在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍蕨麻烧肉的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.冷水上锅
3.煮开,再冲洗,这样一是为了洗净藏在蕨麻隙缝里的土。二是为了让蕨麻软、熟。煮好冲净后,会发现,蕨麻比原先大了点。备用
4.五花肉切成块
5.取一平底锅,倒油,油热至4、5成时,把肉放进去,小火煎制
6.两面都煸一下,煸出多余的油,煸的发黄为好。这个过程一定要用小中火,油花会溅,要带手套站在锅旁,翻动肉块
7.待肉都煎好了,倒入煮好的蕨麻。如果,油脂太多,可以先到出来一些,我这次用的五花肉比较瘦,煎出的油脂不多,所以就直接把蕨麻放进去了
8.翻炒几下,放入适量的红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、倒入没过肉块的清水
9.放上小葱。大火烧开,中火慢炖,待汁液浓稠收尽,肉块已熟,蕨麻变得绵软,关火,即可盛盘
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了蕨麻烧肉这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好麻汁肉丁蕨根粉。
2.锅中水烧开
3.将事先泡软的蕨根粉放入,中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯
4.然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干水分
5.将2勺麻酱放入一碗中,加入刚烧开的滚水,边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多,加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油,搅拌均匀即可
6.猪肉切指甲大小的丁状,葱姜切末
7.锅中油热后将肉丁下锅翻炒
8.肉丁变色后,淋入醋和酱油
9.加入葱姜末,翻炒均匀即可出锅
10.黄瓜洗净切成丝
11.准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油
麻汁肉丁蕨根粉做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
麻椒也是比较常见的一种调味品,麻椒最大的特点就是麻辣。花椒的加工方法也比较多,麻椒给人的感觉就是促进食欲,让人欲罢不能,麻椒可以用水,也可以做成油麻椒都是比较常见的方法,特点都是麻辣鲜香,用麻椒可以做成麻椒鸡或者其他的一些美味佳肴,我们来了解一下这方面的内容。
麻椒怎么做最麻
1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!
2.麻椒的加工方法;鲜麻椒放平底锅内焙干,火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好。不要焙的过干。盛出晾凉,用擀面杖碾碎,装在密封性能好的瓶子里备用。菜快出锅时撒入,香麻过瘾.
3.要用麻椒粉的话,不用油炒,把锅烧热,直接把麻椒倒进锅里,用小火慢慢炒,炒脆再碾细吧。
4.以个人经验来说,麻椒本身就是很麻的,它跟花椒的差别很大,麻椒在四川菜系中用得很多,比如说麻婆豆腐/水煮肉片/歌乐山子鸡等都用到了。在炒餐时先用小火放油把麻椒炒出香味(如果喜欢辣跟蒜,可以一起炒)建议不要炒到黑黑的,卖相不好。如果炒到黑黑的,可以用漏勺把它捞出不用。喜欢吃麻一点就放多一点,一般放到20几粒就可以了,如果弄有汤的菜吃可以去市场买一包四川火锅底料加在一起炒,保证味道好极了,香香的,麻麻的,辣辣的。也可以弄点麻椒油(麻椒放入小碗中,烧热油,把油倒入碗中,等油冷却就可以了)
麻椒鸡的做法
主料:鸡肉500G,麻椒20g,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量。
首先,我们把鸡肉洗净泡净血水。然后起油锅,把麻椒的黑籽去掉,下麻椒炒出香味之后下鸡块翻炒。然后加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味,之后给锅里加适量的水炖煮一会儿,开锅后,盖锅盖,转小火炖15分钟,等到鸡肉炖熟,收干汤汁,鲜香麻辣的麻椒鸡就做好了。
蕨粑是非常常见的一道美食,在制作的方法上主要是用来炒制,炒出来的口感会非常嫩滑爽脆,营养价值也很高,在里面还是可以搭配一些蒜苔,香肠,这样口感会更棒,也属于贵州的特色美食,关于美食的做法还有很多类型,下面让我们来看一看。
香炒蕨粑
材料
蕨粑,干辣子,蒜台,香肠(自制),食用油,盐
做法
1.蕨粑.
