手擀面的做大特点就是口感加,更加的有劲道,但是很多人都不了做法和技巧,即便想吃都是觉得到外面吃比较的方便简单,但是通过下文的介绍你会发现,其实手擀打卤面在家也可以完成。
材料
主料:面粉250g、木耳40g、香菇4个、五花肉150g;
辅料:油适量、盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、香葱适量、丝瓜1条
手擀打卤面
1准备高筋面粉适量
2分次加清水,将面粉和成面团
3和好的面粉揉成圆形面团,分成2小块
4用擀面杖擀成薄薄的长方形
5撒上一层面粉后,开始折叠
6采用波浪式的压折法
7用刀切成宽约一厘米的段状
8用手一抖就成为面条啦
9炒锅里加入清水煮开
10放入擀好的面条,大火煮开
11转中小火煮两分钟即可,将煮好的面条捞入小碗中,注意不要面汤
12五花肉剁成沫,干香菇干木耳泡发好,也切成沫备用
13往肉沫里加适量盐、老抽和生姜沫,搅拌均匀
14热锅下油,炒香肉沫,再放入香菇木耳一起炒
15加适量盐和豆瓣酱调味,加切好的丝瓜入锅,加适量水焖煮5分钟
16撒上葱花,留少许汤汁出锅,将卤料浇到面条上即可开吃
小贴士
和面时注意分次少量加水,以免和的太稀,揉不起来团。
在卤料的制作上,要适当咸一些为好,因为面条没有加任何佐料调味,全靠卤料了。
生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍西红柿茄子打卤手擀面的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。
2.121将揉好的面团饧制20分钟以上备用。
3.212混合,揉成面团。
4.将饧好的面擀成面片。
5.擀好的面片
6.1最后改刀切成面条即可。
7.2然后再有层的折叠,每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连
8.切好的面条。
9.饧面的时候可以来做卤。西红柿去皮切大丁,茄子去皮切2公分的丁待用。
10.葱切碎,姜切碎,蒜切片备用。
11.锅内放油下入大料,葱,姜,蒜,炒出香味后放入西红柿丁翻炒,待西红柿,炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。
12.盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。
13.烧热水卧一个鸡蛋,煮面,捞出浇上卤即可
也许你在大酒店吃过西红柿茄子打卤手擀面,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
现在有很多的冷饮店,都会推出鲜奶香蕉汁,这是因为牛奶和香蕉都是非常美味的食物,而且这两种食物对人体的健康都有很好的作用。牛奶可以美白,并且补充人体需要的蛋白质,香蕉又含有丰富的维生素和纤维素,这两者放在一起食用既可以达到减肥的效果,还能够美白养颜。
1、美容养生、舒缓压力。香蕉含有抗氧化的儿茶素和多种维生素,可以柔化干燥肌、修复细小皱纹,使皮肤保持清爽润滑。其润肠通便,有助于排出体内毒素,从而起到淡化色斑、提亮肌肤的作用。而牛奶含有丰富的蛋白质、维他命与矿物质,具有天然保湿效果,易被机体吸收,也是天然的美容圣品。香蕉加牛奶,美容效果自然大增。
2、香蕉含β胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙质、铁质等。因此香蕉牛奶汁不仅味道香甜可口,还具有助消化、防止便秘、治喉病、治贫血等功效。
3、牛奶中几乎含有人体所需的各种营养素,且营养均衡,其必需氨基酸组成非常接近人体氨基酸模式,同时富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D,营养价值高且易于消化吸收。因此,常喝香蕉牛奶汁,可补充多种营养成分。
牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;牛奶中含有大量的维生素B2,可以促进皮肤的新陈代谢;牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕。香蕉含有抗氧化的儿茶素和多种维生素,可以柔化干燥肌、修复细小皱纹,使皮肤保持清爽润滑。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下海虹汤韭菜打卤面。
2.21切细备用
3.1其余的食材、面条、虾皮、紫菜、鸡蛋
4.2昨晚留下的海虹汤没舍得倒掉
