苦瓜营养价值丰富,它有清热祛火、明目、降低血糖等功效,在夏季为家里的老人做道凉菜,糖醋苦瓜,苦味消失,酸甜口味,老年人吃的营养又美味。
【糖醋苦瓜】
【主料】
苦瓜 2根、山楂糕1块
【辅料】
白醋适量、白糖适量、盐少许
【做法】
1.把苦瓜去籽切小块。山楂糕也切小块。
2.锅中加水烧开,加入少许盐和几滴油,把苦瓜焯水,后捞入凉水中。
3.冲凉后沥干水分,加入白糖,白醋和少许盐搅拌均匀。
4.加入山楂糕丁来点缀,搅拌均匀。
老年人降低血糖食谱糖醋苦瓜
小贴士
苦瓜焯水时放入几滴油和少许的盐,焯出来的颜色更漂亮更绿。
苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素c,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素c.
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质--多肽-p
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