专家：吃蟹不煮熟会惹来肺吸虫病
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《专家：吃蟹不煮熟会惹来肺吸虫病》，希望能对您有所帮助，请收藏。
本文导读：北京友谊医院热带病门诊邹洋副主任医师提醒，螃蟹要煮透了再食用，别因尝鲜惹上肺吸虫病。
秋季，正是螃蟹肥美季节。北京友谊医院热带病门诊邹洋副主任医师提醒，螃蟹要煮透了再食用，别因尝鲜惹上肺吸虫病。
近日，一外地农村妇女带着身体瘦弱、脸色蜡黄的男孩到北京友谊医院热带病门诊。原来，三个月前，11岁的孩子突然莫名其妙发起了高烧，体温高达42℃且伴有腹痛、胸闷、呼吸困难，当地几家大医院均未查出病因。孩子发病前1个月左右，曾和同村的小朋友到家附近的大山游玩，经过一条小溪时，随手捉了几只小蟹烤着吃。根据多年的临床工作经验，邹洋大夫推测孩子可能患了肺吸虫病，检查结果显示男孩的血肺吸虫抗体阳性，经过治疗很快痊愈出院。
邹洋大夫介绍，肺吸虫病是一种食源性寄生虫病。螃蟹（生长在山间溪水中的石蟹）或蝲蛄（又称 大头虾 ，模样与海洋里的龙虾相似，有 淡水龙虾 之称）是肺吸虫的第二中间宿主。各地吃蟹和蝲蛄的方法有所不同。东北地区人们爱吃腌蝲蛄，有生吃或烤、炒、煮、磨制蝲蛄豆腐酱等食法；浙江等地有生吃醉蟹的习惯；福建闽北山区流传吃生蟹可滋阴降火、治关节炎和流鼻血等说法；广西部分地区居民常将捕到的溪蟹敲碎与咸菜相拌后下饭。这几种吃法都属于生吃或半生吃，可能使人感染肺吸虫，儿童、青少年尤其容易感染。
当人们吃进生的或未熟的螃蟹、蝲蛄后， 肺吸虫幼虫最后会在肺内发育成熟、产卵。人体感染后一般有3周至6周的潜伏期，长者可达数年。若虫体移行至皮肤可出现皮肤或肌肉的皮下结节，多见于下腹部和大腿处。结节初起时较软，后期变硬，结节有游走性是本病的特点。预防肺吸虫病可以从以下几个方面入手：
1、不在没有卫生保障的公共场所进餐。
2、不饮生水。
3、不吃生的或半生的淡水蟹等野生动物的肉类。肺吸虫囊蚴在70℃的水中煮3分钟或在100℃的水中煮1分钟即可被杀死， 将淡水蟹或蝲蛄煮熟煮透后吃还是安全的。
4、不吃醉蟹。M.ys630.cOm
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儿时的一则药品广告的对白里提到：“咋了哥们儿，让人给煮了?”“正发烧呢!”相信大家也都不陌生。人发烧时会肤色发红，而我们注意到，在生活中新鲜美味的螃蟹和虾的表面颜色一般是以青色为主，当我们把它进行加热烹饪之后，它们就会从青色变成红色，这究竟是为什么呢?这神奇的红色物质对人的健康有没有影响呢?今天这篇文章就将为大家揭开谜底!
虾蟹“发烧”的原因?
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主。不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。
虾青素是什么?
虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。
虾青素的来源有哪些?
