烤鸭架汤的做法有哪些
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。怎么才能作好饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“烤鸭架汤的做法有哪些”，仅供您在养生参考。
烤鸭是北京的一道名吃，吃过的朋友们都知道，在食用烤鸭之前，烤鸭师傅就会把鸭皮和鸭肉进行分离，从而就只剩下了鸭架，用鸭架进行做汤味道也是非常不错的，不过很多人都会选择自己在家进行烤鸭架汤制作，从而来确保更加的卫生，那么烤鸭架汤的做法有哪些呢?
第一，烤鸭架汤的做法有哪些?从饭店带回来的鸭架，一时也腻吃不了，可以放冷藏室冷冻起来。要吃的时候提前拿出来，常温下解冻。解冻得差不多了就可以着手下刀“解剖”了。其实剩下的没多少东西，顺着鸭子的骨架来削。鸭子里头一般都是有一根粗的圆棍子撑着的。沿着鸭的身体构造，先将附着在上面的肉削下来，另外炒菜都行。鸭脖子那里烤的时候都已经有些焦掉，就剩一层皮了，所以可以扔掉那一段。其他的架子顺着骨头来剁。不用剁太细。把肉和鸭架分装2个碗。
第二，鸭架汤不需要什么肉，就是喝个汤。如果觉得光汤单调，鸭架汤里可以加入大白菜等配菜，依据个人喜好进行即可。手边正好有千张(豆腐皮)，可以使用一半，切成丝。因为汤要炖比较久才比较好喝，千张丝可能会炖烂。这里教大家一个方法——千张结。把千张打成结，这样久炖也不会烂。如图，把千张改刀成长块，然后沿着长边卷起来，卷好后打个结就行，就是照打死结的方法来。
第三，讲究一点的，可以先把鸭架焯一遍水。晒开热水倒入鸭架，待沸腾后拂去漂浮在上层的浮沫。然后放入千张丝、千张结、姜片适量、香叶几篇。这个调料依个人喜好来。大火烧开后，转小火炖。多炖一下，至汤成白色就可以关火啦。
烤鸭架汤的做法有哪些?炖汤的时候一般不放盐，喝多少盛多少出来，单独给盐、胡椒粉等调料。如果是炖很大锅汤，不放盐，再次将汤煮开，不放冰箱的情况下，能保存久一些。好了，汤出锅，放调料就可以喝啦。
yS630.Com相关推荐
在烤鸭架的时候要注意将烤鸭切成小块，这样更有助于调料的味道进入到烤鸭的肉质里面。制作烤鸭的时候要注意首先将烤鸭清洗干净，然后用盐将烤鸭进行腌制，放入一些冰糖花椒和葱姜蒜等食材，这样腌制出来的烤鸭味道才会更加鲜美。同时也要注意烤鸭腌制的时间，最好是腌制的时间久一些。
烤鸭架子怎么做好吃
制作方法：
1、将鸭架子用刀剁成大块，尽量不要太小块
2、剁好的鸭架子摆放到空气炸锅烤网上
3、表面均匀地撒上一层椒盐
4、启动空气炸锅，烘烤时间设置为8分钟
5、烘烤时间结束后，打开空气炸锅盖子，用筷子将鸭肉翻个面，撒上一层椒盐，重新设置空气炸锅烘烤时间为6分钟，再次启动空气炸锅开始按钮，等时间结束后鸭肉烘烤完成，装盘即可食用。
烤鸭小知识
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
烤鸭的食用处理方法
将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍。加入酱油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,葱段,姜片。加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水。第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下。把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端。待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整。
鸭肉是发物吗
很多孕妇都知道在孕期不能吃发物，对胎儿有不好的影响。不过，要弄清楚发肉是不是发物之前，我们先来了解一下所谓的发物是什么?我们口中常说的发物，实际上是指特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物 禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
而鸭肉是凉性的，不属于发物。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热等。不过孕妇不能吃太多寒凉的食物，所以即使鸭肉不是发物，孕妇吃鸭肉也要有所节制，适可而止。
烤鸭架汤也是比较常见的一种做法，可以说这种做法非常的简单，味道比较鲜美，有很好的食疗养生的作用，也比较适合孕妇来喝，有时候家庭制作烤鸭架汤的时候，很多人都说腥味比较重，主要还是因为制作技巧的问题，这时候应该适当的加一些姜片，为了达到去腥的作用，要加入几滴白酒。
烤鸭架汤怎么炖不腥
