茄子用去皮吗
茄子需要去皮吗？很多人在烹饪或者食用茄子时都会习惯性的去皮。其实这是一种浪费的现象。这是因为茄子皮也含有多种对人体健康有益的营养成份。所以如果吃茄子的时候将其皮去掉，就相当于白白浪费了很多宝贵的营养成份。所以在做茄子时最好不要去皮，以保留其营养。
茄子的营养价值
中医认为，茄子性寒、味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及微量元素钙、铁、磷等，具有请热消肿、宽肠活血、防癌抗衰老的功效。
1、茄子含有一般蔬菜少有的维生素p，这种成分能够增强血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，可以保护心血管维持正常功能，被称为“心血管之友”。
2、茄子富含黄酮类化合物，具有很强的抗氧化功能，可以抑制消化系统癌症增殖，防止细胞癌变。同时还能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化疾病的发生。国外学者提出的“降低胆固醇12法”中，吃茄子就是其中之一。
3、茄子中的维生素E、维生素C能够降低血液中胆固醇水平，有助于延缓衰老。
4、茄子皮里含有丰富的B族维生素，维生素C的代谢需要B族维生素的支持，B族维生素对慢性胃炎也有一定的辅助治疗作用。
5、紫茄子中富含花青素，它能够消除自由基，防止皱纹发生;同时还具有增强视力、预防癌症、提高免疫力等作用。
吃茄子不要去皮
很多人认为茄子皮太硬会营养口感，所以在烹饪茄子时会把皮削掉，其实这种做法是不对的。
1、茄子去皮后，茄子瓤接触空气后会发生氧化反应，让茄子迅速变黑;
2、茄子引以为傲的营养素维生素p、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分，对防癌抗衰老都有重要作用。而维生素p能够软化血管、调节血压，积极预防心血管病和微血管出血。
茄子能生吃吗
不是所有的瓜果蔬菜都能生吃，茄子中含有一种具有抗氧化和抑制癌细胞的物质——茄碱，它是茄子保健作用的主要成分之一。但是这种成分对肠胃有很强的刺激作用，能够麻醉呼吸中枢，当人体摄入到一定量就会发生中毒。并且茄碱不溶于水，水煮、焯水等方法也并不能将其去掉，但也不用担心吃茄子会中毒。一般情况下一餐吃250g左右的茄子是不会有不良反应的。越老的茄子，茄碱的含量越高，嫩茄子含的比较少。
Ys630.com相关知识
南瓜是非常健康的一种蔬菜，南瓜皮比较厚，有的人喜欢在炖南瓜之前，去皮，其实南瓜皮上的营养非常的多，南瓜皮上面有果胶、蔗糖、淀粉等多种成分组成，而且这些成分是对人体健康有益处的，所以在炖南瓜时不需要去皮，多吃南瓜可以促进消化道的吸收。而且南瓜中含有微量元素钴和氨基酸。下面了解一下详细信息。
南瓜皮有果胶,淀粉和糖分等多种成分. 果胶有极好的吸附性能，能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响，有抗环境毒物之功效，对消化道溃疡病患者有显著疗效。南瓜皮可以吃,有利尿的作用呢
营养
多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。
南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
南瓜叶：含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。
南瓜是非常好的一种蔬菜，因为南瓜不仅可以用来制作菜品，而且还可以用来熬粥在熬粥的时候加入一些南瓜粥的味道，吃起来都特别的甜，南瓜和小米搭配熬粥是最好的，因为南瓜的馕吃起来比较面，所以有很多人在熬粥的时候会加南瓜的皮去掉，因为南瓜的皮是硬的，那么做南瓜粥的时候南瓜用去皮吗?
