如何辨别鸡蛋是否新鲜？
鸡蛋是人们在日常生活中经常会吃的食物，因其营养丰富，又美味可口，很多人为了身体健康在早餐的时候都会吃1-2个鸡蛋。可是在买鸡蛋时如何辨别鸡蛋是否新鲜呢？其实是有以下这6种方法的，首先可以用外观法来辨别。
1. 外观法：新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋。
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2. 手摇法：购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋，声音越大，坏得越厉害。
3. 照射法：用手轻轻握住鸡蛋，对光进行观察，鲜鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，空室较大。而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
4. 气味法：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5. 旋转法：将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了。
6. 漂浮法：取水500克，加入食盐1汤匙，待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，橫沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的，说明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。
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鸡肉，我们经常会吃，但是你知道你吃的鸡肉是不是新鲜的呢?你想学习一下辨别新鲜鸡肉的小窍门吗?马上跟着小编去看看吧!
什么是冰鲜鸡?家称，冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下，而且要即日屠宰即日出售，超过一日，肉质鲜度便下降，一般3日会变色，4日就发臭。乍一看，冰鲜鸡与屠宰后的新鲜鸡分别不大，部分鸡贩子便以冰鲜鸡充当新鲜鸡，企图鱼目混珠。
有的鸡贩子会用急冰鸡和冰鸡解冻后，以新鲜鸡的名义推出市场。行家称，明眼人一看，便知道那并非新鲜鸡。急冻鸡是难以瞒天过海的。
先认清鸡种：
行家说，就算消费者品尝的是新鲜鸡，仍有可能不满意鸡肉的品质，原因是他们对鸡种不大认识，故选购前，可先了解自己的爱好及口味。
三大鸡种：
1、芝麻鸡体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。
2、清远鸡较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。
3、三黄鸡体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌她太稔，作白切鸡或豉油鸡较适合。
辨认新鲜鸡三大招：
1、肌肉坚实
急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况。所以，选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状。
2、表皮光滑
如果鸡的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，表明此鸡不新鲜，故购买的新鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡，尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳。
3、肉色红润
屠宰已久的鸡只，肉色暗哑，甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。不过，有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜。
饮食禁忌：
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
7、鸡肉与菊花相克，食则死亡。
8、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
10、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
11、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
12、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
对于鸡肉的错误认识：
真相1为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相2其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。 另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
总结：上面介绍的辨别鸡肉的三招你都学会了吗?这三招一定要记下来哦，以后买鸡肉就不怕买不到新鲜鸡肉了!还有一些关于吃鸡肉的一些紧急也一定要记住哦!
牛奶作为一种原始的天然饮料，由于其营养均衡以及老少皆宜的特性，被全世界人们所青睐。不过近年来，伴随着食品安全问题的频频出现，也让广大消费者对国内牛奶的品质提出了质疑。那今天就让小于来帮助您挑选新鲜的纯牛奶。
新鲜纯牛奶的鉴别方法——望、闻、品、切、验
① 视觉鉴定(望)
1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色;
2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。
3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮。
4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。
② 味觉鉴定(闻)
1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味。
2、乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿
③ 口感鉴定(品)
1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味，
2、不应有霉味、涩味等异味。
3、纯牛奶口感厚重，其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚
④ 触觉鉴定(切)
1、把一滴鲜奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜，即流走的不新鲜。
2、 把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鲜的浮于水面且立即散开。
⑤ 科学检测(验)
1、 酸度不超过200T，脂肪含量不低于3%，不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质。
2、 监测蛋白质、脂肪浓度，得到的样本与纯牛奶进行对比。
我国的食品卫生安全状况令人担忧，很多商家为了获得更大限度的盈利，不惜制作出各种的伪劣食品和产品。例如：毒大米，毒豆芽，假羊肉，地沟油，假鸡蛋等。长期食用这些假冒伪劣的食品，对于我们的身体来说是非常有害的，尤其鸡蛋是我们经常食用的。因此我们在日常生活中应该学会辨别假冒食品。那么到底如何辨别真假鸡蛋呢?