2.香肠.贵州干辣子.蒜台.蕨粑切块.
3.锅里放食用油七分热时放入干辣子.
4.随后放入蒜台.
5.放入蕨粑.
6.放入香肠.再放食盐炒熟起锅.
灰面粑粑
材料
鸡蛋适量,灰面适量,些许水,糖适量,油
做法
1、将适量的灰面倒入碗中。
2、再将鸡蛋、糖倒入灰面中。
3、些许水倒入碗中搅拌, 搅匀。
4、先将锅烧红,放油,最好是油放到锅子的‘半山腰’。
5、将从碗中搅拌好的灰面倒入锅中,煎熟即可。
艾叶糍粑
材料
皮料:糯米粉,粘米粉,鲜艾叶,砂糖
馅料:芝麻,花生,红砂糖
做法
1、鲜艾叶剁碎,与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。
2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。
3、将粉团分成等量的剂子,擀成圆形,包上馅料后揉成圆球状,再用模子压型。
4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后,上蒸笼大火蒸15分钟。
蕨粑是老百姓餐桌上一种常见的“素食”,也有人称之为野菜。蕨粑的吃法多样,具有清热解毒的作用,特别是其害丰富的膳食纤维多吃有助于人体健康。而蕨粑炒腊肉是湖南一带非常有名的一道家常菜,具体应该如何做出蕨粑腊肉这道美食呢?制作时又需要提前准备哪些食物呢?
做法一:
主料
腊肉、蕨粑
辅料
盐、鸡精、香油、蚝油、料酒、姜、青蒜
制作步骤
1.将腊肉整块上笼蒸二十分钟,晾凉后切成薄片;
2.蕨粑对半破开切成薄片;
3.姜切成姜丝;青蒜切成段
4.锅加油烧至五成热,下姜丝炒香,炒出香味
5.加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻
6.下青蒜炒至断生下调味料,炒均匀入味即成。
做法二
首先将腊肉煮八九分熟,腊肉都比较咸,经过水煮后,腊肉里面的盐会被煮出来一部分,而且如果不经过水煮的话,爆炒会容易使肉变得很干,所以一定要先将腊肉煮一下。然后在切成片,注意瘦肉和肥肉要分开切。
在这里大家可以准备一个鸡蛋,当然也可以不用鸡蛋,由于睫毛家里蕨粑不多,所以加了一个鸡蛋,做出来的效果结果更好。将鸡蛋的蛋黄和蛋清调匀。
将蕨粑半粉加一大半碗的水,搅拌调匀,再将鸡蛋倒入继续搅拌,再加入食盐、大蒜茉。最好尝一尝味道是否合适,特别是盐是否太咸或者太淡。
将锅烧热,倒入菜油,注意要用平底锅,这样油比较均匀,同时油不能太多,否则吃起来就会觉得很油腻。
油热之后,将火调为小火,用大勺子舀一勺倒入锅中,如果觉得在锅中不均匀,可以适当的摇晃一下。
觉得底层差不多熟就用锅铲在四周铲一下,然后迅速翻动,继续煎,熟了之后盛起来,在重复上面的步骤将剩下的蕨巴全部煎完,在这过程中可能会需要加油,注意分量。
全部煎完之后,等蕨巴凉一下,然后将蕨粑块叠好铺平切块。
开始炒腊肉,先将肥肉放入锅中,出油一半后,就可以放入辣椒、姜末,炒一会就放入瘦肉,炒一两分钟后就可以加入蕨粑了,翻炒均匀。
加入蒜苗就可以盛起来了,简单的一道美食就做好了。
山药是一种常见的根茎类的蔬菜,很多人都比较喜欢吃,它的营养价值也是非常不错的,平时在给山药削皮的时候,大家都有这样的印象,一定要把手保护好,不然的话山药里面的黏液会对皮肤造成不良的刺激,平时在吃了消炎药以后,如果舌头发麻,这往往和山药没有煮熟有关,当然也可能是其他的原因造成的,我们来看一下。
吃山药舌头麻怎么回事
1、山药未熟透
山药中含有很多的植物碱、皂角素,这些成分食用之后就会给人一种口舌麻木的感觉,这些成分经过充分加热之后便能消除,但若是食用的山药没有完全熟透,食用可能引起口舌发麻。
2、吃到了山药皮
山药的皮是山药中植物碱和皂角素的主要存在部位,山药若是没有仔细去皮,在块茎肉质上还带有一定的山药皮,食用时咀嚼了这种山药皮也会引起口舌发麻,不过不死很强烈,一般用清水漱口几次就能清除掉异感。
3、烹饪方法错误
