家里涮火锅都吃什么菜呢？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“家里涮火锅都吃什么菜呢？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
现代生活中的餐饮发展迅速，人们能够随时享受到各种美味的大餐，因为一般在家门口就能够找到非常多的特色餐饮店。但是，在家里自己制作美味会更加有感觉，更能够促进家庭成员之间的交流。利用涮锅来举行家庭聚餐是不错的方法，下面就来看看家里涮火锅都吃什么菜呢？ 牛肉涮锅1.将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。2.年糕烧成金黄色稍冷。3.将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。4.冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。5.昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。6.用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。 日式涮涮锅1.海带用纸巾擦干净，放入水中浸泡1小时。2.将作法1的海带捞起，放入汤锅中，加入水。3.待作法2的水煮滚后，先涮梅花肉片，沾着芝麻酱食用。4.再利用作法3涮过肉片的汤底，加入白菜、中芹煮滚。5.最后再将剩余的火锅配料放至作法4锅中煮熟即可食用。 牡蛎涮涮锅1.蚵仔洗净沥干水份；大白菜、嫩豆腐切块；金针菇去头、大陆妹去头洗净，备用。2.取一锅，倒入高汤煮滚后放入作法1的大白菜、嫩豆腐、金针菇、大陆妹及所有的调味料一起煮至入味。3.继续放入肉片、虾仁、蚵仔拌匀煮熟即可。涮涮锅1.鸡骨架子汆烫后捞起，用流动的清水洗净；胡萝卜削皮，洗净备用。2.取一汤锅，放入将作法1的材料及其他汤底材料以小火煮90分钟后，滤除去渣，仅取高汤备用。3.昆布放入做法2的高汤中浸泡约20分钟后，再用小火煮约1分钟即可捞起，即完成清高汤。4.高丽菜先洗净切大块，放入滚烫的高汤中，再依序放入各式火锅料、配菜滚熟；要吃肉片时再以涮的方式烫熟即可沾酱食用。yS630.Com相关推荐
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吃火锅的菜
越来越冷了，涮羊肉成了很多人的最爱。没错，涮羊肉不仅味道鲜美，而且有暖身功效。问题是，为什么它没有被列入健康食品的推荐名单当中呢？怎么吃才能让涮羊肉真的发挥保健作用呢，不会是在汤里加点大枣枸杞这么简单吧？
我觉得最适合吃火锅的菜应该是不要太吸油的！火锅的底汤基本上就是一锅油，不知道大家有没有发现煮菜煮多了之后整个火锅的口感就会不如刚开始那么地道，这就是因为素菜吸走了汤锅中的精华。这也是为什么吃火锅要先烫毛肚啊鹅肠啊黄喉啊之类的荤菜的原因。所以我个人认为白菜，生菜，菌类，茄子等等非常容易吸收油份的菜最好放在白锅里煮（如果你吃的是鸳鸯锅的话）。其他的都还OK啦，推荐吃一些本来就比较减肥的菜品，比如豆腐啊，萝卜啊，海带啊等等！味道一点不减而且不会因为摄入过多油份而导致不健康哦！
入锅分寸，生熟有别
边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。
此外，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。
在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
哪些人适合吃涮羊肉？
涮羊肉适合什么人？当然是那些怕冷的人，以及贫血的人，还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人。
人们都知道，羊肉性温热，这就是说，它会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃这个自然是恰到好处;
如果身体本来就发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了。
羊肉富含血红素铁，铁、锌等微量元素容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常合适。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。而那些平日大鱼大肉吃得过多，血脂高涨，低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说，涮羊肉还是少吃点好。
涮肉最好怎么吃？
分清了这两类人的区别，就知道涮肉的时候该怎么吃了。
选主料：
