荷叶排骨饭,就是将荷叶作为基础的工具烹煮的排骨米饭,其实这道食物飘香的味道就足以吸提起人们的饮食欲望,但是要怎么制作也要掌握基本的步骤和技巧,大家可以通过下文详细来了解。
一、材料
肋排,糯米,荷叶,葱,姜,生抽,白糖,盐,豆豉酱,胡椒粉
1.肋排2条洗净,切成小段,放在冷水中,浸泡30分钟,去除血水,捞出控干水,备用。 2.葱白一根洗净,切成小段,姜洗净去皮,切成片,放入碗中,再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉,调成汁,备用。 荷叶洗净,用水打湿,对折后,放入热水中焯烫5分钟,捞出后冷水过凉,备用。 糯米洗净,冷水泡12小时。
3.将调好的汤汁放入排骨中,用手抓匀,按摩一下,放入冰箱中,腌制12小时。
4..去蒸屉一个,铺上荷叶,倒入泡好的糯米,再放上腌好的排骨,包好荷叶,盖上锅盖,大火烧开,蒸1小时。
5.蒸熟后,打开荷叶,拌匀,撒上少许葱花即可。
二、材料
排骨500克,香菇500克,姜,蒜,盐,生抽,糖适量,郫县豆瓣少量,花生油,海鲜酱,米饭
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起,荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎,倒入排骨里,加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后,加入适量生抽、盐和糖,再一次拌匀,放入冰箱冷藏30-60分钟,等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶,把多余的部分剪下来,铺在蒸笼上,荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上,再把腌制过的排骨和香菇铺在上面,腌制汁均匀撒在上面。 7、盖上蒸笼,水开蒸20分钟。
三、小诀窍
1、排骨和香菇提前腌制入味,才能蒸。
2、没有蒸笼和荷叶,可以用不绣钢的盘子,装米饭和荷叶,蒸制,不锈钢盘子传导热快,容易熟。
对于红烧排骨饭相信很多人都不算是太陌生,在生活中的时候经常可以吃到的菜肴,而且营养价值也是相当的高,但是也不能够天天去吃,因为排骨的脂肪也是非常的高,但很多的人都不会去做这道菜,下面我们就一起来了解一下红烧排骨饭的做法。
做法介绍:
做法一
原料:肋排或小排
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、啤酒开水。
做法:
1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。
6.最后加入啤酒炖十五分钟即可。
做法二
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了红烧排骨饭的制作方法,相信大家已经有了一些了解了,在平时的生活中的时候如果有时间的话可以去自己动手制作,常常自己的手艺如何,大家快动手制作起来吧。
天天吃工作餐,感觉生活没有乐趣,连味觉都变得麻木,开始怀念起简单的家常便饭,又碍于没有时间做?特色排骨饭这道菜做法简单,而且口味多样,大可以根据自己的喜好,准备好调料,就可以做出属于自己的美食。
2、用大碗把要的大米,红米,糯米,提前用开水泡好,时间最少半小时以上。(米的量可根据家里的人口适量而定)
3、小米洗净,沥干水备用!
4、把调料用个小容器提前调好备用,老抽两勺,生抽三勺,耗油一勺,喜欢排骨嫩点的可放入点生粉
5、把泡好的排骨沥干水,放进容器加入备好的调料和均匀腌制一小时以上
6、把泡好的米,小米,沥干水,备好的调料倒入和均匀
7、把腌制好的排骨裹上米,然后把余下的米铺到上面
8、用电饭锅内胆加清水,放上一个三角架
9、放进去
10、盖好盖,调到40分钟
11、跳闸后,等可以打开的时候开盖,拿出,用一个碟装好,撒入切好的葱花,我切的葱花太大了切细小点整体看起来会更美观呦!
