用上这口麦饭石锅?厨艺不好也可以做出美味佳肴,养生又长寿!
想要煮好菜那就一定要有一口好锅,最近一种名为麦饭石的材质在炒锅界大红大紫,据说它具有多种对人体有益的营养成分,能使料理更加美味健康。
麦饭石锅好还是铁锅好
麦饭石锅和铁锅的区别:
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,不会氧化。饭店一般都是使用的铁锅,导热快,菜容易熟。这里废话一句,铁锅补铁是很微量的,你吃个菠菜猪肝,鸡腿等都比铁锅补铁来得多。
铁锅特点:
1、铁锅是我国的传统厨具,不含其他化学物,不会氧化;
2、导热快,做大锅菜熟得快;
3、容易生锈,尽量不要煮汤,熬药,盛菜过夜,以免锅表面保护其不锈的食油层消失;
4、刷锅时尽量少用洗涤剂,有稍微锈迹用醋清洗就行,洗完记得把水擦干。
铁锅的挑选:
1、看表面光滑,锅面无瑕疵;
2、要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时;
3、锅有厚薄之分,以薄为好。厚薄不均的不要选;
4、购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
麦饭石锅的材料不含有麦饭石,并不是天然材料锅,是特殊涂层的铝合金锅。之前我们一直使用的就是一款麦饭石的锅,粉丝一直说是头皮屑锅,哈哈,也是款网红锅具,本质也是一款不粘锅啦。
庖厨帮麦饭石不粘锅---麦饭石锅特点:
1、受热均匀,油烟少;
2、多层复合,有点重量,比普通不粘锅耐用;
3、因为是涂层,所以少用铁铲,铁丝球等;
4、和楼上不粘锅类似,市面上假货较多;
5、麦饭石含有人体所需的20多种矿物质,在煮饭或烧水的过程中,麦饭石会将这些矿物质释放出来。另外麦饭石最大的好处就是中和水的酸碱度,将水生成弱碱性。
相对来说庖厨帮麦饭石不粘锅更好用一些的,不粘锅等优势让很多家庭都开始选择使用它,䋄上就有很好找。
麦饭石锅可以用电磁炉吗
麦石锅,麦饭石又称长寿石,这种锅一般都是既可以在灶上使用,也可以在电磁炉上使用的。需要注意的是,带有导磁金属片的是不能放在电磁炉上,只能放在锅内底部!
用石锅烹饪菜肴的好处:
1、石锅由天然食材制作而成,长期使用,对人身体有益。
3、石锅可以补充营养,菜肴炖熟的过程中,麦饭石锅能溶出多种微量元素。
4、石锅可以去异味:炖熟菜肴过程中麦饭石把菜肴中不纯正的气味吸附,从而达到去除异味的效果。
建议庖厨帮麦饭石不粘锅每半个月清洗1次。
方法是:将石头放入锅里烧开5分钟(清除吸附的有害物质),然后拿刷子刷干净表面,用清水清洗过后取出在太阳底下晒干。清洗麦饭石不要添加任何有刺激味的试剂(如洗洁灵、醋等)。
生活当中有五种颜色的食物,分别是白色食物和青色食物,还有黑色食物和红色食物,以及黄色食物,这五种不同颜色的食物,对人体五脏都有着不同功效的滋补效果。所以在平时的进食,应该保持五色食物均衡摄取,就可以达到健康养生的目的。
1、白色食物
白色食物对肺部的保养是有着积极作用的,白色食物可以增强肺脏之气,能够起到补气的作用。生活当中白色食物有白米和薏仁,还有山药和杏仁等。肺部有问题的人,在平时可以多吃白色食物来保养肺部。
2、黑色食物
在平时多吃黑色食物可以起到补肾的作用,能够滋补肾脏,可以起到延缓衰老和防癌以及美容养颜之效果,而且有利尿消肿的功效。所以迅速肾亏的人,在平时可以多吃黑色食物来调理,可以多吃黑米、黑芝麻和黑豆等五谷杂粮来调理肾脏。
3、青色食物
在平时多吃青色的食物,可以起到保护肝脏的作用,能够增强脏腑之气,可以起到清热排毒和明目养肝的效果。因为青色的五谷杂粮中含有丰富的叶绿素,对人体的新陈代谢有很好的调节作用,而且经常吃青色的五谷杂粮可以缓解压力,能够起到防治偏头痛等疾病的作用。青色的五谷杂粮,包括绿豆和扁豆以及豌豆等。