从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。
而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。选锅底：
怕冷的人，可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热;
不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。
在天气比较冷的时候，涮火锅会成为人们非常喜欢的一种吃法，比如在很多地方都流行做涮羊肉火锅，除了羊肉之外，还可以根据需要准备很多蔬菜，比如木耳、金针菇、菠菜等等，这些蔬菜吃起来味道都很不错，而且也是人们公认的健康食物，下面介绍更多可以涮火锅的食材。
火锅都能涮什么？
火锅的种类也很多，有重庆火锅，北京火锅，东北火锅.等等。大家在涮火锅的时候，基本都是根据个人喜欢的口味，喜欢吃什么就下锅什么，所以涮火锅就成了一个“大杂烩”或者是“大炖菜”。
多数人还是习惯涮火锅的时候，先下肉类，海鲜。因为这样能够达到火锅的味道鲜美，当感觉吃到油腻的时候再下些青菜吃，其实这样的吃法是不正确的。
刷火锅的时候，应该是先涮素菜后涮肉菜。这样有利于青菜的营养成分在胃肠道吸收消化。
一些山药片，土豆片，地瓜片之类的东西要先下锅里，因为这些薯类食品都含有淀粉成分，能够起到保护肠胃的作用。
然后再下青菜和菌类，这样可以吸收到菜和菌类的营养，也可以先喝些烫。等到海鲜肉类下锅的时候，就尽量不要喝汤了。特别是火锅上的一层沫沫，一定要去掉。
最后锅里下肉和海鲜，这样从营养角度来说是比较科学和营养的。而且先吃些青素菜，使低热量之类的食物会造成胃饱涨感，从而减少摄入过多的荤肉类，避免热量超标，餐后血糖升高。
火锅：古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
吃火锅可以说是现在很流行的吃法啦，很多人也特别喜欢吃火锅，小编也是火锅的头号粉丝，说到吃火锅，不得不说的就是我们火锅的食材，除了我们最喜欢的牛肚，还有很多的涮菜，讲到涮菜，里面也很讲究。今天小编整理出我们吃火锅涮菜该怎么选择合适的？又有哪些菜品是适合涮的呢？下面一一介绍。
01
火锅配菜大全
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
02
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
03
野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
04
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
05
下面跟大家推荐几种好吃的火锅
涮肉锅—北京
老北京涮肉缘起于清朝入关之后，行兵作战不便携带大量食材，天天啃干粮也不能满足士兵们的体力需求。于是大家现杀活羊，直接在沸水里涮熟便开吃后经演变，由此得来。现在的涮肉馆子通常都很中国，很北京。古色古香的木质凳子装修，炭火铜锅，清汤羊肉。最大限度地保留羊肉最鲜嫩的味道。
06
麻辣火锅—重庆
重庆火锅的由来众说纷纭，有说是回民屠宰牲口丢掉的内脏，被纤夫捡回家用辛香料一起煮沸来去腥果腹，也有说是小贩儿们买不起肉只能挑拣些水牛毛肚，再煮一锅辛辣卤水下饭。
麻辣火锅厚油重味，是老天在冬夜的温柔馈赠。传统汤汁配料是郸县豆瓣酱，永川豆豉，甘孜牛油，汉源花椒等。现代味觉讲究复合与融合。出现了啤酒风味，酸菜风味，还有海鲜风味等，红汤，白汤，红白汤一应俱全。
但在老重庆人的心中，美味还要属正宗的红汤。
07
椰子鸡火锅—海南
海南椰子鸡是汉家菜，是独具海南气候风味的特色美食，也是冬日进补的佳品。主要食材，还是新鲜椰子和海南嫩鸡，汤底清澈一眼见底，椰子甜，鸡肉香，是鸡汤中的上品。
08
寿喜烧火锅—日本
日本火锅多指牛肉寿喜烧，是地地道道的家乡料理。相传说，寿喜烧是日本农民在劳作时，用出头的金属部分上烤制肉类，渐渐演化而来的料理。
寿喜烧所选用的牛肉部位不同，在价格等级上也会有较大的差异。寿喜烧汤底中添加了味淋、日本酱油等日式代表性调味料，细分则有关东和关西2种口感。
关东风味以柴鱼高汤为主，口感清爽不腻；关西风味则着重加入了日本酱油，砂糖，味淋调味，调味浓郁。
牛油热锅，略略炒过牛肉后将入汤底，沸腾后入煎豆腐、魔芋、当季时蔬等。以牛肉蘸食新鲜的生鸡蛋，丰富了嫩滑的口感与鲜甜的风味，让人一口一口，停不下来
冬季的时候人们都喜欢吃一些温暖滋补的一些食物，这样的话可以让自己的脂肪不被流失，而且还可以起到保暖的作用，让冬天不那么寒冷的，那么冬天除了煲汤啊，或者是吃一些肉食以外，大家都喜欢吃的火锅是不是备受喜爱呢，那么涮火锅的菜都是有哪些呢，我们一起来选选吧。
第一道：红薯。红薯是碱性食物，与肉等酸性食物综和，能保持体内酸碱平衡。