5.12把鸡蛋打散备用
6.21锅里加小许油烧热
7.直接倒上海虹汤
8.放上虾皮
9.放上紫菜烧开
10.把蛋液淋入锅中划散
11.放小许盐搅匀
12.最后放上非菜搅一下烧开马上关火,
13.倒入汤盆中
14.锅里加水烧开下入面条煮烂煮熟
15.捞出放入凉开水中过凉
16.盛入碗中上桌
看到这里,千万不要被上面介绍的海虹汤韭菜打卤面的做法而吓到。虽然过程多了点,但是真正做起来却是非常连贯的,那就趁着记忆犹新,赶紧去做做吧。
现在的人由于生活水平的提高,吃东西不再只是简单的要求吃饱了,还要好吃,更要吃得健康吃得营养,所以越来越对的人选择煲汤来喝,汤容易吸收,而且营养全面。今天给大家介绍一款汤加主食一起来吃的美味,就是老鸭汤手擀面,这即是菜也是饭,而且吃来味道真的是很美味的。下面就来说一说具体的做法吧。
制作材料:
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程:
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
手擀面的做法步骤
1. 适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水(水要一点一点加)。用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布醒20分钟。
2. 面团放案板上揉匀,先用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,一点一点的收着擀,擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片。
3. 在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上,最后再案板上撒干面粉。
4. 折扇子的方法,把面片一层层的叠起来。每叠一层,都要撒干面粉,防止面条切得时候粘在一起
5. 这事折好以后的样子。中间用刀切开,然后切成粗细均匀的面条。
6. 将面条抖散,晾到案板上,就可以了。
最后,把做好的面条煮熟放到老鸭汤内就可以了。
上面分成两个部分分别详细的介绍了老鸭汤手擀面的做法,把老鸭汤和手擀面结合起来真的是风味独特且营养丰富。大家可以在家里照上述方法动手做一下,自己做的食物饱含对家人的关心,相们一定会受到家人的喜爱。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍肉骨汤手擀面。
2.12用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些,擀出的面才够劲道有嚼头),面团覆上保鲜膜饧20分钟左右
3.21将面团再次搓揉均匀,案板撒上手粉,用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定)
4.面片撒上手粉后折叠,刀切成条丝状,切好的面条撒上手粉抖散
5.锅内坐水煮滚,滴几滴油加入小勺盐搅匀,将手擀面投入锅中,再次开锅后往锅里浇点凉水
6.反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内,浇上少许香麻油拌匀
7.平底煎锅煎制荷包蛋,将青豆及西兰花入锅氽熟,铺盛在面碗里
8.肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里,上桌开吃
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受肉骨汤手擀面的过程吧。
很多朋友平时喜欢吃打卤面,事实上,打卤面不仅做起来方便,味道美味,而且也有比较高的营养价值,下面来给大家介绍一下打卤面的一些做法,供大家参考,也给大家介绍一些打卤面的相关的小知识。
打卤面的做法
首先,最好在做打卤面的前一晚上,准备好花菇、黄花、松蘑和木耳,然后将这些食材泡在水里,然后第二天,将泡好的黄花去掉黄花的顶部,然后将泡好的木耳去掉根部,用刀切成片状,然后也将泡好的松蘑用刀切成条状。然后,将带皮的猪肉放入锅中,再加入葱姜、大料和料酒等,将猪肉煮熟。煮熟猪肉之后,将猪肉取出,然后用到将猪肉切成片状,然后将葱姜都切成片状。再用水淀粉打好鸡蛋,留以备用。再将西红柿用清水清洗干净,并用西红柿切成块状,然后将锅烧热,在锅里加入玉米油,然后加入葱姜进行煸炒,将葱和姜片煸炒出香味之后,在锅里加入之前切好的食材,继续进行煸炒,然后再在锅里加入肉片,再在锅中倒入老抽,继续煸炒一段时间,然后再在锅里倒入煮好的肉汤以及跑松蘑的水,然后再在锅里加入切好的西红柿,以及适量的盐等调味品,然后盖上锅盖,用小火再煮大约二十分钟。二十分钟过后,在锅里加入水淀粉,就会看到汤汁变得粘稠,这时再在锅里加入打好的鸡蛋液,将其煮大约一分钟就可以停火了。
