海南大芒果
海南地处中国的最南方，光照充足，雨水丰沛。海南的物产丰富，农作物的种植面积是海南种植业中最大的，高产的作物有水稻小麦等，水果种类也是多种多样，有荔枝，香蕉，芒果，菠萝蜜等等。说到芒果，得益于气候适宜，海南的大芒果受到很多人的欢迎，大芒果的种类也有很多，下面我们来一起了解一下吧。
每年4-8月，是海南芒果的集中上市期，也是价格比较便宜的时期，海南大部分种植的芒果大致在1月开花，5、6月成熟，这段时间如果您去海南旅游，千万不可错过一年不可多得的“芒果盛宴”哦。
芒果是海南热带水果之一，其品种众多，海南市场上比较常见的芒果种类有象牙芒、白玉芒、青皮芒、吕宋芒、鸡蛋芒、秋芒、台农芒、澳芒、腰芒、金煌芒与辣椒芒等。
1. 象牙芒。象牙芒在海南各地都有种植，其果实比较大，比较长，果长椭圆形而尖端弯曲似象牙，单果重太500克。有些生的象牙芒果肉比较酸，改良后生果食用味道不酸不甜，每年五月份开始成熟，果肉肥厚、鲜嫩、多汁，味美可口，香甜如蜜，成熟后的果皮会发红哦。
2. 白玉芒。果实长椭圆形，平均果重200~250克，表皮光滑，成熟果皮浅黄色;果肉乳黄色，品质与白象牙相似，嫩滑，味清甜，纤维少，品质上等。果实成熟期5~7月。该品种较早结果，丰产稳产，10龄树单株产量可达40~50公斤。现为海南省的主栽品种。
3. 青皮芒。又叫泰国白花芒，原产泰国，海南栽培较多。成熟的果皮呈青黄色或暗绿色，单果重200克;果肉淡黄色，质地柔滑，味浓甜而芳香，纤维极少，石灰质优良;种子薄，多胚;可食部分达70-75%，果实成熟期5~8月。
4. 吕宋芒。吕宋芒原产菲律宾，解放前引入我国，是国际市场畅销的优良品种，海南各地有少量种植，单果重150-350克，果皮淡绿，成熟后转为鲜黄色，极薄;果肉橙黄色，细嫩、汁多、味甜，纤维极少或无，果核小，品质极佳。
5. 鸡蛋芒。鸡蛋芒是生长于海南的一种特色芒果，鸡蛋大小，果实卵形至长卵形，平均果重130g左右，成熟时果皮呈绿色(略微有些带黄)，肉质较结实，腻滑，味浓甜，具椰乳芳香，有些含有较多的纤维，甜蜜可口。
6. 秋芒。秋芒又称印度1芒、印度901号芒，果实近圆球形，单果重150～280克，果实成熟时果皮青绿，后熟后变鲜黄色;肉质细滑，味甜，有椰乳香，品质中上;可食率68%左右，果实7月中下旬～9月初成熟。秋芒早结果，稳产，适宜矮化密植栽培，果实既可鲜食，又宜加工，在海南有少量种植。
7. 台农芒。这里介绍的台农芒是台农一号芒果的简称，此芒果是内销量最高，人气最旺的品种。单果重250-300克，果实光滑美观，肉质嫩滑、纤维少，果汁多，糖分含量20%，味清甜爽口，品质佳，商品性好。
8. 澳芒。金黄色，个头大，每个都超过一市斤，外表光滑靓丽，颜色呈现金黄色带有红色霞晕。是一个世界闻名芒果品种(芒果中最高贵的王者)，海南澳芒通常是5-6月份上市。
9. 腰芒。腰芒是芒果中的小成员，个头很小，50克左右，果皮是黄色的，味道跟别的芒果相似，纤维较少，口感不错。
10. 金煌芒。金煌芒平均果生915～1200克，最大可达2400克;成熟果皮黄绿色;果肉橙黄色，味甜，纤维极少，肉质细滑，较耐贮运。该品种树势强壮，花朵大而稀疏。海南各地都有种植。