4、红色食物
红色的五谷杂粮可以起到保护心脏的作用,能够增强心脏之气,可以提高人体免疫功能,特别是红色,五谷杂粮中含有丰富的,番茄红素,能够保护细胞,进入人体之后可以入血入心,能够很好的补气血和清理血管,以及抗菌消炎的作用,在平时多吃红色食物还能够预防感冒。生活当中的红色五谷杂粮,有红枣和红小豆,还有枸杞和红芸豆等。
5、黄色食物
黄色的五谷杂粮含有丰富的胡萝卜素,还含有丰富的维生素d,可以起到保养脾脏的作用,还可以调节人体的新陈代谢,能够提高脏腑的功能。黄色的五谷杂粮包括黄豆和小米,还有花生和玉米之类的五谷杂粮。
花果茶的功效等同于中国古老传统的中药,中国传统医学讲究药食同源的养生方式,《黄帝内经》中详细描叙了五行养生,以五色养五脏。以下是将中医的五色养生理念结合花草茶的疗效,搭配出五色养生花草茶,对应人体心、肝、脾、肺、肾五脏,进行针对性食补养护。
一、对心脏有好处的花草茶:
心脏的作用是制造血液,推动血液流动,向器官提供充足的血流量,以供应氧和各种营养物质,是人体最重要的器官。
1、苦丁茶:具有散风热、清头目、除烦渴的作用,可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。现代药理研究则证明,苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素,还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用,对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用,因此备受中老年人的青睐。
2、千日红:具有清肝明目、止咳定喘、降压排毒。
3、绞股蓝:能降血脂血压、降胆固醇
4、人参花:强心补肾,降血压,延年益寿
5、柠檬片:对爱美的女性来说,它首先是一种非常有效的减肥食物。柠檬还是预防心血管病的食物,高血压、心肌梗死患者常喝点柠檬饮料,对改善症状有很大益处。
二、补益肝脏的花果茶:
肝脏以代谢功能为主,并可去氧化储存肝糖,分泌性蛋白质的合成,同时也制造消化系统中之胆汁。现代人生活节奏过快,压力大经常熬夜,对肝脏的损伤特别严重。
1、天然刺玫果: 慢性肝炎和肠道疾病,抗衰老、抗疲劳、抗辐射。
2、彩色菊花: 清肝明目、平肝熄风。
3、佛手花: 平肝降气。
4、罗布麻: 平肝降压、对高血压,身体浮肿有效果。
5、玉美人: 清热解毒,清肝利胆,祛血脂,降血压,防治糖尿病。
6、茉莉花: 疏肝明目、润肤养颜,面色暗哑无华。
7、茉莉花蕾: 疏肝明目、润肤养颜,面色暗哑无华。
8、金盏花: 养肝明目,消炎,养胃,解暑。
9、黄山贡菊: 疏风散热、养肝明目、排毒养颜,起到延寿美容的作用。
10、素心: 调节内分泌,养心,平肝,对心脑疾病有效。
11、玫瑰茄: 解酒保肝,美白祛斑,酸甜可口。
12、决明子:清肝明目,对目暗不明,润肠通便。
三、补益脾脏的花果茶:
脾是重要的淋巴器官,具有造血滤血、参与免疫反应等功能。淋巴循环促进消化提供活力。
1、玉兰花:具有安身开窍、强心补肾、补脾健胃、增强免疫力,抑制炎症,但会使血压升高,不相宜高血压的人。
2、无花果:味甘,性平。能补脾益胃,润肺利咽,润肠通便。
3、玫瑰茄花茶:具有调节和平衡血脂,增进钙质吸收,促进儿童发育,促进消化,排毒养颜,开胃健脾,软化血管、降血压,清凉解毒,清毒杀菌,清炎止痒,抑制细菌生长、防止感染,消除疲劳及便秘,并具有利尿、促进新陈代谢的功效。墨西哥科研人员研究发现,经常饮用玫瑰茄花茶有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值,达到防治心血管疾病的功效。
