名人养生·张大千：“健吃”、“健谈”、“健步”“作画”
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。养生达人是如何进行养生常识的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供名人养生·张大千：“健吃”、“健谈”、“健步”“作画”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
张大千是我国现代著名画家，在国内外画坛享有盛誉，被徐悲鸿推誉为“五百年来一大千”。大千先生不仅画技炉火纯青，在养生方面也颇为有道。上世纪三十年代，他为医学家陈存仁的《心理卫生》手书《乐天长寿辞》：“健康要道，端在正心；喜怒不萦于胸襟，荣辱不扰乎方寸；毋虑毋忧，即是长生圣药；常开笑口。便是却病良方。”既是一幅古朴典雅的书法作品，也是一篇养生心得的佳文。他的84岁高寿，与他“健吃”、“健谈”、“健步”“作画”的习惯密不可分。
大千先生幼年家贫，常以红薯为餐，成年后亦偏好清淡口味的小菜，以清淡为“食养”之道。他有诗云：“食粟不谋腰足健，酿梨长令肺肝清。”他深知适当的饮食调养会补益精气，纠正脏腑阴阳之偏，曾言：“吃在肚里才实惠。”因此，他在绘画之余，饶有兴趣地在食疗基础上，汇集家传、口尝、耳闻等各种佳肴美味做法，并亲自下厨实践，对菜肴的选料、刀法、烹制、火候、调味等都有详细要求。饮食方面，张大千以清淡为“食养”之道。他有诗云：“食粟不谋腰足健，酿梨长令肺肝清。”大千先生辞世前两年，张学良的《大千菜单集》上题字：“吉光兼美。”并作诗：“萝菔生儿荠有孙，老夫久已戒腥荤，脏神安坐清虚府，哪许羊猪踏菜园。”诗意明白晓畅，诙谐风趣，符合科学道理。此外，他终身不嗜烟酒，不打麻将，却以茶为伴。通常他以饮清茶为主，十分注重“茶道”。
作画能够使生理与精神能得到很好协调，是人健康长寿的重要条件，而真正的书画活动是能让人达到这一境地，写作时绝虑凝神、沉静运气，将自己的全部心神和气力送入笔端，书写之笔力深浅，所画之线条颜色，都是书画之人情感之寄托，他深入画中，领略其美，既能娱心又能练体，起到制关节、通气血、和情志、抗老延年的作用，故书画家多长寿。所以大千先生认为，“书画之道，先要养心”，“用心不染，乃是入神要路”。“先默静思”，绝虑凝神，后运气于指、腕、臂、腰，以调节全身之力于笔端。“下笔点画撇折曲直，皆尽一身之力而送之”，或似“蛟龙戏海”，或似“蜻蜓点水”，使妙笔生辉。以上运笔，就像太极拳的一招一式，促进血液循环和新陈代谢。并对改善大脑皮质功能、促进大脑思维的敏锐和沉着、调节人的精神活动是很有帮助的。
健谈，则是指大千先生为人热情，乐于与人聊天，即使正在作画也耐心与客人交流。日久，竟养成一边作画，一边交谈的习惯。这样做能心身并调，既愉悦了自己的心情，又加强了和朋友的交流。
健步，也是大千先生的养生法宝之一。大千先生少时身体羸弱，健步对他强体起到了积极作用。年轻时交通不便，他常步行穿州过省，有意识地进行健步锻炼。在法国、瑞士、德国、西班牙、巴西、美国、新加坡、印度等许多国家的奇山异峰上，都留有他的足迹，爬山使他得到健身之乐。晚年时他住在摩耶精舍时，每天仍坚持半小时在园内散步。多年来让自己沉浸在一片浓密的绿意里，耳闻淙淙的水声。他将“生命在于运动”体现在“健步”之中。
此外，他曾手书对联多副，概括自己养生心得，如“踵羲皇而齐秦，体虚静以储神。”“身健在，且加餐，把酒再三嘱；人已老，欢犹昨，为寿百千春。”给人以老当益壮，慨当以慷，壮心不已的豪迈之感。
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张大千善养生，且善于总结养生体会，留下许多可借鉴的养生心得。
张大千《乐天长寿辞》