市面上有很多假的鸡蛋，外表看起来和真的鸡蛋一样，几乎没有什么差别。因此很多家庭主妇都会有买到过假鸡蛋的经历，尤其是在打破鸡蛋放入锅中食用的时候，往往才会发现鸡蛋是假的。下面就给大家介绍一下如何辨别真假鸡蛋。
如何辨别真假鸡蛋
人造鸡蛋，俗称假鸡蛋，这些假鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分，这些化学原料在人造鸡蛋中都成了主要成分，而国家有关部门对食品添加剂和辅助剂的用法、用量都有明确规定。据专家介绍，此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。
假鸡蛋造假很逼真，形态几乎和真鸡蛋一模一样，含多种毒素,可致人痴呆。如果发现鸡蛋表皮有疙瘩,打开后蛋黄有胶状物质包裹,打破鸡蛋放置一天后,有浓烈的化学味,类似油漆味道,无任何鸡蛋味。长期食用此假鸡蛋,会对人的大脑产生损害,特别是对儿童危害更为严重。
另外假鸡蛋的蛋壳上大多数有疙瘩状物质，因为是倒模时不干净引起的，用手敲可以轻易的把蛋壳敲破,因为假鸡蛋是一层薄薄的石膏制成，而真鸡蛋的蛋壳是不容易破的。假鸡蛋内蛋白和蛋黄主要是由树脂，工业色素，组成，所以有浓烈的油漆味，也就是说你每吃一个假鸡蛋，就是吃了一口油漆，对人体的危害由此可见。
辨别假鸡蛋的七大绝招
1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷
6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7、在煎假鸡蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
看完了上面关于如何辨别真假鸡蛋这个问题的详细答案，相信大家已经知道该如何去挑选鸡蛋了。在食品安全问题堪忧的今天，只有学会了各种食物辨别好坏的诀窍，才能为自己和家人挑选到健康又卫生的食物，才能保证食品的安全性。大家在挑选鸡蛋的时候，一定要记住七大绝招喔!
鸡蛋也有假，大家在买鸡蛋的过程中，有没有遇到过一种鸡蛋看起来怪怪的感觉，那就很有可能是假鸡蛋，现在什么都有假。大家说现在吃点什么放心，吃个水果有催熟剂，吃个咸鸭蛋有苏丹红，吃的药是假的不但不治病，反而给患者造成身体很大的伤害，现在鸡蛋也有假。
现在科技发展了，技术提高了，也给一些造假分子提供了技术保障，他们利用一些先进的科技手段，制造出各种各样的假的食品，严重的危害到人民群众的身体健康，这就需要大家擦亮眼睛，识别真伪。
最近，媒体曝光了人造假鸡蛋的骗局。网络上流传着不少用化学原料制作假鸡蛋的技术，人造蛋成本低廉，能够以假乱真，谋取暴利，赚的是黑心钱。
央视记者通过暗访，拍到了人造假鸡蛋技术的制作过程。用海藻酸钠、氯化钙和蛋黄素制造出了假蛋黄，用酸钠脂、苯甲酸钠、白矾制成蛋白，蛋壳则是用石蜡和石膏做成。
为了大家的健康着想今天就传授给大家5个辨别假鸡蛋的小撇步。
5招辨别真假鸡蛋
1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，假鸡蛋摸起来比较粗糙。
2.假鸡蛋晃动时会有声响，真鸡蛋则没有。
3.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药味。
4.假鸡蛋的蛋清较稀，容易与蛋黄分离;真鸡蛋的蛋清较稠，和蛋黄较难分离
假的鸡蛋全部都是用化学原料制成，没有一点食物在里面，根本就不会有营养。吃的越多，化学原料进入体内愈多，对胃肠道的伤害越大，专家对消费者提出了警告，长期吃这种假鸡蛋会造成人体营养缺乏，还会造成大脑记忆力减退、痴呆。
鸡蛋是许多人都爱吃的一种食物，但是对于鸡蛋来说如果是没有保存好的话是非常容易坏掉的，就算是放在冰箱里面也是会变质的，所以一定要搞清楚鸡蛋的保质期和保存温度，尽量的不要放在温度比较高的地方，不然的话会让变质的几率比较大，一旦发现自己购买的鸡蛋变质的话就不能再摄入的。
1、鸡蛋变质的症状
把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。
用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。
用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质。
鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。
用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
2、鸡蛋变质了还能吃吗
一般来说,鸡蛋出现了散黄的情况是不能食用的,因为散黄的可能性是有多种的,为了健康方面的因素着想,我们呢就不去食用散黄的一些鸡蛋。这样对自己的身体也是一种保障。