南瓜粥是大家非常熟悉的食物，主要制做原料就是南瓜和小米，有很多人在做南瓜粥的时候喜欢用大米，可能会觉得小米的口感不如大米好。但是就其营养成分来说。还是小米更健康一些，所以还是用小米做南瓜粥比较好。小米在制做之前需要用清水冲洗干净里面的沙土，然后放在水里浸泡两个小时，在这段时间，我们就可以处理南瓜了。
因为我们已经把小米泡在清水里了，这样煮起来也容易熟，所以南瓜也要做熟，这样把两者放在一起，煮的时间要减少很多。南瓜需要事先去除外皮，然后用水冲一下，放在案板上用菜刀切成块状，这样蒸的时候也熟的块。然后准备一个蒸锅，把切好的南瓜放进锅里大火蒸煮，南瓜熟的比较快，十分钟就可以了，这样就可以和小米一起煮了。
准备一个炖锅，然后把泡着的小米用清水再冲洗一次。这样就可以放进炖锅里了，然后加清水，水的高度要高于小米2厘米的距离就可以，加热慢慢炖煮。在水第一次烧开的时候，就可以把南瓜块放进去了，小米熟的比较快，大火烧20分钟，小米粥就变得浓稠了。
如果感觉这道汤比较单调，可以加一些枸杞在里面，营养成分更齐全了。选南瓜的时候要买狗头南瓜，味道会好很多，而且吃起来也不面。南瓜粥热量非常低，还有补中益气的效果，可用于治疗脾弱气虚之症，也能够降低胆固醇指数。
茄子是一种常见的蔬菜，而且不论什么季节都是可以吃到的。将茄子作为主材，可以制作出非常好吃的美食，比如鱼香茄子、炖茄子、煎炸茄子等等，都是非常好吃的。而且茄子当中含有的营养非常丰富，还能够帮助人体保持健康。那么问题来了，吃茄子的时候到底需不需要去皮呢?
茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。
佛手是不常见的一种食品，它的外形类似于葫芦，但是比葫芦的营养价值更高，里面含有氨基酸，对心脑血管的舒张是有一定的帮助，佛手可以做成很多食品，如果佛手比较嫩，皮的厚度比较薄，可以不去皮，要根据实际情况来决定。佛手可以做成很多不同的食物，可以将它切成丝切成块。下面就具体来了解一下吧。
佛手瓜如果嫩的话就不用削皮了，要是太老的话就要把外皮去掉。去皮方法与削土豆相似。
佛手瓜肉质细嫩，佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。
在国外，佛手瓜除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用，是多种蔬菜不能比拟的。
功效
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。
佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。
佛手瓜气味清甜而又营养丰富，为粤人所常入汤入菜之料。中医认为它有理气、和中、疏肝的功效，且性味温和。而鲫鱼性味平和又鲜美可口，有补益利水作用。合为滚汤，鲜美清润可口，有利水、清热、补益的作用，为夏日家庭靓滚汤，且男女老少皆宜。
佛手瓜是一种营养丰富的瓜类葫芦科蔬菜，其营养价值、药用价值、食疗价值都很高，而且佛手瓜的适宜人群普遍，老少皆宜，常食对增强人体抵抗疾病的能力有很大益处。
其中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2—3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据相关报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。
对于西葫芦这种蔬菜，我们在生活中的食用量是比较少的，所以我们对西葫芦的处理方法了解程度会相对较少。西葫芦是一种跟我们平时吃的南瓜一样的蔬菜，它里面含有很多的西葫芦籽，所以大家在生活中处理它的时候就不知道要不要去籽了。其实西葫芦食用的时候一般去籽较好。
西葫芦用不用去籽关键还是要看我们购买的西葫芦是嫩还是老，如果是比较嫩的西葫芦，由于它的籽还没有成熟，所以我们可以不用去籽，但是对于老的西葫芦我们是一定要去籽的。
嫩的不要去籽，老的就要去籽了。最好去掉，西葫芦瓤中得子，不去，烧时会有许多水分流出，影响味道和外观。西葫芦和西红柿，都是极好的养颜蔬菜。润肤、降噪、抵抗紫外线对皮肤的伤害，并且具有减肥抗癌的功效，与绝大多数食材都无冲突，是夏日餐桌上最常见的蔬菜之一。
西葫芦与西红柿结合起来料理，酸香爽口，开胃下饭。常吃可以让皮肤变得水嫩白皙，是防晒的最佳菜肴。爱美的女人，怎么可以错过?简单的快手菜，精致你自己。女人是由内而外养成的，爱情和食物，远胜过昂贵化妆品。
营养价值：
1. 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效;
2. 可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用;
4 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;
5. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
以上是关于西葫芦用去籽吗的相关介绍，希望你们看完之后可以知道在生活中如何去处理西葫芦这种蔬菜。如果你们不能辨别西葫芦是嫩还是老，我们建议大家还是要全部去籽为好，因为西葫芦的籽是没有多大价值的，不在我们的食用范围内。
苦瓜在做的时候其实有很多人都是没有去皮的，这样的话也没有感觉到对口感上面造成任何影响的，其实这种食材一般来说是可以不去去皮的，不过还是需要根据自己的需求和喜好来进行判断的，不过这种食材在吃的时候都是可以达到一个非常好的清热解毒的功效，让自己的脸部皮肤变得更加好的。
苦瓜用去皮吗
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜
，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清 热去暑，明 目止痢，凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。
山药是我们生活中比较常见的食物，具有很高的营养价值，对身体的健康具有很好的滋养滋补的作用，尤其是阴虚火旺的朋友特别适合吃山药，但是在处理山药上比较麻烦，尤其是削皮，比较粘腻，容易沾到身上。山药的吃法也很多，但是蒸山药需要去皮吗?
