炒河粉想必大家已经都吃过,河粉不光是用来炒菜的,而且还是可以用来做汤,河粉和凉皮米粉不同,河粉主要制作原来是大米粉,外表晶莹透体,与粉皮和凉皮截然不同,河粉由刚开始的白色变成了白透明色,接下来为大家介绍一道炒河粉不粘锅的方法以及窍门是什么?
炒河粉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 营养不良食谱
口味:甜味 工艺:炒炒河粉的制作材料: 主料:河粉200克
辅料:牛肉(瘦)150克,绿豆芽75克
调料:大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎么做,如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉片内拌入酒(15克)、酱油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分钟;
3. 绿豆芽摘净头尾,洗净备用;
4. 葱切小段;
5. 河粉切条;
6. 先用75克将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出;
7. 以余油炒香葱段,再放入酱油(15克)、盐、胡椒粉、清水烧开;
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀即盛出。
想要吃到美味的河粉在炒作成为我们一定要下功夫,这一道炒河粉不粘锅的方法,就为大家介绍到这里,平时的时候我们可以让河粉与牛肉搭配,牛肉最好选择瘦的,可以和粉搭配是天然的结合。
河粉被命名为广东菜,在广东非常的流行,广东人习惯性地吃辣椒炒河粉,香辣炒河粉,麻辣炒河粉,还有排骨炒河粉,无论怎样制作河粉的味道都不会变,而且河粉是由大米制作而成,晶莹透体,香浓爽滑,就如同陕西的凉皮一样都是地方的特产炒河粉怎么炒,才能够发挥当中特有的功效呢?我们来为大家介绍一下。
辣味干炒牛河的做法(辣味干炒河粉)用料:
鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜
做法:
1:牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末;
2:鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开;
3:热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出;
4:热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起;
5:热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀;
6:最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可;
7:整个过程要把握好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。1:从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起,要先把微波加热再一条条撕开;
2:绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾,洋葱,绿豆芽先快速煸炒一下,断生即可,切忌炒过了出水,失去爽脆的口感;
3:炒牛河不仅火要大,最难的是上色,酱油要生抽、老抽、蚝油搭配,然后分几次加入锅中;
:炒制的中途千万不要加水,否则牛河太烂,不筋道,枉费干炒的虚名;
5:河粉本身算是熟的,所以河粉炒制的时间不用太久,以2-3分钟为好;
6:不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料:牛里脊100克干河粉200克中型洋葱半个韭菜1根绿豆芽50克姜1小块生抽5茶匙(25ml)水淀粉1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克)
其实这一道炒河粉怎么炒最难的方法,不在于配料而在于上色,想要将白白的河粉上色,变成红的黄的或者是变得更加有食欲感,那么需要的是酱油,老抽,或者是蚝油,多放一些把河粉做的酥烂。
河粉作为一种南方的美食,采用糯米制作而成,很多人会担心河粉是不容易被消化吸收的,其实河粉是比较容易分解的一种食物,在广东等地区,有的人在早上也会吃河粉,河粉的做法是多种多样的,可以做成河粉汤,当然也可以做炒河粉,那么下面就详细的为大家介绍一下,鸡蛋炒河粉怎么炒?