、鸡蛋的保健功能
3.1、可以延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。
3.2、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
3.3、可以预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
蘑菇是人们经常食用的菌类，日常生活中很多人外出去野外爬山也会看到蘑菇，大家都会采一些准备回家食用。去年有一则报道，说是一家人外出游玩采了一些蘑菇，回到家食用后发生了中毒现象，原来是采到了毒蘑菇。下面给大家讲解下怎样辨别蘑菇是否有毒，防止大家误食了毒蘑菇。
一、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三、看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
四、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六、测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七、煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
野生蘑菇保鲜方法
1、气调保鲜采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。
2、冷藏保鲜:低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜:在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
4、化学药物保鲜:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显著。
5、盐水保鲜:将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
家庭里购买各种粮食在存放上要注意，存放不当会生虫子，也就不能再食用了。薏米是一种比较好的粮食，而且有除湿的作用，价格也比一般米要高很多，所以购买后更要注意存放，但是怎么辨别薏米生虫了是否有虫了呢？很简单，生了虫子是能肉眼看到的，虽然会藏在里面，但太阳一晒就会爬出来。
一、 薏米生虫了还能吃吗
薏米生虫吃是可以吃，那些小虫子都是藏在薏米里面，很难弄出来，小编试过晒太阳，结果虫子都死在里面，反正要煮之前先把坏的挑出来就是了。如果挑不干净煮出来是会变味的。所以小编家里的薏米如果生虫子我都是果断的丢了，因为小编每次也就是买个几两半斤这样，丢了也不心疼，在便宜我也不会买多了放家里，吃多少买多少。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。
二、薏米的功效有哪些
1、薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
2、薏米用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
3、薏米用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
4、此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
三、薏米的做法大全
1、红豆薏米粥
材料：红豆，薏米，水，冰糖。
做法：红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味就可以了。
2、山药薏米养颜粥
材料：山药(半根)，薏米(一把)，鲜百合，莲子(带芯)少许，红枣5枚，枸杞少许，红小豆(我自己放的，不在中医的方子中)。
做法：山药去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火煮两个小时。快出锅时加入焯好的百合即可。
熟的鸡蛋和生的鸡蛋在外形上几乎是没有什么区别的，大家应该对怎么辨别熟的鸡蛋和生的鸡蛋的方法不知道吧，平时也是很难分辨清楚的，以前就遇到了这样的困扰，把熟的鸡蛋和生的鸡蛋弄混了，去炒菜的时候很着急打开的却是熟的鸡蛋，因此就会耽误很多事情，下面我们看看辨别生熟鸡蛋的方法。
相信大家在平时对于辨别生熟鸡蛋都是很头痛的，分不清什么样的是熟鸡蛋什么是生鸡蛋，一不小心就会把它们弄混了，有什么方法能够把它们分辨清楚呢，也不能够一个个的打开来看吧。
1.外观: 生蛋和熟蛋从外观上看，不容易区别。不过，仔细看，生蛋比较光滑。
2.感觉:拿起来摇一摇，有晃动感是生的.
