要想把糯米饭蒸得又香又软,首先要保证糯米足够的浸泡的时间,最少要浸泡六个小时,可以在提前一晚上开始浸泡,然后第二天再做,当然要注意如果天气比较热的话,浸泡糯米的时候最好放到冰箱里面冷藏,避免出现变质的情况,另外要想做得比较好吃,可以放入其他的一些食材,比如说大枣,枸杞等等。
如何蒸糯米饭又香又软
1.糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。2.将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。3.莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。4.取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。5.然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻
做法二
食材准备优质糯米1.5公斤,乌饭叶150克。制作步骤1、乌饭叶洗净后加水煮30分钟,除去叶、渣,取其汁备用。2、将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时,待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭。风味特点:乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风,饭的色泽乌黑发亮,有独特风味,久食可健身明目。
营养价值1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
平时人们经常会吃米饭,尤其在中国南方地区,人们平时的主食大部分都是米饭,现在市场上出现了各种各样的制作米饭的机器,最常见的就是一些电饭煲,这些电饭煲都有详细的使用说明书,所以蒸米饭成为了很简单的事情,但想要蒸出又好吃又香的米饭并不容易,需要掌握一些诀窍。
怎样蒸米饭好吃又香?
淘米:
淘米一般淘一两遍就可以了,因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花,效果都很好。
泡米:
蒸米饭以前泡一两个小时米(如果用温水更好),这样可以让米粒吸水,蒸出来的米饭自然就饱满了。
加水:
米和水的比例,最好为1:1.2(没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭,米水比例为1:1.5)。可以用米作参照,一份米一份水,再来五分之一份水,就可以了。
蒸米饭:
家里一般用蒸锅、高压锅或者微波炉蒸米饭,蒸米饭的时间不一样。
蒸锅蒸米饭:15-20分钟。
高压锅蒸米饭:盖锅盖和气阀,先中火。冒蒸气后喷一两分钟,关小火。小火六七分钟,关火。
微波炉蒸米饭:高火5分钟,等待几分钟,中火10分钟。
蒸米饭的小技巧
在米饭里加几滴白酒,小火蒸五分钟就可以了。
糙米陈米怎样蒸好米饭
在生米放入锅中后加入3g盐和5g食用油,蒸出的米饭又香又亮。
米里边有很多沙子怎么办
准备一个大盆,一个小盆。
◆小盆里面装米。
◆小盆套在大盆里,一起都装满水。
◆双手摇晃小盆,让米从小盆流到大盆里。
◆最后小盆里面的是沙子,大盆里面是米。
如何蒸多彩米饭
米饭里面添加紫米、黑米、小米、枸杞、枣(黑米紫米需要多泡一些时间,泡半天以上)蔬菜丁、肉丁等可以让米饭多姿多彩,引人食欲。
如何让米饭更香
在生米里面加入20g左右香米,可以让煮出来的米饭更香。
米饭变黄怎么办
在蒸米饭前,在里面加入几滴柠檬汁,就可以让发黄的米蒸出来白米饭。
加醋蒸米饭,煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
瓦香鸡是云南纳西族人在待客时的一道传统美食,瓦香鸡看似做起来简单,其实瓦香鸡的做法是很讲究的,用料也是非常独特的,很多人容易将瓦香鸡的做法和黄焖鸡的做法混淆,虽然二者比较相似,原材料都是选用鸡肉,但是做法是大不相同的。下面详细介绍瓦香鸡的做法,供大家学习。
一、鸡肉加工
(1)将鸡肉解冻,改成2cm方块,用凉水浸泡1小时以上,挤干水分备用。
(2)腌制:以一斤鸡肉为例,用瓦香鸡酱料20g左右,再放入10g左右料酒?(去腥),搅拌均匀,直至腌料均匀溶入肉中,腌制40分钟以上。(肉可放在冰箱里腌制过夜,但不能放在冷冻室,结冰就不行了)。
(3)瓦香鸡酱料制作:蚝油130克,甜面酱50克,黄豆酱25克,鸡汁12克,东古一品鲜10克,味达美10克,生抽8克,香料粉25克,以上调料混合一起搅拌均匀备用。
(4)将配菜如洋葱,青椒切好备用。
二、油炸在锅里倒入色拉油(菜籽油最好),将油烧至7成热(用手放在油表面,不接触,能感觉到较大热度就好,油温不能太高),放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟(鸡块表面出现一层金黄色,稍稍开始有点焦的感觉,大约八成熟),捞出沥干油备用。
二、炒制
(1)热锅冷油加入20g色拉油,将备好的蒜末,葱段,小米椒,鲜花椒放入锅内爆香。
(2)50g酱料与70g水的混合物(酱料和水混合提前搅拌好)翻炒几下。
(3)再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒,把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。
(4)出锅前加入5g藤椒油翻炒一下(也可不加,因为酱料本身就有花椒萃取物成分,根据当地口感),然后均匀分装到2个砂锅中。
瓦香鸡做法
鸡肉加工:将鸡肉切成2cm方块。
腌制:以1斤鸡肉为例,腌料18--20g,放入30g左右的水或料酒,搅拌均匀,直到水,全部搅拌进肉中,腌半个小时左右。
炸制: 锅内倒入色拉油,将油烧至6成热(用手放在油表面,不接触,能感觉到热度)放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右,捞出备用。
炒制:
锅内加入20g色拉油,首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀,在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鸡块炒制,出锅前加入红椒油、藤椒油即可。
将初步加工好的鸡肉倒入,砂锅内,点火加热,进行收汁,出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。
原料配比: 小份350g鸡肉 大份500g
冰激凌一直是很多人比较喜爱的一道食物,尤其是在炎热的夏季,冰激凌一直是比较畅销的,而且冰激凌的口味各不相同,根据自己的喜好去选择,香芋冰激凌也是很多人最爱的口味之一,那么你有认识和了过,自己如何动手制作香芋口味的冰淇淋吗?看看下面所绍的这些方法吧!
