青椒回锅肉也是比较常见的一种家常做法,因为放入青椒,所以说吃起来有青椒的清香的味道,它的主要食材就是青椒和五花肉,要把五花肉放到开水里面煮到八成熟左右,然后,再切成薄片进行制作,在五花肉做好的时候再放入青椒,这样青椒回锅肉就做好了,营养价值也不错。
青椒回锅肉家常做法
主料:五花肉适量、青椒适量
辅料:姜适量蒜
青椒回锅肉的做法
1.将买来的五花肉洗净
2.放入锅中煮成七八成熟
3.将青椒切成条状待用
4.煮好的肉切片
5将青椒放入锅中干煸,不要煸的太熟,干煸过程中放入少许盐
6.放少许食用油,油辣了之后放几粒花椒,然后将切好的五花肉放入锅中煸,煸的程度可以
7.煸好之后放入姜,蒜,酱油,醋(如果有豆瓣酱的可以放一些)进行翻炒
8.翻炒过后放入干煸好的青椒,继续翻炒一小会儿,在要起锅的时候放一些盐(不要放太多),味精
烹饪技巧
煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味
干煸辣椒是放入盐可减少辣味
营养功效
1.味甘咸、性平,入脾、胃、肾经
2.具有补肾养血,滋阴润燥之功效
3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
4.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
5.回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃
注意事项
热锅中油到四成温烫,就可放肉煎熬。切好的肉,放了一阵子,肉片就会粘连在一起,若要炒散,容易使肥瘦分离,若让肉片待粘连的油化开,自己分散,又容易造成下焦上腻,煎熬不均匀,因此,煮肉的汤要保持一定温度,肉片下锅前。
用漏瓢将肉在汤中氽散,再入锅煎熬,这样,肥瘦不断,而且,肉片上一定的水分,还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉,烹饪技艺中,没有“熬”法,它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体,使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。
青椒回锅肉是一道典型的川菜,也是一道鲜香可口,百吃不厌的家常菜,被称为头号米饭杀手。其特点是口感好,颜色鲜亮,香而不腻。青椒回锅肉含半胱氨酸,能够有效改善我们体内的缺铁性贫血,对身体有很多好处。那么青椒回锅肉的家常做法是怎样的?下面我们介绍一下。
一,用料
主料:
五花猪肉,青椒
辅料:蒜苗、郫县豆瓣酱、姜、蒜
调料:酱油、花椒、食盐
二,做法
1:整大块五花肉洗净。
2:锅中加清水,放姜片、蒜入味,将洗好的五花肉放入水中同煮。大火烧开后20分钟左右,用筷子可以刚好插穿五花肉的时候捞出,待肉微凉时切成长宽各3厘米左右方片,备用。
3:蒜苗切成3到4厘米长段,青椒切片,大小同肉片类似,姜蒜切丝备好。
4:锅中倒入油,加几粒花椒煎炒,直至炒出香味,倒入切好的肉片小火翻炒,陆续加入姜蒜丝,少许盐,待肉片炒出晶亮的颜色时加郫县豆瓣酱、青椒片继续翻炒约五分钟左右。
5:待青椒颜色变得青翠,断生时,加少许酱油,起锅装盘。
三,烹饪技巧
1:五花肉挑选要肥瘦适当,不能太瘦,香味不浓,太肥,则会油腻。
2:煮肉时不能太过,太过了爆炒时就会干巴巴的影响口感,以筷子刚好穿透,颜色微红,不能太软时为佳。
3:炒肉时也可以不加盐,看个人口味。
四,
营养价值
【猪肉】:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
【青椒】:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此,小编就来为大家介绍一下青椒莲白回锅肉的做法。
2.煮好的肉用刀将皮上的毛刮去(我在超市已经请员工处理过了。)之后切成厚薄均匀的片。
3.葱姜蒜切好,一调羹郫县豆瓣备用。
4.青椒切块,卷心菜洗净,用手撕成大小合适的块。
5.一调羹味极鲜酱油、一调羹料酒、适量糖调成调味汁儿。