方法一
原料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
做法:
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分;
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用;
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右);
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后,也就熟了。
方法二
原料:河粉500克,蛋2个,绿豆芽200克,葱二段,姜丝少许。
腌料:老抽半汤匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙。
调味料:老抽一汤匙,麻油一茶匙,胡椒粉少许。
制作过程:
1、肉洗净,沥干水,切成薄片,加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将
熟,捞起沥干水)。
2、将绿豆芽摘去头尾,洗净,沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开河粉,加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热,放入绿豆芽、姜丝炒两下,将二汤匙水放入锅里,放入
河粉炒匀,加入调味料和肉炒至半干,下葱,炒匀上碟即成。
注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉,切片或剥成丝状,叉烧切片。(牛肉或瘦猪
肉200克左右即可)
方法三
热量和减肥功效
热量:147大卡(100克)
功效:三星减肥食物,单位热量适中
原料:河粉(干) 100.0g、酱油 10.0g、花生油 30.0g、饮用水 200.0g、大白菜 30.0g、胡萝卜(红) 30.0g、绿豆芽 30.0g、大葱 10.0g、精盐 5.0g、鸡蛋 70.0g
制作过程:
1、绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分。
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉。
6、把酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色后,也就熟了.可以上碟。
在众多的炒河粉当中,鸡蛋炒河粉是最经典的,同时也是最健康的,河粉可以和多种食物一起炒,为了能够增强河粉的营养价值,可以在河粉当中加上一些胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽等等,河粉的制作方法简单,但是也是要讲究一定的技巧。在制作的过程当中,不要放太多的油。
河粉是我国南方地区的一种特产,河粉的做法是多种多样的,在广东等地区,比较喜欢吃炒河粉,甚至是有的人在早上的时候都要吃炒河粉,这充分体现了一个特点,就是河粉是比较容易被人体肠胃吸收的食物,所以不会造成积食的现象,河粉的做法是多种多样的,也有湿炒河粉的做法,下面我们就来了解一下如何湿炒河粉。
原料:河粉,小白菜,蘑菇,瘦肉,葱姜,盐 水 鸡精,酱油,干红辣椒,十三香 香油,胡椒粉,鸡精
2小白菜洗净,蘑菇洗净用手掰成片,瘦肉切成丝,干红辣椒切成段,姜切成丝,葱切成丝
3把瘦肉丝加十三香和香油拌匀
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4把拌好的肉丝炒成白色,加入蘑菇炒至断生,一同盛出
5炒锅下油放入葱姜丝干红辣椒,炒出香味
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6再放河粉,
7再 倒入炒好的肉丝,放酱油,盐炒拌均匀
8加小白菜一起炒拌均匀
9加入胡椒粉,鸡精调味,美味的炒河粉就出锅
10干香辣味美,色泽红润。
注意事项
拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉, 油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。
营养成分
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
食疗价值
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
很多人都在问我如何湿炒河粉?小编的介绍已经很详细了。河粉当中含有最多的还是碳水化合物。可以起到调节脂肪代谢的功效,所以想要通过膳食减肥的方法。可以通过使用河粉的方法来调节。湿炒河粉是一种比较健康的饮食减肥方法,朋友们可以去尝试一下。
炒河粉就是比较常见的一种吃法,而且我们都知道其实炒河粉使用不同的调配料,那么口感也会发生一定的变化,所以喜欢这些食物的话,可以了解下面介绍的不同制作方法。
做法一
各式炒河粉成品
各式炒河粉成品(19张)
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡;
2将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用;
3姜洗净切丝,蒜苗切段;
4锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后;
5加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散;
6放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;
7放入鸡精炒匀即可。
做法三
材料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;
1卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用;
2鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油,
3放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;
4放入河粉略微翻炒;
5再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;
6最后放入葱花即可。
相信针对很多上班族来说,下班回家的过程中路过一些小摊时,他们都会不由自主地被小摊上的美食所吸引。特别是地摊炒河粉的香味也会让他们不由自主的去吃上一碗,所以很多好吃嘴们都希望自己在家中也能做出同样的美味。因此地摊炒河粉的做法是怎样的呢?针对大家提出的这个疑问,接下来的时间就让我为大家作出一个详细的解答。
营养价值编辑
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
注意事项编辑
油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅;
炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的;
如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团;
炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了地摊炒河粉的做法,只要认真阅读了上述内容的朋友们,心中对于这些做法也已经有了更深刻的了解和认知。当然我也希望大家明白这样的一个道理,在饮食中我们选择食物的标准,必须要将营养价值放在第一,这样才能更好的保障我们身体的健康。
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