很多地方都有胭脂食物的习惯,腌制食物的方法跟泡菜有着很大的相似之处,可选择的食材也非常多。辣椒和姜是我们生活中最常见的调味剂,除了可以作为配搭来使用之外,进行腌制我们能品尝到不同的滋味,一次腌制可以长期食用。那么,辣椒子姜怎么腌制好吃?下面咱们就来看看吧。
材料:线辣椒2斤,洋姜2斤。
1、将辣椒和洋姜洗净,放外面晾干至完全无水分。
2、注意:辣椒后面的梗最好不要摘掉,否则辣椒容易烂。
3、洋姜切成厚片,大一点的辣椒用刀切两半,以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。
4、用少许盐将辣椒和洋姜腌制,放入拍碎的生姜和蒜,搅拌均匀。腌制24小时。
5、将酱油熬开,关火放糖,至酱油稍有甜味为止,然后搅拌。
6、倒掉之前腌的盐水,找个大容器,倒入熬好的酱油,将洋姜和辣椒放在一起,让酱油淹没洋姜和辣椒。
7、两大勺清油烧开,晾凉后倒入容器中,搅拌均匀。
8、盖上容器盖,放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不