炖鸭架可以加姜葱祛除鸭子的腥味，方法是锅里倒入适量的油，待油加热放入姜片，洋葱爆香，这时要加入几滴白酒，记住是(几滴)帮助鸭肉去腥味。
烤鸭架汤的做法
烤鸭架汤将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质。1、加入开水的量要一次性加足，没过鸭架子再多一点的水量即可。2、要想熬出一碗奶白的鸭架汤，最主要的就是由始至终都要大火，不要文火，如果火太小，就会使鸭架汤没那么浓稠了。
烤鸭架汤注意事项1、鸭子营养丰富，鲜嫩味美，肥而不腻，自古以来是我国中医里的滋补保养佳品。2、懂得养生之道的人都知道喝鸭子煲的粥或高汤，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。3、尤其是秋季，秋冬季进补已成民间习俗，中医认为秋冬是进补强身的大好季节。来上一碗香浓美味的鸭架汤，绝对把你这寒气全都赶走了。
吃烤鸭剩下的烤鸭架用来做汤非常不错，既好喝而且避免了浪费。烤鸭架汤的做法有很多种，但大多都是配菜的种类变化。 在准备动手制作烤鸭架汤之前，先把烤鸭架剁成小块，有鸭皮的要把鸭皮也切成小块，鸭屁股部分最好多切一些扔掉不用。
在我们现在忙碌的社会中，大家的工作压力都特别的大，那么要想让身体更加的健康我们就要在饮食上多注意。多吃一些营养的食物补充身体，让我们的身体能对抗工作的疲劳。今天小编就为大家介绍一道美食，营养好吃的鸡架汤如何来做呢？喜欢吃的朋友快来了解一下吧！
做法1：
主料：鸡架
配料：孜然,青红辣椒,干红辣椒,葱丝,姜丝,蒜片,盐,糖,酱油,鸡精,芝麻,花椒,大料
1：把鸡架洗干净～～
锅里面放水,少许盐,花椒,大料,葱,姜～把洗好的鸡架放到锅里煮
2：煮好鸡架后晾凉～掰开
3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝麻,干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油,少许的盐（或者不放）鸡精～～接着炒
4:最后把孜然,青红辣椒丝,香菜段一起放进去略翻炒
原料：
鸡架一只、猪皮100克。
配料：
料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量。
做法2：
1、用刀把鸡架剁成大块，猪皮切大片，清洗干净；
2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫；
3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒和足量的水，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火煮2小时，加盐、胡椒粉调味即可；
4、把鸡架和葱姜滤出，晾凉澄清以后去掉沉淀物，分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内，放入冰箱冷冻，可以使用10天左右。
关键：
1、用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水，可以去腥，汤色也清澈；
2、一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。
以上小编详细具体的为大家讲述了，鸡架汤的制作步骤以及材料准备。那么学会了这些方法大家也回家赶快尝试一下，为家人制作出营养美味的鸡架汤吧！营养美味的汤，是我们都希望喝的，但是，自己做，有时候，就不太知道它的做法是什么，也不知道该怎么做，怎么做才那个好喝，很多人都喜欢，喜欢到饭店去喝汤，但是经常这样未免会有点麻烦，而我们今天就会教大家鸡架土豆汤的做法有哪些？如果你也感兴趣，不妨来看看吧！
方法一
1、土豆、鸡架洗净改刀备用，葱、姜、蒜、红辣椒改刀
2、油锅里炒香葱、姜、蒜、红辣椒，加入鸡架炒香后加酱油、料酒，翻炒二三分钟后倒入水后焖十五分钟
3、十五分钟后加入土豆块，再焖十五分钟，最后撒上香菜末即可
方法二
1.鸡架用水焯熟，倒掉焯过鸡架的水
2.在重新添水放入葱，姜，辣椒，麻椒，大料，桂皮，土豆，香叶加入糖，老抽，盐，
3.大火炖至收汤。半个小时左右
美食，自然是大家都喜爱的了，但是自己做，可能很多人就会说不会呀，而我们今天会教大家鸡架土豆汤的做法有哪些？如果你也想要学习，那就可以看看，其实，自己做出来的，会更加有成就感，吃起来也会更好吃的，那就赶快来学习吧！
烤鸭的骨架也是可以进行做菜的，比如常见的鸭架椒盐和煲汤等等，不仅味道非常美，而且还有一定的营养价值，所以大家千万不要让鸭架出现浪费的情况，不过烤鸭骨架汤的做法是非常多的，不同做法做出的口味也不一样，下面让我们一起来详细的看看烤鸭骨架汤的做法有哪些吧?
