1个月饼3碗米饭？懂养生的人都这样吃，健康又营养
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的养生常识是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“1个月饼3碗米饭？懂养生的人都这样吃，健康又营养”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
一年一度的中秋佳节到了，在团圆的日子里当然也少不了中秋必备食物——月饼！但是月饼虽好，且吃且谨慎!
1个月饼＝3碗米饭？
月饼的主要成分是什么？答案：糖、食用油、面粉。
这三样组合在一起巨长胖的东西，决定了月饼是一种高脂肪、高糖分、高热量的食物。
每个双黄莲蓉月饼(约190克)含有高达800大卡的热量（1大卡＝1000卡），一般成年人每天需要摄取1600-2200大卡，那么一天只要吃两个广式莲蓉月饼，一天的能量就几乎足够了。所以说，一个月饼相当于三碗饭并非谣传！
当心这些“网红月饼”
1、冰皮月饼，留心保质期
冰皮月饼的“冰肌玉肤”，主要成分是糯米，后来逐渐改进为以糯米为主的多种淀粉混合物。
为保证冰皮吃起来不会太硬，必须使冰皮含有一定量的水分。含有水分则意味着冰皮容易成为细菌滋生和霉菌生长的温床。因此，要当心月饼的保质期。
冰皮月饼若“裸身”保存，其保质期是较短的。如果作为独立真空包装，并在包装袋中附带保鲜剂，则可大大延长其保质期，但是需要它在低温（一般可为0～5摄氏度）冷藏保存。
2、养生月饼， 远达不到养生效果
近年，“养生月饼”大行其道，含燕窝、银耳、百合、木耳、蘑菇、铁棍山药、菊花、牛蒡等各式“养生”材料的月饼齐上阵。
但其实，一小块月饼里，面粉、油和糖仍占据了绝大部分，所谓的这些营养成分即使就算添加了也是杯水车薪。月饼不过是节庆性食品，吃不了几块，更别说达到养生的效果了。
3、水果月饼， 多数是水果香精
鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没老婆，水果味月饼里面并没有水果？ 小编告诉你：这是真的。
首先我们要明确一点：“水果味月饼”≠“水果月饼”。 我国有严格的月饼生产标准。月饼里果肉含量低于25%的，叫水果味月饼；果肉含量超过25%的，叫水果月饼。
说白了，水果味月饼的“水果味”，大多是用食用香精调出来的。 而如果你吃的是水果月饼，那么水果含量比较多。不过，里面也可能不是新鲜水果，而是水果干。
4、无糖月饼， 也会致血糖升高
市场上的无糖月饼，其配料中大都是用木糖醇代替蔗糖，价格也因此更加之高。
但事实上，月饼的皮是用面粉做的，也就是碳水化合物，到体内会分解成糖，被机体吸收后同样会引起血糖升高。再加上月饼馅都是热量较高、油脂较多的蛋黄、坚果等，进入机体后也会转化成糖。
可见，无糖月饼并非真正意义上的无糖，进食后也会导致血糖升高。
吃月饼要“口下留情”
1、一天不宜吃超过一个
一般人群每日月饼的摄入量建议不超过一个，即使是无糖月饼或是水果、蔬菜馅的素食月饼，也不能多吃，因为外皮含有淀粉，本身就是多糖。
2、半空腹状态食用最佳
月饼不宜作为正餐食用，建议午睡起来或晚饭后1小时，半空腹状态下将月饼分切进食，这样可以避免给肠胃增添负担。
3、月饼“伴侣”很重要
吃月饼时可以配合吃味酸、富含维生素C的水果，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等，有助于人体对脂肪的吸收代谢。
配一些热茶或温热的白开水也是非常适宜的，一则可以止渴，二则能去除异味、解油腻、促进消化。普洱茶、绿茶、茉莉花茶、菊花茶都是不错的选择。
延伸阅读
早上起来的第一杯水，对于身体是很重要的。早上的这杯水可以起到很不错的养生效果，但是我们早上的第一杯水到底该喝什么呢？
晨起第一杯水要喝什么？
1、蜂蜜水吗？
蜂蜜水是有很不错的通便润肠的作用，但是不建议在空腹的时候喝。因为蜂蜜内所含有的果糖，是需要经过身体的代谢才可以转换成为葡萄糖被身体吸收，这样一来就失去了第一杯水清理体内废物的作用了。并且喝蜂蜜水还会升高血糖，让接下来的早餐的胃口都会受到影响。由此可见，早起第一杯水喝蜂蜜水是不建议的。
2、淡盐水吗？
早上起来喝盐水是可以帮助我们润肠通便的，并且还可以补充一晚上的睡眠让身体流失的盐分。但是因为我们日常的饮食多数都是食盐超标的情况，所以是无需在早上的时候再喝盐水的。这样反而增加了盐的摄入，对于身体造成不好的影响，所以早上第一杯水喝淡盐水也是不可行的。
3、白开水吗？
早起喝一杯白开水也可以起到润肠通便的效果，还可以帮助身体排出多余的废弃物。白开水没有多余的热量，不用进行消化就能被身体所吸收。可以有效的补充我们睡眠中身体所缺失的水分，并且还能让血液循环加快，让整个人都快速的清醒过来。
早起这杯水该如何喝呢？
1、这杯水是要喝温的水，温度不能过高也不能过低。要和人的体温差不多的才是最好的，温水对于我们的内脏器官可以起到保护的作用，维持血液的循环和肠道顺畅。千万不要在一大早就喝凉水，对于阳气的损伤是很大的，并且还容易会造成腹泻。
2、喝这杯水的量也是有讲究的， 不建议一下子就喝很多的水。水量是要根据每个人的不同情况来决定的，最好是不要超过200ml。但有些人在喝了100ml之后就会感觉到饱腹感。那就不要再继续了，喝水还是要以自己舒适为宜，不用太过刻意的追求量。
3、喝水的速度不要太快，建议是要小口小口的喝水。因为喝水太快会稀释身体内的血液，让心脏的负担加重，在喝水的同时也容易把空气带入。引起胀气等不适症状，所以早起的这杯水还是要小口小口喝的。
4、喝水的时间要在洗漱过后，这样才能预防口腔细菌进入体内。虽然说我们在睡前都会刷牙，但是谁能保证没有细菌残留呢？最保险的做法是在洗漱之后再喝水。
5、对于本身患有肾脏、代谢疾病的患者而言，喝水要遵照医生的建议，不要自己盲目的喝很多水，这样反而会给身体带来不必要的负担。
一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为理想的营养库,国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来从头到脚的健康。下面就和小编一起来看看吧。
1补充营养
在营养学界，鸡蛋一直有全营养食品的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
2降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。