3.把鸡蛋放在桌上，用手把鸡蛋迅速扭动。离手后观察它的转动情形：如果鸡蛋转动得很顺利，则为熟鸡蛋;反之，如果转动得不顺畅的，则为生鸡蛋。你肯定会问了，为什么熟鸡蛋转得快，而生鸡蛋转得慢呢?我这就来告诉您原因：因为熟蛋被扭动时，蛋白蛋黄全部一同被扭动，故转得顺利。反之，生蛋被扭动时，只是蛋壳受力，而蛋白和蛋黄几乎未受力。由牛顿第一定律(惯性定律)可知，蛋白和蛋黄因惯性几乎停留不动。于是，蛋壳的转动就被蛋白拖慢了。这就是第一种方法了。
4.待鸡蛋转动一段时间之后，突然按停鸡蛋瞬间，并立即缩手。如果缩手后不再转动的，则为熟蛋;反之，缩手后能自动再转几下的，则为生蛋。你又会问了，那这又是为什么呢?我来解释一下吧：因为熟蛋被按停时，蛋壳、蛋白和蛋黄都全部停止，缩手后就继续静止。反之，生蛋在按停时，只是蛋壳暂时停止，但蛋白和蛋黄因惯性仍然转动。故缩手后，能带动蛋壳重新再转几下。这就是第二种方法了。
5.如果你有手电筒，就用手电照一下鸡蛋，生鸡蛋可以被看透，而熟鸡蛋就看不透了。
对于辨别生熟鸡蛋的方法，今天我们介绍的就是平时最常见的一些方法了，大家应该去了解一下，在生活中也能够很好的涨一些知识了，这都是平时生活中的小经验，小窍门，大家在平时都应该对生活中的常见的经验多一些了解。
鸡蛋的营养丰富，很多人的早餐标配就有鸡蛋。蛋白质丰富的鸡蛋还能帮人补充营养。但是需要注意的是鸡蛋可能也有假货，一般来说，人工制造的鸡蛋都是假鸡蛋，那真假鸡蛋怎么辨别。
1.敲一敲鸡蛋。
当准备辨别真假鸡蛋时，可以用手指甲轻轻的敲一敲鸡蛋，真鸡蛋敲击后发出的声音较脆，假鸡蛋发出的声音则比较较闷。多敲击几次，通过声音即可对比出来。
2.摸一摸鸡蛋壳。
真鸡蛋的蛋壳，比较光滑，手感比较好；假鸡蛋的摸起来会粗糙一些，这是因为假鸡蛋制作过程中用料问题，难以和真的鸡蛋相比。
3.晃一晃鸡蛋。
把鸡蛋拿在手里，使劲的晃一晃，真的新鲜鸡蛋没有任何响声和异常；但是假冒的或者放置过久的鸡蛋会有声响，说明鸡蛋不是过期就是假冒的。在辨别时最好多拿几个鸡蛋，仔细的听一听动静比较好。
4.闻一闻气味。
真假鸡蛋可以通过鸡蛋气味进行分辨，整个的鸡蛋凑到鼻子里闻一闻，如果有隐隐的腥味，说明是真鸡蛋，如果气味不明显，可以把鸡蛋打开再闻，一点味道没有的鸡蛋很可能是假冒的。
5.看蛋清和蛋黄。
把鸡蛋打到碗里，看看能否轻易的分离开蛋清与蛋黄，如果能很清晰而且容易的分开蛋黄蛋清，蛋黄还能放到手里来回滚动，说明这是假鸡蛋。真正的鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。如果打开鸡蛋后，蛋清和蛋黄能很快的融合在一起，说明鸡蛋有问题，因为蛋黄与蛋清是同质原料制成，应该是人造假鸡蛋。
我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养，其实每一样吃的都有自己的挑选方法，掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么样的杜仲好。
干燥树皮，为平坦的板片状或卷片状，大小厚薄不一，一般厚约3～10 毫米，长约40～100厘米。外表面灰棕色，粗糙，有不规则纵裂槽纹及斜方形横裂皮孔，有时可见淡灰色地衣斑。但商品多已削去部分糙皮，故外表面淡棕色，较平滑。内表面光滑，暗紫色。质脆易折断，断面有银白色丝状物相连，细密，略有伸缩性。气微，味稍苦，嚼之有胶状残余物。以皮厚而大，糙皮刮净，外面黄棕色，内面黑褐色而光，折断时白丝多者为佳。皮薄、断面丝少或皮厚带粗皮者质次。显微鉴定：老树皮横切面：落皮层较厚。韧皮部有断续的石细胞层约5-6条，每层厚约3列细胞，石细胞壁极厚；射线宽2-3列细胞；有不规则形的橡胶质团块散布，以近石细胞层处为多见。纵切面观橡胶质糸存在于橡胶细胞中。
新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富，上面就是对什么样的杜仲好的介绍，我们在购买的时候就能够更好的去选择了，另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。
教你辨别虾的新鲜度
新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
新鲜虾肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