11. 辣椒芒。辣椒芒是近些年培育出的新品种，比腰芒还要小，果皮是红绿中泛紫，果核非常小，只有细细一条。传说中的手指芒就是它。吃的时候洗干净了不扒皮也行，味道很好。
12. 苹果芒。苹果芒又名红芒，引进自美国或澳大利亚，其果皮光滑，果点明显，纹理清晰，果皮呈淡红色披蜡质，外形酷似苹果，除具有芒果香味外，还有香蕉、菠萝蜜香味，口感肉质坚实、细嫩、润滑，清甜可口，是海南芒果里面非常好吃的一个品种。
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芒果这种水果含有丰富的营养，很多人都非常的喜欢吃，海南的芒果有很多种，那么海南哪种芒果最好吃呢，霸王龙这种芒果还是不错的，有的人说它是芒果之最，确实，霸王龙芒果的肉质比较厚实，口感非常的细腻，吃起来确实有一种与众不同的感觉。下面我们具体了解一下海南哪种芒果最好吃。
1台农芒
扁圆形，向阳面呈淡红色，果实光滑美观，肉质嫩滑、纤维少，果汁多，味道清甜爽口。是海南市面上常见的芒果种类之一。
2青皮芒
青皮芒：又称泰国芒。果实6月上中旬成熟，不过海南是一年四季都有，果形肾形，有明显腹沟，通体都青色，手捏中度软即可食用，等变黄色就不能吃了。青皮芒吃起来有浓郁的浆果味道，甜而不涩，汁水丰富，且果核薄，粗纤维少，减少了剔牙几率。价格相对来讲最为便宜，味道没有其他芒果甜，不喜欢特别甜的可以试试。
3金煌芒
金煌芒超级大，单个重量都在2斤往上。 成熟时果皮橙黄色，种核偏薄，味香甜爽口，果汁多。果实成熟期 6~7 月。
4青芒
青芒果看上去真是其貌不扬，青绿色的表皮，看上去像是还没长熟的样子，不要被青芒的外表欺骗了，其实青芒很软软，揭开皮，咬一口果肉带着弹性，香甜直击心底。青芒蘸着辣椒盐吃一吃，简直不能太美好了!~
5象牙芒
重约500克的长芒果“象牙芒”，圆长肥大，因果型如幼年象牙而得名。果实成熟时呈金黄色，还有红象牙芒，熟时表皮是红色，可食部分占72%，皮薄核小，果肉肥厚，鲜嫩多汁，味美可口，香甜如蜜。每年 5 月份开始成熟。对于海南来讲，这类芒果的市场占有率不是很高。
6澳芒
金黄色，个头大，每个都超过一市斤，外表光滑靓丽，颜色呈现金黄色带有红色霞晕，是世界闻名芒果品种(芒果中最高贵的王者)。澳芒通常5、6月上市，7月份以后就吃不到澳芒咯!特别常见的一类芒果，两个人可以分食一个了。
7腰芒
腰芒是芒果中的小成员，个头很小，50克左右，果皮是黄色的，味道跟别的芒果相似，但因为纤维较少，所以口感很不错。通常是 7-9 月份上市。
8辣椒芒
近些年培育出的新品种，小小的辣椒芒也很好吃。它比腰芒还要小，果皮是红绿中泛紫，果核非常小，只有细细一条。传说中的手指芒就是它。吃的时候洗干净了不扒皮也行。味道很好。通常是 6-8 月份上市。
9鸡蛋芒
鸡蛋大小，平均果重130g左右，皮与肉均黄澄澄，果肉软烂如泥，甜腻多汁液，腻滑，味浓甜，有着奇异椰乳芳香。成熟时间为 5 到 6 月。
10贵妃芒
贵妃芒，也叫红金龙，其外表美艳无比，成熟时果皮橙黄色带彩色，无任何斑点，味香甜爽口，水分充足堪称品味俱佳!成熟时间为 6 到 7 月。小编最爱吃的芒果之一哦!~
11凯特芒
