麻辣黄焖鸡的做法，过程是关键
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“麻辣黄焖鸡的做法，过程是关键”，希望能为您提供更多的参考。
麻辣黄焖鸡的味道极其诱人，吃上一口就再也忘不掉。麻辣黄焖鸡的做法并没有想象中那么难，短短的十几分钟就可以掌握全部技巧，一份每餐就摆在大家面前了。
一、烹制材料(三人份)
1、材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
2、调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
二、做法
1、干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
2、香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
3、烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
4、加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
5、加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
7、放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
三、营养价值
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
Ys630.com相关知识
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习黄焖鸡的做法吧！
2.木耳提前泡发；
3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12.下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15.加入适量盐调味，并转大火收汁；
16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
大家看了小编的介绍，是不是对这黄焖鸡非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
黄骨鱼大家都知道可以做成各种各样的美食。那么在这里就不会大家一一介绍黄骨鱼的制作过程，接下来这篇文章是为大家推荐。焖黄骨鱼的做法。闷黄古鱼不仅酥嫩爽口。而且非常适合幼儿的使用幼儿正在长牙期吃这种麻辣的黄骨鱼并不会出现字刺，而且很适合老人们的使用大家一起来了解一下接下来的这篇文章吧！
食材明细
黄骨鱼
油 葱 姜 蒜 豆豉
姜 料酒 盐
做法折叠编辑本段
1 黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分
2 葱、姜、蒜切碎。
3 锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。
4 将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花，炒香后和黄骨鱼一起炒匀，加一碗水入锅里。
5 大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。
一下也为各位朋友们介绍了闷黄骨鱼的做法，焖黄骨鱼不仅非常的酥烂爽口。而且非常适合老人和儿童的使用大家不妨花接下来的时间给亲朋好友家人做一道，酥烂爽口的黄骨鱼吧
黄焖鸡是很多人都喜欢吃的，其中富含了很多的蔬菜，营养价值是非常全面的。但是黄焖鸡的起源以及相关知识你们都了解吗?今天小编给大家介绍一下黄焖鸡的做法都有哪些以及黄焖鸡都是有哪些食材组成的。
黄焖鸡是什么
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡的做法
黄焖鸡的做法一
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士
这道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是好吃的。
黄焖鸡的做法二
材料：光鸡半只(约700克)，沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量。
做法：姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜欢吃姜，就可以多放了些。
黄焖鸡米饭也叫做香鸡煲，是山东省济南市的著名小吃。制作黄焖鸡米饭的时候主要采用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比较鲜嫩，制作出来的黄焖鸡米饭比较好吃，米饭的清香味加上鸡腿肉的肉香味，吃起来真的是非常美味。随着时代的发展，黄焖鸡米饭已经成为一种受欢迎的快餐。
在2010年之后，黄焖鸡米饭的快餐店越来越多，很多人也越来越喜欢吃这种快餐，黄焖鸡米饭的制作方法采用的是传统的制作方法，快餐店里制作黄焖鸡米饭的速度非常快，下面我们看看黄焖鸡米饭的制作方法。
原料
主料：
大鸡腿两只、香菇适量
辅料：
姜、辣椒、蒜、鸡油
步骤：
姜、辣椒切好备用;
新鲜香菇洗净切片，去蒂，拧干水分;
鸡腿洗净，放入盐、酱油、料酒腌制半小时;
鸡油，如果有的话可以大大的提香，这是我前几天炖母鸡汤时切下的;
锅中倒入适量油，八成热时放入鸡油，就像炼猪油那样炼好，取出油渣。改小火，放入少量白糖，一定要不停搅动哦，等糖溶化后接着倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀，等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒，放入调料，最后放香菇，盖上锅盖;
焖到锅中水快干时就出锅吧，来碗米饭有木有。
注意事项
1.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3.锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
看了黄焖鸡米饭的做法大家就可以自己动手做一下这个饭了，但是我们在制作的时候，为了做出味道比较正宗的黄焖鸡米饭，要严格按照制作流程来做，做的时候也要注意该注意的事项，在制作鸡肉的时候时间不能超过六分钟，不然鸡肉容易老。
中国文化博大精深，从中国古代就有了文明世界的四大发明，还有独具特色的以京剧为首的戏曲文化。更有八大菜系，对于中国这个饮食文化大国来说，各地的文化习俗，受地理环境文化遗产的影响，人们喜爱的食物也不同。八大菜系有鲁菜，川菜，苏菜，粤菜，闽菜，浙菜，香菜，徽菜。今天我要给大家介绍一道川菜——黄焖鸡。
做法如下：
步骤
1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
焖，是将食材切块用油煎炸至金黄色，再下锅添入酱汁，以小火焖至汁浓肉酥烂的一种烹调技法。黄焖鸡是最具代表性的黄焖菜，营养的黄焖鸡对美女们更有好处喔。你也想试试自己在家做美味的黄焖鸡吗?知道黄焖鸡的做法吗?其实黄焖鸡的做法也不难，下面小编就来告诉大家家常版黄焖鸡的做法，喜欢的可以来学学喔。
虽然看起来黄焖鸡的做法步骤还是蛮多的，可是真正动手做的话也不难的喔，学会了黄焖鸡的做法，就赶紧来试试吧，相信你一定可以照着黄焖鸡的做法，做出美味的黄焖鸡的。
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