这里需要注意的是,加完鸡蛋液之后,不要搅拌汤汁,否则会出现卤泻的现象。然后将面和好,用面条机过几次,直到面条机将面的厚度做得比较合适的时候,再装上面条机的刀片,将面片做成面条。然后将做好的面条放入开水的锅中,煮熟,然后捞出锅里的面,浇上刚刚做好的卤,就可以开始吃了。
打卤面的功效与作用
打卤面一般属于山东和山西地区的传统的面食,打卤面尤其以山东的打卤面最出名,而且,打卤面也不仅仅是一成不变的,打卤面的做法有很多,无论是用料还是口味,都非常的不同。 酱汤有丰富的动物和植物蛋白质,而且,面汤对我们的身体也有非常好的健脑的功效和作用。
打卤面营养价值
打卤面的营养价值十分的丰富,由于打卤面是由酱汤和面条所组成的,而酱汤中还有十分丰富的蛋白质,无论是植物还是动物蛋白都非常的丰富,另外,由于打卤面中的蛋白质,属于优质的蛋白,所以,打卤面的酱汤和面汤,都具有非常好的健脑的作用。更详细一点来说,打卤面中含有蛋白质,淀粉,糖类等营养物质,这些营养物质都是我们的身体生长和发育所必需的营养物质,而且,打卤面中还含有非常丰富的矿物质,比如钙元素,钾元素,镁元素等,这些矿物质都是我们的身体生长发育所必需的,因而打卤面对我们的身体具有非常好的,养心益肾以及健脾等功效。而且打卤面中还含有非常丰富的维生素,维生素是我们生长发育非常重要的一种营养物质,可以说,打卤面的面中营养价值的含量非常高。
另外,打卤面中还含有比较丰富的碳水化合物,碳水化合物能够给我们的身体提供非常足够的能量。而且打卤面在煮的过程中会吸收比较多的水分,平均来说大约每一百克打卤面在煮熟过后,就会变成大约400克左右,所以吃完打卤面,大家都会容易比较产生一种饱腹感。而且,无论是我们的身体,还是我们的大脑以及神经系统的发育,都需要碳水化合物来提供能量,所以,吃打卤面可以刺激我们的思维活动,能够让我们的大脑变得更加的活跃。另外,在小麦中也含有非常丰富的b族维生素,这些营养物质给我们的脑细胞也具有非常好的刺激作用。所以对于一些平时经常用脑的朋友们来说,经常吃一些营养搭配比较合理的打卤面,是一种非常不错的选择,不过,建议大家不要在早上或者是晚上吃打卤面,因为晚上吃打卤面,不太容易我们的消化和吸收,如果在早晨的话,建议大家多吃一些蛋白质含量比较高的一些食物。
打卤面是哪里的特色
有些朋友可能会对于打卤面的来源有一些疑问,打卤面属于山西一带的面食,山西太原的打卤面就属于比较有名的一种打卤面,看过赵树理的小说的朋友们应该会知道在他的小说中,有描述过山西的打卤面,不过,打卤面却并不是山西的特色。
在我国华北一带,都有打卤面,而华北一带各地区对于打卤面的做法也都各不相同,从而导致做出来的打卤面风味不太一样,因为他们的用料都是各种各样的,每个地区的用料和做法都有所不同,因而也会出现口味上的区别,事实上,打卤面分为两种,一种是清卤,一种是混卤,这两种的做法非常的不同,因而导致我们吃的时候感觉味道也是完全的不一样,不过,也有一些类似的地方,事实上,打卤面无论是清混,都讲究好汤,无论是鸡汤,白肉汤还是羊肉汤,只要汤做的新鲜,那就是好的打卤面。
打卤面的卤怎么做
首先,用清水泡干蘑菇,干木耳和干黄花菜,然后准备好生肉,用刀将瘦肉切成片状,这里需要注意的是,无论是猪肉还是牛肉,都可以,主要是看自己的口味。然后将黄瓜用清水洗净,用刀将黄瓜切成细丝,然后首先将切好的肉片放到锅里,用油将其炒熟,然后在锅里放入酱油、糖以及八角大料等调味品,待肉熟了之后,在锅中加入泡好的干蘑菇,干木耳和黄花菜。
这里需要注意的是,需要将它们的水分都控干,然后再在锅里加入水,开大火,将卤烧开,开锅后再将大火转为小火,再熬制大约20分钟左右,直到熬出香味儿,然后在锅里加入盐和水淀粉,最后将鸡蛋打散浇在锅里,做成鸡蛋花,关火即可。
上面给大家介绍了很多关于打卤面的一些相关的知识,相信大家对于打卤面已经有了一定的了解,打卤面的营养价值十分的丰富,做法也非常丰富,喜欢吃打卤面的朋友们,可以自己在家尝试做打卤面。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲜奶汤汁手打面的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤做法”专题。
饮食养生
运动养生