1、藻类：海带、裙带菜、紫菜、发菜等。
2、虾类：淡水虾类：青虾、河虾、草虾等淡水虾;海水虾类：龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾(明虾)
3、蟹类：梭子蟹(海蟹)、河蟹、阳澄湖大闸蟹等
4、贝类：扇贝以及其他海产贝类
5、鱼类：三文鱼、鲍鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。
虾青素对人体的影响
1、预防紫外线辐射
2、预防心脑血管疾病
3、增强免疫力
4、缓解运动疲劳，增强机体代谢
5、抗炎抗感染
6、抑制肿瘤
螃蟹十分美味，很多人爱不释口，螃蟹的制作方法有很多，最为常见的便是清蒸或者红烧了。大家都知道螃蟹的价格十分昂贵，在烹饪之后没有吃完怎么办，扔了怪可惜的，但是不扔的话吃隔夜的螃蟹会不会对身体有不良的反应呢？除了隔夜不能吃螃蟹之外，螃蟹的食用禁忌大家也需要了解。
蟹煮熟了可以过夜吃吗
答案是：隔夜的螃蟹最好不要食用。
民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”的说法，其实是有一定道理的。
煮熟的螃蟹万一吃不完，应该保存在常温下干净且阴凉通风的地方，不过，最好也不要超过4小时，否则就可能滋生细菌了。
总之，熟蟹剩下了也最好尽快吃完，当然要记得吃前也需回回锅，将它再一次蒸熟煮透。
除了美味，螃蟹还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此，吃蟹时应当注意下列“七个不宜”：
一、不宜食用生蟹
螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二、不宜食用存放过久的熟蟹
存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
隔夜的螃蟹能吃吗 螃蟹食用禁忌
三、不宜乱嚼一气
吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
四、不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5～6片，加水煎服。
五、不宜与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
六、不宜与柿同食
蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。
1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。
2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。
3.蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
4.体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。
5.脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。
晚餐要吃得对，如果吃得不对，将会招揽很多疾病。晚餐想要吃得健康，就必须掌握时间、方法和宜忌才行。下面就和小编一起来看看吧！
晚餐吃不对易致8种疾病
1.肥胖。晚上人体代谢速度明显减慢，如果晚餐吃太多，代谢不掉，就容易产生脂肪堆积，导致肥胖。肥胖如今被称为“健康的头号杀手”，已有研究证实其与17种癌症显著相关，包括子宫癌、肾癌、胆囊癌等。
2.糖尿病。晚餐吃得太多或过于油腻，会导致胰岛素过度分泌。如果胰脏长期负担过重，就会被“累坏”，致使它不能很好地调节血糖，继而引发糖尿病。
3.急性胰腺炎。很多年轻人喜欢在晚上大吃一顿，尤其是在夏天，吃着烧烤，喝着啤酒，熬着夜，很容易诱发急性胰腺炎，表现为上腹疼痛，阵发性加剧，并可放射至左腰、左肩和左臂，有时还会伴有恶心、呕吐，如不及时救治可危及生命。
4.胃肠癌风险。晚餐吃太多会加重胃肠道负担，对肠道菌群也是一种破坏，久之会增加患胃癌、肠癌的风险。英国营养科学顾问委员会指出，晚上过量摄入红肉和加工肉制品，如热狗、汉堡、香肠等，已证实会增加肠癌风险。
5.冠心病。晚饭吃得太多、太油腻，易摄入过多胆固醇，并逐渐堆积在血管壁上，形成动脉硬化，最终可能发展成冠心病。吃得太多还会使血液集中于胃肠道，导致心脏供血相对不足，也可能诱发心绞痛。
6.结石。晚餐吃的过饱时，餐后产生的尿液，睡眠中就会全部潴在尿路中，不能及时排出体外，尿路中尿液的钙含量增加，久之形成尿路结石。
7.高血压。晚餐过多进食肉类，不但会增加肠胃负担，还会使血压猛然上升，加上人在睡觉时血流速度大大减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上引起动脉粥样硬化。据科学实验证明，晚餐过多进食肉类的人，比经常进食素食的人血脂一般要高2-3倍，而患高血压肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，害处就更大。
8.多梦。晚餐吃的过饱时，鼓胀的肠胃就会对周围的器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃起来，诱发各种各样的梦。噩梦使人疲劳，长此以往，会引起神经衰弱等病。
晚餐怎么吃才健康？
一、最佳的晚餐时间
晚餐最佳时间是18点左右，晚餐后四小时内别睡觉！
晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。
二、正确的吃晚餐方法
1.七分饱。七分饱应当是这样一种感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃。可如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。当你已经吃到七分饱，就要及时放下手中的筷子，离开餐桌，以免吃太多。晚餐时可以使用较小的盘子和饭碗，有助于控制饭量。切忌边看电视边吃饭，三心二意容易吃多。