四、补益肺脏的花果茶:
肺是人体用来呼吸,进行气体交换的器官。生活在城市中空气污浊,公共区域二手烟的危害,给我们的肺带来不小的负担。
1、百合花茶:百合花富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素,具有极高的医疗价值和食用价值。泡茶时,每次取百合花2克—3克,用开水焖10分钟左右即可。茶沏好后色泽金黄,味甘微苦,可以安心祛火、清凉润肺。
2、金莲花茶:金莲花以前一直作为观赏花,最近发现,用它来泡茶,可以起到清热解毒、养肝明目、提神健胃的作用,对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎均有明显疗效。取3克—5克金莲花用开水冲泡5分钟即可饮用,也可加入金盏花2朵—3朵一起冲泡。金莲花虽然好看,但泡茶喝味道偏苦,可适当加点冰糖调口味。
3、桂花茶:桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。
4、金盏花茶:金盏花性甘,能清除火气和湿热,冲泡时可加点冰糖或蜂蜜共饮。感冒了喝上一杯有利尿、退烧作用,对消化系统溃疡及淋巴结炎的治疗有好处。
五、补益肾脏的花果茶
肾的主要功能是代谢身体废物,和调节内分泌功能。容易水肿、内分泌失调的人,一定要加强肾脏的养护。
1、甜叶:糖尿病,高血压,肥胖症具有明显的疗效
2、玉美人:清热解毒,清肝利胆,祛血脂,降血压,防治糖尿病。
3、桂花:滋阴补肾、调解内分泌、保肝、养胃、排毒养颜。
10月1日,在国家4A级景点大荔县同州湖举办的名宴名特产大比拼展示会上,黄河宾馆厨师团队展出用了一个多月的时间创出的“黄花菜宴”。据宾馆工作人员介绍,他们采用大荔沙苑的黄花菜,蒸,煮,油炸,煎,凉拌等烹饪方法推出了8凉菜,8道热菜,6道小吃,形成了“养生黄花宴席”。在参观现场,西安的王先生在参观了“黄花宴席”和“水果宴”后感到十分的吃惊,过去只知道黄花菜能凉拌、炒菜,水果鲜吃,没想大荔人还能做出宴席,值得大大的点赞。
当天的大比拼展示中,参展企业大荔黄河宾馆的“养生黄花宴”,大荔宾馆“三河盛宴”,陕西同州宾馆“官府宴”,大荔县一家春酒楼“九品十三花宴”,金城农家乐“鱼宴”,陕西润鸿大厦“水果宴”近200多种宴美味佳肴,让游客们大饱眼福。
大荔县的饮食文化源远流长,有着悠久的餐饮历史文化底蕴和丰富的食材资源,被誉为东府美食大县,被评为“陕菜之乡”,随着“旅游%20”的发展,加大了对餐饮业的品牌的传承和开发、提升,以大荔美食餐饮为抓手,重点打造名优餐饮品牌,促进了一二三产业的融合发展,带动县域旅游业,取得了了明显效果,打造出诸多的名优品牌,走出大荔,迈向全国的餐饮市场。大荔县一家春酒楼的“九品十三花”率先走出国门,踏上奥地利维也纳的美食平台,并荣耀获得“中国菜全国省籍地域名宴代表品牌”。黄河宾馆、同州宾馆、大荔宾馆、润鸿大厦、一家春酒楼、金城农家乐等餐饮企业,继承陕菜传统,不断创新,相继推出了黄花宴、官府宴、水果宴、三河盛宴、鱼宴等大型宴席,弘扬和提升大荔饮食文化品位,成为东府之最。
来源:播报大荔 图文:李世居
一到秋季,养生的话题也就自然的多了起来,其中食疗养生是最受关注的,其中我们不难发现,白色食物诸如:雪梨、百合、莲藕等,黄色食物诸如南瓜、莲子、栗子等是人们吃得相当多的,而这些食物都是具有很好的食疗功效的,可是听人家说是这样说,你知道为什么白色食物和黄色食物就适合养生吗?今天小编带你一起来了解中医关于食疗养生的一个养生理论--中医五色论!