香芋冰淇淋
原料:鲜奶400G,鲜奶油400克,砂糖100克,蛋黄4个,香芋色香油少许,熟花生碎少许
做法
1)鲜奶加热煮沸;
2)蛋黄入砂糖打至浓稠颜色成浅黄色;
3)热牛奶入蛋黄搅匀;
4)将3上炉子煮至略稠,晾凉,入香芋色香油,搅拌均匀;
5)鲜奶油打至湿性发泡,入4,拌匀;
主料
纯牛奶两袋鸡蛋三个
香芋味奶茶一袋
香芋味冰激凌的做法步骤
1. 鸡蛋分离蛋黄蛋清,只要蛋黄三个搅拌均匀备用
2. 牛奶加热,不要加热到冒泡,微热就行,倒入奶茶搅拌均匀一起加热,1分钟停止加热
3. 微热的奶和奶茶倒入鸡蛋,一勺一勺的舀入鸡蛋黄中搅拌均匀,之后倒入锅中加热,也是微热1分钟关掉
4. 等凉了之后倒入容器里,我用的是保鲜盒,放入冰箱冷冻,三个小时之后拿出来搅拌一次,搅拌均匀再放入冷冻
5. 第二天吃之前提前10分钟拿出来放入冷藏里,10分钟之后取出来用小勺刮就是这个样子喽
6. 可以放入杯中美味哦!开吃
上述就是香芋冰淇淋口味的制作方法介绍,在了解了这些方法之后,那么在炎热的夏季,你就可以尝试给自己制作这道口味的冰激凌,但是也要注意冰激凌不能够一次性吃太多,因为那样容易给我们的肠胃,造成更多的负担。
卤肉想要做的又香又好吃,关键在于香料配料的搭配,这样做好的卤肉才会更加入味和香浓。卤肉怎么制作又香又好吃呢,大家一定要根据做法里面去做好配料选择,并且在卤制的过程中还需要注意好时间,避免时间过少而导致卤肉的味道不够。
原料:牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法:
1.卤牛肉一定要用牛腱子肉,表面会有很多的筋膜,估计俺买的是前腱子,为什么呢?筋膜贼多,还有些牛油,要去掉,用刀剃下来先冻冰箱里,有时间炼牛油做牛油果子吃,收拾清爽后,分成拳头大小露出肉质,这样味道才容易进入。
卤牛肉
2.锅入冷水,下入打理干净的牛腱子,大火略煮,没看时间,水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟。
3.在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来,用饭勺撇去,血沫减少时,将牛肉捞出,用冷水浸泡,让牛肉紧缩(让牛肉紧缩的步骤很重要,方便后面用刀切,也会使口感更佳更筋道)。
4.准备调料包:将所有香料用一块纱布包起来,这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布,可以到卖五金用品的小商店买一个调料盒,不锈钢的,不贵,一块钱一个。
5.重新换一锅清水,先放入香料包,然后下葱段、姜、蒜,待水烧开。姜蒜只需拍破即可。
酱牛肉
6.接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的,而生抽可以提鲜。
7.放冰糖,水再次开后放入牛肉,用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖。
8.将牛肉连汤转至电炖锅中,继续煲,因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢,于是又煲了近一个小时。
9.牛肉炖至8分熟的时候,放盐,在炖制过程中,放入几片山楂,可以使牛肉熟的更快,而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准,用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出,放凉。
秘制酱牛肉
烹饪技巧:
1、把放凉的牛肉再次放入砂锅中的卤汤中,小火煨30分钟,之后捞出冷却切片即可。回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。
2、不要嫌麻烦省略放凉和回锅煨煮的步骤呀!
3、切片装盘即可。一次吃不了太多,剩下的放入冰箱保存,成为随时享用的美味佳肴。
菜品特色:
分切下来的筋道耐嚼的牛筋,上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更美味了。
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