方法/步骤
1.山药买回来不要沾手，用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。
2.先用大火烧沸，再用文火煮，煮上个30~40分钟。也可以用器皿蒸把它蒸熟。
3.用筷子试一下，山药软了就熟透了，这时候就可以关火了。
4.用筷子夹起来放到盘子里，冷凉。
5.这时候皮就很好削了，用削皮器削干净。
6.山药一般配蓝莓酱比较好吃、可口。
7.没有蓝莓酱也可以配蜂蜜，营养吸收好。
山药有如下作用：
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
山药的制作方法比较多，山药可以去皮之后能够进行制作，当然山药的味道是比较清淡的。而且山药能够制作成其他的食物，那么制作山药是人们喜欢的，而且营养价值能够满足人体的需求。可是在制作山药的时候人们经常会发生争议，山药要去皮吗？
1、吃山药要去皮吗
山药皮本身的作用和功效是非常多的,山药本身的营养价值非常的丰富,能够很好的帮助我们身体补充营养,同时山药中含有大量的微量元素,不仅能够补充营养,还能够促进其他营养的吸收效率,所以很多身体虚弱的患者朋友可以选择吃山药皮来帮助病情缓解,还能够提高自身的身体素质。不仅含有丰富的营养价值之外,山药皮含有非常丰富的医用价值。
2、山药如何去皮
方法一,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色并且还不会粘手。
如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。
方法二,切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。
方法三,用干净的钢丝球边洗边擦这样很简单,皮也因为很薄会掉的。正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。
3、处理山药时的止痒妙方
3.1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
3.2、手上戴手套。防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
3.3、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。
3.4、火上烘一下。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险。
黄瓜中含有丰富的花青素，所以女性一定要多吃黄瓜，因为花青素在延缓衰老，抗氧化的方面发挥着重要作用。黄瓜中含有大量的水分，多吃黄瓜还有助于补充人体水分，起到利尿的效果。在吃黄瓜的过程中有许多的吃法，但是由于黄瓜的外表有一层青色的皮分布，不少人会考虑吃黄瓜之前需要将黄瓜的皮去掉吗?
其实一般来说，是建议生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒的效果。这是因为黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势，主要是由黄瓜皮"味甘、性平"的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
所以，我们在生吃黄瓜时，最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒"脚步"。
提醒，如果是带皮吃时一定要把黄瓜洗净，过眼下的农药污染问题非常严重，所以想要带皮吃黄瓜，那就要注意清洗。另外由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其他蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。
黄瓜的功效与作用。
【抗肿瘤，功效大你可知】
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;
【抗衰老，女性最爱】
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;
【防酒精中毒，效果杠杠的】
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;
【降血糖，真可靠】
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;
【减肥强体，真强大】
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
莲藕这种蔬菜和土豆类似，在它们的表面都有一层外皮包裹，而很多人在做莲藕的时候也会考虑一个问题，莲藕这种蔬菜究竟需不需要去皮。有些人表示莲藕其实不需要去皮的话也可以食用，因为莲藕的皮也有着很好的营养价值，而有些人则表示莲藕去皮才能达到最好的口感。那么在做莲藕的时候需要去皮吗?