什么是中医五色论
中医把食物分成了绿、红、黄、白、黑五色,五色分别对应五脏具体如下:
肝属木,绿色入肝:木有生长、升发、舒畅、条达的特性,肝肝主疏泄,喜条达恶抑郁,故肝属木,对应食物颜色为绿色。
心属火,红色入火:火具有温热、向上、光明的特性,心阳温煦人体,故心属火,对应食物颜色为红色。
脾属土,黄色入脾:土具有承载、运化、受纳的特性,脾主运化,营养脏腑形体,为气血生化之源,故脾属土。对应食物颜色为黄色。
肺属金,白色入肺:金具有沉降、肃杀、收敛的特性,肺有清肃之性,故肺属金。对应食物颜色为白色。
肾属水,黑色入肾:水有滋润、下行、寒凉、闭藏的特性,肾有藏精、主水之功能,故肾属水,对应食物颜色为黑色。
五色应五行
在中医五行学说当中,把一年四季和五行对应,春天是生长升发季节对应肝,夏季是温热向上季节对应心,盛夏之后是长夏三伏天,有运化特性对应脾,秋季是收敛的季节对应肺,冬季是寒凉季节对应肾。
秋季养生为什么要吃白色和黄色食物
暑气渐逝,秋风渐起,秋天的主要气候特点是干燥,燥邪容易从口鼻而入侵犯人体,对应五行当中的肺,所以,秋季养生应当以白色食物为主,可以起到润肺的作用。同时由于初秋时期暑气没有完全消散,对应五行当中的脾,所以吃一些黄色食物可以起到很好的健脾作用。
秋季润肺白色食物
雪梨:
梨性凉,微寒,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效,秋季是呼吸系统疾病高发期,所以特别适合吃雪梨。雪梨可生吃,也可以蒸食,还可以做成汤羹。
百合:现代研究发现,百合含有生物素、秋水碱等多种生物碱,对人的情绪有很好的安定作用,对神经衰弱、失眠多梦、精神恍惚等都非常有益。百合还能滋阴润肺,对阴虚燥咳也非常有效。
银耳:
银耳:银耳有菌中之冠的美称,中医认为银耳性温润、性平、味甘,有补脾开胃、滋阴润肺、益气清肠的功效。可以加入莲子、枸杞子等熬制银耳汤食用。
秋季健脾黄色食物
莲子
莲子有很好的滋补作用,古人认为它享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也.秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。
芡实
中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有补而不峻、防燥不腻的优势。
栗子
香甜味美的栗子,是秋冬非常受欢迎的零食,含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾强筋等功效。
大家好,今天小编给大家讲讲咱们日常所摄入的食物在中医里常出现的-五色养五脏。一起来看看吧。
什么叫五色养五脏呢?五色就是指常吃五种颜色的食物,而对应的五脏呢,是指心、肝、脾、肺、肾,六腑是指胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦。五脏主要是贮藏精气,六腑壬要是消化食物,吸取其精华,排除其糟粕。
而下面呢我们要和大家分享的貌似有点迷信之意,大家别着急 慢慢往下看。咱们刚才提到了养,如何养呢?下面我就给各位介绍一下入五脏的养生法。
凡是都要讲究正确的方法
五色入五脏养生法
五色入五脏是指常吃五种颜色的食物,可以分别滋养人的五脏,具体为:
绿色养肝 : 常见绿色食物--绿豆、菠菜(最养肝的菜)、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、白菜、荠菜(长沙话叫:地菜子,有清火降压作用)、油菜、四季豆、豆角、空心菜(长沙话叫雍菜、四声音)、木耳菜、绿苋菜、萝卜茵、青菜、苦瓜(最去心火,能分泌胰岛素)水果等。
红色补心 : 常见红色食物--红豆 红薯、胡萝卜(最保护眼睛的蔬菜,健脾、保肝)红辣椒、红枣、番茄、山楂、香椿、草莓等;