在外在吃饭无非就是为了省时间,但其实特色排骨饭的做法非常简单,它所需要的时间是很少的,完全不用担心。
我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做菠萝排骨饭,真的是非常享受。
2.2121锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;
3.炒到糖完全融化,且变成棕黄色;
4.下入焯过水的排骨;
5.1加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上十五分钟;
6.2慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;
7.菠萝一切为二,掏出菠萝肉,保留完整的外壳;
8. 排骨大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;
9.加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟后盛入碗中备用;
10.将红米淘好后放入电饭煲中;
11.煮熟好备用;
12.芦笋切成小丁, 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀;
13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中,倒入刚调味的芦笋丁;
14.再加入少量的盐到米饭中, 搅拌均匀;
15.将拌好的米饭倒入菠萝壳中, 再摆放些刚烧好的排骨;
16.烧锅开水, 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟;
17.蒸好后拿出来摆放在盘中;
18.赶紧盛上一碗尝尝, 好香呀。
小编相信大家看完上面的介绍菠萝排骨饭,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。
生活中常见的佳肴种类较多,糯米排骨饭就是其中一种,这样的佳肴在吃的时候,对身体没有任何的损害,不过在对这样佳肴吃的时候,也是要注意不能过多的选择,否则对身体也是会有一些影响的,这也是因为排骨含有的蛋白质比较多,过多的吃会使得身体有负担,那糯米排骨饭的做法如何呢?
很多人对糯米排骨饭的做法并不是很了解,这样的佳肴制作并不是很难,在制作的时候,都是能够很轻松的制作出来,不过在制作糯米排骨饭前,需要对它的制作流程进行掌握。
糯米排骨饭的做法:
材料
食材:糯米,排骨,白菜(心),姜,葱,蒜,香芹
调料:酱油,料酒,五香粉,鸡精,盐,糖
做法
1、糯米洗净泡(至少4小时)
2、排骨洗净,过滚水,再洗净控干水份,放入姜片,葱段,蒜头,加酱油,料酒,五香粉,鸡精,盐,糖淹(最好淹过夜,让其入味。)
3、把排骨和糯米拌均倒入较大的容器,上蒸锅蒸(水开了),大火蒸15分钟,转中火继续蒸90分钟。(如果嫌麻烦,可以直接放入电饭煲按煮饭键,像平常煮干饭一样。)
4、平底锅加热,入油,爆香姜,葱 ,蒜,下白菜炒,再下排骨饭,香芹段,葱花拌均,调味。
以上就是对糯米排骨饭的做法详细介绍,制作糯米排骨饭的时候,要注意食材准备上要齐全,尤其是对葱、香芹在购买的时候,要注意是否新鲜,这样使得糯米排骨饭在味道的提高上,都是有着很好的帮助作用。
人生最爱唯独美食美景,更多的时候我们是喜欢到各个地方旅游,观赏一下四处的风景,品尝一下各个地方的美食,但是我们只是知道吃,根本不会自己动手去做,因此一旦回到了家就只能吃一些简单的饭菜了,其实美食很好做,今天来介绍一下鼓汁排骨饭的做法。
用料折叠
米饭1大碗
猪小排400克
辅料折叠
香菇3朵
胡萝卜1根
柿子椒1个
调料折叠
色拉油适量
葱半根
蒜4个
生抽3勺
淀粉2勺
白酒1勺
白糖1小勺
豆豉适量
水500毫升
豉汁排骨饭的做法折叠
1.将排骨泡入水中,期间换掉血水三次,沥干水分放入蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块,甜椒,蒜瓣,大葱分别切好
2.锅中入油,爆香蒜头,大葱,将腌制好的排骨放入略炒5分钟,接着加入香菇,胡萝卜同炒
3.加500毫升的水煮开后,放入小砂锅中,倒入豆豉,小火慢煲一个小时
4.接着洒入香葱,最后煲20分钟收汁即可,搭配上米饭美美享用吧
菜品特色折叠
香港众多的明星餐厅中很多是保留着上世纪的风格,在跑马地,祥兴茶餐厅就是其中之一。传统的餐厅卡位,大吊扇,尘封多年的大红灯笼都让人平生好感。据说星爷就最爱这家鲜嫩多汁又香滑的排骨饭,每次来都会点一份,更有很多食客为了一碗排骨饭每天登门造访。
排骨有肉排和肋排之分,蛋白质含量丰富,同时含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,而肋排软骨部分可为身体提供大量的钙质。是最家常的食材,也是最具有可塑性的食材。平时做排骨时用广东做法,不入沸水中氽烫,而是用流动水冲泡去血水,这样的方法是做出软嫩多汁排骨的第一步。
红烧排骨时,可放入泡发的干香菇增加香味,据测定每克香菇中含维生素D的量为128个国际单位,而常人需要的维生素D是400个国际单位,每天只要进食3-4克香菇就可满足钙质需求,儿童和老人多吃香菇,对发育和健康都大有好处。