该品种树势强壮。果实硕大，呈卵圆形，果皮淡绿色向阳面及果肩呈淡红色，单果平均重量680克，大者可达2000克以上，皮薄核小肉厚，纤维少，果肉橙黄，含糖分17%，迟熟种。成熟期 8 月至 9 月中旬。
12吕宋芒
一种引自菲律宾的芒果，是国际市场畅销的优良品种。果皮淡绿，成熟后转为鲜黄色，极薄;果肉橙黄色，细嫩、汁多、味甜，纤维极少或无，果核小，品质极佳。果实 6 月下旬到 7 月中下旬成熟，较耐贮运。
13苹果芒
苹果芒果皮光滑，呈粉红色，外形酷似苹果，故得名为苹果芒。果实大小适中，除具有芒果香味外，还有香蕉、菠萝蜜香味，清甜可口，肉质坚实、细嫩、润滑、果核小。成熟期在 9 月中下旬至10月初，
14红玉芒
与其他普通芒果一样，芒果具有适应性广、生长快、结果早、果实外观美、肉质细嫩、风味独特等优点。海南主要在昌江、八所、三亚等一带种植。红玉芒果是芒果中的珍品，它有如澳芒和泰芒的结合形体，颜色红润，果型偏大而修长，水分充足，果肉清甜细腻。很多消费者从外表分辨不出与金煌芒的区别，吃起来就可以明显区别。
芒果作为一种热带最为著名的水果之一，含有丰富的糖、蛋白质和多种维生素，特别是维生素A的前体胡萝卜素成分特别的高，芒果不仅营养价值高还非常的美味，所以一直受青睐。在我国也有芒果种殖产地，如海南，海南出产著名的海南芒果，而对于不同地区的芒果有不同的成熟时期，那么你知道海南芒果什么季节成熟吗？
海南芒果什么时候成熟：
芒果一般是在夏季成熟，但是海南这样的热带地区就可以产两季之多，海南一般三月到九月是芒果的季节旺季。不同品种的芒果成熟上市时间也不同，以色列的芒果成熟期主要在8~9月。其他月份约有是反季节性的，，所以一年四季都有，有些吃进口的，比如澳大利亚的澳芒就是，贵妃芒果是4月到12月份都有，一般4--7月的最好吃输得比较好。
海南芒果价格多少钱一斤：
海南芒果有很多品种，每个品种又有大中小之分，之后还有好果和差果之分，有的还有青果和黄果之分!
如果要最好的芒果的话，零售价大概30多块钱，次点的话20块钱左右，再次一点就是10块钱左右;作为海南的特产之一，不算是贵的特产，所以去海南旅游的朋友们记得带海南芒果回去哦
芒果是海南热带水果之一，其品种众多，海南市场上比较常见的芒果种类有象牙芒、白玉芒、青皮芒、吕宋芒、鸡蛋芒、秋芒、台农芒、澳芒、腰芒、金煌芒与辣椒芒等。澳芒：30元左右;象牙芒：20元左右;台农芒：10元左右;鸡蛋芒：15元左右;青皮芒：8块左右;金煌芒：7块钱左右;秋芒：5元左右
因为海南芒果不同的品种，不同的大小，所以价格也就不一样。
熟芒果什么颜色
说到芒果，人们也是相当熟悉的。熟透的芒果一般来说都是黄灿灿的或者是带点红色的，非常的有人;没有熟的芒果一般又是青色的，有时候又被成为青芒果。其实现在市面上有好多芒果成熟之后的颜色也是青的，只是因为品种不同的原因而已，所以颜色才不一样的。但是很多不懂的人还以为青色的芒果就是没有熟的，这是不正确的。
芒果什么时候成熟上市：
芒果一般是在夏季7月份左右，但是海南这样的热带地区就可以产两季之多。现在吃到的芒果不是像夏末吃的那么甜美。不同品种的芒果其成熟上市的时间也不同。
芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等
芒果的功效：
食用芒果具有清肠胃的养生功效,有益胃、止呕、止晕的功效,对于眩晕症、美尼尔综合征、高血压眩晕、恶心呕吐等均有疗效。在古代,凡漂洋过海者,无不随身携带一些芒果,以解晕船之症。果肉或以芒果煎水进食,对抑制孕妇作呕也有很好的效果。
芒果能降低胆固醇、甘油三酯,常食有利于防治心血管疾病。芒果有祛疾止咳的养生功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果含芒果酮酸等化合物,具有抗癌的药理作用。土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。
芒果的胡萝卜素含量特别高,有益于视力,能润泽皮肤,是女士们的美容养生佳果。芒果中含有芒果苷,有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。
芒果的吃法有很多，但是为什么要单单探究海南的芒果怎么吃，就是因为海南的芒果相对于其他地方的芒果来说肉厚而核薄。吃起来相当香甜，而且果汁丰富，百吃不厌。海南芒果也具有着中国芒果皇后的美称，那么海南的青芒果到底应该怎么来吃才能更方便，而且不浪费呢，具体吃法如下简介。
1.一般来说，成熟的芒果在吃的时候容易出现塞牙的现象，那么怎么做才能够使它不塞牙呢，首先我们用刀紧贴的芒果处将两片肉在果肉的横切面上横划六刀，然后竖划六刀。但是大家要注意滑的时候，千万不要将它画成正方形的是这块，可以叫他划成4只小块是倾斜的，这样的话双头捏住头和尾部，然后轻轻地使果肉吐出来，找到吃法是保证不会塞牙缝的。
2.没有成熟的酸辣芒果是盛产芒果的季节里青芒果多到吃不完。这时候海南的一些人就会将芒果切成条块，然后又醋辣椒也罢，等一系列的工艺腌制一个晚上，等到清晨的时候，酸辣的芒果味道就会入到芒果里面。这样的芒果吃起来会有酸辣脆的味道有的人会觉得这样的芒果是非常清香可口的。所以说青芒果一般是这种吃法，是得到大家认可的。
3.还可以将芒果的皮去掉，然后将它直接泡进盐水里面，这时候大家觉得芒果是脆脆，甜甜的，跟吃苹果一样的吃法，这种吃法给人的感觉是新鲜的体验。但是由于芒果味道加加上盐水的味道会觉得贵贵的，有些人由于吃不惯会不喜欢这个味道。
4.把果肉切成片条或者小块随个人喜欢，蘸椒盐吃味道超级好，没椒盐的话蘸普通的食盐也行或者直接在盐水里泡上半个小时再吃，反正如果不配盐的话那酸味可能没几个人受得了。
5.由于海南芒果性质带有湿毒，对于患有皮肤病或者是肿瘤、糖尿病的人是不可以食用海南芒果的，对于年轮较小的孩子也是尽量少吃的，否则会引起过敏。如果我们大量的食用海南芒果，往往会导致皮肤发黄，并且对肾脏容易造成损害。除此之外，海南芒果若与大蒜同吃会引发黄病。一些患有虚寒咳嗽的人也是不可以吃海南芒果，否则会使用喉咙痒而咳嗽加重。
海南是中国地图上最为南边的一个地区，处于热带地区。因为常年炎热的天气，也形成了不同于其他地区的饮食习惯，海南地区的人们通常会选择一些比较清凉爽口的菜，来消除因为天气带来的燥热。海南四大名菜是非常出名的，下面就给大家介绍一下海南四大名菜有哪些?