3预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分---油酸，对预防心脏病有益。
4保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
5保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
6防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
7预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
8延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
9预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
吃蛋十不要
但是这枚小小的蛋，大家真的会吃吗？
1不要丢弃蛋黄
蛋黄整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
鸡蛋确实含有较多胆固醇，但最新版《中国居民膳食指南2016》取消了以前的饮食胆固醇限量，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2不要吃太多鸡蛋
虽然一般人群每天吃 1 个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加，但也不要吃太多。若奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可多吃鸡蛋代替一部分。
3不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。
4不要煮过火或煎过火
煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。
煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。
5不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。
6不要用鸡蛋补铁
网传鸡蛋是补铁神器,特别适合婴幼儿食用。鸡蛋黄中铁含量丰富，但其吸收率只有3%.蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。
7不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分伯仲。
8不要迷信土鸡蛋
土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
检测数据显示，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
9不要相信鸡蛋与豆浆相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。
这种物质如果没有被破坏，那也不会专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。
10不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
我们都知道吃哪补哪.也就是说，吃眼补眼.这个说法有道理吗？专家指出，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。
补脑效果好的鱼
大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。
补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼
黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。
鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。
营养价值较差的鱼
罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜，肉质不够嫩滑。
男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容
民间有一种说法，认为男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。
鱼怎么做营养价值最高？
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。
要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。
秋高气爽的日子，喝一口热豆浆真是惬意极了，它不仅暖胃祛凉，细腻爽口，让人百喝不腻，而且还能健身祛病，可称得上物美价廉，但它的营养保健价值却远超过花费几倍甚至十几倍金钱购买的饮料。下面就和小编一起来看看吧。
秋天话豆浆
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有植物奶的美誉。中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康.很多著名书记上都有豆浆的记载：《本草纲目》中豆浆-利水下气，制诸风热，解诸毒.《延年秘录》中长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。.可见，常饮豆浆，对身体大有裨益。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。另外，鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
豆浆四大功效
1、富含维他命，让你瘦得漂亮
大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当！
2、具洗净作用，使肠道顺畅
大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。
3、降低胆固醇，使血液清澈
豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态
4、具高热效应，能升高体温