上世纪30年代，他为医学家陈存仁的《心理卫生》手书《乐天长寿辞》：“健康要道，端在正心；喜怒不萦于胸襟，荣辱不扰乎方寸；毋虑毋忧，即是长生圣药；常开笑口，便是却病良方。”
这既是一幅古朴典雅的书法作品，也是一篇养生心得的佳文。
张大千认为，书画是一种在纸上进行的气功和太极拳。
因为在习字作画前，首先需要排除杂念，意守丹田。“先默静思”，净化心灵，这就像练气功前的“入静”阶段。然后运气于指、腕、臂、腰，以调节全身之力于笔端，“下笔点画撇折曲直，皆尽一身之力而送之”，或似“蛟龙戏海”，或似“蜻蜓点水”，使妙笔生辉。以上运笔，就像太极拳的一招一式。
由于习字作画要凝神贯气，调节呼吸，刚柔相济，虚实相间，用力有轻重之别，运笔有快慢之分。这样，很自然地通融全身血气，使体内各部分机能得到调和，使大脑神经兴奋和抑制得到平衡，促进血液循环和新陈代谢。
国人养生由来已久，历史的名人们都是如何养生的呢？今天小编带您穿越时空，回到过去，看看古代名人们都是如何养生的？
睡眠法：南宋诗人陆游，晚间读书，一般以二更鼓尽（相当于晚间10点）为限度。他认为，睡眠是消除疲劳的最好方法，经常熬夜，必然头昏脑胀，记忆力下降。
静坐法：北宋才华横溢的文学家苏拭推崇静坐养生法。他曾建了一个“息轩”，并题日：“无事此静坐，一日是两日，若活七十年，便是百四十。”静坐法要求坐姿端正，两目微闭，全身放松，自然吸收，宁神静态，意守丹田，每次时间可在15-30分钟，他说这是大脑最好的休息方法。
散步法：古人强调每次进餐后不能马上坐下工作或上床就寝。如南宋思想家、医学家陶弘景就说过：“饱食，不用坐与卧，欲得行步务作以散之。”散步时应该徐步缓行。
沐浴法：定期沐浴更衣不仅是良好的卫生习惯，也是助于保持头脑清醒，身心舒畅，消除疲劳。宋代文人沈京中说过：“衣服勤洗浣，以香沾之，身数沐浴……则神安道胜也。” 闲赏法：布置好庭院，栽花种草，饲鸟养鱼，使环境清雅，能调节生活节奏，陶冶心情。明代诗人，戏曲家高该曾著《燕闲情赏笺》，把鉴赏情玩作为文人养生的一项重要内容。 遍游法：苏武说过：“江山风月，本无常主，闲者便是主人。”利用节假日外出游览，投身自然，探奇揽胜，能令人心旷神恰，疲惫、郁闷置于身外。
卧游法：就是在年高体弱无法外出旅游的情况下，将许多山水画贴在居室四壁；足不出户，卧而赏之。元朝名画家倪瓒在《顾仲蛰见仿》诗中称之为“一畦杞菊为供具，满壁江山作卧游。”
虽说健步走是谁都会的一种运动，但是我们在运动时，往往忽略一些细节上的问题，这样即没有健身效果，又很容易让自己受伤。那么关于健步走需要我们怎么避免存在的这些误区呢？
关于健步走的几大误区，需要谨慎。
健步走误区一：姿势不对。
有些人在健步走时喜欢“低头弯腰”的去走，这样难免会使肩颈酸痛不已，尤其是患有腰椎疾病的人更加不适合这样健步走。而且有的人还喜欢大幅度的摆动手臂，以为这样手臂也有的到锻炼，其实这样手臂幅度过大反倒会使得大腿肌肉拉伤，造成韧带慢性劳损。
正确方法：走路时，身体尽量保持颈椎、脊椎成一直线，眼睛不要乱看，需直视前方，还要注意肩膀放松，不要太过于死板，以免颈肩部出现不适；手臂也要呈放松状态，自然的前后摆动；大腿、小腿也自然用力，这样才能走的久远，脚也不会痛。
健步走误区二：喜欢负重行走。
有些健走者喜欢背着个大大的双肩包等物品，如果背太重的东西，膝盖承载过重，容易受伤。
正确方法：所以我们健步走时，最好少带不必要的物品。如果一定要带，也要注意重量控制，以行走时不觉负重吃力为宜。
健步走误区三：没有收小腹。
不少人在健步走时，大口大口的呼吸，这样不但走起来吃力，还会影响健步走的保健效果，甚至诱发心肺不适。
正确方法：健步走的时候不要总是让腹部松弛着，要慢慢收紧小腹，然后随着运动的频率慢慢舒展，这样一收一舒之间就能很好地锻炼腹部肌肉，慢慢过渡到腹式呼吸。这样的健步走有助于腹部减肥。
健步走误区四：制定计划不合理，好高骛远。
开始走步之前计划做的不合理，往往忽视自己的体力及身体状况，将目标定得太高，反而造成身体过度疲劳或者拉伤等问题。