一、 加积鸭盛产于海南琼海市加积镇，为海南四大名菜之一。相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。据测定，加积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。
二、 东山羊产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。东山羊通体呈黑色，它的性成熟较早，三至六月龄即性成熟，母羊5至8月龄即可配种，公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎，产羔率150%-200%。东山羊适应性很好,
既可以适应放牧, 也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合, 它主要适合在我国的南方, 气候比较温暖的地方饲养,尤其是在长江以南地区饲养 .东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.在体型外貌方面, 它在山羊当中是属于体型比较大的一种. 成年体重可达40到50公斤, 外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须, 颈部比较细长, 体质比较结实,毛色短而发亮。
三、 和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美
四、 文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树下绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，繁衍生栖，文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。一般现在当地人养鸡方法：将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天，回收后喂大米、番薯、花生饼、椰蓉等熟饲料，集中育肥50天。
关于文昌鸡的由来还有一个典故。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名，誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。
海南可谓是一个极美的地方，一提到海南——沙滩海浪美景都会浮现在眼前。都说靠海吃海靠山吃山，那么海南靠着海岸，他们这边又有怎样的美食小吃呢？会不会都是一些海鲜类的小吃呢？像各种鱼各种龙虾什么的，好了不馋你可，下面揭晓答案
黎家竹筒饭
一定要来尝尝海南黎族人的特色传统美食。小时候也是我们很多海南小伙伴的“野外大餐”啊！现在经过烹调师的改良，竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
文昌鸡
这道菜是每一位到海南旅游的人必尝的美味哦。这道菜是海南四大名菜之一啦。肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。
糟粕醋
对于第一次尝试的人来说，简直就是黑暗料理，但是吃下一口，你就会被这奇特的味觉所俘虏。它是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，酸辣开胃，而且美颜哦。嗯，非常海南！
和乐蟹
这是最负盛名的传统名菜之一。超大一只，蟹肉鲜嫩，蟹膏饱满。和乐蟹的烹调方法以清蒸为佳，既保持了原味之鲜，又兼原色形之美，配姜醋佐料而食，味极鲜美。
东山羊
东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.在体型外貌方面, 属于体型比较大的一种。吃了之后都张口叫绝！不愧是“贡品”。东山羊有多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总的来说就是好吃！
加积鸭
据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭，是海南的四大名菜之一。鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。为了达到原汁原味，以白切为主，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道喷香，而且佐料也特别讲究。
椰子饭
海南这个富有椰风味的地方，椰子饭也是你绝对不能错过的美食！不添加香精、色素，绝对传统，健康。椰子饭是一种由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成的传统农家小吃。白色的椰肉裹着香浓的糯米，吃起来软硬详间，清甜爽口。有美颜养容的功效哦~
瑞溪牛肉干
澄迈县因为养出的牛牛肉质感非常好，所以做出来的牛肉干也是别有一番风味。瑞溪牛肉干经选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晾晒、烘烤等工序制成，肉脆味美，香甜适口，越嚼越香，是下酒的上乘食料。