一、莲藕要不要削皮
如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥就可以了。
如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色，可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
二、莲藕食用注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
随着生活的提高，藕是每家每户的家常菜，因为藕的营养比较丰富而且老少皆宜，但是有的人做藕炒菜的时候不知道要不要去皮，那么藕片要去皮吗？有的人觉得藕生长在池塘的淤泥中，应该很有很多的细菌，而且不易清洗干净，觉得不卫生，而且不去皮的话吃在嘴里会有渣。到底要不要去皮呢，下面我们就一起来了解下吧。
建议您先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
由于藕是在淤泥中长大的，皮中多少都含有一些有害健康的成分，所以吃藕时要去皮。
莲藕不刮皮可以吃!莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。
一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费， 因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了。
其次是莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化的机会。
7、8月份是鲜藕上市的时节，成为人们家宴中的必备菜肴。水中莲藕生于淤泥却能不染凡尘，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。
以上说的就是藕片要去皮吗，藕片是否去皮可以依照个人的口感来选择，建议藕片去皮炒来吃比较好，那样比较容易清洗，而且炒起来容易熟，主要是去皮后口感会比较好，不然会觉得嚼时会觉得全部都是渣，影响口感，平时在清洗时轻轻的刮掉表面的皮就可以了，那样吃起来比较爽口。
丝瓜经常可以吃得到，但是在炒丝瓜的时候是否要将丝瓜去皮，这是很多人纠结的，因为有些人建议去皮烹煮更好，而有些人会觉得丝瓜皮其实也有很好的营养价值，那么下面为大家介绍一下丝瓜在烹炒的时候是否要去皮。
其实在炒丝瓜的时候一般建议要削去皮，因为削皮的话口感才会更好，但是如果说丝瓜不去皮的话，食用也是可以的，毕竟丝瓜皮不会含有毒素，不会危害我们的身体健康，而且有很好的药用价值，特别是比较嫩的丝瓜，其实不需要直接去皮，但是如果丝瓜已经比较老硬的话，那么肯定要去皮之后再炒。
在削丝瓜皮的时候也要注意一定的技巧，避免使用削皮刀，其实我们身边的不锈钢勺子或者是专门的削皮器，对于削皮有很好的效果，又不会损伤到丝瓜的营养，而且更方便简单，而烹煮好的丝瓜，还是趁新鲜的时候吃，这样更加的营养美味。
当然在烹煮丝瓜之前，丝瓜的挑选也要讲究，嫩的丝瓜好吃，而且比较营养，在一堆的丝瓜当中，要学会观察挑选，一般来说带着淡淡的绿色，外皮不够坚硬，而且很容易破损的话，相对来说是比较嫩点的。
杨桃在我们的生活中是一种广为人知的水果之一，相信有不少的朋友们都认识它。杨桃属于热带水果的一种，其营养价值也相当的高。杨桃中的维生素C和各种微量元素的含量非常丰富，经常食用杨桃对我们的身体健康能够起到很好的保健作用。那么吃杨桃的时候需要去皮吗？我们一起来看看。
吃杨桃不需要剥皮。
杨桃食用方法：清洗干净，然后用刀削掉五（或六）个硬边，注意只需要削掉较薄的硬边即可，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。
杨桃（学名：Averrhoa carambola L.），别名：五敛子，杨桃，洋桃，三廉子等，被子植物门，五敛子属。阳桃是一种产于热带亚热带的水果，具有非常高的营养价值。
杨桃每100克果肉含水分92.5，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，纤维1.1克，碳水化合物5.3克，灰分0.4克，胡萝卜素20微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸7毫克，钾126毫克，钠0.7毫克，钙3毫克，镁6毫克，铁0.6毫克，锌0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。
杨桃果实中含有大量的挥发性成分及胡萝卜素类化合物，其挥发性成分中含1-二十三碳烯21.4毫克，亚油酸15.5毫克，十六碳酸12.3毫克，1-二十五碳烯10.3毫克，r-十二碳内酯1.8毫克，十四碳酸1.2毫克等共57种脂类，9种内酯，其胡萝卜素类化合物包含有六氢番茄烃，B-胡萝卜素，B-隐黄素，玉米黄素，B-阿朴、B-胡萝卜醛，B-隐黄质，叶黄素，隐色素等；其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，维生C、B，草酸，枸椽酸，苹果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等，其中，维生素C含量十分丰富，每100毫升果汁中含维生素C27.2毫克。
上面为大家详细的介绍了杨桃的食用方法以及杨桃的营养价值，希望能给更多的朋友们起到一个参考的作用。通过上面的介绍，我们已经知道了吃杨桃是不需要去皮的，只需要清洗干净以后再削掉杨桃的几个硬边，然后切成薄片就可以直接食用了。
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