正确方法：根据自己的身体状况，可以制定合理的行走计划。每天快走半小时至40分钟，走到“细汗微出”，年轻人心跳一般不超过130次/分，60岁以上的老年人不超过120次/分。以每分钟120至140步、心跳120次为宜，强度以感觉呼吸、心跳有点加快，微微有点出汗为准。
健步走误区五：戴着耳机走步。
很多人喜欢边走边听耳，这样会让自己分心，从而引发一些交通事故。
正确方法：如果一定要戴耳机，音量要较小声，尽量以能听清旁边人正常讲话声音为宜。还可以边走边轻轻哼歌，能缓解疲劳。
健步走误区六：健步者的着装不适合。
健步者们一般不会考虑太多，穿着也比较的随意，不专业；有的选择登山鞋或者硬底鞋，甚至还有穿高跟鞋的；而衣服也是选择一些很紧还不透气的衣服。这样都会影响健步走的效果，可能走不了多远脚也会痛，甚至出现走不稳摔倒的状况。
正确方法：应该选择适合健步走的专业运动鞋，鞋底较软，轻便舒适的鞋。而且衣服也要选择专业的透气性比较好的紧身衣，或者比较舒适的、材质轻便的衣服；但是由于季节不同，穿一些宽松的薄外套即可。
我们都知道喝羊肉汤、吃羊肉对我们的身体是有好处的，所以羊身上的所有能吃的东西都受到我们的喜爱，其实吃羊肉我们也是要正确对待的，在羊身上有一种食物是不能吃的，虽然长得很像大补的食物，但却是有毒性的，我们在吃的时候一定要认真分辨好以免造成不必要的麻烦，这种物质就是羊悬筋。
羊悬筋和羊蹄筋很像
羊蹄筋又称为羊筋，是羊小腿部位的韧带，在宰杀的季节，经过剔取、拉直、阴干之后，扎成小把，可以长期保存，久藏不坏。
羊蹄筋主要分为前筋、后筋，后筋要比前筋长一些，质量也比较高。羊筋主要就是由胶质组成的，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹饪佳肴的很重要的原料。
用羊蹄筋做出来的美味菜肴有很多，并且在羊蹄筋当中含有非常丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，并且不含有胆固醇，所以这是非常适合女性朋友食用的。
羊蹄筋还能有效的增强细胞生理代谢，使皮肤变的更有弹性和韧性，从而延缓皮肤的衰老，是美容养颜的佳品。
除此之外，羊蹄筋还能养肾补肾、排毒解毒、清热、提高身体代谢、抵抗衰老，有助于我们身体的生长发育。
青少年吃羊蹄筋，还有强筋壮骨的功效，对于腰膝酸软、身体瘦弱的患者都有着很不错的食疗作用，有助于青少年的生长发育，减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊蹄筋对我们的身体健康来说有这么多的好处，所以很多人都是很喜欢羊蹄筋的，但是羊悬筋跟羊蹄筋长的非常相似，一不小心就容易识别错误，一旦吃错了，那么会给我们的身体健康带来不小的伤害。
羊悬筋毒性大
羊悬筋又名蹄白珠，一般就是圆柱形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，如果我们误食的话，就会感染病毒而生病，因此我们在食用之前必须要摘除。
羊的蹄白珠其实就是羊平时走路走多了，脚底的娇嫩部位受到了创伤，感染以后结出的类似老茧状的物质。
这些物质大多都是呈现出星点状的，大小直径是五毫米居多，在羊角丫处居多，不过一半在食用羊蹄的时候大多是被刮除干净的。
正所谓“十胃九病”，说的是10个人里面9个都有胃病!而如果加上长期错误的饮食方法，是很容易让胃病癌变的。究竟怎样吃就对了呢?我们又该如何养胃呢?吃什么对胃好养胃?下面就跟着小编一起来了解一下怎样吃易癌变以及养胃的食物吧。
据世界卫生组织发布的报告表示，全球42%的胃癌发生在中国。胃癌成为国人癌症发病率前三甲的癌症!而且胃癌不是由正常细胞“一跃”变成癌细胞的，它开始的时候只是胃炎而已，结果却一步一步的发展成为胃癌。
怎样吃会让胃病加速，变成胃炎再癌变的呢?