第二道：蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、去火的作用。
第三道：豆腐。豆腐中的石膏有清热泻火、除烦、止渴的作用。
第四道：白莲。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
第五道：生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
第六道：酸奶。酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
一：只要是平时吃的叶类蔬菜基本都可以：白菜 茼蒿 油麦菜 油菜 地瓜 土豆 冬瓜 胡萝卜 白萝卜 豆芽（很好吃的）香菜 粉条 粉丝 豆腐皮 白冻豆腐 腐竹 空心菜 等等 太多了
二：肉类 1：各种羊肉片2：各种牛肉片3重点推荐 牛身上有一种肉是生长在每节脊椎骨之间的一小片肉 那是做好吃的 这种肉不用刷 可以直接沾调料（最好加点芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系统5各种鱼类（最好是海鱼）6各种虾类7各种菌类（推荐木耳和金针菇）
三：鸡肉既可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮。一般使用三黄鸡和乌鸡，隆重介绍一款 乌鸡加乳鸽搭配的涮锅，这是绝配，营养丰富 强身健体。
四：狗肉可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮
五：兔子和大块的冬瓜一起成锅，前提是把兔切大块先炖八成熟 捞出后再配冬瓜
火锅是人们可以一起交流感情，而且还可以滋补的食物之一了，因为他的涮火锅的菜有多种多样的，很多都可以用来涮着吃，所以很多人都觉得比较方便简单，不用去做饭，上面这些菜就是吃火锅的时候最好的养身体的菜系了，我们大家可以尝试一下用上面这些来吃吃看哦。
在吃火锅的过程中大部分人都会选择荤素搭配，因为这样不仅吃起来味道好，而且营养价值也比较高，对于不同的人来说，可以吃自己喜欢的食物，在涮火锅的时候，最不能够缺少的就是羊肉和毛肚，以及鱼丸，虾丸之类的，少了这些食物就会觉得火锅吃起来没有味道，那么火锅涮品大全都有哪些呢?
极品毛肚
毛肚按照来源可分为水牛毛肚、黄牛毛肚和肉牛毛肚，它们的大致质量阶梯为水牛黄牛肉牛;按照发制方法又可以分成鲜毛肚、干毛肚、银皮毛肚、生物酶发毛肚等。“杨鲜货”使用水牛鲜毛肚或者黄牛鲜毛肚，加工方法为：将其去梗后清洗干净，改刀成巴掌大的片，置于冰块中以保持脆度。
极品鹅肠
火锅店的鹅肠每天先经过采买人员的第一道挑选，再由固定的供货商冷链运输发到各门店，然后由验货人员根据采购标准进行验收，所有质地不新鲜、质量不达标的鹅肠当即被退回。买回的鹅肠由工作人员用清水冲洗，并将质量上乘者与质量中等的鹅肠区分开来，较厚、较长的鹅肠为一组，口感更爽脆、卖相更大气，售价较高，每份38元，短而薄的为一组，28元/份。加工方法是将它们改刀成长短、宽窄相同的段，用冰块保存，既能保证其鲜度又可利用低温增加鹅肠的脆度，走菜时每350克为一份整齐码放在冰块上，带干冰上桌。
冰镇鲜猪黄喉
先去净黄喉背面的筋膜、油膜、血筋等，否则不易嚼烂，清洗干净后置于冰块中保存，装入订制木盒中带干冰上桌。
鲜鹅胗片
鹅胗的改刀手法极其关键，要将其切成厚约0.15厘米的连刀片，倘若切得太薄，倒入锅里煮制后不易捞出，若是片得太厚则加热时间过长，会影响其脆度。
上桌后，客人敲开冰球，露出色泽鲜艳的鹅胗片，夹起涮食即成。
生活中很多人都喜欢吃火锅，吃火锅的时候可以点许多菜，也有的人特别喜欢点鱼。的确将鱼放入火锅中，味道是非常特别的，人们用鱼来涮火锅也要注意鱼的选择，还要考虑鱼刺的问题，并不是所有的鱼都能煮进火锅中，那么到底什么鱼适合切片涮火锅呢？你知道吗？
1.适宜做火锅的鱼
刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。 武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错。 一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。
2.吃鱼会使人变聪明
鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。
3.吃鱼有助于人体发育
鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
4.常吃鱼可以延缓衰老，还利于女士美容
鱼体内营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜包养有一定的帮助哦。
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