《本草纲目》:甘蔗性平,有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效,可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭,肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。
我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。
甘蔗注意事项
禁忌人群
甘蔗虽是果中佳品,但亦有不适合它的人群,比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人,暂时不吃或少吃甘蔗,以免加重病情。
①《本草经疏》:“胃寒呕吐,中满滑泄者忌之。”
②《本草汇言》:“多食久食,善发湿火,为痰、胀、呕、嗽之疾。”
便秘腹泻、糖尿病患者忌食。
脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
蔗汁本身带凉,体质虚寒人士不宜多饮,若寒咳(痰白而稀)者误饮,病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端,但确实功效如何,仍有待验证。
黑皮蔗,性质较温和滋补,喉痛热盛者不宜。
适宜人群
皮色青黄的黄皮蔗,俗称黄皮果蔗,则味甘而性凉,有清热之效,能解肺热和肠胃热肺热咳嗽,痰多且痰色黄稠浓浊的人士,大可用竹蔗汁配梨子汁,增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至于肺热咳,咳至吐血之人,饮用后可得以舒缓。此外,据说此方对于泌尿系统受感染,俗称(赤尿)也有疗效。
竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效,小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。
再加荸荠(马蹄),可于小儿出水痘或麻疹时,当水常饮,清热解毒,既可帮助病毒透发,亦可加快痊愈。
搭配误区
甘蔗和鱼笋
《本草纲目》记载:“甘蔗与鱼笋之类同食,皆不益人。”具体药理不明。
甘蔗和白酒
虽然甘蔗有解酒功能,但不能与白酒同食,同食易生痰。
甘蔗汁和葡萄酒
甘蔗如与葡萄酒同食,会降低机体对铜的吸收。
选购
以茎杆粗大,外皮颜色深紫,节间长,有光泽为佳。鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则,摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。
挑选小窍门
一般来说,甘蔗粗细要均匀,过细不能选,过粗一般也不建议,可以选择相对中等粗细的甘蔗。
选择紫皮甘蔗时,皮泽光亮,挂有白霜,颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。
看甘蔗直不直,甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
选择节头少而均匀的甘蔗,这样吃起来比较爽。
储存
尾部不要把叶子削干净,让其包住甘蔗身;竖起放置,根部放在水中(浸到2~3节位置);存放于阴凉处。
牛奶是生活中非常常见的饮品,很多人都有喝牛奶的习惯,但专家表示,牛奶并不是什么时候想喝就什么时候喝的,为了让牛奶发挥最大功效,大家要掌握好牛奶的饮用时间。
一、牛奶什么时候喝最好
喝牛奶的时间对人体消化吸收有很大的影响,因此喝牛奶应该讲究时间安排。营养专家们认为,牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用。
晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,还有微量吗啡类物质,这些物质都有一定的镇静催眠作用,特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料,五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用,它能使大脑思维活动暂时受到抑制,从而使人想睡眠,并且无任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的钙还能清除紧张情绪。
睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。晚餐摄入的钙,睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低,血钙的下降,促进了甲状旁腺分泌亢进,激素作用于骨组织,使骨组织中的一部分钙盐,溶解入血液中,以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能,时间长了,会成为骨质疏松症的原因之一。
晚上睡前喝牛奶,牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收,整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡,不必再溶解骨中的钙,防止了骨流失、骨质疏松症,所以睡前喝牛奶好。
二、晚上喝牛奶好吗
牛奶含有丰富的动物蛋白、钙质及多种维生素、矿物质,对人体很有益处。但是牛奶也必须适量饮用,不能贪多贪快,会造成一定的不健康影响。每晚科学的牛奶摄入大约是200-250ml左右,晚上过量饮用,会造成无法消化吸收,加重肠胃负担,尿毒症患者及肠胃功能失调者是不建议晚上喝牛奶的,因为体内对牛奶的耐受性很低,很容易引起腹泻问题,且肝肾代谢功能无法承担如此之多的蛋白质,会加重病情。
冬天晚上喝牛奶,最好要热一热,不要直接食用冷的牛奶,会使人受凉,造成夜间睡眠痉挛、肌肉发麻的问题。晚上喝牛奶的时候,最好不要临近睡觉才喝,会造成夜尿过多,第二天人可能会出现水肿状况。
建议是在晚餐后半小时左右喝一杯牛奶,有助于吸收。夜间是非常容易堆积脂肪的时间段,喝牛奶的时候,尽量选择无糖、低脂的牛奶,这样比较不容易发胖。爱美的女生们一定要尤其注意到这一点。因为晚上比白天的活动量小,使牛奶在体内的时间长,让身体对牛奶的吸收更加充分,有利于人的健康。所以晚上喝牛奶好。
三、空腹喝牛奶
不知道从什么时候开始,人们潜意识里就会认为早晨空腹喝一杯牛奶对身体的健康起到很大的作用,其实不然,下面为大家介绍一下,为什么早晨空腹喝牛奶不好?