2.宜清淡。邹大进说，晚饭切忌大鱼大肉的高油、高脂饮食，口味上以清淡为宜。很多上班族白天没时间好好吃饭，想晚饭多吃一些补回来，这对健康更不利。邹大进说，他晚餐只吃少量主食，加一些蔬果。清粥小菜是不错的晚餐选择，也可以少量吃肉，但以鱼肉、瘦肉为佳。
3.补营养。晚餐是为一天营养“查漏补缺”的好时机。比如，如果早餐和午餐没吃粗粮，晚上可以蒸点红薯、南瓜或来碗杂粮粥；没吃足500克蔬菜，晚餐就多吃青菜；如果白天没吃豆制品，晚上就该适当补充豆制品……要注意不能胡吃海喝，适量补充即可。
4.别太晚。古人讲究过午不食，但考虑到现代人的作息时间，在晚上5点～7点吃晚餐比较适宜，尽量保持每天规律进餐。晚餐如果吃得太晚，加重消化负担，会影响睡眠质量。如果上班族需要加班，也最好先吃饭再加班，或在加班时吃些饼干、点心等作为补充，以免晚餐吃太多。
5.少应酬。中国人习惯在晚上应酬，如不能推掉，可以在上菜时每样加一点到自己盘中，吃完后就不再夹菜，或饭局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。在国外，越来越多的人开始把应酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚饭，这不仅有利于维系家人的感情，更对健康有利，值得提倡。
三、晚餐的宜忌
宜
1.含碳水化合物丰富的食物
最新研究发现，米饭是宵夜的最佳选择，因为它具有很好的“催眠”作用。美国一项研究显示，米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质：色氨酸和血清素，因此让人们更容易入睡。除了米饭外，面包也是不错的选择。
2.富含色氨酸的食物
其中，小米是最佳的催眠器，因为在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富，小米中还含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。
3.含B族维生素丰富的食物
比如动物肝脏、牛奶、蛋类等富含维生素B12的食物，可维持神经功能的稳定，有助于消除焦虑及安眠。小麦、白菜等富含维生素B6的食物，能在脑中帮助血清素的合成，有助于安眠。
禁忌
1.红薯、玉米、豌豆等产气食物。在消化过程中会产生较多气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感，妨碍正常睡眠。
2.辣椒、大蒜、洋葱等辛辣食物。日前，澳大利亚一项研究显示，吃辣后，在睡眠的第一周期，体温会上升，会导致睡眠质量降低。还会使胃中有灼烧感和消化不良，进而影响睡眠。
3.猪肉等过于油腻的食物。因为油腻食物在消化过程中会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，导致失眠。4.肉汤。晚饭时，用一锅热气腾腾的鸡汤、排骨汤犒劳自己未必是好事。肉类煲汤较油、热量高，最容易发胖，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。此时，不妨选择一些菌类汤。
5.咖啡、浓茶、可乐等令大脑兴奋的食物。尤其一些对咖啡因特别敏感的人，可能持续兴奋的时间更久。此外，咖啡因还有利尿作用，过多喝咖啡，容易让人排尿增多，这也会干扰睡眠。
6.酒。酒虽然可以让人很快入睡，但却让睡眠状况一直停留在浅睡期，很难进入深睡期。所以，饮酒的人即使睡的时间很长，醒来后仍会有疲乏的感觉。
西瓜是夏季常见的水果，具有利尿消肿的作用，一般买回来的西瓜直接切开食用，但是西瓜煮熟还能吃不？虽然把西瓜煮熟再吃这样的情况并不多见，但也确实可以煮，煮熟之后也就全是西瓜汁了，其实煮起来很麻烦，实在没有必要。西瓜是低热量的水果，水分多，但也含有较多的糖，所以并不利于减肥。
西瓜可以煮着吃。
1;买个约6-7千克的西瓜。
2;把冲洗干净。
3;然后找个非常大的锅，加水之后足够把西瓜全部淹没。
4;然后开始煮，大概煮20分钟。
5;将煮熟的西瓜取出;注意：切记不可煮的时间过久，将西瓜皮煮烂了，那样就取不出来啦! 。
6;将煮熟的西瓜，在上面挖个小洞。你会看见西瓜的里面全是水了。
7;然后，全部喝掉。。。喝的时候，热的喝也好，冷着喝也赞。
吃西瓜能减肥吗
西瓜其实还算是低热量的食物，但是由于其富含水分，不容易产生饱足感，一不小心就容易吃多，这就容易摄入过多的糖分，产生多余的热量。至于是否1个西瓜等同于6碗米饭，这和西瓜的大小和甜度都有密切关系，不能一概而论。
“拿一个5千克的西瓜举例，除去瓜皮等非食用部分，瓜瓤占总重量的60%左右，而一般一个西瓜的甜度在6%-8%之间，我们取最高值。”经过计算，5000g×60%×8%，该西瓜食用部分所含240g糖分。一般而言，每克糖分产生4千卡的热量，吃一个5千克的西瓜就相当于摄入了960千卡的热量。北京营养师协会理事、临床营养师顾中一也表示说，100g生大米(相当于一碗二两米饭)所含热量大约为350千卡左右，也就是说，吃一个5千克的西瓜相当于吃了3碗米饭。
在夏天的时候很多人都喜欢吃冰过了的西瓜，这是一个很好的消暑的方法，但是对于一些肠胃不是特别好的人来说，建议不要吃冷藏很久了的西瓜，容易伤到肠胃，另外一点就是对于有胃病的患者来说，过于冰冷的食物还容易加重病情。
血吸虫病可能很多人都没有听说，对于这种病的症状，治疗方法根本是不知道，对于这种疾病也相当的陌生，但是这种疾病是来源于日本的血吸虫病，这种病对于人体的危害也是极大的，所以在生活中一旦发现了这种疾病一定要立即的去医院做详细的治疗，下面我就为大家讲解一下血吸虫病的危害。
血吸虫病是由血吸虫成虫寄生于人体所引起的地方性疾病，主要流行于亚、非、拉美的73个国家，患病人数约2亿。