快
吃饭快，狼吞虎咽，食物咀嚼不细，会对消化道产生较强的机械刺激，很容易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症，还会造成胃动力下降。久之会引起消化道损伤甚至癌变的可能。
饱
长期饱食有使人体的免疫功能过早地衰弱或减退的可能性。长期饮食过量会使肠、胃等消化系统时时处于紧张的工作状态，造成其功能失调，可能生病得癌。
烫
很多食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的食物。当黏膜细胞出现病变后，有可能引起癌变。
那么为什么这些吃法会导致癌变呢?我们一起来了解一下吧。
得胃癌就像出车祸，虽然几率不高，但人走在街上都有被车撞的可能，而开车在高速发生车祸的风险要更高。从慢性浅表性胃炎到慢性萎缩性胃炎、肠上皮化生异型增生到胃癌其实就这么几步。
步步都有风险，就看你如何应对
很多人可能不清楚每一步是什么意思，给大家通俗地解释一下。
慢性浅表性胃炎，这是一个很普遍的“胃病”!只要你接受胃镜检查，几乎无一例外会得到这么一个最轻级别的诊断：慢性浅表性胃炎。临床医师很难见到“胃、十二指肠未见异常”的正常胃镜报告。
事实上，胃镜报告中的很多慢性浅表性胃炎，只是功能性消化不良或非溃疡性消化不良，并不是胃黏膜真的有了慢性炎症。也就是说慢性浅表性胃炎距离胃癌还很远。
但是也有一些处理方式不当的商贩，把羊悬筋留下来，混入肉中食用，由于吃的时候煮熟了很像羊蹄筋，就容易给食客造成视觉假象，把羊悬筋当成羊蹄筋吃，所以就很容易导致中毒，引起生命危险，危害我们的身体健康。
羊悬筋中毒怎么办
在误食了羊悬筋以后，往往会出现头痛、发热、胃肠饱胀、恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的话还会出现肌肉麻痹、抽筋、昏迷、说胡话等。
对于这种情况的出现，首先，我们在肚子痛的时候先用热水袋敷，把我们的腹部敷暖，在吐泻的时候要暂时停食，等到病情好转的时候再吃一些流质的食物。
羊悬筋中毒以后，如果出现的反应不热烈，那么我们可以多喝一点绿豆汤或者是牛奶，这样是有降低疼痛和解毒的作用的，效果也是很不错的。
如果感觉到羊悬筋中毒的不适症状来势汹汹，那么我们就要立即去医院治疗，给病人卧床休息，并且劝喝大量的开水。
这样病人会出现呕吐等情况，重复数量可以达到洗胃的目的，所以我们在日常生活中吃羊肉的时候一定要记住，不要吃羊悬筋等物质。
误吃羊悬筋可以采用催吐治疗
如果误吃羊悬筋在两小时之内，那么我们就可以采用催吐的方法。
首先，我们要准备20克食盐，加200毫升的开水融化，等到冷却以后一次性喝下，如果不吐，那么我们就可以多喝几次，迅速促进呕吐。
除此之外，我们也可以用新鲜的生姜100克捣碎来取汁，用200毫升的温水冲服，如果吃下去的是变质的荤食品，那么我们还可以采用十滴水来催吐，有的患者还可以用筷子或者是食指来刺激我们的咽喉部位，引发呕吐。
结语：总而言之，羊悬筋我们是千万不能食用的，虽然羊悬筋长得跟羊蹄筋非常相似，但是羊蹄筋对我们的身体有很好的保健作用，可以抵抗疾病而且还能抵抗衰老，有美容养颜的作用。但是羊悬筋就不一样了，羊悬筋本来就是一种病毒组织，吃了以后就会引起我们中毒，所以我们在吃羊肉的时候一定要保证吃干净的肉，拒绝羊悬筋。
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千张的属性
1、科属
豆制品。
2、产地
千张的叫法见于赣、皖地区,苏北地区称为百叶,有异曲同工之妙。
3、别名
千张又称为豆腐皮,百叶。
4、简介
千张(thinsheetsofbeancurd)。我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。
5、图片
千张的营养价值、吃千张的好处
千张的营养价值
千张营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
1、千张中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2、千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3、千张含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
吃千张的好处
一般人皆可食用千张。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。
宝宝慎食。千张虽然营养丰富,但是偏重口感嚼劲的这一类食物,所以消化功能弱的宝宝不建议食用,建议等宝宝年龄大一些再吃。
吃千张的最佳时间
随时。
千张的选购方法
优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽吗, 浸泡后柔软不粘, 表面光滑。
千张的副作用
一般没有特殊副作用。气郁体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质不适宜吃千张。
导读：千张的吃法有哪些？千张即是北方说的豆皮、豆腐皮，是豆制品的一种，常用作炒食、凉拌等。不懂吃千张的朋友来看看千张的吃法和食用禁忌。
千张的简介千张的食用处理方法千张的吃法（做法）大全哪些人不能吃千张、千张的注意事项千张的简介
