凉面又叫冷面,凉面含有丰富的营养,它的做法也比较独特,很多人非常喜欢吃,有的人可能会提出疑问,煮凉面要过凉水吗?煮凉面要过凉水的,因为过凉水可以使凉面迅速冷却下来,同时这样的面吃起来更筋道,口感也非常的不错,下面我们介绍两种凉面的制作方法。
做法一
食材准备
大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
1.由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米。
2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状。
3.加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食。
广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区距离越远而逐步递