第一，烤鸭骨架汤的做法有哪些?奶白鸭架汤。鸭架剁成块，白萝卜切块，鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水，水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色!盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可。注意萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和;最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白!盐一定要最后才放，不然汤就不怎么白了!
第二，香浓鸭汤。香葱洗净切成葱花，分为两份。生姜切片。鸭架拆开，分成小块。锅烧热，倒入少许油。加入一份香葱、姜片炒香。放入鸭架翻炒，将鸭油炒出。加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点。大火�煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好。关火。放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅!完美!
烤鸭骨架汤的做法有哪些?鸭架子去掉鸭屁股，改刀成小块，冬瓜切大块，葱切段，姜切片，薏米洗干净备用。锅中放满水，大火烧开，放入鸭架、葱姜和薏米、料酒少许，大火烧开转小火熬煮30分钟。0分钟后放入冬瓜继续再中火熬15分钟，放盐调味即可~
烤鸭的鸭架怎么吃是很多朋友比较想知道的一个问题，因为在我们吃过了烤鸭之后鸭架也是比较一个非常味道好的这样的一种食物，那么如果我们对鸭架进行一个加工再制作的情况一定会有一定一种美味制作成功。但是很多朋友都不是特别的了解需要怎么样的制作。下面我们就来了解一下烤鸭的鸭架的吃法。
烤鸭的鸭架怎么吃呢
一。鸭架汤 主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二)，加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美 二。菜名：醋椒鸭架汤 原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。香酥鸭架 1、撕开鸭架; 2、锅里放油，平常炒菜的量，不要炸，又浪费油又腻; 3、鸭架放进锅里(最好是平底锅)，用小火慢慢的炒， 直到把油都炒出来，感觉酥酥的。(一定要有耐心) 4、放辣椒、花椒面儿、盐、糖。(有孜然最好放点) 5、出锅。(一定要控净油)
以上内容就是有关于烤鸭的鸭架的各种吃法，很多喜欢吃鸭架的朋友可以进行收藏然后在我们吃完烤鸭之后剩余的鸭架我们也可以带回家进行再制作，这样非常美味的食物给我们的生活带来了更好的更方便的，因此我们对于以上的方法可以进行保留然后回家制作。
鸭架是鸭子的骨架，市场上有专门售卖鸭架的，有此则是吃北京烤鸭时留下的鸭架，很多人都没有重视鸭架，吃完烤鸭后都会直接丢弃，其实鸭架是可以再利用做菜的，主要的做法是汤菜，可以做成鸭架酸萝卜汤，也可做成鸭架土豆汤，做菜前要先把鸭架清洗干净，把鸭架熬一段时间后再加入土豆，那么鸭架土豆汤的做法有哪些呢?
做法一
原料：
烤鸭鸭架一个、土豆400克、胡萝卜300克、芹菜200克、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、土豆、胡萝卜切块备用，芹菜切段备用。
2、鸭架加入高汤、清水大火煮沸。
3、加入土豆、胡萝卜、芹菜，再次煮开。
4、转文火煮50分钟。
5、最后加盐、胡椒粉调味即可。
鸭架土豆汤，健脾益气的美味鸭架土豆汤。鸭架土豆汤，滋味醇美营养丰富，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和有很好的食疗调理作用。鸭架土豆汤,含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，去脂排毒瘦身减肥。
做法二
材料
主料：鸭骨500克，
辅料：鸭头50克，鸭翅100克，瘦猪肉200克，莲藕500克，干香菇200克，栗子(鲜)50克，枣(干)50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克，土豆重量
调料：大葱50克，姜50克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.猪肉洗净，切成两块，土豆削皮切成片。
2.藕洗净，去皮切成两段。
3.冬菇用水浸泡，摘净。
4.干笋、红枣、莲子洗净备用。
5.汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅。
6.待汤沸后，用微火煮小时。
7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
8.上桌时加入味精。
健康提示：
1.鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著。
