鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

鱼类是营养价值非常高而且全面的食物，是传统的养生美食，对于产后虚弱的产妇来说是绝好的营养康复食品。鲫鱼是我国传统美食一种不可替代的食材，鲫鱼向来以肉味鲜美，肉质细嫩著称，无论用何种方法烹饪均有其独特的口感，食之鲜而不腻、略感甜润。同时，鲫鱼的适应性非常强，在我国各地的江河，湖泊、池沼、河渠中，均有出产，物美价廉，是非常经济适宜的百姓营养食品。

鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、维生素、硫胺素等营养物质，　它所含营养成分中蛋白质含量不仅高而且质量非常高，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。同时鲫鱼还有增加机抵抗力，降低血脂及胆固醇的功效，可谓健康营养的绝好食品。对于产后虚弱急需各种营养成分补充的产妇来说，无疑是非常好的营养食物，尤其对于产妇肌肤的恢复有非常好的助益作用。

鲫鱼肉质细嫩、味美鲜甜，既可口又易于吸收，非常适合

不知不觉间，秋天就到来了，在这个适合养生的季节，不妨做道适合秋季的汤品来滋补一下，下面香香给大家分享一道美味的鲫鱼汤吧！

主要的材料：河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

姜蒜切片,葱,泡红椒切成"马耳朵"形。

河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅煎炸至双面金黄色取出。把鱼放锅里煎一下是可以祛除鱼的腥气。

炒锅置上火,放入油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。然后加入白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧开去掉浮沫,倒入锅内,即可。

这样一道既养生又美味营养的鲫鱼汤就做好了。在这里有个小妙招分享下：喜欢清汤的朋友可以冷水下锅，喜欢奶白色鲫鱼汤的朋友可以用热水下锅哦！

高温天气持续，适宜食用一些苦味食品消暑、解热、健胃。今天推荐这道苦瓜皮蛋鲫鱼汤，汤味甘甜，除了清热，还有明目解毒、健脾利水之效。

3~4人份

做法：

1. 苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块；

2. 皮蛋洗净去壳，切块；

3. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分；

4. 热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。

功效：

清热解暑、明目解毒、健脾利水。

鱼汤是比较滋补的营养汤品，身体虚弱或者营养不佳的时候，人们都喜欢煲鱼汤来滋补，不过鱼汤是任何时候都能喝的吗?比如在感冒期间，感冒能喝鱼汤吗?还有鱼汤的营养价值都有哪些呢?

感冒能喝鱼汤吗?

感冒能喝鱼汤。

感冒大多由病毒感染、受寒等原因引起的，一般会有流涕、鼻塞、打喷嚏、发热等症状表现，感冒期间身体抵抗力比较差，正是需要滋补的时候，鱼汤营养价值高并且清淡，能满足感冒期间对营养的需求。当然在感冒期间的饮食避免辛辣刺激类食物，以免加重病情。

如果感冒期间有咳嗽的情况，那么就要少喝鱼汤吃鱼肉了，因为鱼的蛋白质含量高，容易滋生痰，咳嗽的人食用后可能会不利。

【鱼汤的营养价值】

不同品种的鱼所含的营养物质有所差别，其营养价值也不大一样，下面我们就来聊聊常见鱼汤的营养价值。

1、草鱼汤的营养价值

草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，非常适合心血管类疾病患者食用;另外草鱼中含有稀有的微量元素硒，它有

补血（养血）指以补血药物治疗血虚证的方法。血虚以面色苍白或萎黄，唇甲色淡，头晕眼花，失眠健忘，心悸怔忡，月经量少或经闭，舌淡脉细为主症。宜用归脾丸、四物汤、当归补血汤 。常用药物有当归、熟地、阿胶、桑椹、龙眼肉、何首乌、枸杞子等。

下面为您介绍一款很实用的补血当归鲫鱼汤。

原料：鲫鱼1条，当归1根，枸杞2汤匙，黄芪10片，姜5片。

调料：盐、料酒。

做法：鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水。将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。鱼腹塞少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲，倒入熬好的当归汤，大火煮沸改小火煮35分钟。加1/4汤匙盐调味便可出锅。

小贴士：

1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。

2、鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用。

3、吃鲫鱼前后忌喝茶。

当归可补

鸡汤历来就是备受追捧的养生汤品，非常适合身体虚弱需要改善体质的人。炖鸡汤其实很简单，最关键的是食材搭配，正确的食材搭配可以让鸡汤好喝又营养，最是滋补养生，那么鸡汤怎么炖好喝又营养?以下为大家介绍几种鸡汤搭配。

鸡汤怎么炖好喝又营养?