山药最好的烹饪方法是煮汤,这种方法能确保山药充分熟透,也能最大程度的溶解掉山药中的植物碱和皂角素,很多人吃山药却是采用蒸山药的方法,这种方法山药中的很多成分都得不到水去溶解,会使发麻的物质溶解到山药肉质中,吃的时候也会有口舌发麻的现象。
4、过敏
山药中含有的皂角素、植物碱以及粘液蛋白都属于过敏原,过敏体质的人食用可能会出现过敏现象,不严重时便常见口舌发麻的现象。
吃山药舌头发麻怎么办
1.清水漱口:山药中使人口舌发麻的物质可融入水,因此,在感觉打到发麻时用清水进行漱口,反复几次即可去除异感。
2.补充维生素:维生素C食物对山药过敏有很好的辅助治疗效果,若是因轻微过敏引起的舌头发麻,食用一些含有维生素C高的食物,能缓解症状,常见的有:橘子、西红柿、柚子、李子等。
随着世界各地的物质文化的交流以及交通工具的日益先进,美食也在随着人们的脚步到处“走”。如果哪天你在江南水乡看到了一道烤全羊,你也不要太过于惊讶,这是社会发展的必然结果,这也是经济发展下的产物。就拿蕨根粉来说,由于地区的原因,平时很多地方的人是不能吃到的,但是现在只要大家想吃的时候,就能在店里面吃到,一般蕨根粉的做法也有好多种。
蕨根粉其实在本质上来讲是和酸辣粉、土豆冯之类是差不多的,唯一的区别就在于口感上的差异吧。与其他粉比起来,蕨根粉吃在嘴里更嫩滑。现实中关于蕨根粉的做法也是有很多的,下面就来介绍几种常见的蕨根粉的做法。
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上.本草纲目载*蕨根祛热解毒.,利尿道,令入睡,补五脏不足.蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品.本产品原料采自深山,天然野生无污染,经现代工艺取其根部淀粉精制而成.是绿色保健食品中又一珍品。
做法一:凉拌蕨根粉
食材准备
主料:蕨根粉
辅料:香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁
制作步骤
蕨根粉用温水泡发,上锅煮5-8分钟,用冷开水冷却后漏水装入盘中,调入上述调料即可。
做法二:各式凉拌蕨根粉
食材准备
主料:蕨根粉
辅料:香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁
制作步骤
1、蕨根粉沸水中煮5-6分钟,直至无硬心,捞出过凉水待用。
2、金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合,加盐、香油、生抽、味精、糖,食油烧热后浇至菜中,迅速将陈醋倒入菜中,拌匀后即可食用。
3、或者,把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中,一点点油加热后倒入,并迅速加入生抽少许,然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
4、也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀,拌入蕨根粉中,加入香菜和辣椒油拌匀即可。
蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山,天然野生无污染,蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有保健作用。
所以,由此看来,蕨根粉不仅仅是一美味佳肴,吃了能够使人的心情愉悦;同时,蕨根粉在某种程度上,对我们的身体还有一定的好处。但是由于蕨根粉中的淀粉含量比较高,所以还是少吃的好,否则的话,有时候会一起消化不良等病症。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蕨麻》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。