身体瘦弱人群,需要补气养生,吃鱼开胃滋补身体,今天做道川菜特色菜-----酸菜鱼,鱼中带酸,酸菜清脆爽口,十分入味,如此诱人的酸菜鱼,你不心动吗?
【身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼】
主料:草鱼1条、酸菜200g、泡萝卜50g、泡姜20g、
辅料:野山椒适量、盐3g、姜10g、蒜20g、花椒5g、干辣椒10g、淀粉5g、蛋清1个、料酒10g、糖8g、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、
步骤:
1.材料
2.将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;泡萝卜、泡姜切片,野山椒剁碎。
3.取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来
4.刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成片备用
身体瘦弱滋补家常菜酸菜鱼
5.片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清和2克盐抓匀,腌制15分钟
6.锅内倒入稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒
7.待香味出来后再放入蒜、姜和泡椒和切好的酸菜