1、山药鸡汤

鸡汤搭配山药是非常合适，尤其是适合寒冷的秋冬季节。山药中富含纤维多，能够帮助消化，和鸡肉搭配可以让汤品更营养，其滋补效果也更佳，还能缓解油腻。

2、竹笋鸡汤

鸡汤中加入竹笋会让整锅汤更加鲜美，清香不油腻。在炖竹笋鸡汤的时候为了保证竹笋的口感脆爽，应用盐水先泡一下，之后在鸡汤快好的时候下锅炖煮，等竹笋熟了即可起锅。

3、胡萝卜鸡汤

胡萝卜搭配排骨比较经典，其实搭配鸡汤也可以的。胡萝卜可以吸收鸡汤中的油脂，让整个鸡汤看起来不那么油腻。而胡萝卜中富含的大量胡萝卜素还可以保护眼睛，非常适合长期面对电脑工作的白领。

4、香菇鸡汤

香菇搭配鸡肉最是经典，小

鲫鱼是我们日常最常接触的一种淡水鱼类，这种鱼不仅肉质鲜美营养丰富，并且价格也算实惠，一般人都能消费。鲫鱼最常见的吃法就是熬汤了，鲫鱼汤的功效与作用都有哪些呢?下面我们一起来了解鲫鱼的营养价值。

【鲫鱼的营养价值】

鲫鱼所含的营养种类丰富，蛋白质含量尤其丰富，其每100克的鲫鱼中就含有17克的优质蛋白质，是蛋白质的最佳来源之一。另外鲫鱼中所含脂肪非常低，但大多数的脂肪都是由不饱和脂肪酸组成，对人体健康非常有益，尤其是在心血管类疾病的防治方面。

鲫鱼中还有人体必须的矿物质，有钙、钠、镁、钾等，还有多种维生素，维生素a、维生素b、以及维生素d，其中烟酸的含量也很丰富。

【鲫鱼汤的功效与作用】

1、下奶

在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作

鲫鱼的肉质是非常细嫩的，营养也是很丰富的，鲫鱼是适合很多人食用的，像孕妇，产妇，身体虚弱的人都是可以食用的，经常喝鲫鱼汤对身体健康的好处是很多的，有些人熬制的鲫鱼汤的颜色是奶白色的，而且鲫鱼汤的营养价值也是很高的，不过熬制鲫鱼汤是讲究方式方法的，那鲫鱼汤要煮多久呢?

鲫鱼汤要煮多久?

如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间，一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。

一、鲫鱼汤炖多长时间合适

先来学习一些鲫鱼汤如何制作，怎么做出一锅美味的汤。先把处理好的鱼腌制一下，把葱姜蒜等调味料，搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起，这样做一是为了去腥，另一个就是增加口感，保证鱼汤的味道。

大概腌制10分钟左右就可以了，腌制好之后放在一边备用。

先在锅里放进适量的油，烧热之后放进去姜炒香，接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动，把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水，转小火慢炖。

清炖鲫鱼汤炖多久

1、清炖鲫鱼汤炖多久

鲫鱼的肉质细腻,营养丰富,适合诸多人食用。生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些,但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间,一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。

2、鲫鱼汤为什么是苦的

2.1、洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉,这个如果带着煮也是会带苦味的,通常卖鱼的时候只帮去掉内脏,黑膜是不会去掉的,要自己再处理一下。

2.2、油温过高,导致油里的杂质碳化,形成苦味。

2.3、鲫鱼煎过了,鲫鱼碳化,形成苦味。

2.4、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。味道不好,就尽量不吃,另外碳化了的食品易致癌,鱼胆有毒,但量小不是很影响!

3、鲫鱼有公母之分吗

雌性亲鱼卵巢轮廓明显,腹部扁平柔软,肛门红肿充血,轻压下腹部常能挤出卵粒,鱼体光滑黏液较多。雄性亲鱼在头部和胸部多有“珠星”出现,体表皮肤粗糙,腹部无轮廓,挤压下腹部有乳白

鲫鱼是经常用于烹饪的，营养丰富，滋补效果极好。鲫鱼汤对女性来说还有美容功效。鲫鱼汤对于身体虚弱人来说是能强身健体的，做法也很简单，鲫鱼汤做之前最好先把鲫鱼清理干净。

1.鲫鱼杀好洗净待用，锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下，煎过后鱼是这样的，然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片，大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

2. 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均