养生红汤牛肉羹

羹，其实是一种食物的状态，相对于粥来说，固化的程度要多一些，但是相对于一些传统食物，却更柔软一些。羹更适合牙口不好的儿童和老人，当然，对于一些饮食不便的朋友来说，羹也是非常适合的。可以制作羹的食物有很多，例如鸡蛋羹。那么，大家会制作番茄牛肉羹吗？

材料

牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。

调料

黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

步骤

①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。

③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

番茄牛肉羹

材料

番茄50g，牛肉馅50g，嫩豆腐50克，葱花、姜末、精盐、植物油、淀粉适量

烹制

1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜

原料：

牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙。

做法：

1. 牛肉切块汆烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。

2. 锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀，最后放入淀粉勾芡即可。

tips：

【禁忌】心烦气躁、火气大者，建议少吃。

服 法： 可多吃，但间隔2～3天为宜。

特色：

牛肉是补气健体良品，含有人体必需之氨基酸，营养价值高，且能营养脾胃，强壮筋骨，对腰膝酸软、消瘦无力，或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者，有增强体力之功效；红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果，有“血管清道夫”之称，能帮助代谢过多的体内废物，补换新血，充实体魄。

饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的，在外面吃饭当然是容易的，但是健康却不到保证，因此，我们即使时间有限，也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴，牛肉羹的做法很简单，而且也能为身体提供多种所需要的营养素。

2、把牛肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉和适量水淀粉。

3、再放入一勺食用油拌匀后腌制20分钟。

4、取蛋清备用，香菇切丁、小葱切葱花、香菜切成末。（香菜叶切丝）

5、锅中放适量油，倒入牛肉末翻炒发白断生。

6、放入小葱炒出香味。

7、添入一大碗清水，加入香菇丁煮至沸腾状态。

8、淋入鸡蛋清用筷子搅散。

9、倒入适量水淀粉改小火煮至粘稠，再调入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

10、滴入少许香油，撒香菜即可出锅。

11、成品图。

牛肉羹的做法简单，可以马上做好，适合生活节奏快，工作忙碌的人们，不耽误工作学习时间。

牛肉羹是用牛肉制作而成的一种食物，具有着多种功效和作用，且易于消化，对于肠胃不好的人来说，也是一种比较好的食物。在制作牛肉羹的时候，可以在其中加入一些其他的食材，是牛肉羹更加美味，也更加有营养。而鸡蛋牛肉羹、暖胃益气牛肉羹、番茄牛肉羹等，都是比较经典的牛肉羹做法，下面介绍这些牛肉羹的做法。

一、鸡蛋牛肉羹做法

材料：牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。

调料：黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

步骤：

①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。

③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

二、暖胃益气牛肉羹

材料：糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香

虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关西湖牛肉羹做法

2.2牛肉洗净剁成肉糜。

3.1锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。

4.2香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。

5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

6.蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。

7.蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。

8.调入1/3勺盐、少许胡椒粉。

9.撒入香菜、滴少许香油即可。

记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于西湖牛肉羹的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。

牛肉是常见的肉类食品，很多人都比较喜欢吃牛肉，因为牛肉所富含的蛋白质含量很高，所以很受欢迎。而且牛肉的脂肪含量也很低，所以吃牛肉也不会有多大的脂肪，想减肥的人也可以放心使用，牛肉也有很多种做法，今天就为大家推荐一款牛肉羹汤的作法把。

材料

牛肉：500克;

红薯粉丝: 100克;

高汤：500克; 味精：10克; 酱油：40克; 葱：（末）适量; 姜：适量; 水：100克;

牛肉羹的做法

·                                

1

精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

·                                

2

将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

西湖牛肉羹的做法原料:

牛肉一小块（也可用的碎肉）,香菇2，3个，香菜一

逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于鸡蛋牛肉羹

2.2将牛肉和香菜切成细末， 鸡蛋加入适量盐打散；

3.1 烧热锅， 加入适量的油， 将葱姜末爆香；

4.2慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；

5.1 翻炒直至牛肉末变色；

6.2再下入腌好的牛肉翻炒；

7. 加入适量的开水煮上三分钟， 边煮边打捞出浮沫；

8. 再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；

9.蛋花浮起来后加入适量的水淀粉， 边加边搅拌， 直至合适的浓稠度；

10.再加入盐和胡椒粉等调味料；

11.关火，下入香菜末；

12.盛入碗中。

看完鸡蛋牛肉羹的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。

西湖牛肉羹简介

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

做西湖牛肉羹放什么调料

西湖牛肉羹的主要调料是盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、清水、香葱、生姜、蛋清。在开始烹饪前，牛肉要事先腌一下，这样吃起来口感很嫩，直接做会觉得有点像吃橡皮。淀粉勾芡的时侯不要一次倒下去,最好分两次加,先加第一次觉得不够浓稠,再加第二次。这道汤格外鲜美,只有用盐,胡椒粉。香油甚至可以忽略。

西湖牛肉羹的常见做法

西湖牛肉羹的常见做法一

主料:牛肉 香菇 内酯豆腐

辅料:鸡蛋白(鸡蛋清) 香菜 食盐 胡椒粉 鸡精 香油 水淀粉 水

1、准备:牛绞肉先在沸水中过一下水至变颜色即可捞出;香菇、豆腐均切成小颗粒状;香菜切成段。

2、锅

西湖不仅产美女，还产牛肉羹。到西湖游玩的旅客不仅流连西湖的风景，对西湖牛肉羹也是赞不绝口。西湖牛肉羹入口爽滑，鲜香肉嫩，能够有效增强人体抵抗力和降低血脂，不仅受到外地人民的喜爱，当地普通老百姓也对其难以割舍。西湖牛肉羹究竟要怎么做，才会对人有如此大的吸引力呢？

主料： 牛肉 南豆腐

辅料： 蘑菇 鸡蛋清 香菜

调料： 葱 胡椒粉 盐 香油

西湖牛肉羹的做法：

1、选好牛肉

2、牛肉剁成馅，越细越好

3、蘑菇切成小粒

4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一

5、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散

6、牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了

7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用

8、下水或者鸡汤坐开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开

9、稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多

西湖牛肉羹制作提示

想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做鲜美牛肉羹汤

2.金针菇少许，洗净；

3.香菇、金针菇分别切成小丁，备用；

4.从超市买回来的酱牛肉，味道特别香哦；

5.同样将牛肉切成小丁，备用；

6.将生姜切成碎末，葱、香菜均切成小段备用、；

7.锅中倒入冷水，并放入青豆，冷水烧出来的汤比热水更鲜美哦；

8.待水煮沸五分钟左右后，倒入香菇、金针菇和牛肉小丁，继续煮沸五分钟；

9.准备好淀粉勾芡；

10.倒入淀粉液，搅拌均匀；

11.最后加入适量的盐，并加入葱、香菜，香菜的加入，一下子让汤的味道升级啦~汤本身已经很鲜，不需要加鸡精啦~~

12.出锅啦，是不是很简单呢

喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的鲜美牛肉羹汤。