山楂是一种防病治疗病、强健养生的佳品。长期的服用山楂可以改善天生抵抗力弱的人群和肠胃功能较差的状况。小编推荐一款食疗给大家。
食疗佳品山里红
楂又称红果、山里红、胭脂果等，是一种防病治病、健体养生佳品。传说宋光宗的宠妃患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗，用遍了名贵药品，病情反而加重。后来有人开了一方：棠棣子(山楂别名)十枚，红糖半两，熬汁饮服，每日三次。用药不到半月，皇妃的病果真好了。
清末代皇帝溥仪每天早晨吃完豆浆油饼必服大山楂丸，其他两餐后也都要进食大山楂丸，每天不断。原来，溥仪从小就体弱多病，常年疾病缠身。他长期服用大山楂丸，可以改善天生抵抗力弱和肠胃功能差的状况。
制法：
山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕(卷)、红果酱、山楂汁(酒)、糖葫芦等休闲食物外，还可以制成美味的菜肴，如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。
在清翁藻《医钞类编》中记载：将生山楂1斤洗净，去果柄、果核，置锅内，加水煎煮至七成熟烂，待水将耗干时，加入蜂蜜半斤，再以文火煮熟透至收汁，待冷后，贮于瓶中。食用可开胃、消食、活血化瘀，适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。
用法：
生食、佐餐，每日适量。
功效：
山楂性味酸甘、微温，归脾、胃、肝经。《本草纲目》记载：山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。《随息居饮食谱》说山楂醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。
山楂虽是药食两用佳品，但气虚体弱者、空腹、消化道溃疡者不宜多食，服用补气药(如人参)者忌食，一次性大量食用还易得胃石症。
养生佳品乌鱼蛋
乌鱼蛋，是乌贼(俗称墨鱼)的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，曾为历代皇帝的御膳佳品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载：乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。至清末，乌鱼蛋一直被列为贡品。
制法：
1.鸟鱼蛋汤
此菜酸辣鲜香，开胃利口。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了制法：乌鱼蛋鲜，最难服侍，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。
(1)将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
(2)坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
总结：山楂不仅可以做零食，还可以做平时的美味佳肴。鸟鱼蛋是养生的佳品哦。(文章原载于《养生保健指南(饮食与健康) 》，刊期：2012.08，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
延伸阅读
山楂是我们常见的一种水果，山楂中的营养物质是非常丰富的，经常吃山楂对身体健康的好处是非常多的，山楂中含有人体所需的各种维生素，具有很高的营养价值以及药用价值，老年人经常吃山楂不仅可以增强食欲，而且还可以改善睡眠状况，但是山楂的吃法也是非常多的，下面介绍山里红的吃法。
山楂怎么做好吃?
山楂糖雪球
1、山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml)例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺。
2、将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽(去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳)。
3、配好糖水比例。倒入锅中用小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡才行。
4、搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，我换成了一把钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜并且不再粘稠为止。酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。
山楂的功效与作用有哪些
1、降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇软化血管及利尿和镇静作用。
2、开胃
开胃消食特别对消肉食积滞作用会更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
3、 活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态而且对跌打损伤有辅助疗效。
4、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌和治疗腹痛腹泻的成分。
5、促进子宫的复原
山楂对子宫有着收缩作用，在孕妇临产时有催生的作用，并能促进产后子宫复原。
6、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C和胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的营养价值
1、 山楂含有比较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、山楂酸以及果胶等。