新鲜虾没有异味
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
随着我们物质水平的提高，像螃蟹虾类再也不是逢年过节的才能吃上的美味。我们平时也会购买一些，改善一些口味。这买的多了，自然也就少不了上当受骗的情况，下面，我们就来看看购买虾类的小窍门。
千万不能买死虾
我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
腮变黑的多半是病虾
最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。
我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
最后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜一定要适度，不要大量食用。
鸡蛋的保质期一般都是在半个月左右的，如果鸡蛋过了保质期我们就会发现鸡蛋的蛋清和蛋黄都混在一起了，是浑浊的状态，所以有很多人在买鸡蛋的时候都会选择新鲜的鸡蛋，而鸡蛋的保存也是非常关键的，因为鸡蛋的皮特别的薄，很可能就会出现磕破的情况，那么新鲜的鸡蛋该怎么保存呢?
鸡蛋的最佳食用日期是15天以内。 实验表明，在温度4～7℃的条件下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室温条件下保质期是15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期后，其新鲜程度和营养成分都会受到影响。鸡蛋买来后，要尽量放在冰箱中保鲜。
同时，最佳食用日期是15天以内，所以，鸡蛋一定要趁“新鲜”吃。
储存鸡蛋时，可以采用以下方法：
1、不要一次购买太多鸡蛋，最好吃完之后再买。
买太多不但吃不完，还容易产生堆积，引发碎裂。如果担心自己记不住保质期，可以在冰箱门上贴便条，方便提醒。
2.买回来的鸡蛋千万不要用水洗，以免细菌侵入。
正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放。因为蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下能生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右。如果将鸡蛋直接放入冰箱，不但不能起到抑制作用，还会影响冰箱内其他食物的存放。
3.鸡蛋存放的方向也需要注意。
要大头朝上，直立堆码，不能横放。鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，煮时容易散黄。
4.不要与某些食物一同存放。
葱、姜、辣椒等散发的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。而鸡蛋与鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放时，鸡蛋会吸走这些气味，不管是煮还是煎，气味都不会散去，因此保存时要特别注意。
5.从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用，不能久置或再次冷藏。
因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以这个时候的鸡蛋已不能保质，要马上食用。
6.如果鸡蛋买得太多，冰箱里又放不下，可以在室内放一部分。
这些鸡蛋最好放在儿童不易接触的地方，以免不小心摔坏。
7.在无冷藏条件下，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，延长鸡蛋的保存时间。
8.在木桶、纸壳箱等容器底部均匀铺垫一两厘米厚的干燥谷壳。
均匀排放鸡蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隙，然后交替重复，可以放10～15层，顶上再盖一两厘米厚的干燥谷壳。如果没有谷壳，可以用木屑、锯末、细沙、米糠、草木灰代替。
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