6.热锅冷油,油热后倒入肉片,中小火炒至肥肉吐油,肉片出现灯盏窝儿。
7.倒入郫县豆瓣小火炒出红油。
8.入葱姜蒜炒出香味儿。
9.倒入青椒和卷心菜翻炒至断生,倒入调味汁,调入盐,关火后调入鸡精起锅。
青椒莲白回锅肉理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
洋葱回锅肉也是比较常见的一道家常菜,它的主要原料就是五花肉和洋葱,五花肉的做法和其他的回锅肉做法比较相似,只是辅料有洋葱,吃起来会有洋葱的清香味道。首先要把五花肉放到开水里面煮到八成熟,然后再捞出来切成薄片。要想做的正宗,一定要准备郫县豆瓣酱。
原料
五花肉 250g、青椒 4个、红椒 适量、洋葱 一个。
酱汁:蚝油 少许、辣椒酱少许。
·
操作
1.五花肉入开水煮至八成熟捞出切薄片,青椒切块。五花肉、青椒分别入锅煸炒。
2.红椒切粒,洋葱切块。
3.锅内放少许油,放入红椒及洋葱,煸出香味后放入加工好的肉片和青椒,调入酱汁,加少许盐,出锅。
营养价值
五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹
部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】
洋葱 - 又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头。洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产...【所有洋葱菜谱】
青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果,又叫甜椒
做法二
主料洋葱适量肉适量
方法/步骤
1
在菜市场买回洋葱和肉。
2
回家将洋葱清洗干净,将洋葱切成片,待用。
3
把肉洗干净,在锅里回入适量的水,把肉放在锅里煮9成熟,捞起,待肉凉后,将肉切成片,待用。
4
在炒锅里倒入适量菜油,烧辣,将姜丝,豆瓣酱,倒在锅里炒几下,把肉片放在锅里炒熟,铲起。
5
在锅里倒入适量菜油,烧辣,把洋葱片倒在锅里炒,将洋葱片炒熟,再倒入炒好了的肉片一起混炒几下,关火,放入少许味精,调味,起锅。
6
这样洋葱炒回锅肉就做好了。
青椒回锅肉是典型的川菜,味道咸香微辣,还有稍微的甘甜,吃起来十分下饭。青椒回锅肉的做法相对简单,因此可以说是家家吃饭必做的一道菜。下面我们简要介绍一下它的做法。
一:用料
主料:五花猪肉,青椒
辅料:蒜苗、郫县豆瓣酱、姜、蒜
调料:酱油、花椒、食盐
二:做法
1:整大块五花肉洗净。
2:锅中加清水,放姜片、蒜入味,将洗好的五花肉放入水中同煮。大火烧开后20分钟左右,用筷子可以刚好插穿五花肉的时候捞出,待肉微凉时切成长宽各3厘米左右方片,备用.
3:蒜苗切成3到4厘米长段,青椒切片,大小同肉片类似,姜蒜切丝备好。
4:锅中倒入油,加几粒花椒煎炒,直至炒出香味,倒入切好的肉片小火翻炒,陆续加入姜蒜丝,少许盐,待肉片炒出晶亮的颜色时加郫县豆瓣酱、青椒片继续翻炒约五分钟左右。
5:待青椒颜色变得青翠,断生时,加少许酱油,起锅装盘。
三:烹饪技巧
1:五花肉挑选要肥瘦适当,不能太瘦,香味不浓,太肥,则会油腻。
2:煮肉时不能太过,太过了爆炒时就会干巴巴的影响口感,以筷子刚好穿透,颜色微红,不能太软时为佳。
3:炒肉时也可以不加盐,看个人口味。
苦瓜功效非常多,是一种有价值的蔬菜,虽然比较苦,但是良药苦口嘛。更何况苦瓜炒回锅肉并不苦,反而很好吃,是一道受欢迎程度比较高的家常菜。苦瓜要想去除苦味并不难,可以通过一些办法做到,也不会对味道起什么不利的影响。下面就会讲一些苦瓜炒回锅肉的做法,希望能够帮到大家。
主料
苦瓜、五花肉
配料
辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
口味
微辣
做法编辑
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段,大蒜切成片,县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒,看苦瓜变软至熟起锅即可!
