鸡血血块制作方法

大家对于鸡血的熟悉应该源自那句：好像打了鸡血一样。这句话就说明了鸡血的功效和作用有多么的强大。在一般情况下鸡血呈现出液体的状态，但是这样就不方便食用，所以在很多时候都是把鸡血制作成血块之后在进行食用。鸡血快就是鸡血凝固之后，呈现出好像豆腐一样的固体状态。

鸡血怎么做成血块

先在碗里放少量的水（约一汤勺），往水里加入少许盐，水与盐的比例约为20；1.再将新鲜鸡血倒入盐水里。静置20分钟左右。便成了鸡血块。

鸡血的做法

一、鸡血面

材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉

做法：

1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成

制作风干鸡是不是随便一种鸡就可以，当然是不可以了，虽然也不是不可以做，但是会破坏他的口感跟味道，不会达到让人闻上一口就会喜欢上他的那种效果，所以一般在选材料的时候，都是认真挑选。每个地方的制作方法都尽不相同，味道也是各式各样。

山东风干鸡做法

采用腌渍、卤制、风干、熏制四道工序制成，由二十余种香辛料组成的料包在不压制鸡肉本味的前提下，融合出了别具一格的风味，即便冷吃，也无丝毫腥味。

选料：家庭散养的三斤左右的蛋鸡。

初处理：

用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。

燎烤鸡身，使鸡皮收紧。

腌渍：

1、锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐加入50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。

2、将鸡表面依次搓上一层花椒盐，搓盐腌制。

3、用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味（注意不要将鸡皮划破），再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿

棒棒鸡一种小吃在市面上，大家经常会买，那么大家可能会像市面上卖的东西，是否卫生棒棒鸡的制作过程又是怎样的呢？接下来的这篇文章，就来大家一起了解一下棒棒鸡制作方法都有哪些？ 朋友们普及一些相关的知识。

做法一  

食材准备

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

制作步骤

1、洗净，用清水浸泡2不同饭店做出的棒棒鸡(20张)个钟头

2、放入电高压锅，加适量清水

3、按下键煮

4、等自然冷却，打开盛出

5、加适量白糖或者冰糖即可

做法二  

食材准备

辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步骤

1、用清水洗净，浸泡2小时备棒棒鸡(5张)用

2、桂圆去壳留肉备用

3、泡好的红豆

口水鸡现在很平常，它的味道不是让人觉得很惊艳，而是会给人一种家的感觉，大概这就是家常菜需要的感觉。所以虽然口水鸡普通，依然很多人喜欢吃，那种口味是很多人追求的。口水鸡的口味还可以根据个人喜欢来决定，主要就是在酱料上面决定口水鸡的味道，所以只一道口水鸡也可以做出多种的感觉。

1.锅里加水，放入葱段和姜片，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。2.琵琶腿捞出后迅速放入冰水中至彻底变凉。3.琵琶腿捞出沥水，待鸡皮微干，剔去骨头，切块后装在盘中。4.半棵小葱、1片姜、2瓣蒜、1棵香菜和1个泰椒分别切成末。5.红油里加1/2勺白糖，1勺生抽和葱姜蒜香菜和泰椒末，再加适量的盐调味，拌匀调成料汁。6.料汁淋在鸡块上，最好放在冰箱冷藏20分钟再食用，这样更入味。

在冬天到来之际许多人都喜欢吃火锅。无论是在家里还是在火锅店，都会看到，匆忙的人群。火锅各种样式也是非常的多，接下来的这篇文章是为大家介绍了。麻辣火锅鸡的制作方法，和制作过程，大家一起来了解一下下面这篇文章吗。

制作材料  

主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

美食做法  

1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块

血豆也叫寒豆、青豆、豌豆，具有很高的营养价值，因此备受人们的喜爱。血豆肉沫是日常生活中比较常见的菜品，可是它的制作方法是什么呢？大多数人对此并不是十分了解。其实血豆肉沫的制作方法是十分简单的，只有以下四步。

一、血豆肉沫的制作方法

材料

雪豆、肉沫、盐、味精、料酒、生抽

做法

1. 肉剁成沫，当然也可以切成丝炒

2. 下油锅先炒肉，炒到出油，下雪豆继续翻炒

3. 倒点料酒，生抽，盐炒均后加点开水，盖上锅盖焖一会，否则豆子不太容易熟

4. 最后下味精翻炒起锅即可

二、雪豆的功效与作用

豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富．质量好．包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆有和巾益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品，哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。豌豆含有丰富的维生素a原．可在体内转化为维生素a．而后者

干蹦鸡是比较常见的一道特色美食，因为味道可口，也比较容易消化吸收，很多人都是比较喜欢的，平时小孩子也是可以吃的，干蹦鸡的制作方法有很多种，不过关键就在于辣椒的选择需要选择红色的干辣椒，这样才能更加入味，而且会做的更好吃

【原材料】

仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。

【调味料】

调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。

【做法】

1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

很多人都很喜欢吃鸡肉，有时候过节日一般家里都会准备一只鸡用来食用，鸡肉的口感非常的好，也是很多人家里经常见的肉类食品。鸡肉的做法也是多种多样的，很多人就很喜欢吃一种口水鸡，也算是一种凉菜，那么今天就为大家讲解一下口水鸡的制作方法吧。

做法一:

材料:湛江鸡半只

调料:花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。

做法:

鸡洗净;葱切段;姜切片;用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。

锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。

煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。

斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。

做法二:

原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。

鸡洗净，斩成块。葱，

我们都知道在我国的东北有很长的文化历史，其中饮食文化也是渊源流传到今天，最为著名的有小鸡顿蘑菇、酸菜白肉、地锅鸡等等好多知道今天我们也特别的喜爱的菜肴。但是这些菜肴我们经常吃有时也只是局限于外面的餐馆，至于自己制作那是想都没想过的。所以今天小编就为大家找来了地锅鸡的制作方法，来看看吧。

一 食料 鸡肉 辅料： 葱 姜 蒜 酱油

辅料 鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法1、活好的面，不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。

3、面剂压薄面饼，大小厚薄适度。

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。

孜然通常被搭配羊肉来做孜然羊肉的，但是没有试过孜然鸡脆骨，那么孜然鸡脆骨的制作方法是什么呢?制作孜然鸡脆骨一定要选择好原料和配料，要选择活鸡来做，这样味道会更加鲜嫩，如果可以选择的话，买土鸡来制作自然鸡脆骨的味道会更加的鲜美，我们来详细的看下吧。

原料：鸡脆骨

配料： 尖椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、油、葱花。

做法：

1、将脆骨先提前焯一下，抛去沫子去除水分后，放入一个碗中用调料拌匀;

2、再将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上;

3、刷上油，烤20分钟，中间翻面，取出装上尖椒继续烤5分钟，装盘撒上葱花即可。

注意事项

1.步骤4时如果能再加一小把白芝麻，就完美了。可惜咱这脑袋不知在想什么，脆骨都待锅里了才想起家里没芝麻了，囧!

?2.炸脆骨的时候油温一定不要太高，否则很容易导至脆骨外面炸到很枯，而里面却没熟。

上述关于孜然鸡脆骨的制作方法的介绍，希望能够对大家有所帮助，喜欢美食朋友可以根据自己