2.汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。
3.加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质。
4.正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
鸭架土豆汤的做法有多种，做汤的类型都有相似点，但是每道汤菜加入的食物不同，其营养功效不同，而汤的美味也会有明显的区别。大家在做菜时要重视配菜的添加，将直接影响汤的口感味道，做鸭架土豆汤时，要对土豆泡一下，防止土豆中的淀粉含量高，切的块状要注意大小，避免小了后熬化了。
烤鸭是很多人都非常喜欢吃的食物了，脆皮吃起来不仅是非常的美味，而且搭配不同的食材营养价值也是更上一层楼，烤鸭肉吃了之后，烤鸭架也是可以用来做很多其他美味的食物，那么，北京烤鸭和鸭架怎么制作比较好呢?为大家进行详细的介绍。
北京烤鸭架怎么做
鸭架汤
主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1、我们首先就是将鸭架的清理干净了，将生姜切成片备用。
2、然后就是将鸭架在锅里面煲了，同时在里面加入准备好的生姜片，倒入半杯白糯米酒以及适量的清水，然后就是用大火烧开了，等到烧开之后，就用消化，盖上盖子熬两个小时就可以了。
3、等到快要出锅的时候，我们在里面再加入一些胡椒粉、味精和盐，最后撒上一些香菜就可以了。
醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：
1、首先就是将鸭头、鸭架和鸭翅放到锅里面，在里面倒入适量的水，用大火煮半个小时，这样就是煮成鲜汤，然后就是黄瓜切成片，将香菜切成末。
2、然后在炒锅里面倒入底油，烧热了，再将胡椒粉放入煸炒几下，倒入适量的料酒，再将食用盐、鲜汤、黄瓜片放入油，等到开锅之后将上面的浮沫 撇去了，再加入几滴醋，适量味精，淋上一些香油，撒上一些香菜末，就制作完成了。
北京烤鸭怎样做
用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量
1、大家可以先将鸭子用开水浇一浇，可以多浇几遍，大家一定是要保证每个地方都能够浇到，然后再阴凉的地方风干了。
2、接着就是准备脆皮水，将料酒、白醋、蜂蜜和水一起混合。
3、然后将鸭子立起来，鸭子的肚子里面一定要涂上椒盐。
4、然后就是在鸭子上面刷脆皮水，大家一定是要确保每个位置都要刷到了，然后就是一边刷一边风干，我们可以每个小时刷一次，可以借助电风扇来帮助吹干。
5、刷差不多5到7次之后，等到鸭子的表面明显的变红，表皮变得紧了，就晾晒一天。
6、将埋肚子的料准备好了，将姜切成片，将苹果切成块。
7、将面包吸满水，然后一起放入到肚子里面。
8、将鸭肚子用牙签封好了，然后用针缝住了。
9、将鸭腿和鸭翅用锡纸包住，然后就是将鸭子都放入到烤箱里面，然后再放在架子上，刷上脆皮水。
10、温度控制在160度，烤差不多2个小时左右，等到表皮颜色变得焦黄就可以了。
烤鸭的窍门
1、大家在腌制的时候可以根据子的口味来定，大家如果是喜欢原汁原味的话，就可以缩短腌制的时间。
2、大家烤的时间也是要根据使用的烤箱来决定，等到颜色变得金黄就可以了。
烤鸭怎么吃
烤鸭第一种吃法：这是很多大官贵族们喜欢的吃法了，因为太太小姐们兴起的，很多人都是不吃葱姜的，对于吃起来又脆又嫩的鸭皮却是非常喜欢的，而且都是喜欢蘸着白糖来食用，所以这种方法慢慢的就兴起来了。
烤鸭第二种吃法：烤鸭搭配甜面酱和葱条也是不错的吃法，而且同时也是可以加入一些萝卜条、黄瓜条，然后在涂抹上一些甜面酱，在里面再放上几片鸭盖，卷起吃非常的美味。
烤鸭第三种吃法：蒜泥和甜面酱也是非常不错的选择，我们在将卷饼和鸭肉一起卷起来的时候，搭配一些蒜泥可以很好的帮助解腻，而且搭配甜面酱和蒜泥吃，可以有一些辣味，这样是会有非常独特的风味，在生活中大家如果是喜欢这款口味的话，不妨多试一试。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了，烤鸭的做法是需要注意一些技巧和方法的，而且吃起来脆脆的，烤鸭的吃法是有很多的，可以搭配不同的食材，所以大家就不要错过这款食物了，而且在春季的时候很适合烤鸭，大家不妨自己动手试一试。
烤鸭饼也是春饼，很多人都比较喜欢它带来的香脆口感，可是对于纯正烤鸭饼的制作，却让很多人犯难，因此想要随时享受它带来的美味口感，不妨了解一下介绍的做法。
一、北京烤鸭的薄饼也叫春饼
做春饼：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 然后，就是用春饼包菜吃了。
二、烤鸭饼做法
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
很多人将鸡肉吃了之后就会将鸡架给扔掉，以为鸡架也做不出来什么美食了，其实鸡架也可以做出很美味的美食，做鸡架的时候很多人都喜欢用炖汤的方式来做，但是也有很多人在做鸡架的时候会选择用凉拌的方式来做，这样的美食做法同样也是很好吃的，可是一些会将鸡架扔掉的人来说肯定不会做，那么拌鸡架的做法有哪些?