黄色益脾 : 常见黄色食物--黄豆、牛蒡(最善清理脾胃火,可以加红白萝卜一起炖骨头汤喝)、脚板薯(最善治疗口腔溃疡的极好食物),薏米、(性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药)韭黄、南瓜(产生胰岛素,治疗消渴症),苹果、蛋黄、粟米、玉米等;
白色润肺 : 常见白色食品--白豆、冬瓜、梨、白萝卜、银耳、藕、百合、茭白、莲藕、米面、豆腐、花菜、竹笋、淮山、凉薯等白色食物可以润肺;
黑色补肾 : 常见黑色食物--黑豆 黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃(不是黑色,但是是补肾的食物)、紫菜、海带(也是润肺食物黑豆、黑木耳等黑色食物可以补肾;
五色入五脏理论最早出自中医经典著作《黄帝内经》。古人认为,自然界的各种事物和现象,都可以通过木、火、土、金、水五行联系起来。所以便有了酸味、绿色入肝;苦味、红色入心;甘味、黄色入脾;辛味、白色入肺;咸味、黑色入肾的说法。
五色入五脏的认识误区
但是,现代人对五色入五脏的认识存在一些误区。自然界的果蔬五颜六色,其颜色变化既与阳光雨露有关,又和生长环境有关,甚至与现代生物科技有关,如果只简单认为一种颜色固定对应一种脏器,那就大错特错了。比如,有人认为黄色的彩椒补脾,红色的彩椒补心,这显然是不科学的。还有人说红色食物补心,那我就多吃红辣椒,结果导致满脸长痘、口疮、便秘,说明这种补法也是错误的。
对五色入五脏的理论,我们不能机械地运用,一个简单的方法是:把食物的五色与五味结合起来,再把食物的寒热性质考虑进去,就能使其正确地发挥作用。比如,红辣椒虽然色红入心,可以振奋心的阳气,但它性热、味辛辣,辛入肺,所以大量食用会导致肺胃热;绿色食物对肝胆系统具有很好的保健作用,但也不能一概而论,比如苦瓜虽是绿色,但其性寒、味苦,苦入心,所以主要的功效是清心泻火;再如大枣虽然是红色,但其性温、味甘,甘入脾,所以红枣主要的作用是补脾益气。
日常生活中,除了人人喜爱的绿色食物,我们还可以根据自己的体质选择其他颜色食物:希望强壮心脏的朋友可以多吃红葡萄、山楂;养护脾胃可以多吃黄豆、玉米;润肺养阴可选白萝卜、白菜;补益肾精可选黑豆、紫菜、紫茄子等。
以上都是要注意的
此外,随季节变化,遵循天地人的自然法则,调养五色方法也不同。
生长在南北地区的人体质有差别,每个人所受到的天地之间的禀赋是不一样的。像四川、重庆等地,他们吃辣的就没有关系,因为他们所处的地方是潮湿之地,通过辣的东西把体内的湿气给排出体外。
同样,作为北方人,如果要以四川、重庆等地的饮食结构当作自己的饮食结构的话,那一定会出问题的。因为北方人的体质是寒逼于外,内郁于中,主要是属于内热,必须有自己的一套饮食方式和特点,这样才能适应自身的发展状况。
所以说南北之间的地域差异造成了饮食上的差异也不奇怪了。
奉养有膏粱藜藿之殊,也就是说,有吃得好还是吃得坏的情况。有的人可能生活水平好一点,有的人生活水平差一点,饮食结构不一样,那么所形成的体质也是不一样的。更加上心境有忧劳和喜乐之别,天时有寒暖之不同,受病有深浅之各异,这就体现了中医同病异治的精髓。
历代养生家把顺应自然作为养生保健的重要方法。中医学认为,人要保持健康长寿,不但人体内的脏腑经络、气血阴阳要维持相对平衡,人与自然也应保持协调统一。这就是中医学的天人合一、天人相应学说。
上面为大家介绍了五色养五脏的养生方法,看完了上面的介绍相信大家对五脏养生有进一步的了解,当然,不同地区、不同体质的人,养生的方法也不一样,大家要根据自己的情况来养生。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《五色早餐粥,食疗中的佳品,不能错过的美味佳肴!》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“五色养生季节”专题供您欣赏!
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