2、山楂中维生素的含量极高仅次于红枣以及猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量也比较高。
3、山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
山里红大家都很熟悉，就是我们经常吃的山楂，可以有很好的促进食欲的作用，同时也可以有开胃的效果，山楂的食用方法有很多，来看看这道可以降三高抗衰老健脾胃的山里红粥的制作方法吧，可以让你胃口大开。
营养价值:
山楂酸、柠檬酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、解酯酶等
适宜人群:
一般人群均可食用
禁忌人群:
孕妇不宜多食用
山里红粥所需材料
山里红25克、大米100克、水120毫升
做法
1山里红洗净，去子、去蒂后备用。
2大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟。
3锅置火上，加入适量清水煮开，然后放入山里红、大米熬煮，待煮沸时改小火熬煮成粥即可。
山里红粥的功效与作用
山里红粥所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化，可以促进胃液分泌和增加胃蛋白酶等功能，食欲不佳或没胃口的人群可以适当食用。山里红粥所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山里红粥具有扩张血管、软化血管、增加冠状动血流量、改善心脏活力和镇静的作用，更具有降三高的功效。这样的食疗方法可以有很好的抗自由的作用，而且还可以有抗衰的作用和效果，对于镇静安神有好处，同时也可以有软化血管的效果呢，对于提高免疫力清楚体内自由基有一定的帮助哦。
山里红粥具体的做法，相信大家也学会了吧，蛋白质丰富可以促进食欲开胃健脾，而且具有丰富的营养素哦，可以补充蛋白质，维生素，而且还有滋补的作用，可以促进代谢，健胃抗老防癌降三高，是不错的养生之选。
山里红大家都爱吃吧，酸甜可口，而且还可以有促进食欲的作用和效果的呢。山里红也叫山楂，大家都爱吃，而且食用的方法有很多，可以做甜品啊还可以泡茶啊煮汤煮粥等等，如何食用呢，下面推荐山里红茶的制作方法吧。
山里红茶
营养价值:
面色无华时、血瘀气滞导致的消化不良时
适宜人群:
情绪不佳、肠胃功能紊乱等人群饮用
禁忌人群:
胃酸过多者、孕妇
所需材料
山里红茶干10克、冰糖适量
泡法
1用开水温烫茶杯，沥干水分，以提高茶具温度。将山里红用温水洗净，放入杯中，倒入沸水。
2盖上杯盖闷泡5分钟后，把冰糖放入杯中，调匀直至冰糖融化即可饮用。
山里红茶的功效与作用
味酸甘，含有脂肪酶，能促进脂肪的消化，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化，调理肠胃。山楂可以活血化淤，是血淤型痛经患者的食疗佳品。山楂富含维C和果胶，对美容和抗辐射都是很有益处的。具有降低血清胆固醇及甘油三酯、扩张冠状动脉血管和预防心绞痛的作用，尤其适合于高血脂、高血压及冠心病患者。这样的一款山里红茶可以有清热解毒的作用，对于活血化瘀有好吃，同时也可以有美容养颜的作用，对于抗辐射来说效果不错的呢，还可以有降低胆固醇的效果哦，大家可以经常饮用。
山里红茶的制作方法大家都有所了解，平时可以利用起来。促进肠道蠕动改善体质助消化，是不错的滋补的食材，可以有补血补气的作用，而且还可以滋阴润燥，适合经常便秘人群食用。而且还可以有降脂减肥的作用呢。
湖北省药膳食疗研究会副会长甘爱萍教授介绍，柚子味甘酸，性寒，传统中医学认为柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。现代药理研究也发现，柚子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、丰富的维生素C、维生素B2、维生素p、胡萝卜素、类胰岛素等成分，以及钙、钾、磷、铁等微量元素。有降低胆固醇、减肥、美容等作用，还可以降低血液黏滞度，减少血栓形成。
由于柚子含有丰富的钾元素，所以是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果，而且新鲜柚肉中含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。柚子含有的维生素p能强化皮肤毛细孔功能，加快受伤的皮肤组织的恢复，而且柚子所含的热量极低，它减肥、美肤的功能，极其符合女性自然美的原则，是女性秋季最适宜选择的水果。柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量，并有助于钙和铁的吸收，能增强人体体质。
甘教授特别提醒，柚子虽好，因其性寒，所以气虚及身体虚寒的人不宜多吃，而且它有滑肠的作用，经常腹泻的人也应少食。值得注意的是柚子不能与药品同服，另外太苦的柚子也不宜食用。
专家介绍说，钙是构成骨骼的主要成分，被誉为人体的生命金属。冬季日照的时间减短，会影响维生素D的形成，天冷人体尿量增加，无机盐随尿液排出的量也增多。人体往往容易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，尤其是老年人。因此，应该及时予以补钙。
很多读者认为买来的大红萝卜削掉萝卜缨是顺理成章的事，但专家提醒广大读者朋友，萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。在食品营养元素表中，每100克红（胡）萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。
萝卜缨和很多蔬菜一样，维生素易流失，最好是焯一下凉拌着吃。一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素A和K,以及55%的维生素C和27%的叶酸，和10%的钙和锰。
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