具体的危害：
并发症多见于慢性和晚期病例，以阑尾炎较多见。
血吸虫病患者并发急性细菌性阑尾炎时易引起穿孔，阑尾炎脓肿，阑尾炎组织内虫卵沉积，阑尾穿孔易引起弥漫性腹膜炎并发症。
血吸虫病患者的结肠病变严重时可产生结肠狭窄，引起排便困难以及其它肠梗阻症状。
在血吸虫病肠道增殖性病变的基础上发生癌变者并不少见，重流行区普查结肠癌的发病率较非流行区高，发病年龄以30～40岁最多，20～30岁者也不少，血吸虫病合并结肠癌多为分化性腺癌和粘液腺癌，临床表现主要是结肠梗阻，便血和腹部包块，钡剂灌肠X线检查可见充盈缺损，乙状结肠镜检与活组织病理检查可确定诊断。
以上这篇文章就为大家介绍了血吸虫病的危害，相信大家对于这种疾病都有了一定的了解，在生活中即使遇到了这种疾病也没有必要太过于惊慌失措，及时的去医院做详细的检查，接受到正确的治疗。
“九月秋风起，螃蟹满地爬”。此时的螃蟹黄多油满，美味营养，让人难以抗拒。本期，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞、国家高级烹调技师张亮和北京中医药大学养生室教授张湖德，就从挑到吃，教大家过足瘾。
挑：壳呈墨绿、腹脐凸起我国螃蟹种类丰富，细分有600多种，总体上可以分为海蟹和河蟹两种。海蟹，产于渤海等沿海一带，三四月份最肥。河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好时节。无论哪种螃蟹，挑选时都可以遵循下面四个步骤。
一是观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
二是看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
三是掂轻重。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
四是查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。
蒸：盐水先泡、肚皮朝上螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。
首先，将活蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，一则残忍，二则挣扎时会让蟹足掉下来。
接下来，大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒。之后，调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音就可以关火了。
蟹的原汁原味在清蒸时体现得最明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。
除了清蒸，还可做葱姜炒蟹。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。也可以根据口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。
配：姜汁杀菌，黄酒驱寒螃蟹美味，但也不能随便吃。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷，易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。
黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可驱寒，还能消毒杀菌，但一定不要喝冰镇饮料。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，否则会使胃寒的情况加重。
此外，螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食，否则可能会导致食物中毒。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。
喜欢吃面条的朋友应该都知道现在外面的面条种类也比较多，根据自己需求进行选择。面条煮熟之后，容易发生一种现象是会坨，面条坨了之后影响味道。而且也影响口感，人们不会喜欢吃坨了的面条。所以大家应该经常注意的是煮面条，放凉之后应该讲究一些技巧。面条煮熟怎么放不坨呢？
1.面条有很多种，不同种类的面条性质也不一样，荞麦面不容易变坨，普通的挂面最容易坨。喜欢吃荞麦面的可以放心的煮了，放凉了再吃也没有问题。如果是用面粉和的手擀面条，一定不要把面和的太软，和面的水不要太多，有俗语就说“软面饺子，硬面汤”。
2.在锅里倒上水，大火烧开，放入面条，最好选用宽的面条，面条越宽也不容易坨。下面条之前把面条抖一抖再入锅，面条上多余的面粉遇水会相互粘黏，抖去多余的面粉能防止面条变坨。
3.煮的时候，在水里撒点盐能防止面条粘连成团，最后的时候就不用加盐了。
4.面条煮熟之后捞出，盛到碗里后，用凉白开把面条上残留的面汤过滤掉，再倒入凉白开，水量要能完全淹没面条。这样浸泡面条不仅不会让面条变坨，还能让面条变得更加筋道有味。
5.使用前把凉白开倒掉，把需要搭配的食材倒入面条内即可。
柔软、根根分明的面条吃起来口感更好，增加我们对面条的好感度。面条里含有微量的铜元素，合理补充铜元素能够乌发润发，所以经常吃点面条还能保护自己的头发，胃不好的人也建议多吃点面条类的食物，带汤的面条还能暖胃。对于经常减肥的妹子来说，面条也是非常好的减肥食物，面条脂肪含量很少而且便于消化，促进脂肪并且能分解增加饱腹感，从而减少了其他脂肪含量高的食物的摄入。
但是剩余的面条该怎么保存呢?保存不当还是会变坨的。可以先把剩余的面条放在凉水中滤一遍，然后倒入香油，保证每一根面条都沾到香油后放入冰箱保存即可。这样保存剩余的面条，下次吃时也不会变坨。
这样做出来的面条就不会快速变坨了，而且也筋道好吃!