菜包饭
包饭是把肉、菜、饭混在一起~这种吃
法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。
酸瓜
夏天吃饭是若有一碗酸瓜汤，倒是很干净也鲜美可口的。海南东方这道有特色传统的菜，超接地气~将酸瓜煮至七成，加点面粉、白糖和匀，入油煲之。那种清凉与隐隐的花粉味会在舌头上缠绕很久，舔之不去 ~
海南是一个旅游胜地，不仅风景宜人，美食也是很多的，主要有文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹以及东山羊，相信去过海南的朋友都想要品尝一下海南四大名菜的风味吧。海南四大名菜是因为饲养的环境独一无二，所以生产出来的食物会比其他地方营养价值高，而且做法独特，会让食材变的更加美味。
文昌鸡
基本概况
文昌鸡系海南四大名菜之一。海南人有“无鸡不成宴”的说法，文昌鸡以文昌潭牛镇的潭牛鸡为最出名。
饲养方法
文昌鸡饲养方法非常独特：鸡食榕树籽而肥，放养8～9个月，再笼圈于安静避光之处，再以花生饼、椰肉丝、番薯、米饭等催肥。
制作方法
文昌鸡制作方法简便：取文昌鸡1只(重约1.5公斤)，放血、去毛、除脏、洗净，放入清汤中翻转烫氽，提起吊出汤水。再放入汤中浸汤，反复三四次，使之内外均匀受热，差不多熟时取出，置微温汤中浸至降温，即可斩块上碟。
佐料有咸香味型：用姜丝、蒜泥、葱白、精盐、味精等调入茶油或芝麻油而成;酸甜味型：取白醋、白糖、姜末、葱花、什锦酱(或辣椒酱)配制而成。文昌鸡以色泽橙黄光亮、皮爽脆、肉嫩滑、味清鲜而闻名岛内外，在新加坡、马来西亚、泰国等东南亚国家享有盛誉。
文昌鸡吃法以白切为主，另有椰汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等，其白切加工方法和佐料均很独特。
嘉积鸭
基本概况
嘉积鸭系海南四大名菜之一。嘉积鸭因鸭产于琼海县嘉积镇而得名。嘉积鸭属于“番鸭”，据传300多年前由华侨从马来西亚引进。嘉积鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海县嘉积地区饲养的番鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把嘉积地区饲养的番鸭称为嘉积鸭。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。
制作方法
白切嘉积鸭制作方法为：取嘉积鸭1只(重约2～3公斤)，割颈放血，热水脱毛，切开下腹取净内脏，洗净，旺火烧水，加适量盐、姜、蒜(拍碎)，在水温80℃时将鸭放入水中烫过，转为水浸慢煮，水温保持微沸，至近熟时捞起，待自然冷却后斩块装盘，配佐料醮食。佐料用鸭汤冲入蒜蓉、姜丝、精盐、白糖、辣椒酱，挤入酸橘汁(无酸橘时以米醋精稀释代替)调匀即成。海南民间视嘉积鸭为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食，可滋补身体;同海参共炖食，滋补之功效更大;如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。
和乐蟹
基本概况
和乐蟹系海南四大名菜之一。和乐蟹产于万宁县和乐镇一带海中，以甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏腴丰满著称，尤其是膏满肉肥为其他蟹种所罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，似咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。和乐蟹烹饪方法多种多样，最常见的是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味。 [2]
基本特点
和乐蟹有两个显著的特点：脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺而厚，肉质优而量多。清蒸和乐蟹，味道鲜美，富有营养，且具有补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血、治疽愈咳的药用价值。
制作方法
制作方法为：选取雌性和乐蟹数只，洗净放入锅中，加适量清水(以不浸过蟹面为度)、精盐、姜片、葱片，盖锅旺火蒸煮15分钟后取出。洗净黏附物，在明火上稍烤干身，横刀切开两半，再下十字刀切块，摆盘整齐即可。佐料用蒜蓉、姜末、糖盐、鲜橘汁、辣椒丝调匀而成。
东山羊
基本概况
东山羊系海南四大名菜之一。东山羊产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。据传是因羊常食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木，故其味道奇特。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，曾被列为朝廷贡品。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、白汁东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。白汁东山羊用东山羊肉与豆腐块等爆炒炖煮而成，具有皮嫩肉厚、味美无膻的特点。 [2]