排骨提前用蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小时,入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲,混合着香菇和豆豉的香味,更能体现嫩,香,滑的特点。
特别提示折叠
排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠,加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。
鼓汁排骨饭营养价值很高,而且还很容易学会,大家不妨亲自下厨,按照上面的步骤一点一点的去做,相信每一个人都可以做出可口的鼓汁排骨饭的,只要大家多点耐心,多拿出点时间对待自己的胃,做出鼓汁排骨饭是非常容易的。
人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。那么,下面就让小编为大家介绍一下如何做好荷香排骨饭这道菜。
2.排骨在凉水中浸泡,以去除血水,彻底洗净,加葱姜丝,老抽,生抽,花椒粉,油腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡,在热水中焯烫半分钟至软。若是鲜荷叶,洗净后可直接用,也可焯烫一下。但无论干鲜,焯烫时间都不宜过长。
3.腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀,不爱吃姜的可以把姜丝挑出。
4.取两张荷叶重叠,放入一半量,倒入些容器底的料汁,包裹严实即可。
5.另外两张荷叶一样操作。
6.蒸锅加足量水,荷包平放入蒸屉,大火蒸半个小时后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。
也许你以前吃过荷香排骨饭,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关黄豆排骨饭的做法。
2.121排骨斩块,姜切片。
3.212黄豆提前一夜浸泡。
4.把排骨加适量盐,白糖,胡椒粉和姜片腌制。
5.倒入剩余腌料(生抽1勺,老抽半勺,烧烤酱少量)。
6.1将米洗好加入泡好的黄豆,按1:1.1的比例加水,按下煮饭键。
7.2拌均匀,腌制过夜。
8.另一边热锅下油,下葱段姜片煸香。
9.下排骨煎一下。
10.倒入腌制出来的汁翻炒。
11.此时煮饭的水刚好开了,把排骨放进去。
12.按蜂蜜:老抽:生抽:蚝油:料酒 (比例:1:1:2:2:2)比例调好料汁。
13.水快烧干时倒入料汁继续煮。
14.饭煮好啦,用饭勺拌均匀。
15.撒葱花,盖盖子闷一会即可。
这道黄豆排骨饭并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做咖喱排骨饭这道菜。
2.排骨洗净,锅中入水和一调羹料酒,入排骨焯水。
3.焯过水的排骨冲洗干净沥干水份备用。
4.热锅冷油,油热倒入姜片爆锅。
5.入排骨翻炒至表面发黄。
6.入土豆、胡萝卜块翻炒,至土豆边缘稍显透明。
7.调入适量料酒、一点点老抽,继续翻炒至土豆表面开始焦黄。
8.倒入热水,大火煮开转小火。
9.盖上锅盖,小火炖至排骨软烂。
10.放入咖喱块,大火至咖喱充分融化,汤汁浓稠。
11.之后收汁,注意多翻炒,以免糊锅。可以根据自己口味调入适当盐。
12.米饭用小碗倒扣入盘中,周围盛入咖喱排骨,撒上几颗红椒圈装饰。^_^
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好咖喱排骨饭,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
相信大家对于排骨肯定是非常熟悉的吧,排骨是我们最常吃到的一种食材,排骨不但味道很好而且含有丰富的营养,经常吃排骨有利于我们的身体健康,排骨的做法是有很多种的,我们可以采用排骨搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴,下文我们就给大家介绍一下排骨饭的简单做法。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
排骨饭的简单做法
1排骨先焯一下,至看不见血色
2排骨倒入电饭煲,再倒入水,熬煮排骨汤
3排骨熟烂后,沥干汤汁装入碗中,汤汁备用
4排骨加甜面酱,料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时以上
5腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加排骨汤汁后煮,汤汁和平时煮饭水位一样;
6排骨饭煮好后,开盖把胡萝卜切碎丁倒入米饭,搅拌锅内排骨,胡萝卜和米饭,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和排骨、胡萝卜的味道更融合;
7盛入碗中,好好享用吧!
在上面的文章里面我们介绍了什么是排骨,我们知道排骨不但可以食用而且食用价值还很高,排骨有很多种做法,我们既可以采用排骨来煮汤,也可以采用排骨来做成排骨饭。
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