需的多种微量元素，而且还含有糖类和植物油，豆腐鸭架汤里面拥有了丰富的优质蛋白，所以这道菜能够补充我们人体的蛋白质，起到养生的功效。
豆腐鸭架汤
菜系及功效：学龄期儿童食谱 老人食谱 清热去火食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
豆腐鸭架汤的制作材料：
主料：鸭骨300克,豆腐(北)150克
调料：鸭油10克,大葱15克,胡椒粉2克,盐3克
制作：
1. 将鸭架剁成1.7厘米见方的块，豆腐切成长条片。
2. 汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。
3. 将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。
豆腐鸭架汤的制作要诀：
备茶油15克
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
上文我们介绍了豆腐鸭架汤的做法，豆腐鸭架汤的功效和作用很强大，豆腐鸭架汤能起到补益和清热养生的作用，而且还能清热润燥和清洁肠胃。上文也介绍了豆腐鸭架汤的做法，大家可以自己动手制作。
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍啤酒烧鸭架的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.12把大蒜，辣椒切碎备用。
3.21锅里加底油，等到油开始热，加入一勺白糖，不停搅动，直到起泡，迅速将过完水的鸭锁骨倒入。
4.翻炒，在锅里爆一会，加入老抽适量，直到鸭锁骨均匀上色。
5.然后加入适量的料酒，盐，糖，翻炒。后加入啤酒，大火烧开，后小火慢焖。
6.待锅内啤酒快烧干的时候把盘子里的配料加进去，再烧一会。
7.最后加入鸡精适量，起锅。
感谢大家今天和小编一起来学习啤酒烧鸭架的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
在生活中，壮阳的肉类是比较多的，有羊肉、养肾以及泥鳅等，而药材有鹿茸、牛鞭以及人参枸杞等，蔬菜有韭菜等，这些食材都是可以起到补肾壮阳的，男性朋友可以适当的吃一些肉类，这样可以提高性能力，但是要注意壮阳的食物不能吃太多，以免引起上火的症状，还需要在平时加强锻炼。
男性壮阳食物1、生蚝
论是古代的西方还是中国传统的海边渔家，都相信生蚝“壮阳”的功效。生蚝富含锌，很多科学研究也证实男性体内缺锌会影响到性器官的发育和功能。除了生蚝，很多海洋生物都富含氨基酸，比如各种青贝和蛤蜊，国外也有实验证明这些氨基酸能影响动物性荷尔蒙的释放。所以，多吃海产品是能壮阳的。
男性壮阳食物2、虾
虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。
男性壮阳食物3、羊肾
羊肾又名羊腰子。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素C、钙、铁、磷等。其味甘，性温。有生精益血、壮阳补肾功效。《日华本草》说，羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”。适用于肾虚阳痿者食用。
男性壮阳食物4、牡蛎
牡蛎又称蛎蛤、蚝子。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种维生素。其味咸，性微寒，有滋阴潜阳、补肾涩精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。
男性壮阳食物5、泥鳅
泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。
夏季吃什么肉也要符合夏季养生的特点。夏季五脏属心宜清补。心喜凉，宜食酸。根据这个特点，夏季选择的肉类食物就要以味酸，性凉或平最为相宜。这样的食物包括瘦猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、兔肉等。
夏季一定要忌食大热的食物，如羊肉、狗肉等。
在这里介绍几款适宜夏季吃的菜肴：
牛肉粥
主料：粳米400g，牛肉200g，味精3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g
功能：健脾益气，健骨强身的功能。
制法
（1） 洗净牛肉，剁成肉末，将粳米淘洗干净。
（2） 将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒煮沸。
（3） 捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
元宝肉
主料：猪肉、冬菇（水发）各100g，鸡蛋150g，酱油、料酒各5g，葱、姜各3g
功能：养血益气，明目养肝、健脾补肾。
制法
将肉刮洗干净，切成5cm长，1.5厘米厚的片状，下油锅稍炒一下，鸡蛋放到开水中煮熟，剥去壳，用酱油浸泡几分钟，下油锅中炸一下，成片后取出，切成数瓣。一片肉，一瓣鸡蛋，排放碗内，上锅蒸烂。冬菇炒一下垫底，将蒸好的元宝肉扣在冬菇上即可。