功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
小贴士
1. 先将五花肉煮至八、九成熟,加入姜片和料酒能帮助去腥,筷子很容易插进去就说明煮好了;五花肉凉后更方便切片,而煮肉的汤可以留做高汤做菜用;
2. 水中加入适量的盐和少许油,下入苦瓜焯水,这样能保持苦瓜的翠绿;焯过的苦瓜马上放入凉水中,能去除苦瓜的部分苦味;
3. 煸炒时无需很多油,这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不腻;五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒,煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒,最后加入盐(因为豆瓣酱比较咸,要注意放盐量)等翻炒均匀。
人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下辣椒炒回锅肉的做法。
2.21五花肉的皮先放到铁锅里,开火,烙成腊黄色,然后洗净,冷水下锅煮,当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3.1辣椒切丝备用。
4.2肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
5.锅烧热后,把切好的回锅肉片直接下锅。
6.然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油时,加入几颗冰糖,继续炒。
7.炒到肉片微卷时,加入少量酱油(主要是为了上色)炒,直到肉色红亮。
8.然后肉起锅,锅内留下刚才炒肉时的油。
9.锅内油够多的话就可以不放油(如果锅肉油较少的话可适当放些油),将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10.大火将豆瓣、豆鼓炒香。
12.装盘
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的辣椒炒回锅肉,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
蒜苗炒回锅肉,是特别有名的一道菜,而且这样的一道菜很多的吃客都特别喜欢认可,同时也特别的想了解一下蒜苗炒回锅肉的做法,下面的内容就做了具体的介绍,所以对于很多想学会蒜苗炒回锅肉的一些朋友,可以了解一下的做法介绍,让自己尽快学会。
1 蒜苗炒回锅肉
食材食谱热量:2840(大卡)
主料 五花肉 半斤 蒜苗 3两
方法/步骤
1 用清水把肉洗净, 在锅内加入适量的水,将肉放入锅中,用大火烧开,煮至肉9成熟即可,待肉冷后切成薄片。
2 将 蒜苗 洗净切成小段。
3 再将姜切成丝
4 开大火,将炒锅内倒入菜油烧至9成辣,先将生姜丝,豆瓣酱,放在锅里炒几下,再把切成薄片的肉放在炒锅里一起炒,炒至熟后,将蒜苗倒入锅中一起炒,至到炒出香味,再倒入少许盐和味精调味,起锅,关火。
5 这样香喷喷的蒜苗回锅肉就好了。
注意事项
肉要切成溥片
蒜苗要切成小段
2 蒜苗回锅肉
主料
带皮五花肉:一斤半左右 蒜苗:四两左右
辅料
生姜:适量 大蒜:适量
花椒:20粒左右 老抽:半汤匙
盐:适量 豆瓣酱:两汤匙
食用油:适量
做法步骤
1. 冷水下锅整块带皮五花肉,水中放两片姜和些许花椒去腥
2. 煮8分钟左右,用筷子能较容易扎透肉即可,捞出肉
3. 待肉凉透后,切薄片,越薄越好,我这刀工不好,厚了点,大家随便这么看看吧...
4. 生姜大蒜切末,蒜苗蒜白的部分留出来,蒜叶切段
5. 大家合个影呗(把重要的豆瓣酱给遗忘在角落了)
6. 锅里放一点点的油,然后将肉片倒入
7. 中火,肉片煸至微卷,猪油炼出一部分(切的越薄,卷的越快)
8. 将肉滑到一边,小火,将姜蒜花椒蒜白豆瓣酱放入,煸香片刻
9. 最后放蒜叶老抽,适量盐,大火翻炒至蒜叶断生,出锅咧
蒜苗炒回锅肉的营养价值很高,而且口味也特别的香,也是很多人特别喜欢吃的一道菜,以上的内容就详细介绍了他的做法,所以想尽快学会蒜苗炒回锅肉的朋友,为了自己做出来的口味更纯正,可以对以上的介绍全面的了解,然后自己学着尝试制作。
平时在家吃饭,偶尔出去吃饭,换换口味是不错的,但现在有些人却刚好相反,平时总在外面吃饭,偶尔自己煮,其实这种饮食习惯是很不健康的,香干炒回锅肉的做法简单,即使时间有限,也完全可以自己在家里做。
2、切好香干,蒜白蒜青分开,如图备用。
3、葱姜蒜切粒备小料,其它小料用时提示及展示。
4、将煮好的肉挑出放凉,至不烫手即可。
5、切薄片,厚薄要均匀。备用
6、锅内下油去生味,五分热即可。
7、下肉煸炒至微卷,取中火即可。
8、加入姜蒜花椒粒。炒出香味放葱粒。
9、将肉推至一边下豆瓣酱出红油,放适量甜面酱出香。
10、加红酱油调色。
11、将肉推至一边下香干煸炒小会。
12、将肉和香干一起翻炒入味
13、放少许白糖翻炒
14、加入蒜白断生
15、加入蒜苗翻炒
16、起锅前放少许鸡精即可。
17、装盘,一盘色香味俱全的香干回锅肉便做好了。
经常在外吃饭容易让我们摄入过多的调味品,对健康不利,香干炒回锅肉的做法简单,所需要的调味口很少。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《青椒炒回锅肉的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。