血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。
怎么吃？
把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
不过，在人手一杯豆浆开怀畅饮的同时，你也许忽略了豆浆中含有的一些特殊物质。因此营养专家建议：豆浆虽好，但不是人人都适宜，在饮用时看看以下这些注意事项，让豆浆变得更为营养和可口。
喝豆浆的7个禁忌
1、忌喝未煮熟的豆浆：很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋：很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
寒热温凉是中医里给药物分类的四种品性，它是反映药物作用性质的重要概念。四气从本质而言只有寒热二性，凡寒凉性药物，即表示具有 清热、泻火、凉血、解热毒等作用，凡温热药物，即表示具有温里散寒、补火助阳，温经通络、回阳救逆作用。《黄帝内经》里面写道"治寒以热，治热以寒"，就是最基本的诊疗方法。
肉类饮食：
性平:猪肉；蛇肉；阿胶；酸牛奶；人奶；干贝；泥鳅；鳗鱼；鹅肉；驴肉；野猪肉；刺猬肉；鸽肉；鹌鹑肉；鲫鱼；青鱼；黄鱼；乌贼鱼；鱼翅；鲈鱼；鲤鱼；鲑鱼。
性温：黄牛肉；狗肉；猫肉；羊肉；鸡肉（微温）；獐肉；蚕蛹；羊奶；海马；乌骨鸡；麻雀；野鸡肉；鹿肉；熊掌；蛤蚧；虾；淡菜；鲢鱼；带鱼；鳊鱼；鲶鱼；刀鱼；混子鱼；鲦鱼；鳟鱼；黄鳝；大头鱼。
性凉：水牛肉；鸭肉；兔肉；马奶；蛙肉；鲍鱼；
性寒：鸭蛋（性微寒）；马肉；牡蛎肉；蜗牛；蚯蚓；田螺（大寒）；水赖肉；螃蟹；海螃蟹；哈蜊；乌鱼；章鱼。
谷类饮食
性平：大米，玉米，黄豆，白豆，豌豆，扁豆，青稞，米皮糠，番薯，芝麻，蚕豆，赤小豆，黑大豆，燕麦。
性凉：小米；大麦；荞麦；薏苡仁；绿豆。
性温：糯米；黑米；西谷米；高粱。
菜类饮食
性平：山药；萝卜；胡萝卜；土豆；芋头；洋生姜；海蜇；包菜；茼蒿；大头菜；青菜；豇豆；黑木耳；香菇；平菇；猴头菇；葫芦。
性温：葱；大蒜；韭菜；芫荽；洋葱；香椿头；南瓜；
性热：辣椒。
性凉：西红柿；芹菜；茄子；莴笋；花菜；枸杞头；芦蒿；豆腐；面筋；油菜；茭白；苋菜；马头蓝；菠菜；黄花菜；藕；冬瓜；丝瓜；黄瓜；海芹菜；蘑菇；金针菇；
性寒：马齿苋；空心菜；海带；紫菜；海藻；地耳；草菇；木耳菜；莼菜；发菜；竹笋；菜瓜；苦瓜；荸荠。
果类饮食
性平：李子；菠萝；葡萄；橄榄；葵花子；柏子仁；白果；榛子；山楂；南瓜子；芡实；莲子；椰子汁；板栗。
性温：桃子；杏子；大枣；金橘；杨梅；石榴；木瓜；槟榔；荔枝；桂圆肉；佛手柑；柠檬；松子仁；核桃仁；樱桃；
性凉：苹果；枇杷；罗汉果；菱；莲子芯；梨；芦柑；橙子；草莓；芒果；百合；
性寒：柿子；柿饼；杨桃；无花果；猕猴桃；柚子；香蕉；桑椹；甘蔗；西瓜；甜瓜。
一年之计在于春，只要在春季里做好养生保健，就能为一年的健康打下良好的基础。老祖宗经常提醒我们要顺应四时养生，顺四时，就是按照春生、夏长、秋收、冬藏来调整自己的生活。那么春季适合吃什么呢？一起和小编来看看吧。
远离肝癌吃三笋
无笋不成春，清明前正是吃笋养生和养肝的最佳时节，三种笋联合起来吃，能防肝癌。虽然只是三种菜，但排序大有乾坤，环环相扣：先用春笋排毒，接着吃莴笋养肝，最后用芦笋阻断癌细胞。
春笋：排毒
《红楼梦》中的贾母最爱吃的一道菜是鸡髓笋，用的就是春笋。春食春笋可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外，癌细胞无处藏身。
鸡髓笋
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：先把笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；然后捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；最后尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
提醒：笋中一些纤维素比较粗，胃肠不好者过多食用春笋，容易造成肠胃不适，甚至胃出血。此外，容易过敏的人也不宜食用。竹笋不宜与豆腐一起炖煮，以免豆腐中的钙与草酸结合，增加难溶性草酸钙的含量，对人体健康不利。
莴笋：养肝
莴笋是春天里的千金菜，营养科医生经常推荐，莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用。莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C,而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
莴笋肉片
原料：莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
做法：先把莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末。注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样。将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
提醒：买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。
芦笋：防癌
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有蔬菜之王的美称。芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
凉拌芦笋
原料：芦笋、小米椒、大蒜
做法：先把芦笋切自己所需要的段，根部可以去皮后切掉老的地方；锅里烧水，然后放一点盐、油，这样焯水的芦笋颜色会比较好看；接着把小米椒、大蒜等切碎备用；把煮好的芦笋放凉白开里面浸泡一会捞出装盘；锅里放油，放入小米椒和大蒜爆香，然后放蒸鱼豉油、盐、白糖加热至出香味，淋一点芝麻油；最后把料汁淋上芦笋，即可食用！
提醒：新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。
春季吃笋正当时，一餐笋刮三天油！三笋结合防肝癌，此时不吃待何时？
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