牛奶有催眠镇静作用,早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间,喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉,反而对学习和工作不利,所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。经过一个晚上睡眠休息人的胃早已排空,已作好吃饭消化食物的准备,这时胃的排空也很快,而牛奶又是流质的乳汁,胃排出更快。空腹喝牛奶,在胃中还未被充分消化吸收就被排入肠中造成了营养成分的损失。
牛奶中含有丰富的优质蛋白质,这些蛋白质的主要作用是构成人体新的组织,还对原有组织有修补作用。若空腹喝牛奶不但牛奶从胃中很快排出,而且上述的宝贵蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉,这就不能完全起到蛋白质应有的作用,一些氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠,在大肠这些蛋白质和氨基酸被分解腐败变成对人体有害的物质,增加了人体的负担。
众所周知,孕妇的饮食是需要严格注意的,因为它直接关系到胎儿的生长发育。那么孕妇空腹喝牛奶好不好呢?这个问题一直困扰着准妈妈们。其实孕妇空腹喝牛奶是不好的,因为它会影响到营养的吸收,同时还可能会让孕妇出现腹泻的症状。
1.空腹喝牛奶不好!影响营养的全面吸收。由于水在牛奶中占较大比重,空腹喝较多的牛奶,稀释了胃液,不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快,牛奶在胃肠通过很快,存留时间很短,其营养成分往往来不及吸收,就匆忙进入大肠,徒走过场。所以,空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。理想的早餐,应是蛋白质、高热量的膳食,数量不少于全天食量的四分之一。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶,可除弊兴利,更好地发挥其作用。如果已经习惯在早餐喝牛奶,也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶,使牛奶在胃肠中停留多一些时间。
2.可能出现腹痛、腹泻等症状。因为体内生成的乳糖酶极少,空腹喝进大量的牛奶,牛奶中的乳糖不能被及时消化,转而被肠道内的细菌分解,产生出大量气体、酸液,刺激肠道收缩,出现腹痛、腹泻。
小贴士:无论是孕妇还是普通人,空腹喝牛奶都是不可取的,如果非要在早上喝,记得配上面包等主食哦~
一提到食物发芽,大多数人会认为这东西没法吃了。可是,为什么像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜,我们却能正常吃?以下,我们来看看专家的解释,什么样情况下的长芽是可吃的,什么样的情况下又是不能吃的。
食物长芽了丢掉还是吃掉?