神龙架属于国家森林公园，位于湖北的西北部地区，神农架包括很多边缘的省代，其中的面积也是非常广泛的，非常适合居住和休息，同时也包括许多珍稀动物，除了到神农架去观赏旅游以外，大家还都非常关心神农架的特产，尤其是神农架的美食值得我们关注，可以挑选一个合适的时候去看一看。
神农架神农架美食美食:
香茹香茹炖土鸡炖土鸡
岩耳炖土鸡岩耳炖土鸡
懒豆腐：腊猪肉、腊牛肉、懒豆腐：腊猪肉、腊牛 腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等
懒豆腐
野菜系列：有椿头、野韭菜、香蒿、野生蕨菜、野生木耳、野生香菇等。
特色景观
神农架素除举世闻名的"野人"之谜外，还有神奇的白化动物，吸引着科学考察人员和海内外游客。神农架是我国国家级风景名胜区，主要景点有风景垭、板壁岩、大九湖、神农顶、植物园、炎帝祭坛、千年古杉、香溪源、天门垭、燕子垭、植物标本馆、红坪画廊、古犀牛洞等。
风景垭
风景垭又名"巴东垭"，在神农架主峰西侧，距松柏镇117公里、木鱼镇30公里。最高处海拔2950米，有"神农第一顶"之誉，为神农架主要风景区之一。
香溪源
香溪源是长江的支流，因哺育过世界四大文化名人之一屈原和中国四大美人之一王昭君而闻名于世。香溪源发源于神农架内，水质纯净，古木参天，有古代冰川的遗迹。相传王昭君在出塞和亲之前，曾回故乡省亲，她路过溪边，在溪流中洗脸时，将一串珍珠失落其中，从此，溪水一年四季清澈见底，芳香扑鼻，故名香溪。
板壁岩
板壁岩位于神农架自然保护区内，距木鱼镇45公里余，离瞭望塔5公里，素以"野人"的出没地和石林倍受游人注目，板壁岩上下箭竹林漫山遍野，密不透风。这一带是神农架野人经常出没的地方，箭竹林中经常发现野人的遗迹，毛发，粪便和竹窝，野人的毛发，无论表皮 ，还是髓质形态，或是细胞结构均优于高等灵长目动物。
鸡的身上各种部位都可以制作成各种美味的食物，例如鸡架，很多人都喜欢吃吧，可以用鸡架来熬汤，或者是用油炸的方式，当你了解这些使用制作方法之后，那么就可以轻松享受这些美味的食物。
一、鸡架汤
主料：鸡架
配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料
做法
1：把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮
2：煮好鸡架后晾凉～掰开
3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精，接着炒
4:最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒
备注:煮鸡架的汤不要扔掉，炖菜、下面条可是非常好的上汤。
二、油炸鸡架
主料
1.买来的鸡架洗干净准备好
2.切成小块，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢！
5.恩，从冰箱中拿出来了
6.倒入淀粉
7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
8.起锅、倒油
9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅
10.出锅喽！
11.因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用！酥酥脆脆的非常好吃。
三、食疗价值
护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
白菜豆腐鸭架汤是比较常见的一种汤品，虽然做法比较简单，食材比较简单，但是对于身体保健的作用是非常不错的，准备适量的白菜和白豆腐，准备鸭架一个就可以进行制作了，所需要的材料也是比较简单的，在夏天的时候喝一些具有很好的去火清热的作用，有很好的除烦去湿的效果。
白菜豆腐鸭架汤
美食材料主料：鸭 (架)1个。辅料：白菜、北豆腐。调料：盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。美食做法1.白菜和豆腐切块备用；鸭架子也切块处理好.2.将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开（煮的时间久一些，大约半小时到40分钟）.3.撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮.4.最后放少许盐和鸡精，出锅即可.
鸭架汤怎么做才好喝又营养
原料：
鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐2勺、糖一勺、绍酒两勺、味精一勺各适量。
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
怎么熬鸭架汤好喝而且颜色白
汤之所以能熬出奶白，一是小火细烹，一是炖的时间长，再是熬鸭架之前，要用刀背，把大点的鸭架轻轻敲破，骨髓流出，才会熬白。将鸭架冷水下锅，然后再少许大葱、老姜，大火烧开，然后转小火慢炖，时间越长汤越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，还要注意开始的时候把水加够，千万不要中途加冷水。
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