碱面条

“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有效的养生常识是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的十款最有中国风味的面条，保存起来来慢慢学 !，希望能对您有所帮助，请收藏。

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条diy。

1、炸酱面

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

作法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻

大家在制作饭菜的时候肯定是需要依据自己的口味来进行选择。就拿简单的面条来说，就分为碱面条和普通面条，碱面条看起来色泽是有区别的，要稍微偏黄一点。生活中有的人比较喜欢吃碱面，有的人则更喜欢吃一些普通面条。那么，碱面条与普通面条究竟存在什么区别，加碱的面条应该怎么做呢?

碱面条是什么

一般我们常吃的面条是用面粉做成的，碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱。食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些。加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口感上比不放食用碱的更香一些。这样的面条偶尔吃一次可以，不要经常吃，经常吃就感觉不好吃了。并且，碱面条没有正常的面条好消化，胃不好的人尽量要少吃一些。

加碱面条可以增加筋力，而且口感光滑，不易断条。不加碱的面条容易断条。

加碱面条做法：

500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒

见面其实也是面食的一种，但是它的口感和风味与其他的面食是不一样的，可是很多人对它的一些制作还有配方并不了解，大多数时候使用会选择在外面，但外面吃的食物在健康卫生问题上也会存在一些隐患，所以下面就为大家来介绍一下，重庆碱面条的配方和制作方法。

一、做法

1、可以用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹(中山人称之为竹升),一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。

2、让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。

3、切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，掌握好节奏才能切出漂亮的面条来。

4、面皮压到1~2毫米厚，面宽2~4毫米。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长

豆腐海带碱面条的做法非常简单，需要的食材是非常常见的，是一道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需要注意烹饪时的火候就好。

2、先熬制大骨汤。 锅里加入适量水把大骨和海带木耳放进去，放一段大葱和一块姜去腥味。

3、锅里加入油烧热 放入葱蒜苗姜爆香

4、把豆芽放进去加盐生抽 酱油 五香粉 炒好装盘备用。

5、调制汤料。 锅里油烧热放入葱蒜苗姜 （喜欢吃辣的可以放几个干红辣椒爆香） 把豆腐放进去 加入火锅料 盐 生抽 酱油 五香粉。

6、把煲好的大骨汤和海带木耳倒一碗进去 混合在一起用铲子翻几下。

7、装碗备用。

8、锅里加入大骨汤 烧开放入碱面 装碗

9、把调好的汤料挖几勺放在面上 撒上香菜 可以吃了。

假期之余也可以研究研究美食，豆腐海带碱面条也是一道比较大众的美食佳肴，这道菜做出来后也让人非常有成就感。

鲜面条应该怎么制作，味道和口感才更好，对于各种步骤以及一些技巧的掌握是很重要的，但是很多人对它的做法并不认识和了解，所以下文就为大家详细介绍一下方法。

一、碱面是中常见的是食品添加剂以前家里蒸馒头用“面引子”时为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来口感也爽滑起来南方的“热干面”用的就是碱水面。碱水面之所以在南方流行而不是在北方应该与水土有关；北方水含矿物质多呈碱性就是俗称的“硬水”人们的饮食呈碱性南方则正好相反因此碱就成了调和剂。

二、食材：面粉、精盐、食用碱。

碱水面条的做法：

1、取干净碗倒入清水、精盐、食用碱调匀；

2、面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水边倒入边用筷子搅拌成面碎；

3、把面碎和成稍微硬一些的面团盖好面团饧30分钟至面团回软；

4、取出面团揪成小一点的面剂用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片；

5、把擀好的面片洒

面条是生活中很常见的一种食物，而且制作工艺不同，面条的口味也会不同。但对于中老年人来说，还是最传统的手工面条最受欢迎。不知道大家有没有发现，制作传统面条的时候都会放碱，做出来的面颜色会偏黄一点，与普通的白面条不一样，这到底是为什么?做面条为什么要放碱?

1、去除发面团的酸味，做出的面条口感更香。

2、增加面条的柔韧度，使面条更加耐煮，吃起来更劲道。

碱面条吃多了好吗

1、碱面条吃多了会怎么样

人体对食物有很强的适应性,碱性事物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不能只食用面条。饮食应该均衡、像碘摄取过多就会得大脖子病一样,面条的食用应当适当即可。

还有一点一般人食用面条都无大碍,但要特别注意病湿热者禁食。建议

面条这是人们日常生活中很常见的一种食品,并且其制作方法简单、快捷,因此人们在懒得做饭的时候都会选择煮一些面条来吃,还可以搭配上许多不同种类的卤子味道也是很美味的。或许大家都知道有些面条是需要加碱的,但是人们对于其为什么要加减并不怎么熟悉,下面就来介绍一下面条为什么要加碱。

面条为什么要加碱

因为，面粉合成面团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以加碱(面碱)来中和一下，对人体无害,所以不用担心。

面条为什么会变红

湿面条变红的原因有两种：

1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色。

2、腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为红色。

面条怎么做好吃

一、鸡蛋西红柿热汤面

主料：西红柿 鸡蛋 面条

配料：白萝卜 香菜 黄瓜

正宗碱面条的制作，其实是很多朋友想知道的，因为碱面的口感相对会比较好，很多朋友对于碱面也是比较喜爱的。自行制作碱面条的方式也不会很难，只要朋友们根据步骤去备好相应的材料，再进行制作，也是可以得到口感和味道很好的碱面条，所以不妨尝试一下。

一、材料

主料 面粉500g

辅料 精盐5g 食用碱3g

二、步骤

1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5

2、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。

4、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

5、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

6、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

7、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。

8、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

9、用快刀用直切法缓慢均匀

面条也是一种面食，它与馒头一样，都是居家饮食必备的主食。手工制作的面条其实有很多方法，最常见的就是普通的白面面条和加碱的面条，加碱的面条往往会更受人欢迎一点，口感上吃起来会更香，十分劲道。那么，面条加碱还是不加碱营养一样吗，到底存在什么样的区别呢?

加碱面条和不加碱的区别：加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香;面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。

食用碱的作用与缺点：

1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食;

2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;

3. 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患

乌头碱的药用价值

对心脏的作用

乌头碱对离体与在体蛙的作用是:心最初使心率减慢(阿托品可阻断之),随即由于高度刺激了心肌,突然心率加快,心收缩力加强,很快出现心律紊乱,心收缩力减弱,心脏收缩如桑葚状,最终心跳停止。以10mg/l的乌头碱灌流液作用豚鼠心肌15min后,其异常动作电位开始出现,25min达高峰,可维持100min。尤其是对心肌细胞动作电位周期t值影响显着,药后25min,t值减到加药前周期平均值的1/5。1.0mg/l 灌流,50%复极化动作电位时限(apd50)及总动作电位时限(apd100)显着减小。当加入0.5g/l的肌苷液30min后,其t值、apd50及apd100均有明显恢复。对其治疗量,可使心率减慢、脉搏柔软而弱、血压微降(兴奋迷走中枢);中毒量可使犬出现心动过速,室性纤维颤动、扑动等心律失常。

免疫抑制作用

乌头碱对免疫器官的影响和体液免疫均呈免疫抑制作用。它