土豆
土豆长出来的芽可不像花生芽那么安全,它含有大量的有毒物质龙葵素。如果不小心吃太多含有龙葵素的土豆,就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍,还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状,严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难,甚至死亡。
龙葵素十分耐热,在高达230℃至280℃的温度下才会开始分解,焗、煮、煎炸及微波煮食等烹煮过程均不能大幅减少其含量。
因此,发芽的土豆是不能吃的,特别是当发芽面积比较大的时候。当发芽面积还比较小的时候,如果非要吃,就一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉,烹调的时候最好放点醋,而且一定要烧熟煮透再吃。
红薯
虽然红薯和土豆都是平时说的薯类食物,但土豆是茄科,红薯是旋花科,二者发芽后情况有些不同。土豆发芽后有毒不能吃,红薯发芽本身并不会产生什么有毒的物质,是可以吃的。比如广东地区经常吃的炒番薯叶(加豆酱、蒜头),这番薯叶就是红薯发芽后长出来的。但是,放久的红薯在发芽的同时,往往也容易发生霉变,这些霉菌会产生一些对人体有害的毒素。
为保险起见,对于发了芽的红薯,建议最好不要吃了,特别是当发现红薯发芽的同时也发霉了时,更应果断丢弃。
花生
如果你说花生发芽了不能吃,吃过花生芽的人就会笑了,他们甚至会告诉你自发花生芽,营养翻百倍。先不管这说法是否靠谱,但至少说明,花生芽本身是可以吃的。但是,如果是花生放太久而自己发的芽,可要小心花生已被黄曲霉菌感染了。
黄曲霉菌在适当的温度和湿度条件下容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素比较耐热,在一般的烹调温度下不易被破坏,它被国际癌症研究机构列为可令人类患癌的物质,可能会引致肝癌。严重急性中毒个案可导致肝脏受损,甚至死亡。
所以,对于家里久放发芽的花生,建议最好是不要再吃了。
大蒜、生姜、洋葱
大蒜、生姜、洋葱这类香辛调味料,因为平时用得不多,当重新拿出来用的时候,往往会发现它们芽都长出来了。它们发芽不会产生有毒物质,在食用上是相对安全的。只是,发芽后就变得不那么新鲜了,口感也会变差。
其它
还有不少常见食物也会发芽,例如,吃不完的萝卜长出了芽,又如,想煮个绿豆汤喝却不小心把芽给泡出来了。其实,像豆类(如绿豆、黄豆、黑豆)、一些蔬菜(如萝卜、白菜、苜蓿)以及禾谷类(如大麦、小麦、荞麦)等,发芽后的幼苗都是常见的芽苗类蔬菜。
可见,这些芽在食用上是安全的。不过,它们发芽后有些营养成分会降低,还可能改变原来的口感。
另外,因为发芽生长离不开温暖潮湿的环境,而这种环境有利于微生物的生长,一旦发现这类食物在发芽过程中,同时也受到致病微生物的污染,发生了腐败变质,就不要再吃了。
本文导读:牛奶是大家日常生活中必不可少的营养佳品,但一般人对于营养尚存许多误区,使本该被吸收的营养白白流失,甚至产生相反的效果,对身体造成必要的伤害。
牛奶是大家日常生活中必不可少的营养佳品,但一般人对于营养尚存许多误区,使本该被吸收的营养白白流失,甚至产生相反的效果,对身体造成必要的伤害。如果你也是其中一员,就让我们一起探讨一下关于牛奶的喝法。
牛奶的营养价值如此之高,日常生活中我们饮用时,是否方法正确得当,将营养物质完全吸收了呢?下面我们再看看平时喝牛奶时的误区,就像我的那位同事喝了很长时间牛奶,按她的喝法不仅没有吸收到牛奶的营养成份,反而对身体造成了不利。
牛奶煮沸
将买回来的牛奶煮沸再喝,可以消毒杀菌,这是很多人的普遍认识,市面上销售的正规牛奶都是已经过杀菌处理的产品,完全不必再次煮沸。
如果实在不放心,将牛奶在70摄氏度时煮3分钟,50摄氏度时煮6分钟就可以达到消毒目的,长时间煮沸就会使牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症,其次煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸深沉现象。
从冰箱里取出的牛奶,加热到适合饮用的温度即可。
保存牛奶
牛奶不宜受日光照射,经研究证实,鲜奶中的维生素B1、B2和维生素C遇光在很短的时间内,就会很快消失,因为这三大营养素在阳光下就会分解,造成牛奶营养成分的流失,所以牛奶尽量避光保存。
用微波炉加热时容器最好有盖,时间不宜过长。
空腹喝牛奶,其中大量的蛋白质往往会作为热能消耗掉,喝到胃中又会形成假饱现象,影响了进食量。
可以在早餐后1至2个小时喝,牛奶在胃中停留的时间较少,不利于人体对蛋白质的消化、吸收和利用。最好吃一些淀粉类的食物,如馒头、面包等再喝牛奶。
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