饺子是我过的传统美食，在传统的习俗当中，在比较重要的节日是一定要吃饺子的，尤其是在春节更是要吃饺子，在这个时候饺子就是代表合家团圆的意思。现在只要我们想吃饺子随时都可以做，当饺子煮熟之后经常会出现都粘在一起的现象，尤其是在叫外卖的时候，最担心饺子会粘在一起，其实有一些小方法是可以解决这个问题的。
饺子粘连的原因
因为面皮不仅有淀粉，还有蛋白质，蛋白质在高温下会变性凝结，而糊化和蛋白质变性是共同进行的，饺子皮表面糊化后，又因为张力，饺子靠在了一起，蛋白质最终变性凝结在一起，所以会粘。
防止饺子粘连小妙招
方法一
和饺子面时，每５００克面加１个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。
方法二
煮饺子时，如果在锅里放几段大葱，可使煮出的饺子不粘连。
方法三
水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。
方法四
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
方法五
煮饺子一定要用大火，这样可以防止饺子在煮的过程中粘连。
饺子馅的象征意义
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅—即百财之意故为百财饺
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
油菜馅—即有财之意故为有财饺
有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？ 谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
鱼肉馅—即余财之意故为余财饺
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺
洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
绿豆汤是夏天时候非常好的一种饮品，具有清热解毒、防暑降温和祛除湿气的功效，并且绿豆汤口感甘甜爽口，在炎热的夏天喝一些绿豆汤对缓解食欲不振和降血脂都有一些帮助。很多人都煮过绿豆汤，大家会发现绿豆的皮很硬，特别的不容易被煮熟，没有煮熟的绿豆是比较难吃的，因此煮绿豆汤也是需要一些小技巧的。
绿豆没煮熟吃了会怎样
绿豆是没有毒的，不管是生的还是熟的，不过如果是生的话，不建议吃，首先会引起肠胃不适，消化不良，其次就是口感极差。
绿豆怎么煮容易熟
方法一：绿豆先浸泡后冷冻。
绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
方法二：分次加水。
煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。
方法三：放入保温瓶。
想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。
方法四：用沸水浸泡20分钟。
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法五：将绿豆炒炒再煮。
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。
绿豆汤的做法
材料
绿豆汤 1.5杯，水 内锅刻度7.5杯处，冰糖 适量
做法
绿豆洗好，水加入内锅刻度7.5杯处 (采豆子和水1:5);限压阀转至密封，按"煲汤"
(20分钟);时间到，一定一定一定要等浮子阀自己掉下去，不要手动泄压，会有喷泉出现，而且内盖会很难清;成品太绵烂了，不是以往我爱的口感，下回试试13-15分钟好了。
虾是一种营养价值很高的海鲜类产品，基本上在各个海域都能见到虾的存在，虾的种类又分为海水虾和河水虾。因为它的营养价值非常高和吃起来口感也极好，深受人民大众的喜爱，是老百姓餐桌上一种常见食物。但是很多人吃虾的时候会有疑惑了，为什么虾煮熟后，其身体颜色会变红呢?