制作方法
制作方法是将东山羊宰杀脱毛，掏去内脏，清水洗净，吊干，去骨取肉，连皮割下所需用量，切成4厘米见方的肉块，放进热水中洗去血水。沥干后，加入蒜蓉、姜末、味精、曲酒、香料、胡椒粉等搅拌腌制，静置15分钟。再加入少许高汤，盖锅焖20分钟，然后加入高汤漫过羊肉，烧滚后转盛入砂锅，加入豆腐块再煲60分钟即成。
海南小吃大家应该都不是很陌生，算是目前来说小吃比较多的一个地区，很多人们到了海南不仅仅是为了看美景，也是为了吃当地的美食，而这个地区的美食也是铺天盖地，算是最吸引人的一个地方，最常见的就是海南的米粉和鸡饭，这两种美食的味道上面都是十分独特，甜中带着酸味，更开胃。
海南粉：米粉类小吃在海南非常普遍，海南各地有售，是特别有吸引力地方小吃。发源远溯福建省，近推海南澄迈县。传说是由明代一位姓陈的外来户传开。经过几百年变迁，福建粉早已具备地道的海南味。海南粉有汤粉、腌粉、炒粉等。吃法：腌粉淋以特殊佐料，配上葱花、香菜，味道首推澄迈;海口腌粉亦有名气。
汤粉放在佐料汤中，以兼具清甜、淡酸、微辣的陵水县酸粉为最。炒粉以琼海市塔洋镇最为出色。 汤粉贵在汤好，汤用多种原料熬成，甜而不腻，甜中含酸，酸中藏辣。用这种汤冲调粉条。配上牛肉干、花生、竹笋、酸菜骨、辣椒等配料和佐料，“味道好极了”! 腌粉以腌技见长，一碗粉要用10余种佐料腌制，这些腌料往往是各店摊自制，据说配方密不告人。 炒粉妙在火候，炒时加猪肝、瘦肉、葱，并用生粉打芡，吃时再撒上胡椒，香味扑鼻。
海南鸡饭：鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭推档选用本地种杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。 米饭的制法：一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟;一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。
海南粽：北方的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，内糯米，有花样的再在粽中加上赤豆、红枣。海南的粽则另有不同：由芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，大开食者胃口。
海南是比较有名的旅游胜地，一提起海南，大家可能首先是会想到阳光，沙滩大海等，光是想起来都让人觉得非常的美好，其实海南除了是旅游的好地方之外，海南的小吃美食也是非常多的，不过大家在海南旅游的话，平时一定要做好防晒工作，长时间的接触海水是会破坏人的皮肤的。
海南著名小吃有哪些?
文昌鸡：文昌鸡是海南传统的“四大名菜之首”，因为是产在文昌所得名，并且还是驰名中外的一道名菜。海南的文昌鸡，传统的一个吃法就是白斩(也就是叫做白切)，在中国是最好的食用型鸡之一，是最可以体现出文昌鸡的鲜美嫩滑和原质原味。
文昌鸡的吃法佐料是非常讲究的，桔子汁+酱油+蒜泥，海南人是没有吃醋的习惯，桔子汁在吃文昌鸡是是必不可少的一种调料。白斩文昌鸡在是海南不论筵席、便餐或者是家庭菜都是可以派上用场的。在香港和东南亚一带是受到了许多人的喜欢，名气颇盛。
抱罗粉：勃朗峰在海南是一道著名放地方风味小吃，是用大米和粉条在加上靓汤等等多种的佐料所调制而成的。因为文昌县的抱罗产量是非常的出名所以才得此名，但又因为抱罗的粉比“海南粉”稍微粗上一点，所在琼北的各个地方又被称做“粗粉汤”。
因为这个粉的粉身非常的洁白、柔软和爽滑，汤热的鲜味加上佐料的奇香非常的咀嚼，不膻也不腻，鲜香的味道又带了一点酸辣，非常的诱人食欲。
加积鸭：加积鸭是盛产在海南的琼海市嘉积镇，也是海南的“四大名菜之一”。加积鸭肉里的蛋白质含量是在百分之三十四，是比猪和鸡，牛肉里的含量都是非常高的，脂肪的含量也只是占了百分之十二左右，和北京鸭相比较含量是少了百分之八，但这还不是最少的，它比鹅和草鸭更加的少。
它的胸和腿部的肌肉是占全部肉的六成，肥美又多肉，高蛋白、低脂肪和许多是维生素非常健康的一道美食，是可以补虚暖胃的。在民间人们是把嘉积鸭当做补虚劳的食物，用冬虫草和它一起炖食，滋补的功效是会更加大的，也可以和糯米放到一起煮成鸭粥在吃，是有养胃、生津、补血等等一些功效。
和乐蟹：海南最有盛名的一道传统名菜之一，是和文昌鸡、加积鸭、东山羊所并称的“海南四大名菜”。和乐蟹是产在海南的万宁市和乐镇，它的甲壳非常的坚硬，但却是以肉肥和膏满所著称的。和乐蟹的做法是各种各样的，特别是“清蒸”最好，既保证了它原味的鲜，又有着原色形的美。
清蒸和乐蟹的特点就是;它突出了和乐蟹的一些原汁原味，并且蟹肉非常的鲜嫩，蟹膏是黄色的，感觉看上去就像是咸蛋黄营养，在配上姜醋和一些佐料一起吃，味道是非常鲜美的，非常的有营养。
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