咸鸭蛋怎么保存？饮食专家告诉你
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《咸鸭蛋怎么保存？饮食专家告诉你》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
咸鸭蛋有着非常丰富的营养，加上味道非常可口，所以喜欢吃咸鸭蛋的人非常多。但是大家会发现一个问题，咸鸭蛋时间长了之后可能会变质，所以大家保存咸鸭蛋的方法一定要正确。
一、咸鸭蛋的保存方法：
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：
二、用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
三、包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。 以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
四、如何挑选咸鸭蛋。
1、看好产地。
咸鸭蛋的产地很重要，生产在水乡的鸭蛋，质量很好，只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比较有名。
2、仔细观察咸鸭蛋外观。
质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者呈现灰黑色，说明质量有问题，不宜购买。
3、晃一晃咸鸭蛋。
把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，如果感觉鸡蛋里面有晃动，或者有流动感，说明是已经熟好的，质量上乘的鸭蛋；反之如果没有晃动感觉，说明咸鸭蛋质量一般。
4、强光下看看咸鸭蛋蛋心。
咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。
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生鸭蛋的保持时间是非常长的，但是只要把鸭蛋给煮熟以后，就非常不容易进行保持，为了防止熟鸭蛋出现变质的情况，一定要做好预防蛋内失水的现象，因为蛋中只要缺水，就会导致蛋白出现变黑的现象，这样就会让鸭蛋的咸度大大的降低，腌制方法的不同，保持的方法也是不一样的，那么熟咸鸭蛋怎么保存呢?
第一，熟咸鸭蛋怎么保存呢?如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
第二，对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
第三，熟咸鸭蛋怎么保存呢?如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
熟咸鸭蛋怎么保存呢?熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。可以放进冰箱冷藏室里存放，一般放在冰箱上层冷藏室就行了。咸鸭蛋煮熟后放在冰箱冷冻，可以保存很长时间，但是味道会很不好。在一般贮存温度不超过25℃条件下，相对湿度85～90%可贮存4个月，最多不超过6个月。
在日常生活中咸鸭蛋是我们饮食生活上比较常见的食材，咸鸭蛋不仅口感比较好，而且营养价值丰富，制作方法也很简单，而平时腌制好的咸鸭蛋需要好好保存才可以保持新鲜的口感，保存的方法有很多，可以将腌制好的咸鸭蛋放在冷藏室进行冷藏，口感比好。
腌制好的咸鸭蛋怎么保存?
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
腌好的咸鸭蛋怎么保存?
6、腌制好的咸蛋，可以用一个袋子密封起来，不要让它的上表面水分流失就可以长久保存，况且腌制好的鸭蛋本身就可以存放一年左右。
7、当咸鸭蛋腌到咸淡正好时，可以把鸭蛋捞出一起煮熟，然后晾凉后再送回原来的盐水中，这样就可以避免咸蛋越来越咸。想吃时捞出洗洗就可以吃，很方便。
在日常饮食当中我们肯定品尝过美味的咸鸭蛋，但是咸鸭蛋一般会给人们用来拌粥一起来品尝。这跟咸鸭蛋的咸香味道有关，咸鸭蛋里面含有的营养物质比较多的，蛋黄中含有丰富的钙和人体需要的蛋白质。腌制咸鸭蛋的手艺比较的难掌握，腌制美味的咸鸭蛋能够品尝到咸鸭蛋其中的香油。
如果我们在夏天想要补充营养的话可以选择咸鸭蛋，喝粥伴着咸鸭蛋味道会更加的美味。我们在食用的时候一般会选择用筷子来挑其中的蛋黄和蛋白，如果流出一些油会品尝更加美味的鸭蛋。
腌制
咸鸭蛋
在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。与普通鸭蛋相比。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
烹饪方法
咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹饪，下面介绍几种烹饪方法： 【咸蛋蒸豆腐】
制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料：白砂糖25克,植物油35克
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
经过本文我们了解了关于咸鸭蛋的相关介绍，我们在日常学会了如何挑选咸鸭蛋，在食用的时候能够品尝哪些是美味的，哪些较次。在日常想要学会腌制咸鸭蛋比较的难掌握气候和腌制的环境，只有不断的实验才能够掌握腌制咸鸭蛋。
咸鸭蛋一直是很多人喜欢吃的，但是对于咸鸭蛋的一个保存问题，相信还是有很多人在生活当中不太关注了吧，其实咸鸭蛋也很容易变质，或者是出现其他的问题，所以大家自然需要需要注重了解一下，它的保存方法和技巧，那么下面就为大家具体分析介绍一下，关于咸鸭蛋的保存问题。
品质优良的咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油”，六大特点，煮(蒸)熟后切开断面，黄白分明，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，呈朱红(或橙黄)色起油，周围有露水状油珠，(俗称掌心化油)，中间无硬心，味道鲜美，用双黄蛋加工的咸蛋，色彩更美，风味别具一格。 合格的出口咸蛋的品质要求一般有如下几项：
(1)外观：裹灰松紧适宜，厚薄均匀，无凹凸不平和露壳。
(2)蛋壳：应完整无裂纹，无破损，表面清洁。
(3)气室：应低于7mm。
(4)蛋白：纯白色无斑点，煮熟后蛋白细嫩。
(5)蛋黄：蛋黄变圆且粘度增加，色泽朱红(或橙黄)煮熟后黄中起油或有油流出。
(6)滋味：咸味适中，无异味。 咸蛋的成熟快慢主要由食盐的渗透速度决定的，而食盐的渗透速度又受温度影响，故在成熟室内的温度、湿度必须适当控制，其成熟期一般情况下，夏季30天，春秋季45～60天，出口咸蛋应及时组织调运，在一般贮存温度不超过25℃条件下，相对湿度85～90%可贮存4个月，最多不超过6个月，夏季加工的成品不能久存。
食物的保存工作不管是谁都应该重视，因为健康科学的饮食，才利于身体保健，所以我们需要通过了解这些食物的保存方法，去保存身边的这些食物，有效地预防它变质，而变质了的食物当然是不能够食用的，不利于健康。
现在，很多人为了吃到绿色健康的食物，将各种可以自己亲自动手栽培、养殖的动植物，都自己进行栽培养殖。在农村，可以很多很多人养着鸭子，因为主妇们想要做一道最为特别的美食，那就是咸鸭蛋。很多人都喜欢吃咸鸭蛋，尤其是蛋黄，那种油香的口感的确很令人陶醉。
尽管咸鸭蛋很好吃，但是，有很多人却不会煮。只有深谙厨艺的巧妇们，才懂得如何煮出好吃的咸鸭蛋。那么，咸鸭蛋究竟应该怎么煮呢?我们一起学习一下吧!
冷水，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟，就好了。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
煮咸鸭蛋的做法很简单，只要掌握好水位和火候就可以了!以上我们也可以看出，咸鸭蛋单单是有好的口感，还有这很好的食用功效，比如清热解毒。如果是上火的话，可以适当的吃一些咸鸭蛋。
端午是食用咸鸭蛋的最佳时节，这个时候大量的咸鸭蛋源源不断的上市为人们提供传统美味，许多人将吃不完的咸鸭蛋保存留着慢慢食用，但是保存咸鸭蛋并不容易，因为鸭蛋在保存环境差的地方很容易变质，不仅影响口感还影响健康，因此，腌好的咸鸭蛋怎么保存是我们要探讨的问题，下面就来看看讲解吧。
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
建议购买咸鸭蛋的时候还是要适量购买，最好以一个月内能够吃完为标准，毕竟存放过久的鸭蛋难免遇到变质的问题。
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