1、因为加热破坏色素，使煮熟的虾子变红
虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色。当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较少，所以颜色就比较淡。
2、因为加热改变蛋白质的性质，使煮熟的虾子卷曲
虾壳和虾肉的主要组成成分都是蛋白质，所有蛋白质食物不管是植物性或动物性都有一种特质，就是遇到高温会产生「变形」作用，使蛋白质的形状或构造发生改变，例如：蛋白质变硬。虾子活乱跳时，它的身体原本就是有点卷曲，这是因为它的背部比腹部长。当它受热后，蛋白质发生变性，不但变硬而且形状也改变，使得背部和腹部差异变得更大，因此虾子的身体看起来就更卷了。
3、这是因为在虾的甲壳下面，散布着异常丰富的色素细胞，这些色素细胞有个非常奇特的功能，能够根据阳光照射程度的强弱呈现出不同的光泽，阳光强了就会变得色泽鲜丽，阳光弱了就会变得色泽暗淡。虽然虾的身上富含丰富的色素细胞，但含量最多的是虾红素。
饺子是一种中国传统食物，逢年过节的时候，特别是中国北方是一定要吃饺子的，因为饺子蕴含美好的寓意，象征着一家人团团圆圆。而饺子最常见的馅有猪肉白菜馅和韭菜猪肉馅等。很多人都喜欢吃饺子，甚至很多外国人也爱吃中国饺子。但是饺子一定要煮熟，吃了不熟的饺子，会引起身体很多不适，吃了不熟的饺子会怎么样呢和怎样煮饺子会更容易熟呢？
一、吃了没煮熟的饺子的后果
1、会对胃不好，因为不熟的食物胃消化的话要比熟食消化更费劲，增加对胃的压力，所以，食物一定要吃熟的，不熟的食物，尤其是肉，会有一定的细菌。
2、如果肉馅的饺子没熟，吃了以后不一定会得怪病，如果胃肠道比较脆弱，可能会引起腹泻。
二、怎么煮饺子更容易熟
1：等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。
2：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。
3：此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子，那还要继续下面的步骤。
4：再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。
莲藕是很常见的一道家常美食，制作的方法有很多，可以生吃凉拌，也可以做菜清炒，还可以炖汤喝十分美味。但是有的时候，人们在清洗完莲藕煮熟之后发现变黑了，不再像之前那样白净。有的人担心可能是因为莲藕中的污泥没有洗干净造成的，事实真的如此吗？
为什么藕片煮熟会变黑
莲藕之所以会在烹调过程中变黑，是因为它含有多酚类的化学物质，这类物质的共同特点就是能与铁离子结合，形成蓝色或紫色的有色络合物，这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分。
那么，放在菜篮子里的莲藕为什么也会慢慢变黑呢？原来，莲藕中不仅含有多酚类化学物质，同时还含有多酚氧化酶，它能把多酚类慢慢地氧化为醌类化学物质，当醌类化学物质聚合在一起的时候就形成了黑色素。比如，切开的苹果会变成难看的褐色，放久的香蕉会变成乌黑色，都是因为发生了上述变色反应的结果。
如何有效地防止莲藕变黑
了解莲藕会变黑的真正原因之后，要防止它变黑就易如反掌了。
如果买回家的莲藕一时吃不完，我们只要把莲藕洗净后泡在清水里，每隔1到2天换上干净的清水就可以了，用这种简单的方法就能防止莲藕变色，因为泡在水里的莲藕无法接触氧气，多酚氧化酶的氧化作用也就自然而然的被中止了。
在莲藕烹制菜肴的过程中，莲藕切开后如果不是马上使用，就必须立即泡入清水里隔绝空气。如果同时在清水里加入适量白醋或米醋，防止莲藕变色的效果会更好，同时还会让莲藕有更加脆爽的口感，比较适合凉拌藕片等需要脆爽口感的凉菜。
白醋或米醋之所以能防止莲藕变黑，那是因为酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，除了白醋或米醋等酸性物质外，添加柠檬汁也有同样的效果。
如果是制作排骨炖莲藕等需要软糯口感的菜肴时，就把切好的莲藕泡在清水里即可，不要再加白醋或米醋之类的东西了。另外，制作此类菜肴时还可以用焯水的方法防止变色，就是把切好的莲藕放入沸水里氽烫70秒以上，让莲藉中的多酚氧化酶失去活性。
防止莲藉变黑的常用方法
1、把切好的莲藕泡在清水里，如果同时在清水里加点酸性物质效果更好，这种方法比较适合用于制作口感脆爽的凉菜。
2、把切好的莲藕用开水焯烫70秒以上，焯烫过后也可以加入适量酸性物质，这种比较适合用于制作口感软糯的热菜。
关键要点：上述方法你可以根据实际需要来选用，但无法选用哪种方法防止莲藕变黑，在用莲藕烹制菜肴的过程中都要避免使用铁制炊具。
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