做法一
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1) 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5)将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!
做法二
鸡架2个
配料：大葱一根(只用葱白)、姜、香菜(放拇指那么粗一捆，最少两棵)、十三香、料酒、盐、糖(1勺半)、最细的辣椒面(1勺半)、孜盐芝麻适量。
做法：
将鸡架剁成适量大小的块放入容器内，加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可;
将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一个小碗中备用;
取尖底大勺一只，加少许油烧热，将糖和辣椒面倒入稍炒一下，将鸡架倒入，翻炒2-3下加入香菜。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖，将火稍稍调小一点，每隔3分钟左右翻炒一次，大约10-15分钟就好了，加入孜然芝麻就可以出锅了。
建议：
1、盐要比平时放多些，放后可先尝尝，略咸最好;
2、糖和辣椒面要多放些，我个人口味较重一般是家里普通的盛饭小碗装7分满(当然是一半辣椒面一半糖);
3、最好将鸡架上的黄色油块大致取下，因为鸡架炒的过程中会下很多油，但也不用摘一点都不剩，不然动物脂肪特有的香味就没有了;
4、加热时锅内加一点点色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因为炒时鸡架会下油;
5、其实这道菜我最喜欢的是香菜，所有的味道都吸的恰到好处N好吃，但我也试过加多些，结果发现香辣鲜都被香菜味给夺走了;
6、炒时不要放水，可加少许鸡精提味。
以上就是关于如何来做拌鸡架的做法，大家在做鸡架的时候要记得肉留多一点，如果光吃骨头的话肯定也是不好吃的，鸡架要的话就要留点肉，而拌的时候也可以根据自己的口味来，很多人喜欢做凉拌甜鸡架，还有的人喜欢用鸡架凉拌成辣的食物，不管怎样，自己喜欢的才是最好的，不过要选择营养价值高的食物。
鸡肉几乎全身都可以食用，而相对于鸡肉的其他部分来说，鸡架是没有什么利用价值的，因为鸡架的肉比较少，骨头硬，不适合用于烹饪。而利用其他方法可以将鸡架变废为宝，例如，可以用土豆加鸡架来炖煮，让鸡肉味道于土豆味道完全融合，下面就来看看土豆炖鸡架的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1.鸡架洗净剁碎。
2.土豆洗净后去皮切块。
3.锅中烧热水，放入鸡架焯一下捞出。
4.葱、姜、蒜切好。
5.锅中烧热油。
6.下姜、蒜炒香。
7.下入焯好的鸡架。
8.放入葱翻炒。
9.放入酱油、糖翻炒。
10.倒入适量水。
11.放入土豆翻炒。
12.倒入适量盐，翻动。
13.盖上锅盖，炖至熟透即可。
做法二：
1. 准备好原材料。
2. 处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。
3. 锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。
4. 焯好水的鸡块捞出控干水分。
5. 炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。
6. 炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
7. 把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
8. 把土豆块倒进去翻炒。
9. 加入两勺老抽继续翻炒。
10. 土豆和鸡块翻炒均匀上色。
11. 加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。
12. 倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
中国有很多很多的美食，不一定说是要到一些比较高级的饭店里去吃，一些乡下，就会有非常非常多的小吃，而且特别特别的好吃，也是比较深受人们的喜爱，像鸡架炖蘑菇就是我们比较喜欢的一种了，但是鸡架炖蘑菇的做法有哪些？你想不想要学习呢，那就赶快来看看吧！
做法一
1、鸡腿肉炖蘑菇，鸡腿肉切小块焯水，干蘑菇凉水泡开，粉皮少许，葱姜蒜爆锅；
2、下焯过水的鸡腿肉炒香，加适量清水，大火烧开，放入泡好的蘑菇，改小火炖；
3、十分钟后加入粉皮，盐，酱油，耗油适量，大火烧开，改小火炖五分周入味，即可
做法二
1.鸡肉剁成小块，用开水焯过。
2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。
3.锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。
吃得好，吃得营养，我们才能更加健康，像鸡架炖蘑菇，就是既好吃又营养，而鸡架炖蘑菇的做法有哪些呢？自然是非常的多，如果你也想在家就能吃到美味的鸡架炖蘑菇，那你还在等什么呢，赶快来学习吧！相信那么聪明的你，一学就会。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《烤鸭架汤的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