千张是一种豆制品，因出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名，千张实质就是我们常说的豆腐皮，薄的豆腐干。
儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
图片：
千张的食用处理方法
千张怎么处理才润滑：少许食用碱溶于水中，调成碱水，将千张浸泡再冲洗即可。
千张的吃法（做法）大全
一、炒
千张肉丝
材料：千张200g、猪里脊50g、青椒适量、胡萝卜适量，姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精。
做法：
1.将豆皮，青椒，胡萝卜都切成丝，然后猪肉切细丝加盐料酒，淀粉抓匀。
2.锅烧热加油，放姜，将肉丝滑散盛出。
3.锅再加少许油，放入蒜茸炒香。
4.放青椒和胡萝卜丝炒一下。
5.倒入豆腐皮，继续翻炒。
6.放盐和生抽，加入胡椒粉炒匀。
7.加入肉丝炒匀，再放入鸡精调好盛出。
千张丝炒韭菜
材料：韭菜300g，千张2张，红辣椒一个，盐适量
做法：
1.韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段。
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅。
雪菜毛豆炒千张
材料：新鲜雪里蕻，毛豆，千张，肉1小块，小葱，盐，鸡精，生粉，白胡椒粉，酱油，糖，香油
做法：
1.所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟。
2.锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用。
3.锅里留底油烧热，放入雪里蕻略微翻炒，接着加入毛豆翻炒至5成熟，加入少许开水，使食材湿润，接着加入千张丝拌开，调入盐，酱油少许，糖少许，鸡精，最后倒入翻炒好的肉丝及葱段，淋入香油即可。
三丝炒千张
材料：香菇三朵，胡萝卜半根，圆白菜适量，千张适量，花生油，葱姜蒜，蚝油，味精，盐少许。
做法：
1.将香菇泡发洗净切丝，包菜，胡萝卜豆腐皮切丝待用。
2.炒锅放油，烧热油下入葱姜蒜末爆香。
3.然后倒入胡萝卜丝和香菇丝翻炒2分钟。
4.再倒入圆白菜，豆腐皮，加入盐，蚝油，翻炒加入鸡精炒匀即可。
红烧千张结
材料：豆腐皮300克，黑木耳50克，酱油1汤匙，葱2段，姜3片，八角2颗，桂皮1段，干辣椒2个，糖1/2汤匙，高汤1碗。
做法：
1、木耳提前泡发，葱切段，姜切片，豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。
2、锅中倒入适量植物油，油热后放入葱、姜，蒜、干辣椒爆香，放入八角2颗，桂皮1段，再倒入1碗高汤。
3、汤烧开后放入千张结、木耳，焖煮至收干汤汁即可。
二、凉拌千张
材料：千张适量，辣椒，香葱，糖3克，盐4克，陈醋10ml，老抽15ml，味精少许。
做法：
1.将千张冲洗，切成细丝后抖散，放入加盐的沸水同焯烫2分钟。
2.千张烫好后捞出，沥干，辣椒切圈，香葱切碎后放入千张中。
3.加入适量的盐，糖，醋，生抽和味精拌匀即可食用。
三、千张卷
材料：猪肉末50g，胡萝卜少许，葱花适量，千张丝少许，盐少许，西葫芦少许。
做法：
1、千张切去边角料，修剪整齐，多余的切细丝剪，将胡萝卜、葱花、西葫芦洗净后切丁。
2、将胡萝卜、葱花、西葫芦、猪肉末放入碗中，调入适量的盐，搅拌均匀。
3、将蛋液抺在豆腐皮上，把调好的肉馅和菜放在千张的一头，然后卷起。
4、将卷好的千张卷放入蒸锅蒸10分钟左右，食用时可调少许料汁淋上。
哪些人不能吃千张、千张的注意事项
一、哪些人不能吃千张？
幼儿、婴儿人群应忌食或少食。
二、千张的适用人群
一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘）之人食用；适宜癌症患者食用；最宜老人。
三、千张的食用禁忌
1、千张不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。
2、千张含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。中医认为，千张性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3、千张不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是千张含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
4、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话，食用千张就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用千张。
5、千张虽然营养丰富，但是偏重口感嚼劲的这一类食物，所以消化功能弱的宝宝不建议食用，建议等宝宝年龄大一些再吃。
6、千张不能和蜂蜜同吃，有损听力，可能引起腹泻。
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