肠粉是一种在广东地区比较常见的早餐,一般把肠粉浆放在专用的炉子里面进行加热,几分钟的时间就可以成功的做好一碗肠粉。肠粉的口味非常的嫩滑,它的好吃程度取决于肠粉浆,只有把肠粉浆做好了才能够有一种入口即化的感觉。怎么样才能够做好肠粉浆呢?下面来给人们介绍一下肠粉浆的调制配方。
可以使用白米浸水泡一段时间后,放在磨沫机磨成磨~~或者是用买来的粘米粉对水调成的浆,要想口感好点的话,要在面浆里加入适量的生分,和液态油~(调和油/色拉油/花生油都可以~)可以起到做出的成品:细腻、润滑~中间放上自己喜欢的食物,卷起~占调好的酱油或是别的酱料食用~~味道及佳~
制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,
肠粉浆配制方法:
粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